菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age

Stir fry spinach

文章最後更新於 2024 年 4 月 11 日

每天吃綠綠的炒青菜,好像有點膩?那就在炒青菜裡加些顏色跟風味吧~~菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age 也是我家的變化菜色之一!

之前青江菜炒油揚豆腐是青江菜搭配油揚豆腐。這次在常見的培根炒菠菜裡,也加了油揚豆腐,顏色更豐富,味道更有層次。

炒菠菜最容易有的土味、澀味怎麼處理?吃菠菜最擔心的農藥殘留問題,該怎麼洗?也一起整理給大家喔!

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菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age 料理筆記

菠菜炒培根油揚豆腐 材料

  1. 菠菜 6束
  2. 大蒜 2-3顆 
  3. 培根 1條
  4. 油揚豆腐 1片

菠菜炒培根油揚豆腐 Stir fry spinach with bacon and abura age作法

  1. 菠菜清洗乾淨,梗滾水川燙30秒,葉川燙20秒後,取出降溫後切段。
  2. 爆香蒜末,接著放入培根、油揚豆腐並炒出香氣。
  3. 加入菠菜拌炒30秒,就可盛盤享用啦!
備註:因為培根帶鹹味,所以我這邊就沒有加鹽巴了,可以視自家習慣的口味增加鹽巴或培根用量。

善用家裡有的配菜,就能讓原本的炒菠菜變身成可口的另一道菜餚啦!

培根跟油揚豆腐都可以冷凍保存,不用擔心在冷藏放到壞掉,我一般買回來都會按需要量保存起來。需要使用的時候,拿出來退冰,可以幫料理配色、增加蛋白質跟風味,超好用的喔!

雖然菠菜也是在 EWG 農殘清單上的前幾名,不過適當清洗也是可以去除大部分的農藥的喔!不用過於擔心。

我的清洗方式很基本:

  1. 整根清洗,不要切,先洗根部的泥土。
  2. 再來是葉片翻開用流水仔細沖洗。
  3. 然後去除易有農藥殘留的根部。

然後均衡飲食!不要每天只吃特定的幾種,跟投資一樣,要分散風險,嘿嘿嘿…

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菠菜有土味?苦澀味?

除了農殘,我個人覺得菠菜有些土味或是澀味還蠻明顯的。

不知道台灣的菠菜有沒有土味?或苦澀味?在美國,我發現如果菠菜底部紅紫色的部分越多,好像土味跟澀味就越明顯。

解決方法就是「川燙它」。

澀味是因為菠菜中含有的草酸,川燙後會減少,明顯的土味也會一併減弱,所以我一般煮菠菜,都會川燙後再處理。

也有一種方法是「炒的時候,多加一點水」,有點像是蒸煮的方式去處理菠菜。

我家最常使用川燙的,吃的很健康吧!但想換個菜色,就會加油揚豆腐跟培根炒一下,保證香噴噴。

歡迎一起試試我喜歡的省時方便的家常小菜~分享我~~~你的料理心得喔!

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