菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age

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Stir fry spinach

文章最後更新於 2024 年 4 月 11 日

每天吃綠綠的炒青菜，好像有點膩？那就在炒青菜裡加些顏色跟風味吧～～菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age 也是我家的變化菜色之一！

之前青江菜炒油揚豆腐是青江菜搭配油揚豆腐。這次在常見的培根炒菠菜裡，也加了油揚豆腐，顏色更豐富，味道更有層次。

炒菠菜最容易有的土味、澀味怎麼處理？吃菠菜最擔心的農藥殘留問題，該怎麼洗？也一起整理給大家喔！

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菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 營養滿分、香氣四溢
  • 善用家裡有的配菜，讓菜餚顏色更可口

菠菜炒培根油揚豆腐 材料

  1. 菠菜 6束
  2. 大蒜 2-3顆 
  3. 培根 1條
  4. 油揚豆腐 1片

菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age作法

  1. 菠菜清洗乾淨，梗滾水川燙30秒，葉川燙20秒後，取出降溫後切段。
  2. 爆香蒜末，接著放入培根、油揚豆腐並炒出香氣。
  3. 加入菠菜拌炒30秒，就可盛盤享用啦！
備註：因為培根帶鹹味，所以我這邊就沒有加鹽巴了，可以視自家習慣的口味增加鹽巴或培根用量。

善用家裡有的配菜，就能讓原本的炒菠菜變身成可口的另一道菜餚啦！

培根跟油揚豆腐都可以冷凍保存，不用擔心在冷藏放到壞掉，我一般買回來都會按需要量保存起來。需要使用的時候，拿出來退冰，可以幫料理配色、增加蛋白質跟風味，超好用的喔！

雖然菠菜也是在 EWG 農殘清單上的前幾名，不過適當清洗也是可以去除大部分的農藥的喔！不用過於擔心。

我的清洗方式很基本：

  1. 整根清洗，不要切，先洗根部的泥土。
  2. 再來是葉片翻開用流水仔細沖洗。
  3. 然後去除易有農藥殘留的根部。

然後均衡飲食！不要每天只吃特定的幾種，跟投資一樣，要分散風險，嘿嘿嘿…

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菠菜

菠菜有土味？苦澀味？

除了農殘，我個人覺得菠菜有些土味或是澀味還蠻明顯的。

不知道台灣的菠菜有沒有土味？或苦澀味？在美國，我發現如果菠菜底部紅紫色的部分越多，好像土味跟澀味就越明顯。

解決方法就是「川燙它」。

澀味是因為菠菜中含有的草酸，川燙後會減少，明顯的土味也會一併減弱，所以我一般煮菠菜，都會川燙後再處理。

菠菜

也有一種方法是「炒的時候，多加一點水」，有點像是蒸煮的方式去處理菠菜。

我家最常使用川燙的，吃的很健康吧！但想換個菜色，就會加油揚豆腐跟培根炒一下，保證香噴噴。

Stir fry spinach

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