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[廚房筆記]和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu

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Ajidashi Tofu

文章最後更新於 2022 年 2 月 12 日

上次去 Dashiwa Ramen 吃過炸豆腐後，就一直想要再吃吃揚出豆腐 Ajidashi Tofu ～

沒錯！這種和風黃金炸豆腐稱作「揚出豆腐」！

查了查語源：

揚げ出し豆腐，是最初指炸豆腐的做法。

豆腐不會裹上特殊的麵衣，直接油炸出來。以前只要說揚げ出し就知道指的是豆腐，但是現在也會炸茄子、地瓜、蘿蔔等等不同食材，所以會特別稱作揚げ出し豆腐。

延伸閱讀：

[南加州] Dashiwa Ramen 好吃又平價的日式拉麵！

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和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 食材容易取得，就是豆腐跟馬鈴薯澱粉
  • 日式拉麵最佳良伴

和風黃金炸豆腐材料

  1. 嫩豆腐 一盒
  2. 日本馬鈴薯粉 適量
  3. 日式醬油或麵味露 適量

和風黃金炸豆腐 Ajidashi Tofu 作法

  1. 豆腐切塊，用廚房紙巾分層包著，去除水分。
  2. 沾日本馬鈴薯粉，拍去多餘粉末。
  3. 用平底鍋耐心地煎至表面金黃色。
  4. 盛盤後，加入調味醬汁在盤上。
  5. 撒上柴魚片，就能享用啦！

和風黃金炸豆腐在家～～～也能吃到啦！

調味醬汁我是用偷吃步，直接使用市售的柴魚醬油、沾麵露，稀釋至可以接受的鹹度跟風味，直接使用就好了。

不用另外再熬製高湯或是調整醬油鹹度，真的很方便，又好吃！

這道菜做法不困難，但要有些耐心，因為豆腐的外皮要慢慢煎成金黃色，不然會有點黏來黏去的。

如果是油鍋的話，應該會相對快速，但是因為我不想用這麼多油，所以～就用煎的～

相當推薦～在家吃拉麵時，順手做一道和風黃金炸豆腐或是來份煎餃，會吃的更滿足唷！

我很喜歡日本的家庭料理，如果你也喜歡～歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

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