1. 筍乾稍微清洗，泡冷水1小時以上或隔夜，切段，將筍乾川燙5分鐘，撈起備用。

2. 蹄膀清洗乾淨，將水煮沸，加入薑片、米酒川燙去除雜質，表面呈白色就可以取出。

3. 泡冷水，讓蹄膀皮變Q彈。

4. 加一點油，爆香蔥白、薑片後取出。

5. 將一半冰糖放入，讓冰糖融化後產生糖色，再加入醬油，滾3-5分鐘。

6. 將蹄膀的皮那一面放入鍋中上色，約5分鐘。

7. 再放入另一半冰糖、蔥綠、醬油、滷包、切瓣柳丁並加水，蓋過蹄膀。（醬油量可以看醬汁顏色呈琥珀色為準，增減水量或醬油）

8. 選蹄筋選項，煮約1小時，完成後取出蹄膀。

9. 接著開蓋烹煮加入筍乾煮10分鐘左右，入味就可取出。

註：配方跟做法參考古早味滷豬腳一文，這次有用市售滷包，我媽跟我說這樣最簡單，可以做出不錯的風味。