醋溜馬鈴薯絲 Sour Shredded Potato

文章最後更新於 2024 年 2 月 7 日

老美超市在聖誕節有些必吃的東西都會特價，例如馬鈴薯！我今年就買到好便宜的一大袋，馬鈴薯可以拿來做很多不同的料理，像是咖哩、馬鈴薯燉肉、韓式馬鈴薯等等等，其中我最常拿來做的是～醋溜馬鈴薯絲 Sour Shredded Potato ～

醋溜馬鈴薯絲的食材都很容易取得，稍微變換一下配菜，又是一道不一樣的料理了。過節吃好多美食，平日～～來吃些簡單家常菜，酸甜好滋味，連小孩都一口接一口。

作法很簡單，又只要幾步驟，15-20分鐘可以完成的快手料理，非常適合想得家人健康餐點的爸媽唷！

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醋溜馬鈴薯絲 Sour Shredded Potato 料理筆記

醋溜馬鈴薯絲材料

食材

馬鈴薯 2顆
洋蔥 1/4小顆
彩椒丁適量
青蔥 1/2根

調味料

白醋 3大匙
砂糖 1大匙
鹽少許

備注：白醋的量可視自己喜歡的酸度跟家中用的白醋品牌調整，可以先加2湯匙，不夠酸再多加。(我自己是吃的比較酸一點)

醋溜馬鈴薯絲 Sour Shredded Potato 作法

馬鈴薯切絲，用醋水浸泡10分鐘後，撈起瀝除水份。
熱油鍋，加入洋蔥丁爆香。
再加紅黃甜椒丁，炒出香氣。
加馬鈴薯絲，再加入3大匙白醋、1大匙砂糖跟鹽少許，接著炒至馬鈴薯熟。
起鍋前放入青蔥，稍微拌炒，就完成啦！

酸酸甜甜戀愛的感覺！(咦？為相看兩討厭的夫妻生活增加點不同風味～)

這道醋溜馬鈴薯絲快速就可以完成，又營養健康，是我自己飯桌上常出現的料理。

如果想要馬鈴薯脆脆的，可以試一下～自己家的火侯；如果要很柔軟，可以拌飯給孩子吃，那麼稍微悶一下就可以完成囉～

馬鈴薯為什麼要泡水的動作呢？

是為了去除多餘澱粉，吃的時候，口感會比較好吃。許多食譜都會建議，馬鈴薯去皮切塊後的第一步驟就是要泡水。

另外，也有人會泡醋水，因為可以避免防止變黑，看起來會更加可口，但因為我是做醋溜馬鈴薯絲，所以就沒有泡醋水，只有用清水，效果也是很不錯喔！

馬鈴薯保存應該是許多人會遇到的問題，因為發芽的話，很可能有毒素，所以不建議吃喔！

我試過的保存方法有：

用報紙或白紙包起來，然後放避光的麻布袋。
去皮切成自己要料理的方式後，冷凍保存。例如這道醋溜馬鈴薯就是切絲；那如果是咖哩的話，就切比平常的大小再大一點。(都要泡水處理)

然後，請不要冷藏喔！因為低溫會使馬鈴薯裡的店份轉化，口感會變差。

延伸閱讀：

[廚房筆記]最簡單的蔬菜保存方式(vegetable preservation)

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