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[廚房筆記]日式生薑燒肉 (豚肉の生姜焼き) Shogayaki

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Shogayaki

日式生薑燒肉 Shogayaki 是去日本玩時，會在日式餐廳的菜單上看過，最近是看了日劇《別扭女單獨吃飯》第二集中女主角去大眾食堂吃的豚肉の生姜焼き，就讓我們也想要吃這道日式料理啦！

於是在網路上找了一些食譜，用自己家現有的材料做出來～豬肉片口感柔軟滑順、醬汁有淡淡香氣跟洋蔥自然的甜味～搭配清涼高麗菜絲～清爽不油膩！也很適合夏天吃～

《別扭女單獨吃飯》是2021年的春季日劇，不擅與人相處的主角-川本つぐみ，在偶然的機會下，跟著IG上的一個帳號，開始了一個人到處吃飯的生活。

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日式生薑燒肉 Shogayaki 料理筆記

  • 料理難度 中
  • 食材跟調味料準備都容易
  • 有菜、有肉，營養滿點

日式生薑燒肉材料

▏食材

  1. 豬肉片 300公克
  2. 洋蔥 (小) 1顆
  3. 麵粉 適量
  4. 高麗菜 1/4顆

▏醃肉調味醬汁

  1. 美乃滋 1大匙
  2. 米酒 1大匙
  3. 醬油 1/2大匙
  4. 生薑泥 1/2小匙
  5. 鹽 適量
  6. 黑胡椒 適量

▏炒肉用醬汁

  1. 醬油 2大匙
  2. 味霖 2大匙
  3. 砂糖 1小匙
  4. 米酒 1大匙
  5. 生薑泥 1.5小匙

日式生薑燒肉 Shogayaki 作法

▏醃肉

  1. 豬肉片泡水10分鐘，倒掉血水，去腥。
  2. 加入醃肉調味醬汁、混合均勻後，靜置10分鐘。
  3. 醃完後，再灑上麵粉，混合均勻。

▏生薑燒肉

  1. 熱油鍋，洋蔥炒至喜歡的程度。
  2. 加入豬肉片，炒至7-8分熟左右。
  3. 加入調好的炒肉用醬汁。
  4. 轉小火續煮至醬汁收至喜歡的濃稠度。

▏高麗菜絲

  1. 高麗菜外面幾葉撥掉，從芯切一半。
  2. 用刨刀刨成自己喜歡的粗細。
  3. 洗淨、冰鎮10分鐘，瀝乾備用。

▏擺盤

  1. 先放上適量高麗菜絲。
  2. 再放上日式生薑燒肉～～～日劇出現的料理就完成啦！

做完的時候，真的是～超～級～感～動！

好久沒有去日本玩，真的超級想念這樣的定食料理，看到《別扭女單獨吃飯》中的女主角，大口吃飯跟吃肉的畫面～真的是要流口水了！

食譜的豬肉片可能因為有加美乃滋去醃製的關係，口感特別柔軟滑順，而且在炒的時候也不黏鍋。

醬汁則有淡淡薑汁香氣跟洋蔥自然的甜味～搭配上高麗菜絲，所以整個吃起來清爽不油膩，也覺得不會很燥熱～～感覺夏天吃也好適合！

這種日式家常料理很常會配上日式醃漬菜，但是因為公婆也要吃，所以我還是沒偷懶～～另外做了台式的家常蔥燒豆腐跟醋溜白菜。

如果只有我老公，我想我應該前1-2天，會先把幾種涼拌菜備好～～～然後叫他吃個3天，哈哈哈！

生薑燒肉定食上桌了！快來大口吃菜、吃肉、吃飯跟喝湯吧！

第一次試了日劇中出現的料理，覺得還蠻有趣的～～好像跟劇中的主角一起吃美食的感覺。

《別扭女單獨吃飯》像是「女版」孤獨的美食家，如果喜歡看孤獨的美食家的朋友，也可以看看喔！女主角還蠻可愛的～～

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我分享過的食譜：

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--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

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Sunrise buffet

確定可以回台灣的第一件事！

就是請家人幫我從台灣訂旭集和食集錦 (Sunrise buffet) ！看看我們的貪吃基因有多麽地強烈！

因為家人的推薦下，所以我們這次去吃旭集有規劃順序：首先要先去旨燒跟和揚，接著是到醞炙、旬炊跟汁煮，再來是去生盛跟巧鮨，最後是橙甘跟麗酌。

(吃到飽跟去日本看設計展一樣，基本上都是先搶先贏的概念，所以～我忍不住又排了順序。)

以上區域不清楚的朋友可以先看前一篇文章：

[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

或是可以先看這一篇：我們推薦～值得排隊的推薦菜色跟誤踩地雷有哪些喔？ 

旨燒

旭集是以日式料理為主，從名字就知道，畢竟人家叫做和食集錦嘛～旨燒是以「鐵板的高溫來料理食材」，講求的是食材本身的風味，調味上不會太強烈，搭配的調味也是以日式調味方式為主。

▎推薦菜色

強烈建議～如果沒有堅持要從生菜或是生魚片那些開始的朋友，可以直接到這邊排隊，因為開店沒多久後，最會排隊跟排比較久的區域就是「旨燒」這一區。

數量有限的料理，包括鱈魚、香煎干貝、烤大草蝦，一定要拿來吃看看，我們一開始就直衝這一區，所以很幸運的一次拿齊。

再來這一區的牛肉朴葉燒是比較有特色的日式調味料理，牛肉切成一口大小，方便容易吃且烤的剛剛好呀！

我很幸運拍到一開始堆滿滿的樣子，但是之後…..這盤就一直是空的，我一直錯過它上菜的時候….可惡！只吃到2塊～

現烤的透抽(還是花枝)也好好吃！名稱是每日限定海洋名物～吃起來相當的鮮甜、肉質彈牙～正好在等待大草蝦時，廚師在料理新鮮的透抽，讓人看了～迫不急待想吃！

我們這次的座位正好被分在旨燒這一區旁邊，所以一進來後～完全不費力地就走去旨燒拿食物啦！

▎誤踩地雷

這一區吃起來最讓我們覺得失望的是，炒高麗菜跟炒水蓮，兩個都被炒的太軟爛了，失去蔬菜本來應該有的清脆口感跟鮮甜味。(感覺饗食天堂的高麗菜還比較好吃～)

上次朋友說高麗菜還不錯吃的，這次竟然這麼不好吃，所以如果不是特別想吃這類炒青菜的人，不建議拿這區的炒菜料理，或是拿一點點吃看看，看當天品質如何？

和揚

這一區簡單說就是日式炸物區呀！有和牛可樂餅、炸蝦、千層豬排、特色炸蔬食等等。

這一區我覺得「補貨很快」，好像每一次經過，各種炸物都擺得滿滿滿，如果擔心吃炸物容易有飽足感的朋友，可以晚一點到這一區。

▎推薦菜色

和牛可樂餅跟炸蝦是這一區最推薦的料理。

和牛可樂餅外層酥脆，不油膩，咬一口～裡面滿溢牛肉香味跟牛肉汁，還帶有洋蔥的香甜。有些像吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，但以扎實度來說，還是吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸勝出！

炸蝦有裹麵衣的「炸蝦天婦羅」，可以搭配蘿蔔泥醬汁；另一種是用麵條包裹炸蝦去炸的「炸蝦天婦羅」，則是搭配百香果醬。

兩種各有特色，但是不論是哪一種炸蝦天婦羅，裡面的蝦子都很好吃，蝦肉多多，外層麵衣就是見仁見智，有人覺得麵條包裹的可能會刺嘴，而裹麵衣的則吃起來順口；有人則覺得前者比較具新鮮感，後者就是一般常見的炸蝦。

建議第一次去的人可以各吃一隻看看，再決定自己下一盤要主攻哪一種。

我也有拿一塊千層豬排，裡面加了明太子跟起司，吃起來有不同的食材口感，還算滿好吃的。

雖然檯面上有滿滿的東西了，但是這一區的廚師還是很認真的炸蝦，我猜想～可能因為這樣，這一區的物質總是最充足吧？

這一區的炸物，我覺得表現都不差，沒有特別可怕的地雷，可以選擇自己喜歡的吃看看。

醞炙

這一區簡單選用的食材從蔬菜、肉到海鮮都有，就像是來到日本的居酒屋一樣，但不知道是不是因為在角落，容易被大家忽略，感覺這一區的排隊人潮並不多。

▎推薦菜色

炭烤香魚值得一試，算是比較少在吃到飽見到的料理，印象中在欣葉日本料理的晚上時段好像也有，但是擺盤沒有旭集的美。

炭烤香魚的特色是外皮酥脆、肉質綿密細緻，簡單的椒鹽調味，可以吃出魚肉本身的鮮甜，只是有較多魚刺，有的較軟，有的則不是這麼能吃下去，可能不是所有人都喜歡香魚料理。(我舉手承認～我是能接受魚刺多的人，挑刺有一種快感。)

帶殼玉米筍也很好吃，外面雖然烤得有點焦，但裡面的玉米筍熱度夠且多汁，保有玉米筍的香氣跟甜度。

在美國沒有這種帶殼玉米筍，我一回台灣～不論是在家、去吃火鍋、熱炒店或是吃到飽，一定會拿幾根來吃！

築地和牛丼飯是午餐才有的餐點，是我老公拿回來吃的，我看到飯為主的料理，有內心自動跳過的習慣。

和牛畢竟是點綴，吃起來不到過癮，但是量也是給得不小氣。丼飯醬汁調味跟米飯烹煮都恰到好處，算是滿好吃的一個料理，推薦給有肚子吃飯的饕客囉！

▎誤踩地雷

這一區的魚下巴跟可能在架上放了一陣子而冷掉的食物，如同前面所說的，感覺這一區排隊的人不多，所以可能也造成擺在架上的食物有冷掉的情形。

冷掉的魚下巴腥味就會比較明顯，肉質也會比較硬；醬油的肉串燒在冷掉後，鹹味也會比較突出。如果能吃到現烤出來，我猜可能會比較好吃吧！

旬炊跟汁煮

這兩區提供的東西不多，有些類似的品項，所以放在一起寫。同時，沒有覺得特別推薦跟地雷，所以這邊就只寫吃的心得分享。

第一個，旬炊主打的是鮑魚土瓶蒸：因為想知道鮑魚是不是真的很大，所以特別拿一壺來吃。

鮑魚是不是真的很大？

放在喝得小茶杯裡是真的很大。特別商請檸檬切塊作比例尺，好像真的是塊頭不小的鮑魚。

完整一顆的鮑魚，咬起來很Q彈，還滿新鮮的，但是我還是咬到嘴巴有點小痠；土瓶蒸的湯底很清甜，算是不錯喝的湯品，不過要佔點肚子的空間就是了。

另外我老公有拿的茶碗蒸，吃起來也很不錯，很滑嫩、沒有蛋的腥味，料好不好吃不得而知，都進到他的肚子了！

喔！帝王蟹味噌湯….

再來是友人前次推薦～汁煮的帝王蟹味噌湯，老實說蟹腳真的不大，而且那天的廚師把蟹肉弄的很老，不太好吃。

比起蟹肉～我可能還覺得他們用的味噌是不差的味噌，喝起來帶有味噌釀造的香氣跟適中的鹹味；不過味噌湯冷了會偏鹹，建議在暖呼呼的時候喝光它～

蛤蜊煮物沒有饗食天堂的鮮蛤蜊清湯好喝？

整理我老公照片的時候，才發現原來他有去拿一碗蛤蜊煮物。

因為朋友上次來吃，覺得饗食天堂鮮蛤蜊清湯還比較好喝，所以我就沒有拿了。

吃過一碗的老公表示：蛤蜊是比較大一些，但是好像饗食天堂鮮蛤蜊清湯真的比較好喝。

生盛

這一區就是滿滿新鮮的海鮮呀！有川燙好的海鮮也有很多生魚片，但因為這次我前面吃太多熟食，所以後來生魚片跟日式涼拌菜就放棄了。

▎推薦菜色

前一次說是白蝦，後來再去發現～生盛的蝦是阿拉伯藍鑽蝦！！，阿拉伯藍鑽蝦好好吃呀！如果是愛吃蝦的人一定要夾一盤來吃。

燙得恰到好處，非常的鮮甜、肉質彈牙、吃起來有蝦子的香氣。我到最後40分鐘才夾了一隻來吃，超級扼腕！馬上跑回去看「是什麼蝦」？再順便拿幾隻回來吃。

▎誤踩地雷

除非特別想吃螃蟹或是覺得自己時間多，不然別輕易拿這一區的螃蟹，肉真的不多，且要花時間慢慢的吃，吃到我後來差一點來不及拿甜點了。

此外，這一區某些東西到快結束前，補貨速度並不是很快，像是肉多的的螃蟹部位一次好像只會補幾個，然後肉少的蟹腳就會一直在盤子上。(哀桑～)

巧鮨

這一區是現做的各式握壽司跟手捲，因為現做，所以很容易排隊，為了跟大家錯開時間，所以我選擇最後30分鐘才跑去拿，結果是完全沒有人～那時候大家都在排甜點跟飲料了。

同時，沒有覺得特別推薦跟地雷，所以這邊就只分享吃的心得。

覺得有點特別的是～手捲的海苔片會先烤過再包料，且料是兩種食材搭配。

這次去的時間點是12月，期間限定仍跟之前一樣是九州櫻鯛鹽昆布、炙燒鰤魚柚子胡椒及蟹膏炙燒上品帆立貝等三種炙燒握壽司。

不知道是不是因為自己吃太飽了，所以覺得好像沒有特別的好吃，吃得時候還覺得壽司飯的部分有點黏口。

同時，也覺得這個「期間限定」的「期間」也太久了吧！從2020/3推出到2020/12，期間限定還是這三款壽司。如果下次去還是一樣的話，我應該會改吃生魚片，減少壽司飯在我肚子裡佔的空間；或是吃其他炙燒壽司吧！像是和牛炙燒握壽司～

橙甘

這一區就是甜點區，也是最後30分鐘的激戰區，此時要來這邊拿餐點，很難不用排隊。

▎排隊推薦

「旭集限定」的柴犬人形燒是與日本知名畫家合作餐點，可愛的柴犬外型～大家幾乎都會來拿。

剛烤好拿上桌時真的很香，我們很喜歡香草卡士達的口味，趁熱吃的話，外頭麵皮濕潤度剛好，內餡也不錯吃喔！(拿人行燒時，也順便多拿幾隻藍鑽蝦！嘿嘿～)

這次特別拿了上生和菓子的小白兔、和風柚香大福、抹茶生乳捲、可麗露、黑森林蛋糕跟雪之華。

推薦抹茶生乳捲，果然跟朋友說的一樣，蛋糕體不會太乾；抹茶生乳內餡不會太甜、也不會太油。

雖然很多人覺得旭集甜點還好，但是我個人還滿喜歡的，因為不會過甜、質地不會太乾，且選擇的種類多，不是放些餅乾跟麵包店常見的切片蛋糕。

這次特別拍了～上次沒拍到的水果區跟冰淇淋配料，配料超多種～超能滿足小孩跟長不大的孩子。還注意到有聖代可以點來吃～可惜的是我已經差不多飽了。

老公吃冰淇淋的心得是～還滿好吃的，而且有好多配料可以加，他覺得很開心；而水果就是水果囉！

對了！甜點跟水果這一區也有果汁跟茶等飲料可以拿，不用走到最前面，到門口的麗酌去拿飲料囉！

麗酌

最靠近門口，在生盛對面的那一區飲料區，是向服務人員點飲料後，現場準備的飲品。果汁、茶、咖啡及生啤酒是不需要額外付費；但是如果是獺祭那些則要另外付費喔！

基本上都要稍微等一下～才能拿到自己想要的飲料。如果是最後30分鐘，大家都想拿飲料配甜點時，更需要等等～

▎排隊推薦

如果你可以喝酒，建議可以點一杯麒麟一番搾生啤酒，喝一口～好清涼舒暢呀！搭配日式炸物或是串燒烤物都能解膩，相當好喝。

我跟老公共享一杯，覺得量剛剛好～喝太多生啤，很容易飽～又會減少吃美食的空間了，適量飲用就好囉！

不過如果是開車的朋友，拜託～請不要喝喔！喝酒不開車，開車不喝酒。

▎誤踩地雷

黑糖奶茶不推薦，我拿了一杯～快要被甜死了，後來也不敢試抹茶歐蕾，因為有點擔心也很甜。

至於搭配甜點的熱拿鐵咖啡，則是中規中矩，是有點偏苦的咖啡，但是搭配甜點還滿適合的。對了！在取餐區這邊有糖包、小餅乾可以拿取喔！

後記

整體來說，旭集的料理都滿好吃的，踩雷的機會相對低很多，如果是喜歡吃日式料理的人，那麼可以去吃看看旭集。

旭集的海鮮表現真的很不錯，像是藍鑽蝦、大草蝦、干貝、香魚等品質都很好，我是個愛吃海鮮的人，應該很可能為了香甜且肥滋滋的蝦～再訪。

收款方式

我們去吃旭集時，正好有饗食天堂的餐卷爭議上新聞，所以特別注意了旭集的收款方式，他們是在桌邊收信用卡後，直接刷了，就讓我們簽名，並且歸還信用卡。(饗食天堂則是把信用卡拿走，之後再回來給客人簽名。)

覺得旭集的收款方式比較好，吃到飽時間怎樣都不夠～實在沒辦法一直在座位上等服務人員回來呀！

貼心的服務人員

現場收餐盤的服務人員收得很勤，感覺比饗食天堂收盤速度更快；此外，我們還遇到很好的訪桌管理人員(就是會來問吃得情形的人)，他特別問我們：口味吃的習慣嗎？有沒有什麼沒有吃到？

於是，我們便跟他說：鱈魚……後來就吃不到了。

結果，他竟然就問我們需要的鱈魚量，並且幫我們送過來！！開心！！撒花！！(還是說～這就是花比較多錢的服務？)

關於旭集訂位

我們是要去吃的前兩個月就訂了(就是一開放可以訂位就馬上訂)，所以早點訂位是沒有問題的，也不太需要早起或熬夜搶。(特殊節日就不確定了。)

不過如果是前2星期要訂，基本上線上都訂不到，打電話去也會請客人現場候位。

我們原本有點想改期的，雖然也看到不少人分享現場候位也很有機會吃得到；但是因為我們此次(返台)非吃到不可，所以後來還是按照原定日期去吃。

還有，從海外要訂旭集是訂不到的，網頁跟App都不能用，要請在台灣的家人或朋友幫忙訂喔！

有沒有坐梅花座或是間隔坐呢？

沒有喔！客人超多，感覺像是全滿的，每一個區域都坐滿了人。

環境設計真的很日式

這次在排隊或是走來走去拿餐點時，還發現～旭集的整體設計～真的很日式，在很多小地方上都有不少巧思。

旭集  Sunrise Buffet 怎麼去？

地址：110台北市信義區松仁路58號9F 
電話：(02) 8780-3366
刷卡：可 VISA、MASTER、JCB、AE、銀聯卡、國民旅遊卡
交通資訊：捷運板南線「捷運市政府站」3 號出口；捷運淡水象山線「捷運象山站」1 號出口
停車資訊：台北市信義區松仁路58號 (停車場入口處請由松高路20巷進入)(汽車：100元/時；機車：20元/時)

旭集  收費及營業時間

 營業時間平日週一至五週末、例假日
午餐11:30-14:00NT$ 1290NT$ 1590
下午餐14:30-16:30NT$   990NT$ 1290
晚餐17:30-21:30NT$ 1590NT$ 1890
  • 以上價格均另加收10%服務費。
  • 平日如遇政府機關公告之國定假日、彈性放假日與勞工放假日，皆以假日價格收費。
  • 未滿三歲以下之幼兒免費。
  • 三歲(含)以上~未滿五歲之幼兒為四分之一價。
  • 五歲(含)以上~未滿十二歲之兒童半價。
  • 十二歲(含)以上，以成人計費。
  • 欲享有兒童收費優惠，請出示健保卡或其他有效身份證明文件。
  • 自備酒水酌收開瓶費：葡萄酒每瓶 500元 / 烈酒每瓶 1,000元。
(2021.01.25 截取自官方網站，最新訊息請以官網資訊為準。)

我在快結束前15分鐘，竟然還看到….旨燒的烤大草蝦那一區還在排隊…..看來真的很多人都很喜歡這一區的料理呀！

所以建議大家～可以的話，先來這一區吧！除非真的排太太太長～

我如果遠遠看到沒有排隊，再走去看的時候，鐵盤都是空空的！

旨燒有哪些餐點？旭集有哪幾個區域，不清楚的朋友可以先看前一篇的旭集文章：

[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

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＃相關文字是我個人經驗跟參考中文網路資料綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p

[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

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sunrise

文章最後更新於 2021 年 1 月 29 日

年紀大了真的不適合吃到飽，但是不去吃又很難過！只好想個名目去啦！

旭集 SUNRISE 是饗賓集團在 2019年底新開的一間日本料理吃到飽餐廳，從營業開始至今，總是一位難求，因為要幫友人慶生，所以是在要為他慶生那一天的2月前訂到位！在官網開放可以訂位那一天馬上訂位！

可能有人會想問「饗賓集團」是？

饗賓集團可能知道的人不多，但是如果說饗食天堂、饗饗、果然匯或開飯川食堂等，你就不會太陌生了！如果你跟我一樣，有在旅遊展買過餐券，應該也會注意到他們是同一個集團，因為每一次買饗食天堂吃到飽餐券時，總是會送開飯川食堂等的折價券。

我是饗食天堂、饗饗、果然匯跟開飯川食堂都有吃過，我覺得饗賓集團在餐飲設計規劃上，算是極有差異性，同時料理的準備上都有一定的精緻度，服務也一直都是水準之上。

所以，當時看到旭集要開幕時，真的相當期待！這次用餐的基本資訊如下：

  • 享用旭集午餐 (台幣 1290元/人+ 10% 服務費)
  • 為朋友慶生 (有慶生小蛋糕+友人糗事)
  • 使用振興券，以綁定的郵局金融卡刷卡 (當月馬上回饋)

旭集入場

就跟要去饗食天堂大吃一樣，記得早點到場，在開放入場前，大家一起排隊，順便欣賞一下旭集外部設計吧！黑色的基底，搭配上金黃色的線條，真的有一種旭日高升的感覺。

報到之後，會發這個小牌子，寫著…..工作大吉啊？呵呵～重點是背面有訂位大名、人數跟座位編號。

疫情期間，進入旭集前的客人，都要量體溫跟手部的清潔消毒；每一位店內員工都有戴上口罩，讓用餐的我們感到安心許多。

延伸閱讀：

旭集和食集錦中 2021 最新食記，看看我們的推薦與可能的地雷：[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

旭集店內設計(取食動線)

我跟朋友被導引到兩人座位桌，路上服務人員還有簡單到介紹供餐區域，但是可能戴著口罩，有些聽不太清楚；還是該說我們兩人已經被炫目的美味餐點吸引了～聽不進太多話語。

跟其他部落客說的一樣，旭集的動線設計因為是一直線，所以取餐沒有辦法只是轉個身就能拿到不同種類的食物。但是，當我吃到後半段，快吃不下的時候，這種設計好像是個不錯的方式，能走動一下～消化一下～讓我再吃多一點食物進去！

旭集不止店名取得很美，其實每一個取餐區域，也都取了有意境的不同名稱，分別是生盛、巧鮨、醞炙、和揚、旨燒、汁煮、旬炊、橙甘跟麗酌(另在部分區域中有期間限定)。

生盛

旭集的第一個區域，就是滿滿新鮮的海鮮呀！有(饗食天堂也常見的)白蝦、軟絲、螺跟淡菜等。還有螃蟹啦！！！(應該可以感受到我心中的開心感～不用多說～吃就對了！)

旁邊有一個冰櫃放著主廚特製的開胃冷盤小菜，特地放在冷藏櫃中，如果要吃哪一個，是由廚師為你服務，感覺更多了一些高級感；也比較衛生一點。

還有冷食的生菜沙拉跟涼拌的菜餚，是偶爾會更換菜色的冷盤區。這邊我都是拿少少的，很難評論好不好吃。

這區當然不能少了～生魚片！！生魚片選擇也不少，有常見的鮭魚、旗魚、鮪魚跟每日鮮魚等等，顏色都很好看，看得我每一種都想試吃一塊，但是這邊才第一區，這樣我後面怎麼辦？

巧鮨

下一區是現做的各式握壽司跟手捲，看到「現做」兩字，就代表該區很容易排隊～請有心理準備！

最近的期間限定就是在巧鮨這一區，所以也超多人一起在排這次期間限定的炙燒握壽司！總共有三種，是用不同的三種海鮮食材，然後取其在日文中的寓意來設計菜單。

分別是九州櫻鯛鹽昆布(肉質彈牙油脂低，有些鯛魚可活超過40年，因此日本以鯛魚為食材祝賀對方「福壽綿延」)；炙燒鰤魚柚子胡椒(日本鰤魚會隨體型成長而更名，日語稱「出世魚」，意旨「出人頭地」、「步步高升」)；蟹膏炙燒上品帆立貝(帆立貝外殼越到末端越寬廣，日本稱「末広」，象徵越來越興盛繁榮，一帆風順的未來)。

其他常見的炙燒鮭魚握手司等則是放在檯面上，可以自由拿取，沒有特別限量。這一區也有日式料理中常見的小缽冷盤跟花壽司，但是考慮到吃米飯容易吃飽，所以這一區就拿期間限定跟最喜歡的炙燒鮭魚握壽司啦！

如果你喜歡吃手捲的話，也是在巧鮨這一區唷！當天提供鮭魚親子、鮮蝦蘆筍、蔥花鮪魚三種口味，感覺就是比饗食天堂單一種食材多一樣呢！

醞炙

「高級百匯餐首見炭火直烤，以超高溫鎖住食材精華，表面焦香，內裏多汁。」不知道為什麼看到這句話，讓我想到我家在用的氣炸鍋，鮭魚用氣炸鍋「炸後」魚肉的汁液都鎖在裡面呢！

看起來真的很像日式料理店的感覺。煙真的～～～好多～～～呀！現場看到我覺得我相信餐廳介紹文字了！因為我好像真的沒有在別家看到這麼多煙霧的印象。

這一區的選擇也很多，有烤香魚、烤雞翅(手羽先)、烤魚下巴、帶殼玉米筍跟日式烤麻糬等等。每一種都很誘人，站在那裡就可以一直聞到陣陣的香味，有種身處日本巷弄串燒店的錯覺。

旭集這一區主推的是炭烤香魚，雖說看起來外皮香酥，但是因為我是個懶惰人，覺得香魚吃起來有些麻煩～加上比較晚來這一區，所以最後醞炙這只拿了日式烤麻糬跟烤雞肉串吧？

日式烤麻糬有點佔位(胃)，口感還算喜歡，但是我不是特別喜歡醬油味的，可能我還是喜歡吃甜的麻糬吧？烤雞肉串調味不錯！但是可能因為冷了，所以吃起來也沒有留下特別的印象。

和揚

看名稱就略知一二，這一個區域是日式炸物區呀！對於熱愛吃炸物的我來說，簡直來到天堂！有和牛可樂餅、千層豬排、炸蝦跟炸蔬食等。(轉圈撒花呀！)

和牛可樂餅感覺是模仿吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，外層酥脆，裡面滿溢牛肉香汁，還帶有洋蔥的香甜，我總共吃了2個。

如果你也懷念吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，可以嘗試看看唷！(對了！下午茶沒有和牛可樂餅，如果要吃的看倌請別下午茶去喔！)

和揚的炸蝦是我最喜歡旭集的餐點之一，有一般日式料理中常見的裹麵衣的「炸蝦天婦羅」，搭配蘿蔔泥醬汁；還有另一種是用麵條包裹炸蝦去炸的「炸蝦天婦羅」，搭配百香果醬，是一種讓人驚艷的風味。(不知道是不是跟鳳梨蝦球一樣，都有水果的酸香甜搭配蝦肉的鮮甜的效果。)

炸蝦的蝦肉不軟爛，可以吃到蝦子本身的鮮甜；而且外皮也不會一咬就脫落！整體來說是高品質的炸蝦！我非常～非常喜歡～所以我總共吃了4隻炸蝦 (2種各2隻)。

千層豬排也不錯吃！整體來說，他們家的炸物表現都相當好！如果你跟我一樣熱愛日式炸物，這一區的食物可以多吃一點～

旨燒

實不相瞞，這一區也是我的最愛呀！因為充滿了香噴噴的牛肉、烤大草蝦跟香煎干貝呀！

不止我喜歡，大家都喜歡～所以旨燒的排隊人潮也是不少，我猜也是因為有部分特色餐點是現點現做的。

這一區我最喜歡吃的是牛肉朴葉燒，料理是發想自日本岐阜縣的特色美食 – 飛驒牛味噌朴葉燒，常見的方式是將朴葉放上烤爐上，隔著朴葉加熱上方的牛肉、味噌及蔬菜。

雖然不是限量，但是因為考慮到排後面的人也想吃，所以我每次都只拿2小塊。

牛肉朴葉燒有一種特別的香氣，可能就是朴葉的香氣吧？肉質軟嫩適中，油脂均勻散布在肉中，搭配味噌醬，跟牛肉的味道很搭。

這道菜～真的深得我心！所以這一道菜我總共拿了3次，就是晃過去時，有看到正好烤好時，就走過去排隊拿一份。

香煎干貝佐日式芥末也很棒！干貝是大顆的干貝，因為鐵板火侯剛剛好，所以干貝的甜味有鎖在食材之中，也很好吃！這種讓食材獨特風味作完美表現的料理方式，真的就是日本料理的精髓呀！

烤大草蝦的蝦肉質地很扎實，邊咬著邊有蝦香味，但是跟香煎干貝一樣，也是每人限量，一次只能拿2隻。

這些特色餐點中，烤干貝是最容易拿到的，我猜可能準備較容易，烤的時間也比較短。而最難拿的是烤鱈魚，我跟友人排了4次，最後他才拿到。(沒錯！我也只能吃他盤子上的那一塊。)

有在買菜的人可能才知道，真的鱈魚～很貴的呀！是相當高級的魚種。以美國超市的價格來說，常吃的鮭魚約 $7/lb，但真的鱈魚則要 $21/lb左右。

旁邊還有現成的烤牛排與烤肋排類，看起來也很香呀！但我的胃已經沒有太多空間了。印象中這一區也有炒飯，但是，同樣地我的胃～要保留呀！

因為我跟友人是吃午餐，所以沒有吃到傳說中烤的恰到好處的多汁美國牛小排，但是牛肉朴葉燒已經讓我很滿足囉！

吃了這麼多肉跟海鮮，如果你想吃台式的炒青菜，也在旨燒這一區唷！高麗菜超級好吃！台灣的高麗菜特別好吃之外，旭集跟饗食天堂一樣，都把高麗菜的清甜炒出來了～

汁煮

這一區就是熱的湯品類啦！旭集主推的是蛤蜊煮物，如果你也有去過饗食天堂，沒錯！就跟饗食天堂的蛤蜊湯差不多，但好像視覺上是～比較大顆！

友人很愛吃饗食天堂的蛤蜊湯，不過他說當天旭集的螃蟹湯更優！

不知道是不是因為很多客人點，所以蛤蜊煮物好像在爐上加熱，煮到殼一打開，廚師就拿給客人了，所以蛤蜊很鮮！很有大海味～對我們來說，再熟一點會更好吃！

旬炊

這一區有釜飯、茶碗蒸、土瓶蒸跟日式關東煮，是個中規中矩的區域，都有把日式的味道做出來。

網路上大家很推薦的鮑魚土瓶蒸，朋友有拿一個來吃，他說湯頭很鮮甜，但是～鮑魚好像是一般大小，沒有特別大的印象。(會不會是他標準太嚴格？我看別人的照片都拍好大一個呀！)

橙甘

這邊是甜點區，你的胃空間有先保留起來嗎？旭集的甜點可是～很有品質的！雖然我們已經吃的很撐了，但最後還是「硬要」吃甜點！

對了！這邊會先～穿過如時光隧道的走廊～讓人感受到餐廳用心且精心的設計，在最後吃甜點的時候，再給大家一份驚喜感！

「旭集限定」的人形燒，是抓住最多人目光的食物啦！與日本知名畫家合作耶！有兩種口味，一種是香草卡士達，另一種是芝麻卡士達，超級香，如果你還有胃一定要試看看！雖說柴犬已經在台灣紅很久了！但是～今年真的紅到不行！連衛福部都請他們來做宣導～太可愛了！

人形燒旁邊的是冰淇淋專區，現場經理跟我們介紹是餐廳的廚師自己做的冰淇淋，朋友吃了覺得好像有些太油了。(難道是因為這才是真材實料？)

除了人形燒及冰淇淋外，這一區的和洋菓子做的相當精緻。日式傳統和風甜點，雕花跟小白兔都好可愛唷！因為我的肚子已經飽了！這次只好放過你們啦～

日本工藝製作出的洋果子也是很美，在玻璃櫃中，讓人每一個都想選來吃，擺放方式很像在國賓大飯店明園西餐廳的甜點櫃，很有高級感。

只可惜！肚子空間沒有剩下太多，最後忍痛選了抹茶生乳捲跟黑森林。抹茶生乳捲很不錯吃！值得一試！夾層中的奶油口感剛剛好！柚子口味的蕨餅也很好吃！

對了！如果你是健康取向的顧客，飯後一定要來點水果的話，也在這一個區域唷！

麗酌

從字面上也能解讀出，這就是飲料區囉！這邊可以點紅茶、煎茶等日式風格的茶飲；也有新鮮打好的果汁；有漂亮茶壺裝的熱茶～真的超適合來裝一下貴婦！

旭集的麗酌更有沙瓦特調，感覺跟朋友一起聚餐時很需要呀！還有全世界唯一KIRIN一番搾冰柱生啤酒，也很適合搭配前面的日式串燒一起飲用呀！爽～口～

最後，我在麗酌點了拿鐵來搭配甜點，做為我這一餐～完美的句點！當拿到拿鐵時，感到相當驚艷！竟然有愛心拉花～好好看唷！杯盤也相當有質感～

後記

整體來說，旭集的表現真的是在水準之上，如果你也喜歡吃日式料理，那麼旭集絕對值得去一訪。但請務必提早預訂呀！

以前我最喜歡的是欣葉日式料理，不過後來其他家吃到飽慢慢出現後，你會發現欣葉與之相比，似乎過於平淡，甜點的表現也很普通。(雖然人還是一直都不少。)

而「旭集」感覺是饗賓集團結合了旗下兩家餐廳「饗饗」跟「饗食天堂」的幾個優點，所創造出的一個「日式料理」為主吃到飽餐廳的新選擇。

以我個人來說，我喜歡旭集勝過饗饗，因為愛吃日式料理；而饗食天堂價格較低，列入比較太不公平了，因為以CP值來看的話，饗食天堂絕對最高，是我跟朋友或家人偶爾想吃～吃到飽餐廳時的第一選擇。

但如果去旭集聚餐，我應該還是會選擇午餐時段，因為晚餐那些多的餐點對我吸引力沒很大，雖然說可以吃4小時，但是我的食量也不會因為時間久而變大呀！下午茶因為沒有我喜歡的和牛可樂餅跟香煎干貝，所以不會考慮。

延伸閱讀：

旭集和食集錦中 2021 最新食記，看看我們的推薦與可能的地雷：

[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

旭集  SUNRISE 怎麼去？

地址：110台北市信義區松仁路58號9F 
電話：(02) 8780-3366
刷卡：可 VISA、MASTER、JCB、AE、銀聯卡、國民旅遊卡
交通資訊：捷運板南線「捷運市政府站」3 號出口；捷運淡水象山線「捷運象山站」1 號出口
停車資訊：台北市信義區松仁路58號 (停車場入口處請由松高路20巷進入)(汽車：100元/時；機車：20元/時)
 

旭集  收費及營業時間

 營業時間平日週一至五週末、例假日
午餐11:30-14:00NT$ 1290NT$ 1590
下午餐14:30-16:30NT$   990NT$ 1290
晚餐17:30-21:30NT$ 1590NT$ 1890
  • 以上價格均另加收10%服務費。
  • 平日如遇政府機關公告之國定假日、彈性放假日與勞工放假日，皆以假日價格收費。
  • 未滿三歲以下之幼兒免費。
  • 三歲(含)以上~未滿五歲之幼兒為四分之一價。
  • 五歲(含)以上~未滿十二歲之兒童半價。
  • 十二歲(含)以上，以成人計費。
  • 欲享有兒童收費優惠，請出示健保卡或其他有效身份證明文件。
  • 自備酒水酌收開瓶費：葡萄酒每瓶 500元 / 烈酒每瓶 1,000元。
(2020.08.27 截取自官方網站，最新訊息請以官網資訊為準。)

等等！不是來慶生的嗎？

對齁！吃得太開心，要不是員工拿來蛋糕盤….差點要忘了是為了「慶生」而來。

從慶生蛋糕盤也能看出旭集的用心呀！因為朋友是獅子座的，所以還用可可粉做出一隻獅子耶！好逼真唷！

在此大聲呼籲各位網友，這個蛋糕不是黏在盤子上的，只是放在盤子上的唷！我朋友說他要立起來看看！結果…..蛋糕就啪～一聲掉到桌上。希望店員沒有看到…..這件蠢事。

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＃相關文字是家人用餐經驗及網站資訊綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p