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[南加州]鮮芋仙 Meet Fresh 台式甜品讓你芋罷不能

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Meet Fresh

鮮芋仙 Meet Fresh 又是一個台中來的店，號稱是台式甜品的專家，仔細想想～好像還真的是！店內可以吃到豆花、仙草、剉冰！還有台灣有名的代表物芋頭、芋圓、地瓜圓、紅豆、花生等等甜點必備配料。

鮮芋仙在2008年左右變紅，想當初在當研發的時候，經常會揪買鮮芋仙來當下午茶吃，當時不敢吃芋頭的我，每次都是點仙草。

後來從日本回來，鮮芋仙好像就沒這麼風行了，下午茶的點心好像變成了雞排、奶茶、蛋糕、餅乾了，說到這，不禁吞了吞口水，實在想念辦公室的下午茶時光。

Meet Fresh

鮮芋仙後來也進軍美國，或許因為來自台灣的美味實在無法抵擋，連美國饒舌歌手卡蒂B(Cardi B) 都多次在社群平台上宣傳鮮芋仙有多好吃，竟然還說這是亞洲人長壽的原因，實在是很可愛的說法，但我想他要表達的應該是食材新鮮、天然，沒有添加多餘的添加物，甜度也剛好，讓人吃的健康、無負擔。

鮮芋仙
Photo from https://meetfresh.us/

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店內動線、用餐環境及點餐

動線

  1. 點餐時用手機號碼。
  2. 點餐完後，收據要保留，取餐時會核對確認。
  3. 餐點好後，手機簡訊通知。
  4. 取餐到自己找的位置上，享用甜品。
  5. 用餐後，把餐盤跟垃圾放至回收區。

用餐環境

我們有去過Arcadia  Westfield Mall裡的 鮮芋仙，也有到過 Temple City的門店。

Temple City的環境比較舒服，明亮整潔，空間很大，還有放涼水可以自己取用，相當不錯。

點餐

一般我們都習慣直接跟店員點餐，不過疫情之後，似乎大家都更習慣線上點餐，有趣的是， Temple City的門店有設置2台自助點餐機，相當方便。

強烈建議用自助點餐機台或是線上點餐系統，因為新品會先在點餐機台或線上看得到，店內的紙本菜單速度會比較慢，不一定會有。

鮮芋仙
Photo from https://meetfresh.us/

花生豆花

我跟老公最常去鮮芋仙點的是花生豆花，在美國洛杉磯一碗要$6.75，雖然說不便宜，但是天熱的時候，還是想要來一碗。

豆花吃起來滑滑的，沒有過重的豆腥味，帶著淡淡的豆香，或許有人覺得豆味不夠明顯，但是對於我們，那個香氣跟口味，還有口感是剛剛好的順口、清涼。

搭配的花生甜湯，有濃醇的花生香氣，相當順口，口感也是熬煮的恰到好處，讓我覺得花生跟豆花簡直是絕配！

冷椰奶招牌 (2022夏日新品)

冷椰奶招牌 Cold Coco Sago Soup Signature 裡有西米、小芋圓、珍珠、芋頭、麻糬跟椰奶。

滿滿的椰奶把配料都淹沒了。椰奶的椰香、甜香，讓我們很喜歡，雖然說喝完一大碗，還是覺得稍稍有些甜膩。（平常我們飲料都是喝無糖或30%糖度）

碗中有兩大塊芋頭，口感綿密、濃郁，香氣撲鼻，是鮮芋仙最自豪的主打食材。

白泡泡、幼咪咪的麻糬 (Coconut Mochi) 是台灣去年冬天推出的季節商品之一用到的東西，選擇在美國的夏日使用，也算是不同的挑戰。

麻糬在淺紫色的椰奶裡，若隱若現，一口咬下，口感軟糯、入口即化。

小芋圓、西米、珍珠的風味口感都不一樣，呼嚕嚕喝一口，在嘴中撞擊出不同層次的感受，為這個甜品增添了獨特的滋味。

題外話，小芋圓原來是黃色的？讓我會覺得是地瓜圓耶！

整體來說，冷椰奶招牌的表現可圈可點，若是愛喝椰奶跟喜歡芋頭跟豐富配料的人，絕對會淪陷。

而如果是想嘗試這款麻糬的人，似乎也只能點椰奶系列才吃的到，我在加點選項上，找不到Coconut Mochi，要吃除了這款招牌外，就是要喝下一個新品！

芋泥椰奶麻糬西米露

芋泥椰奶麻糬西米露 Coco Mochi Sago Drink 真是把所有用料都給講出來了！跟招牌不同的是，因為是飲品，所以搭配的是芋泥，不過邊喝還是可以喝到小顆粒的芋頭驚喜的跳入嘴中。

原本以為麻糬會卡卡，結果因為質地柔軟，其實一吸就能直送入口。

芋泥椰奶的味道比前一款甜品，在飲用時更加濃厚，西米露在裡面反而不太感受的到。

我們因為冷椰奶招牌喝太飽，所以這個飲品是放冰箱隔天喝，風味也是沒有打折，口感也是～～超喜歡這種不會因為冷藏變化的甜品。（珍珠就是不能冷藏，每次想多買都會打消念頭）

認識我的朋友應該知道，我是個不吃芋頭的人。

但是，我產後就開始吃芋頭了。

原因是我訂的月子餐裡面有芋頭甜湯跟芋頭粥。芋頭粥大概有2次吧？我賴皮給我老公吃了；但是芋頭甜湯大概有5-6碗，我只好自己面對。

作為一個剛吃芋頭不到5個月的人來說，鮮芋仙的兩款新品都成功收服我的味蕾啦！

讓我也懊悔怎麽沒有早點認識它的美味，原來芋頭也有濃、醇、香！口感綿密、細緻！這樣以前的辦公室下午茶～我一定點芋頭甜品來吃！

雖然兩款都很美味，但有個小建議，如果可以加一點碎冰在裡面，或是椰奶的溫度可以再低一點，感覺會更清涼、舒服，更適合夏天的時候。

*冷椰奶西米新品 Coco Sago Series 兩項產品是由鮮芋仙及北美省錢快報提供的新品測試機會。

2022夏日新品有什麼？

這次鮮芋仙新品主打的是椰奶，同時搭配西米跟麻糬，雖然是台灣跟香港鮮芋仙都有出現過的食材，但是美國好像是第一次，而且有別於其他地方是冬天有現身過， Meet Fresh 選擇在美國的夏日上新這7款甜品跟飲料。

4款甜品

🍨冷椰奶招牌 （西米、小芋圓、珍珠、芋頭、牛奶麻薯、椰奶）

🍨冷椰奶A (紅豆、花生、西米、小芋圓、椰奶）

🍨冷椰奶B (紅豆、芋頭、西米、小芋圓、椰奶）

🍨冷椰奶C (湯圓、冬瓜凍、西米、小芋圓、椰奶）

3款飲料

🥤芋泥椰奶西米露

🥤芋泥椰奶小芋圓

🥤芋泥椰奶麻薯西米露

鮮芋仙 Meet Fresh Temple City 怎麼去？

官網：https://meetfresh.us/

地址：9055 E Las Tunas Dr #100, Temple City, CA 91780

電話：626-782-7224

營業時間：

  • Monday to Thursday 12 pm to 9:30 pm
  • Friday 12 pm to 10:30 pm
  • Saturday 11 am to 10:30 pm
  • Sunday 11:00 am to 9:30 pm

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＃相關文字是我個人經驗，可能因個人口味喜好不同而略有差異，敬請見諒:p

[廚房筆記]炒高麗菜這樣做最美味！三種變化一次全教你！ Stir-fried cabbage

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Stir-fried cabbage

炒高麗菜 Stir-fried cabbage 乍聽下是一個簡單的料理，確實也是，要炒熟、要能吃並不是一件難事。在我當調味品的研發的那幾年，我只是單純的以測試調味料的目的炒過好幾盤的高麗菜。

當時，我只在意：調味料的鮮甜味吃得出來嗎？會太鹹嗎？口味有平衡嗎？

高麗菜好不好吃? 完全被我不小心忽略了。

現在回想起來，當時幫我測調味料的同事真的人很好，那時候炒的高麗菜肯定不好吃，菜葉軟爛、偶爾還帶著蒜頭的焦苦味…..。

但是可能也因為這樣，誤打誤撞調味料的開發也算順利，畢竟高麗菜本身的鮮甜味，都被我給破壞了，所以調味料的優點就被大大表現了？也還好，有婆婆媽媽們之後幫我測試調味料，能彌補掉我自己當時的可怕廚藝，讓調味料順利上市！！

到美國後，因為我跟老公都愛吃高麗菜，所以每週都至少炒一次高麗菜後，默默發現了高麗菜鮮甜好吃的訣竅，就是要用大火快炒及觀察菜色變化。

其實高麗菜如果本身清甜，真的只要用鹽就很好吃；而且我也才體會到了，為什麼人家常說廚師炒菜都是靠經驗？

原來經驗真的能讓菜變好吃耶！發現了小撇步後，我家的炒高麗菜都很好吃～每次都吃不夠。

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炒高麗菜 Stir-fried cabbage 料理筆記

  • 食材容易取得
  • 料理時間短，超級適合忙碌的人，快速出菜
  • 料理難度 中 (抓住訣竅就是低了)

炒高麗菜 Stir-fried cabbage (基本款)

  1. 蒜頭去皮、切片；乾辣椒不好切，洗好後，剪刀剪小段；高麗菜撥成適口大小，洗淨。
  2. 不銹鋼鍋加油，開中小火。
  3. 加入蒜片，稍微炒出蒜香氣。
  4. 加入乾辣椒，同樣約略炒出香氣。
  5. 放入洗好、撥好的高麗菜，並用鍋鏟或夾子拌炒，讓高麗菜上均勻沾附油跟蒜末、乾辣椒。
  6. 加入1/2碗飲用水，蓋鍋蓋，開中大火或大火。（這邊要注意～如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況，就要把火轉小一些。）
  7. 當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了，此時可以加鹽，翻拌均勻。
  8. 鮮甜好吃、爽脆可口、帶點微辣的高麗菜就上桌啦！

櫻花蝦高麗菜

  1. 不銹鋼鍋加油，開中小火，放入清洗、擦乾好的櫻花蝦，慢慢爆出蝦香氣。
  2. 加入蒜末，稍微炒出蒜香氣。
  3. 將櫻花蝦跟蒜末撥至鍋邊，避免在鍋中間，因為火力太大而燒焦。
  4. 放入洗好、切好的高麗菜，並用鍋鏟或夾子拌炒，讓高麗菜上均勻沾附油、櫻花蝦跟蒜末。
  5. 加入1/2碗飲用水，蓋鍋蓋，開中大火或大火。（這邊要注意～如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況，就要把火轉小一些。）
  6. 當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了，此時可以加鹽，翻拌均勻。
  7. 鮮甜好吃、爽脆可口的高麗菜就上桌啦！
  8. 高麗菜炒好吃的秘訣是看菜葉跟菜梗的顏色，因為每棵高麗菜的情況不同，每家的火力、炒的量跟鍋都不同，這些變因克服的方式就是要觀察菜的顏色的轉變，步驟6試吃一下～搞懂自己家鍋的脾氣。
  9. 櫻花蝦有鮮味，所以炒櫻花蝦高麗菜時，鹽要比平時單炒高麗菜時少一些，不然味道可能太重而蓋掉高麗菜的甜味。

香菜滑蛋高麗菜

  1. 蒜頭去皮、切片；高麗菜撥成適口大小，洗淨；香菜切小段；蛋液打散。
  2. 不銹鋼鍋加油，開中小火。
  3. 加入蒜片，稍微炒出蒜香氣。
  4. 放入洗好、撥好的高麗菜，並用鍋鏟或夾子拌炒，讓高麗菜上均勻沾附油跟蒜末。
  5. 加入1/2碗飲用水，蓋鍋蓋，開中大火或大火。（這邊要注意～如果不銹鋼鍋邊有菜葉燒焦情況，就要把火轉小一些。）
  6. 當鍋蓋上充滿蒸汽，等約30秒，開蓋翻一下高麗菜，觀察菜葉梗跟菜葉的顏色，轉草綠表示差不多了。
  7. 接著，繞圈加入蛋液，再蓋上鍋蓋，等約10秒，讓蛋液稍稍凝固。
  8. 加入鹽跟香菜，翻拌均勻，等約10秒，鍋的熱氣可以讓香菜的香氣更明顯。
  9. 香噴噴、鮮甜爽口的香菜滑蛋高麗菜就上桌啦！

這三種高麗菜的炒法，是我們家常吃的吃法。

第一種基本款，應該會最常出現在大家的家裡，只是可能不一定會加乾辣椒，建議愛吃辣的人真的可以跟著蒜片一起爆香，真的吃到後面～都是微微的香辣感。

第二種高麗菜炒法，相信也是許多台灣人家裡會出現的菜餚。

櫻花蝦是台灣東港三寶之一，有特殊的香氣跟自然的鮮味，每次回台灣，媽媽都會幫我準備一些～帶回美國，讓我在美國也有機會吃到櫻花蝦搭配的料理。

海鮮類產品是可以攜帶回美的國家，所以請放心～～櫻花蝦絕對是可以帶入境的食品。(可以攜帶入境美國的食品請看這兩篇：[旅行經驗]2021哪些食物可以帶入美國(Admissible food)？從官方規定講起！／[旅行經驗]2021能帶來跟寄到美國的食品？ Bringing or Sending Food to the US 從特產來看！)

第三種高麗菜炒法是我阿嬤的炒法，我視訊時還特別問我媽，她說～就是阿嬤常做的方法啦！

不知道有沒有誰家也是加香菜？對於喜歡香菜的人來說～真的很美味呀！

只是香菜要怎麼保存～也是一大學問，我試了好幾次，可以讓他至少保存3-4週，前1-2週夾在葉菜類中間，放在蔬菜保鮮室；最後1-2週放在加水的保鮮盒中，每2-3天需換水一次。(蔬菜保鮮請看這一篇：[廚房筆記]最簡單的蔬菜保存方式(vegetable preservation))

另外，挑選香菜時，建議挑選綠色、葉子小的，香氣會比較明顯。

不過～～～～不愛吃香菜的朋友，也別跳過這道做法，可以只要加蛋液就好，也是另一種好吃的炒高麗菜料理喔！

我表妹曾跟我分享過，阿嬤知道她喜歡吃高麗菜炒蛋這一道之後，就每天瘋狂的一直出這一道菜，讓她吃到怕了。

不知道大家有沒有類似的經驗，跟爺爺奶奶說了什麼好吃，接著就會一直吃到這樣東西。

炒高麗菜真的很好吃，也很快速，其實我以前都用刀切的，不過我老公覺得手撕的比較好吃，而且比較保鮮，所以我們家都由他手撕高麗菜。(聰明的巧婦要記得，有特殊要求的嘴，就是請他自己來做就對了，而且愈年經來做～愈容易上手。)

做法很簡單，從外側用刀切梗一葉葉取下後，清洗葉面，再用手撕下適口大小，在清洗一下～就好了。(先洗再撕)

葉菜類清洗不建議泡太久，如果你是擔心農藥殘留問題，其實多數農藥是脂溶性的，水溶性的農藥稍加清洗就會掉，但是若是泡太久反而會吸附回來，或是讓營養素流失。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你對食品小知識也很有興趣，可以看看我之前寫的文章：

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--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

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[台北]便當菜量多到合不起來！城中市場阿順排骨(Ashun bento)

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Ashun bento

到台灣的第七天，防疫旅館就幫我們訂城中市場中的阿順排骨 (Ashun bento)。

這家便當店超級有名！只要在 Google 打出「城中市場」跟「美食」關鍵字，肯定就會跳出分享文～～不信你試看看！

我們其實在前一次3月的返台懇親旅遊中，就有吃過一次，但是我跟老公在第一時間都沒有發現「這就是阿順便當」！是問了旅樂序2館員工才發現。

原因有二，一是我拿到的不是招牌便當；二是(我老公表示)當時老公跟我分享一個便當，吃太少了，所以他沒有記得那個美味！所以他說以後去阿順便當時，要分開一人點一個必當。(哎呀！又一個不能分享的便當！)·

阿順排骨 (Aahun bento) 招牌飯

幾乎所有人都推薦的便是阿順排骨的「招牌飯」！雙主餐的招牌便當中有遠近馳名的「炸排骨」+「小雞」！

什麼是小雞？

就是以雞胸肉為原料，炸的無骨鹹酥雞塊，阿順便當的「小雞」又香又好吃！外皮酥脆，即使冷了也好吃～不像有些鹹酥雞攤的外皮調味過重，他們家的「小雞」真的味道剛剛好。

招牌飯中的炸排骨是一塊完整的台式炸排骨肉，相比小雞飯(台幣85元)，招牌飯只多台幣15元，就多給你一塊炸排骨，這種價格讓人最後站在老闆面前點餐時，會一不小心的點下去！

沒錯！上述故事說的就是我本人，原本前一秒才跟老公說我怕吃不完，這次點小雞飯好了，結果…..最後對老闆喊出：招牌飯，謝謝。

炸排骨

阿順便當的炸排骨是用有一定厚度的肉排去醃製後炸出的，橘紅色的外皮看起來相當可口，皮跟肉黏緊緊，咬起來有肉香，味道也是剛剛好！

說是炸排骨，其實好像要看老闆當時有什麼排骨？我跟老公有拿過炸排骨，也有拿過滷排骨，我們都比較喜歡吃滷排骨，因味外皮吸附滷汁後，口味更豐富；但是愛吃酥脆外皮的話，炸排骨也是炸得很香。

便當配菜

阿順排骨之所以被周圍的上班族喜歡的原因，我想跟配菜佛心也有關吧！便當配菜可以選4樣，比其他店家多了1種，而且選擇超級多！

除了台式便當一定要有的甜不辣、玉米炒蛋跟炒豆乾呀！還有滿滿的台灣才有的蔬菜！每次都讓我選得眼花撩亂～心裡天人交戰～

荷包蛋跟台式香腸都可以選，不用另外加價，是不是超棒！如果選到台式香腸，感覺就變成三主餐的便當了。印象中，有些便當店對於某些菜色會說：那要加價喔！

在阿順排骨點餐，如果要加滷汁，記得在盛飯時就先告知～運氣好～可以獲得不少豬皮唷！

我跟老公後來發現可以淋滷汁後，每一次都請他們幫我們在白飯上加點滷汁，讓便當的口味又多了另一種層次，而且阿順排骨的白飯加上滷汁後，不會變得濕黏，還是一樣粒粒分明。

小雞飯

終於我最後一次忍住，安分地點了「小雞飯」了！小雞飯有的就是小雞(無骨鹹酥雞塊)，約有5-6塊不等！吃起來不會有油膩感～真的很想請教老闆的裹粉配方跟作法呀！酥脆好吃～拿回飯店吃，溫溫的小雞塊，也還是很涮嘴～不想分給老公多吃。

以正常食量的女生來說，整個便當吃完～非常有飽足感，所以我有請店家幫我飯量少一些，吃起來才比較剛剛好。

每次店家的小雞都會先放在鋼盆中，老闆再匡啷哐啷的到出來在前面的鐵盤，看整理好的照片～我又好想吃阿順排骨呀！香噴噴～～

雞腿飯

應該很少人分享雞腿飯，而我之所以有幸吃到雞腿飯是因為……防疫旅館給我的驚喜！

雞腿很大一隻，讓人食慾大開，很想趕緊吃一口！雞皮酥香，雖然因為有些冷了，但是還是邊咬邊有香氣；雞腿肉也軟嫩多汁，跟我以前在住家附近的池上便當吃過的炸大雞腿便當一樣可口！

便當內還有台灣的高麗菜、菠菜跟筍絲炒木耳，吃來都新鮮可口，讓難得返家的我們很感動也很感謝！(在美國賣的台式便當都比不上…..)

台式便當很常出現的配菜炒豆乾，阿順便當也是炸得剛好，不會太乾，還能吃到豆乾的口感跟風味，很是回味。

白飯也有一定品質，粒粒分明，雖然比不像日式炸豬排店的白飯那樣米香撲鼻，但是以傳統台式便當店來說～真的沒話說。

防疫旅館選得幾個店家(好味港式快餐、工研小鮮肉)都相當好吃，也台味十足，讓旅居在外的我們～一回家就能吃到朝思暮想的美味，很開心。

延伸閱讀：

[台北]北車香噴噴燒臘便當！好味港式快餐 (haowei bento)

[台北]北車工研小鮮肉(KongYen)！這是肉羹湯？

後記

整體來說，阿順便當 (Ashun Bento) 真的很好吃！不止主菜深得我心外，配菜的口味也是剛剛好！價格又很實惠～

可以理解～為什麼會讓附近的上班族跟學生這麼喜歡，也成為我們的防疫旅館-旅樂序2館的餐點選項之一！

我們去店內購買時的附湯都是酸菜熬雞骨頭湯，也很好吃！特別是天冷下雨時，吃完便當後，來上一碗簡單的湯，真的很台式！

此外，我也喜歡阿順便當店內的檯面很乾淨、明亮，讓人不會有台式便當的舊印象。

人很多！想避開人潮嗎？

阿順排骨如果是中午去，建議在11點剛開店時就去；或是下午1點後再去。我們有一次是11:30左右去～就得排隊了！因為不止現場的人可能買不少外，也有人是打電話來訂的！

邊排隊，邊等著叫我的主餐時，看到滿滿的便當，就覺得餓了！也可見阿順便當的生意有多好！

延伸閱讀：

[防疫筆記]旅樂序站前2館！陪我度過居家檢疫的日子(14-Days Quarantine at Relax Hotel)

阿順便當 怎麼去？

粉絲專頁：阿順便當
地址：台北市中正區漢中街一段80巷12號
電話： (02)2388-3335
營業時間：星期一〜五 11:00-19:30；星期六 11:00-14:00；星期日 休息
 

阿順便當是我們前一次住在 Via Hotel 丰居旅店時發現的便當店，當時只是覺得城中市場總是人好多，於是決定看看城中市場有什麼好吃的？才發現了這家美味且份量十足的便當店！

如果有機會住在北車或是西門町附近，或者是在台北洽公，建議可以繞去城中市場吃看看阿順便當喔！肯定會覺得很值得的！

我們這次返台，加上防疫旅館吃的那一次，已經吃了3次的阿順便當；老公還發下豪語，以後如果回台灣，都要去吃一次阿順便當的招牌便當！品嚐傳統的台式便當美味！

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--延伸閱讀--

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[台北]門前隱味牛肉麵(wumamii beef noodles)

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wumamii beef noodles

超級愛吃牛肉麵的老公，每次來台灣前，總是會認真地找著網路上推薦的牛肉麵名店或是新餐廳。門前隱味牛肉麵 (wumamii beef noodles) 是他 2018年就已經先自己跑去吃的一家牛肉麵店家。

自己跑去吃？是不是太不夠意思了？

其實也不能怪他，是因為門前隱味牛肉麵 (wumamii beef noodles) 真的很難預定。

特別是如果你要訂的時間是(正常的)午餐或晚餐時間，所以當時他一看到下午有一個空位，就馬上預定，並興匆匆的跑去吃。

那麼，我怎麼有機會吃到的呢？

因為我們最近這次返台，他一直注意店家網頁，一看到隔天下午3點有兩個空位，馬上就預訂下去，才有機會吃到這家的牛肉麵。(如果是以前在上班時，怎麼可能呢？)

一碗與你交朋友的牛肉麵

為什麼是與你交朋友呢？請讓我娓娓道來。

當天下著些許小雨，我跟著老公在預約時段的前30分鐘就到府中站，此時是下午14:30，為了不影響我們倆享用美味的牛肉麵，所以我們中午只一起合吃了城中市場阿順排骨的一個便當跟一碗無名的魷魚羹湯。

好不容易在巷口的超商中等到14:50，老公領著我沿著巷弄走到了「門前隱味」。

白色的招牌跟彷彿日本店家使用的垂簾，搭配鐵皮的屋身、筆直的木頭柱與透明的玻璃，隱隱約約可以看到店內的擺設跟桌椅。好特別的外型，如果今天我是偶然經過這條巷子，肯定也會被吸引而駐足停下。

14:53 店門未開，主人欲乎還正忙著；而閒不下的我，在小屋外走來又走去，把臉貼近瞧著玻璃上的文字。

珍惜與重視

人生有很多事情可以刪除，但珍惜與重視你的人要保留。 我也有珍惜與重視的人的你

門前隱味

看著玻璃上的白色文字，好像有些懂？又好像有些玄？我問著在遠處安靜地站著滑手機的老公說：裡面看得到外面嗎？

可能是問得太大聲，也可能到了差不多可以進去的時間，老闆示意我們可以進來。

我們是第一組客人，老公選擇了背對巷子的2人位置。他說上一次他是坐在另一側。

我小心翼翼的收起折疊傘，因為我的記性真的很不好，所以我總是會把從百貨公司或捷運站外拿到的塑膠袋傘套留著，然後套上有些濕氣的雨傘，避免把環境弄濕，也避免離開時遺忘我的雨傘。

在其他組客人到店前，老闆又走進廚房忙著。

我老公安分地坐在木製椅上，而第一次來的我則四處打量店內的裝飾，有宮崎駿風格的城堡、無臉男跟一些玩具擺飾，我邊拍的照片，邊想著老闆該不會有跟我一個樣加入玩具群組或社團，一起搶玩具吧？

桌角有幾本書，木質的檯面上貼著帶有文字的紙膠帶，是誰寫的？

店內的小物很可愛也很多元，我喜歡這個「總會再見的」，是印章吧？

我也相信這句話，所以為什麼每次得跟朋友或前同事分別時，我覺得不需要太過感傷。因為好的朋友、好的人們，總會再見的；好的事物、好的過往，會在彼此心中。

沒多久，另一組2個客人也來了，選了另一側的角落坐下，把最外側的位置留給最後一位客人。

貼心的舉動，讓我心想著：是對心底溫柔的夫妻吧！

老闆從後面的廚房的走出來，跟剛來的那組客人小聊了一下，又回到廚房中準備。

最後一個客人，稍後也急忙忙的進來店內，跟老闆大聲的打招呼後，便邊收著雨傘，邊跟老闆說著：下午請假，所以是下班後趕來吃一碗牛肉麵的。

喔！原來兩組都是認識的客人呀！(相形之下，我跟老公是一組好安靜的客人呀！)

老闆準備的差不多了後，對大家說：可以叫我大叔，之前來的人應該都知道，但我還是再解釋一次……，最後，如果要加麵，請要留一些湯。

這樣算起來，沒有來過的人應該就是我一個人吧？？

大叔講完後，就問我們：你們要什麼麵？寬麵還是細麵？

因為我老公喜歡吃寬麵，而我喜歡吃細麵，於是我們便點了一個寬麵跟一個細麵；其他3位客人點的都是寬麵。

什麼！所以只有我一個人點了細麵嗎？？難道…….寬麵真的比較好吃嗎？啊！我是不是該改成寬麵…..。(雙魚座的小劇場又開始了。)

大叔拿了上頭擺著酸菜、豆乾、筷子跟湯匙的木盤給我們，並要我們再等等茶，因為水還在煮著。

整體看來，這家店走的是很日式的風格，承裝小菜的小碟子都非常的美麗。

水燒開後，大叔將泡好著的茶倒在別緻的小杯中，並叮囑著我們：非常的燙，要小心。

此時店內是淡淡的茶香氣跟爐上煮著的牛肉湯香，大叔在吧台中，認真地準備著我們每一個人的牛肉麵。

因為空間很小，講話都會被別人聽到，感覺大家都似乎想講些什麼？但又怕打擾了同食的客人。於是低頭滑著手機，盡情展現著現代人的保護色。

其實我很喜歡，等待美味到來前的時光，我猜想這是為什麼大叔給了我們一杯好茶，讓客人慢慢地品著茶，享受這個空白的短時空。

麵煮好後放在碗中，遠遠的看著碗內似乎盛著塊狀的紅蘿蔔。

最後的牛肉湯底，大叔從鍋中撈出後，仔細的用濾網慢慢過濾著煮著透爛軟的食材。

一碗碗門前隱味的牛肉麵，就這樣完成，並端上桌。

不用多說，大家應該也可以想像到，此時整間店滿溢著牛肉湯的香氣，也帶著微酸的蕃茄香，讓人唾液不自覺地分泌著。

我吃湯麵的第一步驟，是喝湯，湯色是透著紅色光澤的褐，喝起來香濃滑順，於是我忍不住又喝了幾口。

白蘿蔔烹煮的入味、透爛，用筷子一掐就分開。

紅蘿蔔也是一樣，非常的柔軟，入口有湯頭的香跟紅蘿蔔的甜。

牛肉切得厚薄適中，似乎是使用牛腱心，在肉間夾著適當厚薄的牛筋，入口仍保有肉的口感，但又到軟爛，真的還滿好吃的。

搭配的豆乾，是讓我最驚豔的小菜，不是傳統用醬油滷煮的豆乾，黃白的外表會先讓人以為他不入味，但卻是恰恰相反，非常的有味道，順口好吃！

「只有我點的」細麵，其實並不是我想像中的那種細麵，是比較粗扁的，吃過後，留下的印象不深刻；反倒是我老公點的粗麵，有些嚼勁、有點麵香，讓我比較喜歡。

不過，麵條粗細喜好是見仁見智，只有試過才會有感，自己喜歡哪一種？

印象中，酸菜有些甜甜的，加入湯中，會讓湯的味道有些微酸，但不同於一般牛肉麵店的酸菜著重的酸、鹹味跟陳年味，其實變化不大。

如果喜歡吃辣的人，也可以跟大叔拿辣醬來加，相當的香；或是像我老公，他已經吃過一次原味的，所以一開始就選擇加辣了。

最後，我滿足的把牛肉湯全部喝光光，碗底像是斑鳩的臉與我相望著。如果有看過我其他文章的朋友，應該知道我很難得才會喝光湯，畢竟湯的精華太多，也很容易不知不覺攝入過多熱量。

目前有把湯喝光的牛肉麵店就是門前隱味、北醫附近的穆記牛肉麵跟中山國小站附近的老外一品牛肉麵(清燉牛肉麵)了。(是不是記得很清楚？因為真的很少很少，原因是我非常不想多花心力減肥，所以最好的方式是減少不必要的攝取。)

而我老公則是有留一些湯，再加了一次粗麵來吃。那一組夫妻客人的老公也是再加麵，這樣的量對正常食量的女生來說是剛好，但是對男生來說，真的不是很足夠。

邊吃著牛肉麵時，其他客人都跟大叔聊得很開心，感覺都來吃過好幾次牛肉麵。

也可能是因為大家共「桌」吃過了一碗牛肉麵，好像有些熟悉感，於是開始有一搭沒一搭的談論起時事。大叔遞給了老公「加麵一碗」，看來～豪爽的大叔還是幫他追加了一些牛肉湯呢！

最後到的那位客人感覺跟大叔好像相當的熟識，他對大叔說：我兒子生日，昨天我原本看到有2個空位，正要訂位讓他跟我老公一起來的，結果竟然瞬間消失。

大叔指著我們說：就是被他們訂走了呀！下次看到要快～

(我跟老公忍不住的嘴角一抹微笑。)

位置真的很快被訂完，還好我老公經常上去看，才訂到位置，所以那天才有機會吃到「這碗要預約很久的牛肉麵」。

在2020年3月10日當天，認識大叔跟這間特別的店。

聽著，其他客人們討論著自家的兒子，在學校發生了霸凌該怎麼辦？也跟大叔聊著他們家的女兒…..，孩子教養呀！對於晚婚的我們好像還有些距離。

但聽著這些對話，讓我有種身在「深夜食堂」的錯覺。

一間小店，只容得下5位客人，菜單上只有「牛肉麵套餐」。每個人有著不同的生活、自己的故事；在「門前隱味」中，邊吃著牛肉麵，邊聊著平凡日常。

彷彿提醒著你我，要珍惜著這次的相遇，並好好地重視身邊的人。

離開時，看著玻璃上反射出來的城堡，跟外面灰色的水泥牆，覺得很有趣，就隨手拍了一張。

下一個時段的客人，也已經在外等待了。

後記

門前隱味 (wumamii) 的牛肉烹煮的剛好，入口軟嫩；湯頭好喝順口，其實跟我媽做的湯頭有些相似，但更濃厚些。(我媽她也很喜歡加番茄，她說這樣牛肉好像比較容易軟爛？但她的牛肉切得很厚、很大塊，有時軟爛；有時則滿滿肉的嚼勁，嘿嘿！)

一碗牛肉麵 (beef noodles)，搭配上一碟酸菜、一盤豆干及一杯白茶，總共是台幣225元。

整體來說，是家常口味。但能享用到這般好吃的家常牛肉麵，卻不是這麼容易，也很難在到朋友家中作客時，能吃到這樣一碗的平凡美味。(牛肉麵已經被我列為料理困難度5星的餐點，上一次做出如牛肉乾質地的牛花腱，有些痛心。)

如同前面所描述的，門前隱味是完全預定制，相當不容易才預定的到；現在如果要預約，又不是好友的話，真的要一點機緣(預約有人取消的位置)。

對我來說，門前隱味不只是一間牛肉麵店，是有故事的地方；而店主-大叔感覺是個很健談的人，也是個有想法跟愛家人的人，或許這就是他所謂的珍惜與重視吧？

那天，我跟老公可能是店內相對安靜的一組客人，靜靜地品嚐著我們的牛肉麵；跟享受著店內同食客人創造出的趣味氛圍；後來聽到一旁的客人們都帶著燉煮牛肉包回去時，我們也跟大叔買了兩包冷凍豆乾給家人。

其實，原本也想帶燉煮牛肉包給家人吃看看，但是…..因為我媽已經燉煮好了一大鍋牛肉，等我老公去吃牛肉麵，所以囉！(啊～有一種愛是岳母的愛，讓女兒都有些妒忌的愛呢！)

門前隱味 (wumammi beef noodles) 怎麼去？

官方網站：www.wumamii.com.tw
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
營業時間：12:00-20:00（周一至周日，一個時段最多5位，用餐90分鐘。）

對了！我老公說：大叔好像是學網路設計的。

怪不得呀！這店、這網頁、他個人的IG照片跟文字都做的很好看，也拍得好有意境，真是好欣羨有這樣才華的人呀！連帶回家的冷凍豆乾包都包得好美。

如果有機會的話，建議還是去店內等待一次～～這碗暖呼呼的牛肉麵吧！

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＃相關文字是我個人經驗跟參考中文網路資料綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p