標籤: 韓國

韓式炒魚板 Korean stir-fry Fish Cake

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Korean stir-fry Fish Cake

韓式炒魚板 Korean stir-fry Fish Cake 偶爾會出現在韓式料理的小菜中，每次吃都覺得好好吃呀！總是一下就吃光光，有時在家想吃，我們也會跑去韓國超市 Hmart 買來吃。

這次去 Diamond Bar 的永東豆腐旁的 Super H mart，正好看到❗️冷凍魚板在特價耶！在冷凍櫃前走來又走去～～後來想說～～買回來做看看～

寫這篇文章才偶然發現到韓國超市 “H”mart 為什麼用H，而不用K，原來H是 “han ah reum” 的來的諺語，意思是  “one arm full of groceries” 。

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韓式炒魚板 Korean stir-fry Fish Cake 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 處理速度快，適合忙碌的人
  • 搭配韓式嫩豆腐或天熱吃超對味

韓式炒魚板 材料

  1. 冷凍魚板8片（需退冰）

  2. 青蔥 1/2段

  3. 洋蔥1/8顆

  4. 醬油2大匙

  5. 水3大匙

  6. 糖1大匙

  7. 芝麻油1大匙

  8. 白芝麻粒 適量

韓式炒魚板 Korean stir-fry Fish Cake 作法

  1. 魚板切小片後，泡溫熱水5分鐘，瀝掉水分。
  2. 熱油鍋，加入青蔥末跟洋蔥絲，拌炒至軟化。
  3. 加入魚板，拌炒，放入2大匙醬油、3大匙水、1大匙糖、1大匙芝麻油。
  4. 拌炒均勻，灑上白芝麻粒，就可以裝入容器中。
  5. 放涼或冷藏後，即可享用。

韓式炒魚板～就這麼簡單完成了！食譜裡用的調味料也算容易處取得。

有人說魚板可能有味道，可以用滾水燙一下，我是用溫熱水浸泡5分鐘。也有人完全沒有處理，就直接使用了，還是要看自己買的魚板味道跟個人接受度。

炒魚板料理的調味料中會出現「料理糖漿」，我因為不想多買一罐調味料，所以就用白糖取代了；用果糖、味霖部分取代應該也是可以的喔！

韓式炒魚板

網上不同食譜的配料也有加入紅蘿蔔、辣椒或是泡菜。辣味則可以用韓式辣醬或辣椒來調味，我們因為想讓小孩吃看看～所以沒有做辣魚板～～～但我兒子對魚板好像沒什麼興趣，下次再來做辣魚板吃吃。

延伸閱讀：

Korean stir-fry Fish Cake

冷凍魚板在Weee!上也買的到喔！，還沒加入Weee!的朋友，大大歡迎使用我們的推廣連結：littleskyworld的新人$20紅包（前兩單分別可減$10）

洛杉磯好吃的韓食，延伸閱讀：

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新年菜單筆記：

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[廚房筆記]韓式LA牛小排 Korean grilled short rib

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , , , , ,
Korean grilled short rib

韓式LA牛小排 Korean grilled short rib 是我到洛杉磯後，才認識的一道美式的韓國料理，以前在台灣或是去韓國旅行時，吃的都是直接在鐵板上烤得吱吱作響的烤肉，好像沒有吃過這樣口味甜甜的牛小排。

每次去像是永東嫩豆腐(Young Dong)這類韓國餐廳吃豆腐煲時，也很常可以搭配這道牛小排一起點個Combo餐，份量不太多，但都很好吃唷～總是你一塊、我一塊就嗑光光。

我不是什麼神之舌，也對做韓國料理不太熟悉，但是我老公常說婆婆喜歡吃這個牛小排料理，所以直到最近才終於想要試看看。

雖然說，牛小排本來就好吃，但是我實在不想搞砸這個其實不太便宜的牛小排，於是先在網路上認真找了許多的食譜來研究。

知名的部落客韓國飯桌你好、琳達公主跟不少住美國的韓國人也都有分享這道料理，所用的材料跟作法，其實都大同小異，各家韓式LA牛小排配方的共同點是下面3點：

  • 醃製的時候用水果(水梨跟蘋果最常見)跟洋蔥。
  • 隔夜醃製，讓牛小排入味跟軟化肉質。
  • 煎牛小排的時候，火力不能太小。

一起試看看～做出洛杉磯的韓式LA牛小排吧！

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韓式LA牛小排 Korean grilled short rib 料理紀錄

  • 出得了廳堂的料理 (牛小排光聽名字就很高級)
  • 料理難度 中 (成功率高)
  • 事先醃製料理 (前一天如果忘了，當天就沒這麼好吃囉！)

韓式LA牛小排原料及配比

▏材料

  1. 帶骨牛小排 700公克
  2. 水梨 半顆(韓國新高梨)
  3. 洋蔥 半顆
  4. 洋蔥 半顆(配菜)
  5. 番茄 (中型) 2顆(配菜)

▏醃製醬汁

  1. 醬油 4大匙 (要視自家醬油鹹甜微調整用量。)
  2. 米酒 2大匙
  3. 蒜泥 1.5大匙
  4. 薑泥 1小匙
  5. 砂糖 1.5大匙
  6. 蜂蜜 1大匙
  7. 麻油 1 大匙
  8. 黑胡椒 1 小匙

韓式LA牛小排作法

▏醃製韓式LA牛小排

  1. 牛小排退冰後，放在飲用水中浸泡2-3小時，去腥味。(我是放在冰箱中，因為那天洛杉磯好熱！)
  2. 梨子去皮、切塊；洋蔥切塊，用攪拌機切碎成小塊，呈泥狀最好。(很多人會過濾，但是我決定隔天再認真把果泥跟醬汁，從肉片表面用掉就好。)
  3. 將步驟2的梨子跟洋蔥泥加入牛小排中，混合均勻後，靜置約30分鐘。
  4. 將調味醬汁混合均勻，確認砂糖、蜂蜜等都融化後，加入步驟3的牛小排容器中，放入冰箱，隔夜醃製。

▏香煎韓式LA牛小排

  1. 取平底鍋，先加少許油，開中火，將洋蔥絲炒至透明，可以看自己家人喜歡的洋蔥口感。
  2. 接著，將牛小排外表的果泥跟醬汁用筷子弄掉，再放入平底鍋中，維持中火。
  3. 當煎至有香氣、微微血水滲出後，就可以翻面煎，這時因為牛小排的牛油都跑了出來，所以我會放上番茄煎一下；然後等兩面都是自己喜歡的色澤，就差不多好了。(愈往後煎，愈容易焦黑，後面幾片要注意火侯)
  4. 洋蔥絲鋪底，番茄放一側，滿滿的牛小排用剪刀剪成一塊塊，就可盛盤上桌啦！

說實在，在煎的時候，就覺得好香好香呀！肥滋滋的油脂～怪不得許多人都最愛吃牛小排！看著照片～彷彿又聞到那股讓人滿足的香氣。

其實每次在韓國餐廳點的牛小排，都是鋪著洋蔥跟綠色的生菜，我們基本上都不會吃下面墊的配菜，因為都覺得很油。

因為自己在家吃～不想吃太油，所以洋蔥我就分開直接先炒甜，而不用牛油炒；跟韓式LA牛小排搭配後～真的很好吃～而且洋蔥可是有抗氧化跟抗發炎的好處呢！

搭配的番茄，不知道是不是被番茄牛肉麵影響～就覺得要用牛油來香煎一下～也是熱騰騰～很香～很甜。

真是很簡單，又美麗的韓式LA牛小排，今年母親節～～～就用這道菜收服媽媽的心吧！

其實我在Costco已經看了牛小排好幾眼，但是一直都沒有下手。某天我在Youtube上看到一篇影片，認真掐指一算台灣買到的美國牛小排價格後，就下定決心～我要開吃了！都漂洋過來來美國，現在不吃美國牛肉更待何時！？

說真的，牛肉相對於豬肉跟雞肉，真的是比較貴的肉品，而且又常看到人家分享牛肉煎的很乾，所以我真的很擔心自己煎不好，結果～～真的沒有這麼難唷～(比牛肉麵的牛肉要燉到爛，真是簡單太多了～)

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如果你對食品也很有興趣，可以看看我之前寫的文章：

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--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

台灣的好食餐廳心得分享文章：

世界各地好咖啡心得分享文章：

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[南加州]好想在店內吃！永東嫩豆腐(Young Dong)

Posted in 試吃評價, 就去美國Tagged , , ,
Young Dong

文章最後更新於 2020 年 5 月 16 日

週末跟老公在超市外排隊時，不經意看到斜對面的永東嫩豆腐( Young Dong )貼著 25% OFF，有點心動呢！

好久沒吃豆腐鍋啦～～不只是因為前一陣子～洛杉磯熱到爆炸！也因為～吃韓式料理，如果沒辦法在店內爽快吃韓式小菜，感覺吃的就不過癮了！

由於 COVID-19 疫情的關係，加州已經一段時間不能在餐廳內用了！開車經過一些主要是內用為主的餐廳，像是姜虎東韓式烤肉或是港式茶餐廳等，感覺～都是大門緊閉，讓我們不禁有點擔心呀～不知道這些餐廳能不能挺過這次疫情？

5月份開始～陸陸續續有些店家開門營業，也因此提供了一些優惠或是打折活動，像是我喜歡的小雅屋 J.J. Bakery，就有 20% OFF。

最近去小雅屋買麵包的時候，還特別問了店員～打折到何時？

店員跟我們說：到5月底唷！

於是我跟我老公已經說好～整個5月都吃小雅屋了！！

(哎呀！一不小心又講起自己喜歡的小雅屋了……….快點回歸正題！)

初訪永東嫩豆腐

我跟老公在一次週日晚間拜訪了永東嫩豆腐( Young Dong )，原以為應該還沒有到晚餐時間，結果沒想到～～高朋滿座！我們還稍微等了一下才入座。

永東嫩豆腐的座位有靠窗的4人座位跟一般的2人桌椅、4人桌椅或併在一起的位置。

店內可以說，善用空間到極致，像是當我拉開我這桌的椅子，可能會碰到後面那桌的人的椅子；而走道寬度大概就是收拾餐具廚餘的車子的寬度再大一點點，總之～～對我來說真是相當的擁擠。(不過想想～其實之前去韓國玩時，餐廳好像也都是這樣呀～)

以往我們去韓式豆腐鍋餐廳，都是點海鮮或是泡菜口味；這次去永東嫩豆腐反而點了2個從來沒有點過的口味：牛燒肉、章魚嫩豆腐跟牡蠣嫩豆腐。

牛燒肉、章魚嫩豆腐(Beef & Octopus Tofu) 辣

辣的等級有分5級，我老公因為比較能吃辣，所以點了第4級的「辣」，是不是超級紅的？看了我都要冒汗了！

鍋內用料還滿實在的，牛肉跟章魚都不算少，牛肉不算小塊；章魚也算是新鮮(沒有不快的腥味)；豆腐的量很多，吃起來很嫩、很香，很好吃！湯頭對我來說，不會太鹹；但就是「好辣」呀！

我們點的是白飯，所以是用一般的鐵碗裝著，送上桌的時候，很燙喔！要小心拿取。

牡蠣嫩豆腐(Oyster Tofu) 小辣

我因為比較不能吃辣，所以點了小辣，是不是跟上面那一鍋差很多？

鍋內用料也還可以，牡蠣是基本大小，不是很大，但還好～是新鮮的(我真的很怕海鮮不新鮮)；豆腐也是裝滿滿，對正常食量的女生來說，整鍋吃完，真的會挺飽的呀！

對了！生鮮雞蛋是跟著小菜一起送上來，如果你也不敢吃太生的雞蛋，記得一定要趁豆腐鍋剛送上桌時，快點把雞蛋打進去唷！

開胃的「生菜沙拉」跟滿滿的「韓式小菜」！

生菜沙拉就是平價的韓式料理餐廳的「基本款」，生菜新鮮，用油醋醬調味，吃來爽口，份量就是照片所見～小小一碗。(不過沒關係！我們的目標是下面的「韓式小菜」！)

永東嫩豆腐的小菜總共有6種，分別是泡菜、黃瓜泡菜、綠豆芽、涼拌海帶芽、(應該是)辣魷魚、韓式煎餅。

  • 泡菜：口味有些偏酸鹹，也不知道是不是因為生意太好，感覺醃的不是很入味，咬起來有些過脆。
  • 黃瓜泡菜：黃瓜吃起來口感跟在台灣吃的黃瓜不太一樣，調味調的也還不錯！這個我還挺喜歡的。
  • 綠豆芽：吃起來相當爽口～脆脆的！
  • 涼拌海帶芽：酸酸甜甜的，也算是滿好吃的。
  • 辣魷魚：乍看很像辣生菜，但其實裡面有魷魚，大概就薄薄的2-3條，話說～吃這個要靠眼力！
  • 韓式煎餅：就是～麵粉糊煎餅，沒有太多其他用料，就是照片上的幾條紅蘿蔔跟兩條蔥唷！

畢竟不是消費比較高的姜虎東韓式烤肉，永東嫩豆腐是一般較平價的韓式料理餐廳～所以能提供這麼多小菜～我已經心滿意足囉！

而且店員雖然忙碌，但也都會主動幫忙補小菜，服務可以說是挺好的！

菜單

除了我們單點的豆腐鍋之外；還有組合餐( Combo )可以選擇，自由搭配選好口味的嫩豆腐跟牛肉BBQ、炸豬排、黃花魚或石鍋拌飯；價格的話，大概是未稅$20-26左右。

永東嫩豆腐( Young Dong )怎麼去？

地址：927 E Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776
電話： (626) 286-6031
營業時間：11:00-22:30
 
有注意到嗎？跟我們之前介紹的雲南過橋園在同一個廣場，我在查地址的時候，還想說：咦？我什麼時候已經貼過了店家地址了？

[南加州]吃米線好去處！雲南過橋園(Yunnan Restaurant)

我家的加州人說：洛杉磯的韓國移民很多，所以這邊有很多好吃的韓國料理餐廳。

我還記得～他第一次帶我去吃一家的牛大骨鍋，讓我整個辣到爆炸，邊吃邊灌水，後來他再問我要不要去吃韓式火鍋，我都會有點擔心～

其實我本身是滿喜歡吃韓國豆腐煲，以前在台灣，我就很常跟妹妹加班結束後，去忠孝敦化附近吃一家韓國料理餐廳「大韓門」，我們最喜歡吃滿滿的韓式小菜跟豆花鍋了！老闆娘是韓國人，講話很爽朗！如果跟別人併桌的話，還會送小罐可樂唷！

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