分類: 廚房筆記

[廚房筆記]雞肉咖哩 chicken curry 家常快手料理

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , , ,
chicken curry rice

最近跟著小孩一起調時差、整理行李，實在沒有太多體力跟時間做菜～～於是乎！我的省時好朋友日式雞肉咖哩飯 chicken curry rice 又出動了！

做過不同種類的咖喱，最喜歡的還是雞肉咖哩，煮一鍋可以吃幾餐，多餘的醬汁冰冷凍，再復熱也挺好吃的。

做法簡單、用料不多，是我們家的快手料理～一起來做看看～也分享我自己做咖哩的小筆記喔！
日式 咖哩飯

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

日式雞肉咖哩飯 chicken curry rice 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 處理速度快，適合忙碌的人
  • 寶寶共食適合，營養均衡

日式雞肉咖哩飯材料

  1. 馬鈴薯 2顆
  2. 紅蘿蔔(中型) 1根
  3. 洋蔥 1/2顆
  4. 雞肉 400公克
  5. House Foods 咖哩塊 1小塊
  6. S&B 咖哩塊 2小塊
  7. 水 800毫升(適量)

日式雞肉咖哩飯 chicken curry rice 作法

1.洋蔥切絲、紅蘿蔔切小塊。
2.馬鈴薯切大塊，泡水。
3.雞肉切比一口大小再大一點。（雞肉加熱後，會縮，所以切大塊一點。）
4.洋蔥爆香，加入雞肉，炒至外表變色。
5.加入紅蘿蔔、馬鈴薯跟適量水。
6.煮滾後，轉小火20分鐘，戳一戳馬鈴薯，透了就可以加咖哩塊。
7.放涼收入冰箱，隔天吃風味更協調、美味。
備註：我在步驟6加咖哩塊之前會先把小孩要吃的量拿出來，因為他才9個多月，所以還是先吃食物原味吧！

日式雞肉咖哩在家～～～就能輕鬆完成啦！

對於想自己準備料理給家人的朋友超級適合，不止媽媽～爸爸想準備給小孩也是快手料理唷！

咖哩好吃的方法

這我測試過好幾次～～下面幾種方式，大家可以試看看！
  1. 搭配兩家廠牌(種)咖哩塊，風味更豐富多元。
  2. 加入焦糖洋蔥，能增加咖哩的濃厚感、甜味跟色澤。這是看日劇派遣女王2第三集中，女主角「超級派遣員」大前春子為了找出咖哩風味，提到的重要步驟。
  3. 放入蘋果泥、蜂蜜可以增加咖哩的甜味。
  4. 使用牛奶或鮮奶油增加濃厚跟飽滿感。
  5. 加一點黑巧克力、咖啡粉能增加的也是濃厚感跟層次，比較偏向大人口味。

馬鈴薯快速煮透的方法

  1. 馬鈴薯去皮，切大塊。
  2. 泡水10-20分鐘去澱粉。
  3. 瀝乾或擦乾馬鈴薯表面水分。
  4. 放冷凍庫冷凍。
  5. 下次烹煮時，在步驟5加入，不用煮太久，馬鈴薯就會化喔！
雞肉咖哩飯

雞肉使用雞腿肉比較嫩，也比較耐煮；如果是雞胸肉久煮會比較柴，可以醃漬過、煮的時間短一點或是改用煎好後加入略煮就好。

咖哩塊在Weee!跟亞米上都買的到喔！有時候比超市還便宜呢！

日式料理自己做，延伸閱讀：

我很喜歡日本的家庭料理，如果你也喜歡～歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

新年菜單筆記：

豐盛早餐筆記：

台式料理筆記：

異國料理筆記：

甜點麵包筆記：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]吉祥如意八寶菜 eight treasure salad

Posted in 廚房筆記, 年菜來了Tagged , , , , , ,
eight treasure salad

老公這幾天說想吃十香菜，翻箱倒櫃跟亞米、Weee!上找了找，只找到了8種，那麽就吃八寶菜 eight treasure salad 吧！

八寶菜有點像八寶飯的概念，裡面有8種不一樣的食材。而十香菜則有10種，上海人稱作「如意菜」，據說是江浙一帶農曆年時必需有的「年菜」，不過我在我外婆家怎麼好像沒吃過這道菜？

我外婆是上海人，每次過年都肯定有八寶飯跟春捲，也必定會跟外公的茶葉蛋一起打包一些回家。

雖然外婆家沒有吃過，不過在老公的描述跟網上的資料搜尋後，大概對八寶菜／十香菜有了個基本概念，於是試著做看看～竟然獲得老公的好評，分享給大家！(各位老公不管老婆做什麼？說好吃準沒錯啦！)

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

八寶菜 eight treasure salad 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 備料有些麻煩，但選對食材可以減少一些時間
  • 口感豐富，可以一次吃到許多種菜
  • 素食可食

八寶菜材料

  1. 黃豆芽 300公克

  2. 中型紅蘿蔔 1/4根

  3. 菠菜 1把

  4. 香菇 3-5朵

  5. 木耳 3-5朵

  6. 榨菜 1包

  7. 豆乾（大） 2片

  8. 中型洋蔥 1/4顆

八寶菜調味料

  1. 適量鹽巴

  2. 少許白胡椒粉

  3. 1大匙醬油

  4. 1大匙烏醋

  5. 多一些的麻油

八寶菜 eight treasure salad 做法

  1. 黃豆芽、菠菜清洗；紅蘿蔔切絲，川燙後泡涼水。

  2. 香菇、木耳、豆乾、洋蔥分別切絲。

  3. 熱鍋，加點油，先加入香菇，再加入豆乾、洋蔥跟木耳，加點鹽巴、白胡椒粉。

  4. 最後加入1的所有食材，稍微拌炒後，起鍋、放入保鮮盒，降溫。

  5. 加入1大匙醬油、1大匙烏醋，多一些的麻油，攪拌均勻後，冷藏至少30分鐘。

美味的八寶菜就完成啦！五顏六色的樣子，相當引人食慾。

當涼菜吃，或是微波加熱吃都有不同的風味、層次。

前面有提到，在做八寶菜之前，看了許多十香菜的食譜，因為實在湊不到想要的10種食材，所以選了8種來做。

每家的十香菜做法，其實不太一樣，有像我一鍋到底，最後放涼調味的；也有像潤餅捲做法，分開把每一種食材炒好，放冷後，再調味的。

十香菜，顧名思義就是10種不同的菜在同一個盤上出現；備不到10種的，也就有了八寶菜的出現；其實，5種、6種…也是可以，只要自己家吃的喜歡就好。

我選的8種菜都不是太難處理，另外想湊10種，選擇金針花、芹菜或是小黃瓜就可以達到十全十美十香菜啦！

這道菜最花時間的就是切細條，如果能找到不太用處理的菜就太好了，例如黃豆芽就很簡單。

如果你也住美國，推薦可以買大田豆乾，這是我今年才在Weee!上發現的，後來99大華跟Hmart等超市才有進貨，口感不像其他家很硬，比較柔軟一些，現在是我家的常備品，涼拌或是做炸醬都很適合，有非常多的種類可以選擇。

大田 豆乾
Photo from Weee!

另外，家鄉味有機黑木耳跟烏江涪陵榨菜，在亞米、Weee!跟超市都很常見。烏江涪陵榨菜小小一包，用起來不會很負擔，也是我做榨菜肉絲時會用的食材。

家鄉 有機 黑木耳
Photo from Yamibuy
榨菜
Photo from Weee!

八寶菜做起來稍微耗時，但是可以一次吃到不同種蔬菜的風味跟口感，又五顏六色的，其實同時是視覺跟味覺的享受，相當推薦。

而且，變成忙碌的新手媽媽後，我又更喜歡找這類混合類型的菜餚，天熱當涼菜吃很好吃，如果要加熱，叮咚微波後又有不同的感受，是道冷吃、熱吃都美味的一道佳餚，推薦大家一起學起來！

延伸閱讀｜小時候記憶中的美味：

 

還沒加入Weee!的朋友，大大歡迎使用我們的推廣連結：https://www.sayweee.com/en/invite_friends/landing?referral_id=7914103&lang=en

還沒加入Yamibuy的朋友，大大歡迎使用我們的推廣連結：

https://u.yamibuy.com/7268731

新年菜單筆記：

豐盛早餐筆記：

台式料理筆記：

異國料理筆記：

甜點麵包筆記：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , , , ,
Ajidashi Tofu

文章最後更新於 2022 年 2 月 12 日

上次去 Dashiwa Ramen 吃過炸豆腐後，就一直想要再吃吃揚出豆腐 Ajidashi Tofu ～

沒錯！這種和風黃金炸豆腐稱作「揚出豆腐」！

查了查語源：

揚げ出し豆腐，是最初指炸豆腐的做法。

豆腐不會裹上特殊的麵衣，直接油炸出來。以前只要說揚げ出し就知道指的是豆腐，但是現在也會炸茄子、地瓜、蘿蔔等等不同食材，所以會特別稱作揚げ出し豆腐。

延伸閱讀：

[南加州] Dashiwa Ramen 好吃又平價的日式拉麵！

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 食材容易取得，就是豆腐跟馬鈴薯澱粉
  • 日式拉麵最佳良伴

和風黃金炸豆腐材料

  1. 嫩豆腐 一盒
  2. 日本馬鈴薯粉 適量
  3. 日式醬油或麵味露 適量

和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu 作法

  1. 豆腐切塊，用廚房紙巾分層包著，去除水分。
  2. 沾日本馬鈴薯粉，拍去多餘粉末。
  3. 用平底鍋耐心地煎至表面金黃色。
  4. 盛盤後，加入調味醬汁在盤上。
  5. 撒上柴魚片，就能享用啦！

和風黃金炸豆腐在家～～～也能吃到啦！

調味醬汁我是用偷吃步，直接使用市售的柴魚醬油、沾麵露，稀釋至可以接受的鹹度跟風味，直接使用就好了。

不用另外再熬製高湯或是調整醬油鹹度，真的很方便，又好吃！

這道菜做法不困難，但要有些耐心，因為豆腐的外皮要慢慢煎成金黃色，不然會有點黏來黏去的。

如果是油鍋的話，應該會相對快速，但是因為我不想用這麼多油，所以～就用煎的～

相當推薦～在家吃拉麵時，順手做一道和風黃金炸豆腐或是來份煎餃，會吃的更滿足唷！

我很喜歡日本的家庭料理，如果你也喜歡～歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

新年菜單筆記：

豐盛早餐筆記：

台式料理筆記：

異國料理筆記：

甜點麵包筆記：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]重現日劇中的美味日式炒麵 Yakisoba

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , , , ,
yakisoba

文章最後更新於 2022 年 2 月 4 日

日式炒麵 Yakisoba 是日本的祭典夜市常見的平民小吃，也是日本的卡通或是戲劇中常見的家常或是居酒屋料理。

但是，其實許多日本網站都討論到：日本炒麵最開始其實是起源於中國的炒麺(チャオメン)，所以使用的是中華麵(めん)，搭配肉或海鮮，跟著蔬菜一起炒出來的一道料理。

日式炒麵是在1950年後左右誕生，最開始使用鹽或醬油調味，又由於小麥粉當時價格很高，所以加入高麗菜來增加份量，但是反而變成口味偏淡。

於是，改用濃厚的醬料來增加整體風味，後續也把麵條的硬度增加，逐漸演變成現在我們熟悉的日式炒麵的樣子。不過，如果你有去日本不同地區旅行，可能會發現不同的地方的日式炒麵可是會不太一樣喔！像是秋田縣的「横手やきそば」的特色就是會加上一顆太陽蛋。

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

日式炒麵 Yakisoba 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 處理速度快，適合忙碌的人
  • 清冰箱的最佳菜單

日式炒麵材料

  1. 高麗菜葉片 4-5片
  2. 紅蘿蔔(中型) 1/4段
  3. 洋蔥 1/4顆
  4. 青蔥 2根
  5. 牛肉片 300公克
  6. 干貝 4顆
  7. 雞蛋 2顆
  8. 黑胡椒 適量
  9. 白胡椒 適量
  10. 鹽 適量
  11. 炒麵醬汁 70 毫升
備註：市售炒麵醬汁口味可能不太一樣，建議要先稀釋微調，比較不會口味太重。

日式炒麵 Yakisoba 作法

｜備料

  1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲。
  2. 青蔥切蔥白段、蔥綠段。
  3. 牛肉切片，用黑胡椒、鹽調味15分鐘，沾上些馬鈴薯澱粉。
  4. 干貝退冰、解凍，用鹽跟白胡椒調味。
  5. 先煎兩個荷包蛋。
  6. 牛肉片跟干貝先煎至7-8分熟。

｜炒麵

  1. 洋蔥、蔥白爆香，接著加入紅蘿蔔絲拌炒。
  2. 放入高麗菜絲，稍微炒出香氣，把蔬菜往旁邊推，中間留一個圓圓的空間。
  3. 加入燙好的麵，稍微煎一下，然後加入調好的炒麵醬汁，讓麵條先上味。
  4. 最後加入蔥綠，牛肉片、跟干貝，拌炒均勻。
  5. 盛盤後，加上荷包蛋；放上柴魚片；撒上海苔粉。
備註：我是用家中現有的麵條做的，因為還要再炒，所以燙的時間比平常煮的少了一半。如果也是要用自家現有的麵，記得要微調川燙麵的時間喔！

日式炒麵在家～～～就能輕鬆完成啦！

如果沒有專門的炒麵醬汁，可以試看看我的炒麵醬汁配比：

  • 番茄醬 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 黑醋 1大匙
  • 味霖 1/2大匙
  • 砂糖 1/2大匙
  • 柴魚片(捏碎）約1個手抓起的量
  • 飲用水 2大匙

就像上面提到的，我印象中的日式炒麵就是要有顆蛋，如果是半熟的，蛋液混著炒麵一起吃，真的很幸福呀！

日式炒麵在家自己做，真的不會太難！

如果想要買市售的炒麵醬汁，最有名的應該就是 Otafuku 的炒麵醬汁了，在Amazon或是Weee!上都買得到喔！

Otafuku 的炒麵醬汁Amazon 貼心傳送門 👉  https://amzn.to/3tHwmF7

otafuku

延伸閱讀：

看日劇，自己在家做生薑燒肉：[廚房筆記]日式生薑燒肉 (豚肉の生姜焼き) Shogayaki

還沒加入Weee!的朋友，大大歡迎使用我們的推廣連結：https://www.sayweee.com/en/invite_friends/landing?referral_id=7914103&lang=en

我很喜歡日本的家庭料理，如果你也喜歡～歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

新年菜單筆記：

豐盛早餐筆記：

台式料理筆記：

異國料理筆記：

甜點麵包筆記：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]讓你嘴巴黏住的～古早味滷豬腳 Braised pork knuckle

Posted in 美食小吃, 廚房筆記, 年菜來了, Taiwan = HometownTagged , , , ,
Braised pork knuckle

文章最後更新於 2022 年 1 月 19 日

古早味滷豬腳 Braised pork knuckle 是台灣常見的小吃，媽媽都是去菜市場買回來給我們吃！她每次都說：就你跟爸爸愛吃豬腳。

去美國的台式料理餐廳時，偶爾也會看到滷豬腳，但是我老公不吃，我公婆也不吃，只有我一個人吃，點來～吃～自己也覺得有點負擔。

或是如果看到炸排骨或是鹹酥雞便當時，又會把豬腳便當拋在腦後，哎呀呀！台灣的美味炸物的魅力～實在是太難抗拒，應該沒有人不喜歡吧～

但是，有天突然想起去年在隔離旅館時，點的大橋頭站的老牌張豬腳飯，想著～～想著就好想吃喔！

於是，決定自己來做看看滷豬腳吧！滷了還真的驚為天人～～～

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

古早味滷豬腳 Braised pork knuckle 料理筆記

  • 料理難度 中
  • 愛吃豬腳的人，必須要會！(不貴又好吃～)
  • 可以冷凍，方便保存

古早味滷豬腳材料

  1. 超市豬腳兩隻
  2. 薑片 數片
  3. 青蔥 5-6根
  4. 大蒜 4-5粒
  5. 砂糖 2大匙
  6. 醬油 75毫升
  7. 米酒 80毫升
  8. 白胡椒粉 適量
  9. 飲用水 適量

古早味滷豬腳 Braised pork knuckle 作法

｜豬腳前處理

  1. 豬腳泡水30分鐘，去腥。
  2. 拔除豬腳上沒有清理玩的豬毛；將顏色較深、較硬的豬腳皮切掉。
  3. 跑活水：冷水時將豬腳放入煮鍋中，加入薑片數片及米酒50毫升，小火煮至沒有血水滲出。
  4. 將豬腳表面浮渣確實清洗。
  5. 泡冰水30分鐘。

｜滷豬腳

  1. 鍋中加入少量的油，加入薑片爆香。
  2. 再加入1/2蔥段(約3根)跟蒜頭粒爆香。
  3. 接著放入砂糖炒出醬色。
  4. 加入豬腳讓醬色上色，倒入醬油75毫升，利用鍋熱燒出醬香。
  5. 換成湯鍋，加水淹過豬腳，再加米酒30毫升，3根蔥綁成的蔥結跟白胡椒粉，煮滾後，轉小火。

6. 小火滷至少1個小時，關火悶2小時，好吃的古早味豬腳就完成啦！(水分減少約2/3)

滷好的一鍋豬腳，放在盤子上，看起來是不是超級可口！

豬腳吃起來口感Q彈，肉質入味，而且膠質都溶出了～～邊吃～～邊覺得嘴巴要黏住了。

還有！還有！自己滷豬腳的超大好處～～不用煩惱豬腳太鹹口，或是豬腳皮太硬或是滷的太乾。

你有發現嗎？我只有用新鮮香辛料就做出古早味滷豬腳啦！

如果你跟我一樣，喜歡的是豬腳跟醬油融合的那種古早味，其實用薑片、青蔥跟蒜頭就可以做出來囉～

不過我也還是有研究～其他人都用什麼不同的步驟或東西來滷豬腳，分享給有興趣嘗試的你。

  • 豬腳先翻炒至豬皮略上色：增加豬皮的口感跟香氣，同時也能逼出一些豬腳的油脂。
  • 加入可樂滷煮：能夠讓豬腳增色跟帶入甜味，由於可樂本含有糖跟份焦糖色素，所以就可以省下需要炒糖色的階段，但是使用時，也要多多注意～不要再加糖啦！
  • 搭配八角，桂皮，香葉：香辛料可以增加滷製品的風味的多變性跟層次，特別是滷豬肉的料理，很常加入桂皮跟香葉，八角基本上就是百搭，使用上都不用太多，這類香辛料都是畫龍點睛之妙。
  • 放入乾辣椒：增加香氣跟微辣感，我在自家的手切滷肉燥一定會加入乾辣椒，因為可以增加中後的辣味，愈吃愈辣，但是很過癮。
  • 改用料酒或是紹興酒滷煮：料酒跟紹興酒煮出來的香氣跟風味會略有不同，也可以換成這兩種試看看不一樣的豬腳風味。
  • 加入花生：應該不陌生的萬年組合，花生配豬腳！生花生的話，記得先泡水、川燙去澀味，再跟豬腳一起滷煮。

豬腳搭配麵線也是標準的台灣小吃！

麵線記得要洗去多餘的鹽份，不然吃起來真的很鹹口。

下面照片是學著網路上的照片，捲捲捲麵線來拍張美圖，實際上～誰會這樣吃豬腳麵線呀！你說是不是！？

豬腳做好，可以放冷凍，要吃的前一天放在冷藏稍微退冰，然後再看你要微波加熱來吃，還是冰冰的吃。

我都會放在這種保鮮袋裡一份一份收好，想吃的時候，再拿出來～按著上面的方法大吃特吃！

也可以把醬汁冷藏起來，拿來澆飯、加上香菜～～～台味十足！！

延伸閱讀：

台北有名豬腳店：[台北]不排隊還是吃得到？大橋頭站老牌張豬腳飯(laopaichang)

自製手切滷肉：[廚房筆記]手切滷肉燥飯 Taiwanese Minced Pork Rice (Lu Rou Fan) 台式傳統美味

自己滷豬腳後，才發現其實沒有非常難！而且美國超市的豬腳其實清理得很乾淨，也沒有什麼奇怪的異味，只要按著去腥的步驟處理，再搭配適量的香辛料、將由去滷煮，真的簡單就能完成！

如果家中有壓力鍋或是電鍋的朋友，也可以用這兩種電器來料理，前者可以縮短烹煮的時間；後著則能不用顧爐，但是用瓦斯煮出來的濃稠度跟風味，還是很不一樣唷～～

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

新年菜單筆記：

豐盛早餐筆記：

台式料理筆記：

異國料理筆記：

甜點麵包筆記：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]鮮蝦豆腐蒸蛋 Steamed Egg with prawn and tofu

Posted in 廚房筆記, 家常小菜Tagged , , , ,
Steamed Egg with prawn and Tofu

鮮蝦豆腐蒸蛋 Steamed Egg with prawn and tofu 是台灣常見的家常菜，從小～媽媽就很常做給我們吃，自己在家做過幾次後，漸漸發現了這道菜之所以常出現的原因。

  • 因為蒸蛋滑嫩，所以小孩都喜歡，很少小朋友不喜歡蒸蛋吧？
  • 因為蛋是良好的蛋白質來源，所以作為一道菜來說，其實營養價值很高，不止對小孩好，對老人也是。
  • 蒸蛋可以放不同的調味或是食材，就能變成另一種口味，所以也蠻好清冰箱或者是藏一些小孩不愛吃的東西在裡面。
  • 蒸蛋時可以同時準備其他菜，例如蛋放在電鍋蒸，還能同時在瓦斯上，做其他的菜餚，對於職業婦女來說，很快可以出餐。

蒸蛋看似容易，但其實也有一些小撇步，掌握這些小技巧，就能做出自家人喜歡的蒸蛋囉！

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

鮮蝦豆腐蒸蛋 Steamed Egg with prawn and tofu 料理筆記

  • 料理難度 中
  • 食材容易取得，可以快速上菜！
  • 把握蒸蛋的小撇步，就能蒸出自己喜歡的口感～

鮮蝦豆腐蒸蛋材料

▏食材

  1. 毛豆 適量
  2. 去殼蝦仁 10隻
  3. 青蔥 適量
  4. 豆腐 1盒
  5. 雞蛋 3顆
  6. 白胡椒粉 適量
  7. 米酒 適量
  8. 飲用水 150毫升

▏食材

  1. 蔭油 2大匙
  2. 蠔油 1小匙
  3. 麻油 適量
備註：飲用水可以用高湯取代或是加入家中習慣的調味料，如烹大師或雞粉，會讓蒸蛋的味道更鮮甜。
 

鮮蝦豆腐蒸蛋作法

  1. 毛豆仁跟蝦仁退冰。
  2. 蝦仁去腸泥後，加入白胡椒粉跟米酒，靜置10分鐘，稍微調味、去腥。
  3. 蛋液打散，加等量水，過濾。
  4. 在盤子上鋪好切好的豆腐片，再倒入蛋液。
  5. 在電鍋中加入1碗水，放入盤子，蒸至電鍋跳起，蛋液呈現Q彈凝固狀。
  6. 放上蝦仁跟毛豆仁，再放1/4水至電鍋中，待電鍋再跳起，淋上調味醬汁跟蔥花，悶3分鐘，就可以享用啦！

又是一道蛋白質滿滿的菜餚，而且簡單步驟就能完成！

我們家經常會做蒸蛋，因為我婆婆還蠻喜歡吃的，或是我實在想不出來要多哪一樣菜？或是想節省時間時，就會做個蒸蛋！

大家蒸蛋時，最常感到困擾的就是蛋吃起來的口感，跟蛋蒸出來好不好看。

幾個蒸蛋滑嫩、無孔洞小撇步分享給大家：

  • 蒸蛋滑嫩：蛋對水的比例，可抓1.5-2倍左右的高湯或是水，水愈多愈嫩，我有看過其他人分享比例抓到3，但是我自己覺得水太多的話，可能湯水太多或是需要蒸再久一些，這部分要自己測試一下。
  • 減少氣孔：
    1. 打蛋的時候，不要過度攪拌，攪拌過多氣泡進去，也容易產生氣孔。
    2. 加入高湯或是水後，要過濾至少2次，然後加到容器裡後，用廚房紙巾將表面的泡泡吸掉。
  • 避免大氣孔：蒸的時候，要放一個筷子留縫隙，以避免蛋過熱膨脹太快，而產生大氣孔。

以上幾種方法～～～都是我試過的，蒸出來的蛋還蠻嫩的、孔洞也不會有喔！

下面這張照片可以給大家對比看看，沒有特別過濾，也沒有把蒸蛋上的泡泡用掉，而且也讓電鍋蒸的時候不放筷子，蒸蛋上就有明顯的氣孔，而且表面嘢比較不均勻。

除了蒸蛋時放入豆腐、海鮮料之外，其他配料加入～蒸蛋也很好吃：

  • 搭配肉末：可以用(生)絞肉，調味過之後，直接跟蛋一起蒸，這樣的絞肉會沉在蒸蛋的下面。
  • 搭配自製滷肉、肉燥或瓜仔肉：可以將做好的滷肉、肉燥或瓜仔肉跟蛋一起蒸或是在蒸蛋表面有點彈性時，放到蒸蛋上，藉由電鍋溫度復熱。
  • 搭配蔬菜類：秋葵、綠花椰菜、彩椒等等，都是電鍋蒸就能快熟的食材，所以也能清洗後，切片裝、小塊後，跟蒸蛋一起蒸。
  • 搭配火鍋料：蟹肉棒、黑輪等已經熟的火鍋料，也很推薦放到蒸蛋中，一起增加不同風味跟口感。
  • 搭配不同調味料：除了我用的醬油、蠔油、香油之外，其實也可以用家中現有的調味品來變化風味，例如沙茶醬、風味油、鰹魚風味醬油、麵味露等等。

延伸閱讀：

自製手切滷肉：[廚房筆記]手切滷肉燥飯 Taiwanese Minced Pork Rice (Lu Rou Fan) 台式傳統美味

增加蛋白質的推薦菜色：

其實，說穿了～～蛋搭配自己喜歡的食材或是調味，就很好吃～～所以，創意無限呀！

蒸蛋加入豆腐，蛋白質更多，而且無油無負擔，最重要的是，吃起來很有飽足感，如果家人食量大，其實兩個食材搭配在一起，相當好用～～推薦給大家～

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]海鮮披薩 seafood pizza 花椰菜餅皮幫你控醣！

Posted in 廚房筆記Tagged , , , , , , ,
seafood pizza

海鮮披薩 seafood pizza 很常見，但是自己用現成的花椰菜餅皮來做海鮮披薩，你也有做過嗎？

在美國超市中，經常會看到花椰菜餅皮，因為在美國有許多人熱愛吃低碳飲食／低醣飲食 (Low Carb Diet) 跟生酮飲食 (Ketogenic Diet)，老實說，我不是這些飲食的熱衷者，我個人覺得均衡飲食，攝取多樣營養來源的食物，就好了。

所以，原本「花椰菜餅皮」或是「花椰菜飯」絕對不是我們購物的選擇。

特別是，說到披薩～～～就覺得是要去Pizza Hut或是Pieology Pizzeria買～那種麵皮做的，烤得油亮、灑上滿滿臘腸或香腸的～～才是披薩呀！

那麼，這篇文章怎麼會誕生呢？

好啦！其實是因為我血糖測試沒過，所以被醫生要求「需要控制澱粉攝取量」。

現在已經都改成吃藜麥糙米飯了，但是，偶爾去Costco買東西，看到一堆人排在熟食區前等著買東西，還是我會讓我想吃…..披薩！好想吃披薩喔！

所以，便去了我最愛的缺德舅買了一個評價不錯的花椰菜餅皮來做披薩～結果！竟然意外好吃！而且血糖數值非常漂亮！於是便想推薦給大家一起做看看～～

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

海鮮披薩 seafood pizza 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 快速就能完成，現烤現吃！
  • 比外面賣的披薩不油膩，還能良好控制血糖～～

海鮮披薩材料

  1. 花椰菜餅皮 1張
  2. 川燙好的海鮮料 (蝦仁、干貝、章魚腳) 適量
  3. 炒過的蘑菇片(冷凍) 適量
  4. 洋蔥絲 1/8顆
  5. mozzarella 起司 適量
  6. 綠豆仁 適量
  7. Prego 原味義大利麵醬 適量
  8. 自製酪梨醬 適量

備註：海鮮料川燙原則可先前分享的泰式涼拌海鮮一樣，都要掌握好川燙的時間跟火侯。

海鮮披薩作法

  1. 餅皮上抹義大利麵醬，薄薄一層就好。(我有1/4塊是抹酪梨醬。)
  2. 灑上適量的 mozzarella 起司。
  3. 放上洋蔥絲、燙好的海鮮、綠豆仁跟蘑菇片等。
  4. 再撒上適量的 mozzarella 起司。
  5. 放入預熱好的200度C氣炸鍋，烤8分鐘左右。叮咚！烤好了！香氣四溢～～

延伸閱讀：

撲滿海鮮料的披薩，看起來是不是超級誘人！

事實上，真的很好吃，用氣炸鍋來烤披薩～真的很方便！我們家的氣炸鍋用8分鐘的時間，披薩烤得剛剛好，完全沒有焦黑的情形，建議大家也可以測試一下自家的氣炸鍋或是烤箱喔！

Trader Joe’s 這款餅皮帶點鹹度，所以我的義大利麵醬並沒有抹太多，只有薄薄一層。

加上酪梨抹醬的那1/4片，也很好吃，且有點中和掉整體的鹹味，我個人很喜歡，而且沒有加熱酪梨代的苦味。

做這種薄片披薩，我想最需要注意的就是：千萬不要貪心加太多料呀！

像我本人，就是太貪心～加了很多料，又加了我自己最愛的酪梨醬，所以造成一邊的重量太重，所以拿出來的時候，有點位移。

除了用氣炸鍋，這種薄片的花椰菜披薩其實也可以用平底鍋做，感覺所需要的時間比較短 (省去氣炸鍋預熱跟烤的時間)。

但是！但是！但是！花椰菜餅皮給平底鍋一加熱～～～花椰菜的味道會明顯很多，滿滿的菜菜味～～好像⋯⋯沒有用氣炸鍋「來得像在吃披薩」！

而且，從下面加熱，餅皮比較容易變黑，所以好像還是氣炸鍋的成品比較好吃一些～

延伸閱讀：

比起外面做的披薩，除了餅皮碳水化合物低之外，醬料、用料都可以自己控制呢！也不會烤的太焦黑或太乾癟癟～～大推薦！

都說要控糖，效果如何呢？

吃完青菜跟1/2片的花椰菜披薩，飯後1小時的血糖穩當當的在110 mg/dL以下，醫師給我的標準是60-135 mg/dL！！(撒花～～)

所以，如果有要控制血糖的朋友，可以找看看花椰菜餅皮來自己做披薩，按照我的順序加上自己喜歡的配料，做出自己家獨一無二的控醣烤披薩吧！

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]涼拌口水雞 Mouthwatering chicken

Posted in 廚房筆記, 家常小菜Tagged , , ,
Mouthwatering chicken

文章最後更新於 2021 年 9 月 21 日

涼拌口水雞 Mouthwatering chicken 是偶爾會讓人想吃的涼菜，不知為何？光想到菜名，就會不自覺得地唾液分泌。

洛杉磯的9月已經開始有些微涼，但是還是有些天會熱到讓人受不了，所以突然想做看看口水雞，搭配涼麵吃，作為夏天涼拌料理的完美句點吧！

口水雞是四川著名的涼菜，跟口水雞相關的故事，最常被提到的是文人郭沫若，在他的《賟波曲》中寫到：「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。」

文字描述的直白，卻也真的是～我每每看到菜單上的口水雞時，有的最真實的表現。

也有一說是某天皇帝想要吃宵夜，所以御廚就把剩下的雞腿肉撕一撕，加上調味醬料，結果皇帝一吃～驚訝表示：從來沒有吃過這種美味！所以這道菜便流傳了下來。(真心覺得，皇帝應該就是肚子餓，才覺得好吃吧！哈哈～～)

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

涼拌口水雞 Mouthwatering chicken 料理筆記

  • 料理難度 中
  • 適合當夏天的涼菜，吃來爽口！
  • 掌握雞肉川燙、選擇自己愛的辣油、搭配新鮮香辛料就好吃！

涼拌口水雞材料

▏食材

  1. 去骨雞腿 2支

  2. 蔥末 1大匙

  3. 蒜末 1大匙

  4. 熟芝麻 適量

  5. 辣椒段 適量

  6. 香菜末 適量

  7. 花生碎 適量

▏口水雞醬料

  1. 芝麻醬 1小匙

  2. 香油 2小匙

  3. 鹽巴 1/2小匙

  4. 辣椒紅油 4小匙

  5. 烏醋 1小匙

  6. 醬油 1小匙

  7. 細砂糖 1小匙

備註：辣椒紅油選擇自己喜歡的口味的紅油就好，沒有一定要用哪一家的喔！

涼拌口水雞 Mouthwatering chicken 作法

  1. 鍋中放入雞腿、薑片3片、米酒1大匙、八角1顆及適量水蓋過食材即可。
  2. 水滾轉中小火，續煮10分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶10分鐘。
  3. 撈起雞腿肉，放入冷水中浸泡，等冷卻後備用。
  4. 準備一個碗，放入蔥末、蒜末、辣椒段、白芝麻，加入所有的醬料，攪拌均勻成調味汁。
  5. 將雞腿切成適合大小，加入醬汁並靜置十分鐘入味。
  6. 上桌時撒上香菜末、熟花生末，好吃的麻辣口水雞就完成了！

吃涼麵覺得蛋白質不夠嗎？

那就做一個麻辣口水雞吧！

因為想要補充蛋白質，又想要跟台式涼麵一起吃，所以我便拿了在Costco買的雞腿肉，去骨後，做了涼拌口水雞～

幾個小撇步分享給大家：

  • 跟做泰式涼拌海鮮一樣，我們的主角雞肉，除了要用適合的水溫跟時間長度，讓雞腿肉剛好熟；同時，取出浸泡在涼水中，就是利用溫度的差異～讓煮好的肉汁緊緊鎖住，使肉質外Q內嫩，而且雞皮會QQ的喔！
  • 再來，對涼菜來說，紅油可以說是靈魂角色，不過每個人喜歡的紅油味道不會相同，所以用自己家喜歡的就好。
  • 最後，涼菜中也很重要的，就是新鮮的香辛料了，這些香辛料不止增加色澤之外，其實吃的時候，都能為口水雞額外帶入不同的口感跟風味，讓整個料理～層次感提升！

許多食譜也會建議幾種增加香氣的方式：

  • 搭配花椒粒或自己煉花椒油，增加花椒的香味。
  • 用熱油澆淋在新鮮香辛料上，這樣香辛料的味道會再更突出。
  • 把醬料跟新鮮香辛料以平底鍋先煮過，用高溫帶出不同的香氣。

但是，以上方法都要開爐呀！天氣太熱，於是我這次就沒有這樣做了！如果想要試看看～的朋友～可以試試喔！

題外話，紅油在涼拌菜中，就像我們在吃蛋餅或水餃時，經常一定要加的一瓢辣椒醬，靈魂醬料！

不過，至今我們在美國還找不到心目中最愛的辣椒醬，所以～等下一次返台時，一定要帶一罐蛋要酷手工蛋餅專賣店的小魚乾辣椒，那是一種讓人上癮的香辣味。

延伸閱讀：

夏天推薦酸甜好滋味：[廚房筆記]泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad

北車附近好吃的蛋餅店：[台北]蛋要酷(Eggs to cool)大推高麗菜手工蛋餅 + 小魚乾辣椒

想念蛋餅時，自己做份早餐：[廚房筆記]想念的台式蛋餅(Taiwanese Egg Pancakes)

吃完這次涼麵跟涼拌口水雞，下次再吃應該是明年的夏天了吧！

讓人期待可以吃鍋的秋冬又要來臨了！今年我也已經列好長長的清單，想再多做看看更多以前沒有做過；或是做過，但是想用更快速的方式來完成～

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我分享過的食譜：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]一鍋到底 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , ,
Hainanese Chicken Rice

天熱時，來一份海南雞飯其實也是相當不錯的選擇！最近用了新的壓力鍋做了一鍋到底的海南雞飯 Hainanese Chicken Rice ，覺得相當方便、省時，又營養滿滿。

還記得，以前在基隆工作時，偶爾下班後，會到附近的安一海南雞飯吃一份海南雞飯，再搭車回家。

安一海南雞飯的海南雞飯還蠻得我心的，雞肉很Q彈，蔥油很香，而且老闆配的菜都很好吃，我每一次去吃，回家時都飽到不行。不過，店內空間不是很大，經常要跟其他人併桌，想想～現在的疫情時間，應該很難內用吧！

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

海南雞飯 Hainanese Chicken Rice 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 料理時間 中等
  • 雞肉跟米飯一起完成～超省事

海南雞飯材料

  1. 去骨雞腿肉 2塊
  2. 糙米 1杯
  3. 紅藜麥 1/4杯
  4. 白米 1/2杯
  5. 雞湯 1.5杯
  6. 薑片 3-4片
  7. 大蒜 2顆
  8. 青蔥 2根
  9. 鹽 少許

備註：雞湯可以用市售的雞高湯、高湯塊、粉狀調味料等調成液體使用；我是用自己煮好的雞高湯做的。

海南雞飯 Hainanese Chicken Rice 作法

  1. 雞腿肉清洗乾淨、剪去多餘脂肪，再泡蔥薑水30分鐘去腥。擦乾表面，灑上適量鹽巴跟白胡椒粉，醃製30分鐘。（也可以用酒去腥，但是我最近不能吃含酒料理，所以改用蔥薑水去腥。）
  2. 糙米藜麥飯1.5杯對1.5杯雞湯，毋須浸泡，只要按一般的洗米方式，洗2-3次。
  3. 將洗好的米放入鍋中，灑上些許蔥花、依序放上薑片、大蒜顆粒。
  4. 再放上醃製好的雞腿肉及兩條蔥白段。
  5. 使用快煮飯模式，達溫跟達壓後，煮8分鐘，結束後，讓機器自動洩壓，約25分鐘後可以享用，整段時間約33分鐘。

備註：我是使用九陽智慧全能萬用鍋的模式，也可以用家中現有的壓力鍋或是Instant pot或是電飯鍋做喔！

以前做海南雞飯，都要先川燙好雞；然後再把雞湯加在米飯中，一起去電鍋煮好，等於要分兩次處理；現在把食材都放進去鍋中，就能快速完成！

咳咳～～身為懶人懶婦代表，雖然愛煮飯，但是如果可以輕鬆達成的料理，其實這樣的食譜，還是多多益善囉！

吸飽飽雞高湯精華的飯粒，充滿香氣，不會太乾太硬，偏濕潤，好好吃喔！

讓我忍不住多扒了幾口飯，大概是平常的一倍，吃的好飽好飽，相當滿足。

還好，量測血糖還是安穩的在範圍內～～必須說，健康的糙米藜麥飯真的是血糖友好！如果要控糖的朋友，可以試看看喔！

其實，海南雞飯有人搭配蔥油，也有人會搭配不同的醬料，感覺好像有點像白斬雞搵醬油的感覺。

但是，因為醬料的糖分都會比較高，所以，這次我就沒有另外做不同的醬料了；而是，搭配了我們家最愛的涼拌小黃瓜，吃起來清爽脆口呀！

我老公其實沒有像我這麼愛吃這種調味比較少的雞肉，不過這次做出來的口感跟風味，他也很喜歡呢！

夏天～經常會食不下嚥，但是突然又想吃肉、吃飯的話，一鍋到底的海南雞飯真的是一個不錯的選擇呢！

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我分享過的食譜：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

[廚房筆記]麻辣撈汁大蝦 chili and szechuan pepper oil shrimp

Posted in 廚房筆記, 異國料理Tagged , ,
chili and szechuan pepper oil shrimp

麻辣撈汁大蝦 chili and szechuan pepper oil shrimp 是我在網路上看其他人分享的影片之後，想自己動手做看看的網紅美食！

麻辣撈汁與平時台灣的醃漬小菜做法不太一樣，用的是調味後的醬汁去浸泡海鮮，讓海鮮帶點調味醬汁的味道，但是不會鹹，吃起來有海鮮的鮮甜，跟香辛料的香氣跟微辣口感。

做好的麻辣撈汁大蝦，可以放在冰箱中保存4天左右，多做一些～就能每天吃多種不同類的海鮮，補充蛋白質跟微量元素啦！

還沒加入我的粉絲專頁嗎？快加入我的粉絲專頁或是幫我的文章按個大大的讚，給我一些鼓勵吧！

麻辣撈汁大蝦 chili and szechuan pepper oil shrimp 料理筆記

  • 料理難度 中
  • 變化性高，想加什麼就加什麼！
  • 海鮮換個口味～意外的耐吃～

麻辣撈汁大蝦材料

▏食材

  1. 大蝦 8-10隻
  2. 青蔥
  3. 生薑
  4. 米酒
  5. 鹽

▏麻辣調味醬汁

  1. 料水 300公克：八角1、香葉1、紅花椒 6顆、青花椒 3顆

  2. 調味料：

    • 醬油 2大匙 (鹽分7%)
    • 蠔油 1大匙
    • 魚露 2小匙
    • 細砂糖 2小匙
    • 味霖 1大匙
    • 料酒 1大匙
    • 红油 1大匙
    • 白芝麻 適量
    • 青紅小尖椒 適量
    • 大蒜 2瓣
    • 薑片 3-4片

麻辣撈汁大蝦 chili and szechuan pepper oil shrimp 作法

▏鮮美大蝦川燙

  1. 大蝦對鍋中水量需為1:2（以上）：例如，大蝦1碗，水就要是2碗以上，我用4碗水，這樣蝦煮起來才好吃。
  2. 水中要加1-2%鹽：水滾後，先加鹽，蔥跟薑。加鹽目的是讓蝦肉蛋白質凝固，產生Q彈口感，不會肉質軟爛。
  3. 米酒去腥：加入蝦，再加米酒，這樣才能有去腥效果，煮至蝦子有6成捲曲後，撈起，放在盤上，用餘溫讓蝦子完全熟。

▏製作麻辣撈汁底

  1. 煮料水：300公克水，加乾燥香辛料八角1個、香葉1片、紅花椒 6粒、青花椒 3粒，煮至小滾，轉小火。
  2. 加調味料：醬油 2大匙、蠔油 1大匙、魚露 2小匙、細砂糖 2小匙、味霖 1大匙、米酒 1大匙，小滾1分鐘。
  3. 加入新鮮香辛料：薑片 3-4片、蒜片 10片、切小段的青紅小辣椒各1條，小滾2分鐘，熄火放涼。

▏海鮮醃泡

  1. 裝容器：將大蝦放入有深度的容器中，依序排好。
  2. 倒入撈汁：將冷卻的撈汁，濾除乾燥香辛料、薑片後，其餘倒入容器，青紅小辣椒段跟蒜片保留喔！
  3. 醃泡：最後加入紅油跟白芝麻粒，蓋上蓋子，放入冰箱至少泡一天，入味。

蛋白質高、熱量低的麻辣撈汁大蝦簡單就能完成！

這個撈汁配方可以用在不同的海鮮上，帶殼或是不帶殼的都可以，只是每種海鮮的川燙方式，稍有不同，拿捏好川燙的時間，就能保留著海鮮的自然鮮甜。

延伸閱讀：不帶殼海鮮煮法，可以看這篇[廚房筆記]泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad

如果是喜歡吃海鮮的饕客們，強烈建議要買個別的海鮮，可以是單包裝的冷凍蝦或干貝等；或是透抽、蛤蠣等自己處理。

按每餐或每次吃的量分裝好，等要使用時，少量退冰，讓食材反覆結凍跟解凍，是保留食材原本美味的最基本方法喔！

我用的大蝦是漁場飼養，是 Good Fish Guide 中建議的 Best choice 海鮮，這樣吃多多的海鮮還是能夠保護海洋生態喔！

延伸閱讀：Good Fish Guide是什麼？看這篇[生活須知]海鮮詐欺不止威脅到你的錢包，還有…? Seafood fraud not only a threat to your wallet, but also…?

保鮮盒是最近在 Costco 購入的，超級密封，很好用，品牌是 Snapware。

在Amaozn上也有商場，如果有喜歡特定的大小，Amazon上比較多選擇。 https://amzn.to/3zdBh07

snapware
Photo from https://www.costco.com/snapware-pyrex-18-piece-glass-food-storage-set.product.100358145.html

海鮮是我很喜歡的食材，因為即使吃了很多，也不會像肉那樣難消化，所以真的很想要天天都吃到海鮮！

不過，其實吃海鮮真的要適量，不然吃多了，也是會痛風呀！有一次我吃了太多的淡菜，就一直覺得腳趾怪怪的，那次之後我就不敢買2磅的淡菜回家了。

吃東西就是這樣，適量吃都不會出大問題，但是過量吃～就會有一些不適或是累積在自己的身上未來才要償還～～吃東西時，一定要適量的吃，偶爾自己動手做，也比較知道自己吃的食物裡加了什麼些東西？

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我分享過的食譜：

喜歡我的文章嗎？歡迎加入FB粉絲專頁～幫我按讚或訂閱我的部落格唷！

訂閱部落格～搶先看最新的文章！

--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

美國努力生活好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！