[咖啡上癮]興波咖啡❘2020被評為第一的世界級咖啡店(Simple Kaffa)

Simple Kaffa

吃完了忠青商行後,原本我想趕緊回家整理我在房間堆滿的東西,老公卻說:要不要去興波咖啡 (Simple Kaffa) 買一杯咖啡?

我問他:興波咖啡是什麼咖啡店?也在善導寺站附近嗎?我怎麼不知道?

老公說:拜託!是世界冠軍開的咖啡店喔!

結果網路上一查,天呀!真的好厲害!

興波咖啡是由2016WBC(World Barista Championship)世界盃咖啡大師冠軍 – 吳則霖所經營的咖啡店,他是台灣咖啡圈史上第一位獲得這個殊榮的咖啡大師!

同時這家咖啡店在2019及2020年連續兩年都在知名旅遊網站 Big 7 Travel 公布世界最棒的 50 家咖啡館中拿下第一名,堪稱是國際級的咖啡廳。

Big 7 Travel Team
Photo from https://bigseventravel.com/worlds-best-coffee-shops/

咖啡冠軍吳則霖開的興波咖啡 (Simple Kaffa) 一樓

從善導寺的6號出口出來,走到興波咖啡不用10分鐘,但是因為6號出口封起來了,所以我們便走大馬路過去。

遠遠就看到了咖啡廳,老屋的外觀搭配木質的設計的招牌,有種樹屋感。Logo是山的造型,讓我想起了南加州在地咖啡店 Coffee Nature,也是這樣的簡單設計。

透明的玻璃窗跟大門,裡面的客人還不少。

如果是要內用的顧客,看來得先用店外的平板預約內用的人數,並且等候位置。

我因為當天要趕回家,所以這次便先外帶了,只要在外帶的地方稍作等待,服務人員就會來量完體溫,並讓我們進入店內點餐了。

店名 Simple Kaffa 是?

是呈現「簡單好咖啡」的意思。

據說 Kaffa 是在衣索比亞的一個地方,是最初發現咖啡豆的森林。

店內的吧台是開放式的長型設計,圓弧狀的點餐處,讓我一瞬間有置身西雅圖星巴克旗艦店的錯覺,我猜可能是吧台跟整體挑高的設計感吧?

(第一張/左邊是興波咖啡店內照片;第二張/右邊則是西雅圖星巴克旗艦店內照片。)

細細觀察興波咖啡的店內,裸露的樑柱、天花板帶有原始的風格,聽說是原本老屋保留下來的;左右兩邊的牆面搭配不同的素材,光是一進門就讓人目不暇給、驚喜連連。

面對接待台的右邊是座位區,堆砌著紅磚塊跟水泥接縫,有種復古的感覺;而左邊是採用樹皮設計的牆面,則帶有森林感,是展示著店內的精選咖啡跟商品。

同一側,也放著世界盃咖啡大師冠軍-吳則霖的冠軍獎杯及書籍。像是這樣子靠牆面的商品跟擺設,在加州的不少咖啡店也看得到,像是 Intelligentsia coffee、Coffee Nature 跟 Mantra Coffee 等。

繞著長型的吧台區走一圈,內側的咖啡區的牆面竟然又是另一種設計,感覺可以讓大家選擇自己喜歡的空間坐下享受咖啡的同時,也享受當下的氛圍。

如果想轉換每天心情,感覺坐在店內不同的區域喝一杯咖啡,也會有了不一樣的心情,這樣的設計有異於一般的咖啡店都是同樣的風格,相當有趣。

點一杯冠軍咖啡

咖啡廳的設計很多元,但是咖啡選單卻是如此簡單,好似呼應了店名 Simple。

咖啡種類在手沖分成了淺焙手沖跟中、深焙手沖;義式咖啡;跟創意咖啡。咖啡以外的其他飲品,包括茶、牛奶及氣泡飲料等。

手工蛋糕有4種可以選擇,看到「宇治丸九小山園和光等級抹茶」製成的抹茶卷讓我當下有點心動,但本人是內用才吃甜點派,所以甜點還是等下次內用再說吧!

點餐的櫃臺旁放著不同大小的紙杯,讓客人可以知道自己外帶的咖啡大小。旁邊一個區域則是放滿了店內販售的咖啡豆產品,不見其他部落客所說的一小盒咖啡豆樣本,猜想或許是因為考量疫情才沒有提供吧!

咖啡來了!

等了約莫5分鐘,現點現備的熱拿鐵咖啡就好了。

原本看似普通的紙杯,一拿就感受到店家的用心。

咖啡紙杯的山形圖案的部分帶了點厚度,實在不知道是什麼材質?有點絨毛布的感覺,摸起來很舒服。

這樣不用杯套的設計,對客人來說相當方便,不會陷於忘了拿杯套而燙手的窘境。

低頭望向杯內,有拉花!

透過霧面的杯蓋,看到拿鐵咖啡的拉花,心底覺得好開心。

我喜歡拿鐵的原因之一是有牛奶,另一個就是很有機會獲得意想不到的拉花。說到拉花就讓我想起~以前上咖啡學時,大家總是喜歡圍著課程上的咖啡冠軍學習怎麼拉花?

要聽聲音、要摸鋼杯的溫度、要奶泡打得剛剛好,要搭配奶泡倒入的速度跟搖動杯子的方式,一杯擁有美麗拉花的咖啡需要著很多練習、很多細心、很多得學、很不容易。

兩人一杯拿鐵咖啡

結論是,實在不夠。

興波咖啡的拿鐵咖啡,咖啡香氣馥郁;喝起來協調~滑順~有層次,後段帶著點花果香跟微微的酸,是那種會誘人唾液分泌的好的酸。

咖啡風味豐富,會在口中殘留一陣子,這讓喜歡喝咖啡的我們感到很滿足,跟只帶著強烈焦香的咖啡味是完全不同的。

於是一下子就把一杯拿鐵咖啡喝完了。

後記

整體而言,興波咖啡的咖啡~真的沒話說,很好喝。店內環境的設計,別具巧心,相當值得一訪。

寫著寫著~突然佩服起我老公在返台之行的尾巴堅持要去的幾家店,真的都非常棒,看來他每天看台灣美食的IG跟紀錄的筆記本還是很有用的。

店內展示著世界冠軍 – 吳則霖幾次參加WBC世界盃咖啡大師台灣選拔賽的第一名獎座及2016年WBC世界咖啡大賽冠軍的冠軍獎杯,從這些獎座可以感受到他是個很有毅力,也很堅持品質的人;如果有興趣的朋友,也可以先去官網上看看幾篇他寫的或受訪的文章,先了解一下這位世界冠軍的故事。

等待咖啡時,我們認真的環顧了吧台內的陳設,用具、咖啡包及紙杯等,都井然有序的存放在抽屜中或櫃子上。觀察了店內的咖啡師跟員工,都很真誠的對待咖啡與客人,是個讓人感到親切的咖啡廳。

興波咖啡旗艦店的吳則霖,是從咖啡車起始的世界冠軍,這讓我想起 Blue Bottle 創始人最開始也是在奧克蘭的農夫市集擺攤賣手沖咖啡,後來到了2005年1月23日時,終於在 Linden Street 上的 Hayes Valley 有了第一家實體店面。

默默覺得,每一家咖啡店真的都很有自己的故事,都是憑藉著對咖啡的熱情與執著,一步一步,走出屬於自己咖啡店的風格。

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喝咖啡前/後何處去?善導寺站的推薦文青飯館:

興波咖啡Simple Kaffa怎麼去?

地址:台北市中正區忠孝東路二段27號
電話:(02) 3322-1888
營業時間:10:00-17:00

興波咖啡其實是兩層樓,據說第二層樓的自然採光跟設計,也別有洞天。有些可惜,這一次去店內實在沒有多餘的時間停留,去感受在店內品嚐咖啡的氛圍。

下一次返台,一定要把興波咖啡列入清單,把時間留下來,在二樓好好的喝一杯手沖咖啡跟享用一份甜點。

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