[廚房筆記]涼拌小黃瓜 Chinese Pickled Cucumber

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Chinese Pickled Cucumber

文章最後更新於 2021 年 6 月 8 日

涼拌小黃瓜 Chinese Pickled Cucumber 是我老公的最愛小菜，每次回台灣去麵攤吃牛肉麵時，總是會指名要吃涼拌小黃瓜。

之前去穆記吃米其林指南推薦牛肉麵時，都沒有找到涼拌小黃瓜，可能是因為想避開人潮，太晚去吃牛肉麵了吧！？

來美國一陣子後，才在日本超市買到我老公口中很像台灣小黃瓜，據他說，裡面的籽籽比較小；但是後來有次我買了波斯黃瓜，發現其實也蠻像台灣的小黃瓜的味道後，我們之後想吃時，去Hamrt都會帶一袋回來。

我們是參考陳媽私房-涼拌小黃瓜的影片，然後照自家的口味微調，做法真的很容易，食材也簡單，重點是夏天吃實在是太涼爽了！

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涼拌小黃瓜 Chinese Pickled Cucumber 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 快速就能完成，能放5天左右
  • 吃完透心涼

涼拌小黃瓜 材料

  1. 小黃瓜 6條
  2. 蒜頭 3瓣
  3. 鹽巴 1/2大匙
  4. 烏醋 2大匙
  5. 砂糖 2大匙
  6. 香油 1/2大匙
  7. 飲用水 適量

涼拌小黃瓜作法

  1. 小黃瓜去頭尾，切小段，然後用刀拍開。
  2. 加入鹽巴，醃個30分鐘。
  3. 蒜頭去皮，切成蒜末。
  4. 將小黃瓜出的水倒掉後，用冷開水沖洗、瀝乾。
  5. 放到容器中，將小黃瓜、蒜末、糖、烏醋、香油加入，攪拌均勻，試口味。
  6. 放冰箱至少1小時，讓小黃瓜入味，可以放5天左右。

現在洛杉磯開始熱了，我邊做涼拌小黃瓜，邊覺得～好涼～像是有風吹過一樣。

後來，還邊想著～是不是因為綠色的關係，會讓人有種清涼感？就像是在公園看到草綠色的草地一樣，有種舒服感～～

很多人都說，小黃瓜不要用切的，要用拍的，我自己做了幾次後，是覺得拍的比較快啦！切小塊一點，一拍就裂開。

做好的涼拌小黃瓜，可以放在冰箱保存5天左右，但平常我們第2天左右就吃完，這次是為了測試，所以多放了3天。

冰箱常備菜就是想吃就能拿出來吃，我們有一天晚餐就煎了鍋貼來吃，配上涼拌小黃瓜跟台式泡菜～～台味十足！超級滿足～

加烏醋的涼拌小黃瓜，酸味比較不會這麼刺跟明顯，會有種陳陳的香氣；加多了，反而會覺得口味變重，如果發現加多了，就把一些倒掉，再冰箱裡醃製就好。

延伸閱讀：

我們家最喜歡吃的是醃了2天左右的涼拌小黃瓜，覺得蒜味、甜酸味都比較協調。

涼拌小菜真的好適合在夏天時放在冰箱常備菜，最近我們家也開始開了冷氣，我想接下來～我應該會再多試做一些涼拌菜，配著一起吃～～感覺都涼爽起來了。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我寫的涼拌小菜文章：

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＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！