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老公這幾天說想吃十香菜，翻箱倒櫃跟亞米、Weee!上找了找，只找到了8種，那麽就吃八寶菜 eight treasure salad 吧！

八寶菜有點像八寶飯的概念，裡面有8種不一樣的食材。而十香菜則有10種，上海人稱作「如意菜」，據說是江浙一帶農曆年時必需有的「年菜」，不過我在我外婆家怎麼好像沒吃過這道菜？

我外婆是上海人，每次過年都肯定有八寶飯跟春捲，也必定會跟外公的茶葉蛋一起打包一些回家。

雖然外婆家沒有吃過，不過在老公的描述跟網上的資料搜尋後，大概對八寶菜／十香菜有了個基本概念，於是試著做看看～竟然獲得老公的好評，分享給大家！(各位老公不管老婆做什麼？說好吃準沒錯啦！)

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八寶菜 eight treasure salad 料理筆記

當涼菜吃，或是微波加熱吃都有不同的風味、層次。

前面有提到，在做八寶菜之前，看了許多十香菜的食譜，因為實在湊不到想要的10種食材，所以選了8種來做。

每家的十香菜做法，其實不太一樣，有像我一鍋到底，最後放涼調味的；也有像潤餅捲做法，分開把每一種食材炒好，放冷後，再調味的。

十香菜，顧名思義就是10種不同的菜在同一個盤上出現；備不到10種的，也就有了八寶菜的出現；其實，5種、6種…也是可以，只要自己家吃的喜歡就好。

我選的8種菜都不是太難處理，另外想湊10種，選擇金針花、芹菜或是小黃瓜就可以達到十全十美十香菜啦！

這道菜最花時間的就是切細條，如果能找到不太用處理的菜就太好了，例如黃豆芽就很簡單。

如果你也住美國，推薦可以買大田豆乾，這是我今年才在Weee!上發現的，後來99大華跟Hmart等超市才有進貨，口感不像其他家很硬，比較柔軟一些，現在是我家的常備品，涼拌或是做炸醬都很適合，有非常多的種類可以選擇。

另外，家鄉味有機黑木耳跟烏江涪陵榨菜，在亞米、Weee!跟超市都很常見。烏江涪陵榨菜小小一包，用起來不會很負擔，也是我做榨菜肉絲時會用的食材。

八寶菜做起來稍微耗時，但是可以一次吃到不同種蔬菜的風味跟口感，又五顏六色的，其實同時是視覺跟味覺的享受，相當推薦。

而且，變成忙碌的新手媽媽後，我又更喜歡找這類混合類型的菜餚，天熱當涼菜吃很好吃，如果要加熱，叮咚微波後又有不同的感受，是道冷吃、熱吃都美味的一道佳餚，推薦大家一起學起來！

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＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！