[廚房筆記]超下飯!醬燒香煎豆包 Fu pao with Soy sauce

Fu pao with Soy sauce

文章最後更新於 2021 年 3 月 28 日

醬燒香煎豆包 Fu pao with Soy sauce 是我在美國想吃豆包時,第一個嘗試做的豆包料理。

其實最最省時又簡單的做法是我老媽的方法,就是把豆包切成適當大小後,用油煎得香香脆脆,然後淋上蒜蓉油膏或是蔭油膏一起吃。

但是因為長輩不能吃太多油炸的,且食物柔軟一些會比較容易吃,所以我們家的豆包是用平底鍋稍微煎出香氣跟上色後,就用醬汁去煮,結果做了幾次後,吸滿醬汁的豆包,相當柔軟、入味,老公每一次吃都說~真的好下飯!好想再來一碗白飯呀!

看他這麼捧場,加上這道醬燒香煎豆包其實非常快速就能完成,而且又是絕佳的蛋白質來源,於是就成為我經常會做的一道菜餚啦!

醬燒香煎豆包 Fu pao with Soy sauce 料理紀錄

醬燒香煎豆包原料及配比

▏配料

  1. 豆包 1盒
  2. 香菜 1小把

▏調味醬汁

  1. 醬油 2大匙
  2. 米酒 2大匙
  3. 香油 1小匙
  4. 糖 1小匙
  5. 飲用水 2/3(飯)碗
  6. 李錦記舊庄特級蠔油 1小匙
  7. 辣椒醬 1小匙

醬燒香煎豆包作法

  1. 豆包沖洗乾淨,用紙巾擦乾;香菜清洗乾淨,切段;醬汁按比例調整好,備妥。
  2. 平底鍋加少許油,將豆包兩面煎出香氣跟喜歡的色澤。
  3. 加入調味醬汁,中火煮滾後,轉小火,並蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
  4. 開蓋,轉大火,讓醬汁收至自己喜歡的稠度後,加入香菜,稍微拌炒均勻。
  5. 裝盤,香噴噴又下飯的醬燒香煎豆包就完成了!

關於醬燒香煎豆包的自問自答!

Q1 生鮮豆包怎麼保存?

A1 

如果也有買過生鮮豆包的朋友,應該也知道這種豆製品並不耐久存,很容易放久了產生異味跟黏液,如果了解豆包製程就會知道原因出在哪?

豆包是將黃豆煮成豆漿,濾除豆渣後,靜置產生的薄膜(片),折疊成方形後製成。靜置的薄膜(稱豆皮)的主要成分是蛋白質,對於微生物來說,豆包不止富含蛋白質,其實水分含量也很高,是很好生長的環境,所以這也是為什麼大家常說:豆製品真的很容易壞呢!

所以,大多數的人都建議生鮮豆包買了盡快放冷藏,且買回來2-3天內最好就要使用掉;也有不少人是直接購買冷凍的豆包,分量包裝冷凍好,每次要用的時候,取出一袋來料理。

Q2 生鮮豆包一定要煎過嗎?可以直接醬燒嗎?

A2 

不一定要煎過,只是煎過真的豆香味比較明顯,而且我自己覺得也能定型,在步驟3-5時,豆包都比較不會散掉或是變形。

Q3 除了醬燒這種口味外,還有建議什麼別的口味嗎?

A3 

其實自己喜歡的口味都可以試試看!如果不吃辣,就把辣椒醬拿掉;如果喜歡吃酸甜的口味,就把蠔油改成番茄醬。

或是家中有小孩的話,可以換成日式醬汁口味,用醬油加水跟糖或味霖,或如果本來就有薄鹽醬油、風味醬油、沾麵醬油稀釋都可以,把調味醬汁調成偏甜的口味就可以,最後撒上芝麻,也有不同的口感喔!

醬燒香煎豆包是一道很省時的料理,我最常做的流程是切好豆包,先煎豆包;煎豆包時調醬汁跟切香菜;來不及切香菜的話,等到豆包煮入味時,再切香菜也完全沒問題。

豆包跟豆腐一樣,營養價值都很高,同時也能增加飽足感,只是保存上,生鮮豆包真的很不容易,所以我們家比較常備的還是盒裝豆腐、乾燥的腐竹跟腐皮等,搭配不同蔬菜或是醬汁一起料理,都能給家人每餐不一樣的風味跟滿滿的營養。

歡迎一起試試~分享我~~~你的料理心得喔!

如果你對於這類食材保鮮也有疑問,建議可以先看看我之前寫的蔬菜保存方法,一起吃~新鮮又營養的蔬菜吧!

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