[廚房筆記]吉祥如意八寶菜 eight treasure salad

eight treasure salad

老公這幾天說想吃十香菜,翻箱倒櫃跟亞米Weee!上找了找,只找到了8種,那麽就吃八寶菜 eight treasure salad 吧!

八寶菜有點像八寶飯的概念,裡面有8種不一樣的食材。而十香菜則有10種,上海人稱作「如意菜」,據說是江浙一帶農曆年時必需有的「年菜」,不過我在我外婆家怎麼好像沒吃過這道菜?

我外婆是上海人,每次過年都肯定有八寶飯跟春捲,也必定會跟外公的茶葉蛋一起打包一些回家。

雖然外婆家沒有吃過,不過在老公的描述跟網上的資料搜尋後,大概對八寶菜/十香菜有了個基本概念,於是試著做看看~竟然獲得老公的好評,分享給大家!(各位老公不管老婆做什麼?說好吃準沒錯啦!)

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八寶菜 eight treasure salad 料理筆記

八寶菜材料

  1. 黃豆芽 300公克

  2. 中型紅蘿蔔 1/4根

  3. 菠菜 1把

  4. 香菇 3-5朵

  5. 木耳 3-5朵

  6. 榨菜 1包

  7. 豆乾(大) 2片

  8. 中型洋蔥 1/4

八寶菜調味料

  1. 適量鹽巴

  2. 少許白胡椒粉

  3. 1大匙醬油

  4. 1大匙烏醋

  5. 多一些的麻油

八寶菜 eight treasure salad 做法

  1. 黃豆芽、菠菜清洗;紅蘿蔔切絲,川燙後泡涼水。
  2. 香菇、木耳、豆乾、洋蔥分別切絲。

  3. 熱鍋,加點油,先加入香菇,再加入豆乾、洋蔥跟木耳,加點鹽巴、白胡椒粉。

  4. 最後加入1的所有食材,稍微拌炒後,起鍋、放入保鮮盒,降溫。

  5. 加入1大匙醬油、1大匙烏醋,多一些的麻油,攪拌均勻後,冷藏至少30分鐘。

美味的八寶菜就完成啦!五顏六色的樣子,相當引人食慾。

當涼菜吃,或是微波加熱吃都有不同的風味、層次。

前面有提到,在做八寶菜之前,看了許多十香菜的食譜,因為實在湊不到想要的10種食材,所以選了8種來做。

每家的十香菜做法,其實不太一樣,有像我一鍋到底,最後放涼調味的;也有像潤餅捲做法,分開把每一種食材炒好,放冷後,再調味的。

十香菜,顧名思義就是10種不同的菜在同一個盤上出現;備不到10種的,也就有了八寶菜的出現;其實,5種、6種…也是可以,只要自己家吃的喜歡就好。

我選的8種菜都不是太難處理,另外想湊10種,選擇金針花、芹菜或是小黃瓜就可以達到十全十美十香菜啦!

這道菜最花時間的就是切細條,如果能找到不太用處理的菜就太好了,例如黃豆芽就很簡單。

如果你也住美國,推薦可以買大田豆乾,這是我今年才在Weee!上發現的,後來99大華Hmart等超市才有進貨,口感不像其他家很硬,比較柔軟一些,現在是我家的常備品,涼拌或是做炸醬都很適合,有非常多的種類可以選擇。

大田 豆乾
Photo from Weee!

另外,家鄉味有機黑木耳跟烏江涪陵榨菜,在亞米Weee!跟超市都很常見。烏江涪陵榨菜小小一包,用起來不會很負擔,也是我做榨菜肉絲時會用的食材。

家鄉 有機 黑木耳
Photo from Yamibuy
榨菜
Photo from Weee!

八寶菜做起來稍微耗時,但是可以一次吃到不同種蔬菜的風味跟口感,又五顏六色的,其實同時是視覺跟味覺的享受,相當推薦。

而且,變成忙碌的新手媽媽後,我又更喜歡找這類混合類型的菜餚,天熱當涼菜吃很好吃,如果要加熱,叮咚微波後又有不同的感受,是道冷吃、熱吃都美味的一道佳餚,推薦大家一起學起來!

新年菜單筆記:

豐盛早餐筆記:

台式料理筆記:

異國料理筆記:

甜點麵包筆記:

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#相關文字是個人料理經驗分享,歡迎想吃的朋友也動手做看看!

[南加州]美國好吃的沙拉&貝果在這! Panera Bread

Panera Bread

文章最後更新於 2021 年 9 月 16 日

Panera Bread 是我們很喜歡的一家早午餐店,我們曾在那邊吃過早餐,也外帶沙拉當午餐回家吃過;或是用他們家的 app 點了12個貝果跟法國麵長棍當我們2週左右的早餐。

Panera Bread是?

Panera Bread於 1987 年在 Kirkwood, MO 開了第一家麵包店 ;在2004年引進不使用抗生素的雞肉;2007年致力於從菜單中移除人工反式脂肪;2010年率先在店內菜單看板標示熱量;2014年開始手機點餐( Mobile Order );2014年從菜單中完全移除人工防腐劑、甜味劑、人工香料及著色劑等;目前全美已經有超過2300家的Panera Bread。

在 COVID-19 疫情發生以前,我們每一次去店內用餐,人都不少,許多人跟我們一樣會在那邊享用早餐,也有人會跟朋友聚在一起討論籌備的活動,但店內的客人都不會太喧嘩。

哈~真的是一家我們覺得很棒,(我相信)美國人也很喜歡的(曬曬陽光)早午餐店唷!

第一次的店內用餐的心得 Thumbs up

以選擇的貝果有8種,我們第一次去的時候,選得是甜的藍莓貝果。點餐的時候可以請他幫你把貝果烤一下,這樣吃起來會覺得特別香酥,可能因為有抹上奶油去烤過吧?而且貝果表皮會有一個個小泡泡,不知道為什麼呢?感覺有些奇妙!

我們也有點過漢堡,裡面夾生菜、番茄片、蛋跟起司。他的生菜顏色漂亮,吃起來也好新鮮,老公邊吃邊說:他們家的沙拉很好吃!下次可以試看看。

然後我第一次去的時候,因為他們家在推廣用 app 線上點餐,所以我們第一次註冊後,可以選一個免費的甜點,我們選了 Cherry Cheese Brittany,奶油酥皮相當酥脆有層次,一咬就快掉滿地啦!裡面充填的奶油乳酪搭上甜滋滋的糖漬櫻桃,相當好吃!

店內的咖啡可以免費續,所以我們經常喝完一種咖啡後,又跑去拿另一種咖啡。Panera Bread的咖啡品質算是還不錯唷!2019年夏季之後,各店是用現磨的咖啡豆煮出來的咖啡,有一般的黑咖啡( a fresh light roast and dark roast ),低咖啡因的咖啡,也有調味的咖啡(Hazelnut)。

之前在店內享用時,店家當然也大方的附上了脫脂牛奶跟 Half & Half,所以如果你喜歡加牛奶,這邊也可以滿足你唷!

Panera Bread 現在有推出「一個月的咖啡喝到飽」!100%阿拉比卡~只要付固定的費用~在一個月中,每間隔兩小時可以到店內拿指定咖啡!熱的、冰的跟調味的咖啡都可以領取唷!

我介紹給朋友後~朋友說他天天去拿,換算起來拿3杯就能回本~他還特地打電話來跟我說~他會繼續訂閱~到回台灣!

第一次在店內用餐完之後,就對店內的氣氛跟環境感到很喜歡,也很想快點推薦給自己的家人或朋友!離開前,還想買個禮卡呢!

在美國,很多店家會推出自己的禮卡,像是Panera Bread會在特定季節推出的禮卡優惠,當你買 $50禮卡時,會贈送$10 e-gift card, 等於打了83折左右。

8種貝果跟法國長棍試吃心得

上面有提到,我們買了12個貝果跟法國長棍當我們的早餐,其實我們是先在app 上點了這個品項:Baker’s Dozen Bagels,$10.99 裡面有13個貝果,因為口味是可以客制的,所以可以選擇自己喜歡的口味喔!

貝果口味點評

  • Cinnamon Crunch Bagel:貝果上佈滿了香噴噴的肉桂粉跟許多糖粒,烤起來吃,相當的香甜,如果抹果醬,也很好吃唷!
  • Asiago Bagel:貝果上是Asiago 硬質乾酪,如果是喜歡起司的朋友可以點來吃看看,比一般的起司的風味來的濃郁、強烈。如果夾荷包蛋,會覺得蛋的味道都被蓋掉了,所以如果不習慣吃起司的朋友~嗯~就不要輕易嘗試呀!
  • Plain Bagel:一般的貝果,沒有加其它調味,吃起來味道就是麵粉香氣唷!如果是不喜歡有調味的朋友可以選這個口味。
  • Sesame Bagel:佈滿白芝麻的貝果,真的是佈「滿滿」的,每一口咬起來都有芝麻香氣,我們很愛這一款,但是點了2個,他卻只給我一個呀!看來大家都喜歡!
  • Cinnamon Swirl Bagel:這個貝果有用肉桂片 + 黑糖 + 葡萄乾,我們吃起來覺得就是甜貝果,肉桂香氣不比 Cinnamon Crunch Bagel 突出,黑糖跟葡萄乾的風味,可能被我自製的桑椹莓果醬給蓋過去了吧?
  • Sprouted Grain Bagel Flat:超健康取向的貝果,其實就是鋪滿了燕麥,這個口味的貝果個頭比其他貝果都小很多唷!真要說,可能是台灣大小的貝果吧!其他貝果都是美國版的,我老公吃一個也很飽足。(看下圖就知道~比我的手還大!)
  • Blueberry Bagel:顧名思義就是藍莓貝果囉!我們很常點的一個口味,吃起來有藍莓香氣。整個都是滿滿的藍莓(上面照片是藍莓貝果的底面),如果選擇店內的抹醬,會吃的超罪惡的呀!店員都幫你抹好厚的抹醬呀!
  • Everything Bagel:什麼都有的貝果!就跟 Trader Joe’s 的 Everything But The Bagel Sesame (貝果調味料)一樣,包括芝麻、罌粟籽、海鹽、乾燥洋蔥及大蒜等等。吃起來有洋蔥跟大蒜香氣~咬感豐富不少!

延伸閱讀:

[開源節流]為何所有人都愛缺德舅( Trader Joe’s )?

意外獲得的法國長棍( French Baguette Loaf )

真的是個意外,我們兩夫妻原本還開心的以為是送的,但是回家一點貝果數量發現「說好的13顆貝果,怎麼變成12顆了」?

多出來的法國長棍雖然更有價值,但是店員難道是因為 COVID-19 疫情關係,什麼都沒有跟我們說,拿給我們麵包後就跑掉了呀?

回家烤來吃了後,覺得超級好吃!很香!很有咬勁~不像有些法國麵包吃起來乾乾,且喉嚨有卡粉。Panera Bread 的法國長棍帶有些濕度,雖然烤過後,仍很好吞嚥。

而且用自己做的大蒜抹醬~一烤~哇!驚為天人!我真心覺得….是因為麵包好吃的關係!絕對不是謙虛,因為…..我只有把奶油放室溫,然後拌入大蒜末跟黑胡椒粉~

You Pick 2 任選兩個吧!

Panera Bread有一個系列是 You Pick 2,是2019年3月推出的新點餐選擇,可以從通心粉、湯品、沙拉跟三明治等任選2種,其中,大大推薦一定要選一個「沙拉」呀!

他們家沙拉真的很好吃!之前我老公推薦時,我還不以為意,但也是一吃成主顧!生菜真的很新鮮!入口馬上就知道,清脆多汁,完全無超市那種「生菜悶在袋中的臭臭味」。

我們點的是 Half Asian Sesame Salad with Chicken,裡面有水煮調味雞肉、香菜、炸麵衣、羅曼生菜、芝麻、杏仁,搭配的醬汁 Asian Sesame Vinaigrette,香甜中帶酸,非常爽口。

除了原本搭配的醬汁外,還可以選擇其他不同淋醬搭配生菜唷!

這個系列可以做5次以下的調整/選擇,例如增加芝麻或是醬汁選擇,有些食材如果增加要另外加錢,像是杏仁~要注意一下唷!

沙拉會搭配約12公分左右的法國麵包,也是一樣好吃呀!沒有烤過直接吃得時候,是比較有嚼勁~

Panera Bread
Photo from https://delivery.panerabread.com/
Panera Bread
Photo from https://delivery.panerabread.com/

超級推薦Panera Bread的原因

  • 好吃:貝果、三明治、麵包都好吃,麵包主體吃起來都有麵粉香呀!如果有夾餡或調味,口味上不會過鹹或過甜。
  • 良心好事業:100 Clean!有一個 No No List,產品都訴求不添加人工防腐劑、甜味劑、人工香料及著色劑等。
  • 方便顧客:提供客人線上點餐,到店直接領取或是外送服務,總之,就是幫客人節省時間唷!
  • 餐點健康為主且多變化:Panera Bread 主推健康早午餐跟輕食,所以在店內的餐點上,都下了很大的功夫!這幾年經常推陳出新~2019年推出了兩個麵包碗( Double Bread Bowl ),讓我不禁想起~舊金山的Boudin Bakery Cafe 麵包碗裝的蛤蜊巧達濃湯
  • 會員好康多:加入 MyPanera loyalty program,就是俗稱的會員啦~每次去消費~都可以累積,湊滿一定次數後,會提供優惠券;此外,也會寄優惠訊息到信箱。像是我們疊加了不同優惠後,買 You Pick 2 ($5.99 + $4.49)跟 Baker’s Dozen Bagels ($10.99) 共花 $13.11,相當於打了6折左右,看完有沒有很心動?

延伸閱讀:

[北加州]舊金山 Boudin 百年人氣名店!麵包碗裝巧達濃湯

便宜購買 Panera Bread 的幾種好方法

  1. 買禮卡:年底聖誕節到隔年月中,會有折扣20 OFF左右的活動;有時也會不定期有,但是年底的是固定的。
  2. 不定期活動:例如買麵包/貝果,搭配甜點的話,只要$0.99就可以買到喔!
  3. 特定對象贈送折扣碼:這是針對特定用戶給的回饋,像是我們都用我老公的帳號買麵包,所以他經常會收到折扣碼。像是這次吃早餐,就有消費$20減$5的活動,等於打75折左右。
  4. 特定商品、不限對象贈送折扣碼:這是Panera Bread為了推廣特定品項,給的折扣碼,在結帳時輸入,就能立減多少金額;經我們認真地測試發現,可以重複使用喔!
  5. 買家庭套餐:像是我們這次原本要買兩份早餐,加起來就要快$12,但是一次買早餐家庭組合只要$13.99,超級划算,總共有4份早餐,另外兩份開心帶回家,當隔天的懶人早餐。
  6. 貝果便宜購:愛吃Bagels的人,可以跟我們一樣直接買6個或12個,或是挑週二特價日,貝果一打只要半價。
  7. 訂閱咖啡會員享優惠:Panera Bread會給有定期訂閱咖啡的會員,不定期的優惠或是折扣,我拿過50%OFF、20%OFF等等商品折價,

如果你也喜歡Panera Bread,以上方法一定要謹記在心!

Panera Bread 怎麼去?

官網:https://www.panerabread.com/en-us/home.html

我們去的那一家:

地址:600 W. Huntington Dr.Monrovia, CA 91016
電話: (626) 471-3463
營業時間:7:00-20:00(Mon.-Fri.)/ 8:00-19:00(Sat.)/ 9:00-19:00(Sun.)

(以下活動訊息已結束囉!)

2020年的2月底左右開始,Panera Bread有推出「一個月的咖啡喝到飽」!主推100%阿拉比卡~只要付固定的費用~在一個月中的每一天,每間隔兩小時可以到店內拿指定咖啡!熱的、冰的跟調味的咖啡都可以領取唷!

但我猜,因為遇到 COVID-19 疫情關係,店家有一陣子無法營業,其實也有許多顧客不是很願意到店內用餐,應該有影響到這個活動跟已經訂閱的客人權益!可能咖啡豆也已經下訂,所以囉~回饋顧客!

所以~Panera Bread推出了~6月22日到9月7日間訂購「一個月的咖啡喝到飽」,到9月7日前都可以免費喝咖啡~有點算是試用期的概念!如果喜歡喝咖啡的朋友~可以去訂閱喔!算算一個月~我們家喝咖啡的費用,如果能夠每天去拿一杯咖啡,算是相當划算!

別忘了!可以搭配好吃的貝果跟沙拉一起吃唷!

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