[廚房筆記]琴弦魚片豆腐 Steamed fish fillet with tofu

文章最後更新於 2021 年 6 月 1 日

琴弦魚片豆腐 Steamed fish fillet with tofu 這個名字是我自己創的，因為看到烤土司中有一種琴弦吐司，所以就想幫這道蒸魚片豆腐取個美麗的名字。

雖然不像琴弦吐司那樣有細細的不同材料跟顏色，但是豆腐跟魚片這樣間隔立起來放著，撒上不同色澤的香辛材料，蒸完後～看起來也還蠻美麗的，心情也跟著好起來。

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

琴弦魚片豆腐 Steamed fish fillet with tofu 料理筆記

以前蒸魚的時候，經常只有蒸魚片，但是發現魚片蒸起來份量比較少，於是決定加上豆腐。
豆腐主要的成分是水分及大豆，能提供豐富的植物性蛋白質及不飽和脂肪酸，可說是優質的肉類替代食品。

此外，平時蒸好後～都是用醬油，也是最簡單的做法。

但是，最近看了幾個食譜都推薦做料理時可以用芡汁，有增加料理的整體風味跟圓潤感的效果，於是這道料理便試了試用小鍋煮芡汁。雖然稍稍有點麻煩，但是老公讚不絕口，說口味剛好，湯汁澆飯也很適合。

如果你手邊已經有蒸魚醬油，可以看看他的原料標示，其實主成分還是醬油，增加些許的糖及添加少許的鮮味成分。

如果你很喜歡那罐蒸魚醬油的風味，也不想另外自己調的話，可以繼續回購。但是如果你跟我一樣，不是很喜歡這麼多瓶瓶罐罐的人的話，那麼你可以自己用家中現有的醬油、砂糖跟蠔油，調出類似風味的醬汁。(把我的配方中的勾芡的部份省略，增加1茶匙砂糖或減半蠔油用量。)

另外，如果你喜歡用日式風味醬油，那也可以用風味醬油，因為醬油也是比較偏甜的口感。

不過，建議以昆布、干貝等風味比較不突出的口味會較佳；鰹魚的風味醬油因為經常會選煙燻鰹魚風味強烈的原料，所以可能會讓魚片豆腐本身的風味被搶走。

魚片跟豆腐兩種食材是我蠻喜歡用的材料，因為公婆吃的很養身，也比較適合吃這種蛋白質，易消化也不容易有太多膽固醇或是油脂的負擔。

這道琴弦魚片豆腐～的醬汁搭配魚片豆腐蒸過後的湯汁，整體口味不會很重，對年紀大的老人家來說，算是很適合的料理喔！

搭配的薑絲、青蔥跟辣椒，不止色澤好看，其實也讓整道料理帶有淡淡的香辛料的香氣；同時也是大家家中經常有的備料。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！