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[台北]2019年米其林指南餐盤推薦！吳興街穆記牛肉麵(Muji Beef Noodles)

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穆記牛肉麵 米其林

文章最後更新於 2021 年 2 月 24 日

穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 是愛吃牛肉麵的老公的最愛，雖然對於每次住在台北車站的我們來說，並不是這麼容易到達，但是他總會提醒我，記得排進行程呀！

有一次我們還早上去吳興街附近的賴床吃鐵板蛋餅完，接著去北醫對面的早市閒晃後，再在中午左右跑去穆記牛肉麵～沒錯！就是這麼執著！

位於北醫的穆記牛肉麵，是有名的美食商圈 – 吳興商圈中的店家，除了牛肉麵之外，也有賣零負評的斤餅包牛肉及各式冷盤小菜。

此外，也是2019年米其林指南餐盤推薦餐廳，以價格來說～應該是推薦店家中算是蠻親民的吧！

穆記牛肉麵狹長型店面，每次進去～1樓的每一桌總是坐著客人，但是別擔心喔！他們可是有地下室的座位區，只是下樓時一定要小心，我個人覺得樓梯有點陡。

菜單

穆記牛肉麵的菜單是一塊板子，兩面設計，很簡單易懂。

我們每一次去都點紅燒牛肉麵，應該是最多人選的口味；這次因為跟老公的朋友一起去，他點了清燉牛肉麵來吃看看，所以我們有了清燉牛肉麵的心得了！感謝呀～

麵有粗的家常麵，跟細麵或是細粉，在點餐時要跟店員說要的麵的種類。點完後，會收到這個點菜單，接著可以去共用區拿涼飲跟餐具。

桌上有辣椒醬跟白醋，辣椒醬還蠻香的，吃斤餅包牛肉時可以搭配看看。

對了～穆記的冷盤家常小菜在1樓，可以在下樓前先拿或是在等牛肉麵時～再上樓拿喔！

紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵端上桌時～真的看了讓人會吞口水，很香～湯色也很誘人。

按照慣例地，一定要先喝一口湯，感受一下穆記牛肉麵的宮廷秘方，據說老闆原本是跟風開牛肉麵，後來從武術師傅那傳授了紅燒牛肉麵祕方，才漸漸地成為大排長龍、眾所皆知的名店。

雖然一碗要新臺幣230元，不過牛肉跟牛筋的份量都不少；此外，牛肉麵要做的好吃～除了牛肉外，其實湯頭也是需要下很多功夫的！

紅燒湯頭濃郁順口，看起來色澤偏深，但是實際喝下去，並不是重鹹的口味，而是牛肉味跟醬味整體協調的味道。

據說穆記牛肉麵單單提煉牛油就會花上一整天，其中的香辛料蔥、薑、蒜會分別提香，再依序加入番茄醬、甜麵醬等醬料增加整體風味的豐富度。

牛肉軟硬度對我們來說剛剛好，吃起來很香、又不過於軟爛，帶有牛肉應有的咬感。牛筋則是小塊燉煮的非常柔軟，而大塊一點的又帶點Q彈口感。兩種都各有特色，都是我們到訪時，不想錯過的食材，所以才每一次都點半筋半肉麵。

前面有提到～麵可以選擇，我喜歡的是細麵；而我老公喜歡的是家常麵。細麵吃起來有點拉麵的感覺；而家常麵則是比較有咬勁。

清燉半筋半肉麵

同行友人因為比較沒有這麼愛紅燒口味，所以就點了清燉的半筋半肉麵。

少了甜麵醬跟番茄醬的加持，穆記的清燉湯頭並沒有因此被比下去，聽說這是老闆閉門研究出來的口味，採用了大量蔬菜熬煮的風味。

一上桌的清燉半筋半肉麵帶著清爽的香氣，淡淡的牛肉香撲鼻而來，湯頭也很甘甜，口味應該很適合不這麼喜歡紅燒的人，喝起來也不會負擔。

如果說紅燒湯頭是別具風韻的熟女的話，那清燉湯頭就是清新脫俗的少女了，兩種湯頭各具特色，都很值得嘗試看看。

斤餅包牛肉

傳說是零負評斤餅包牛肉，也是託朋友的福～才又能吃到呀！我們倆個第一次去穆記牛肉麵的時候，有點過一份來嚐鮮吃看看。

但是，其實穆記的麵量不少，所以我跟老公每次都吃超級飽的(我負責吃3/5碗麵；他負責吃1又2/5碗麵)，所以後來去就沒有辦法點一份來吃。

斤餅真的很香～趁熱吃超級美味，酥脆爽口～有層次，口感極佳；裡面包的牛肉片跟甜麵醬都很香，且厚度、用量恰到好處。

據說老闆斤餅製作過程是不能拍照的，看來真的有獨家祕技在裡面呀！所以不讓外傳～

建議想吃斤餅包牛肉的朋友，可以邀三五好友一起去穆記吃～或是外帶吃不完的牛肉湯回家，斤餅還是現場吃最美味喔！

冷盤家常小菜

穆記的冷盤家常小菜也不少，但是～晚去的一大缺點就是～小菜都被別人吃光啦！想選不同小菜來吃的朋友，記得請早！

家常小菜都各有特色，吃過的素雞切片、豆干木耳絲跟涼拌雞絲的味道都剛剛好，不過麻油應該加不少～整個香噴噴～吃了唇齒留香。

後記

整體來說，穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 真的很好吃，湯頭、牛肉、牛筋跟麵條都是我們很喜歡的口味跟口感；斤餅包牛肉也很好吃～小菜選擇也很不少。

穆記的湯頭真的很香醇，如果也喜歡的朋友，別忘了善用「免費加湯一次」的機會，請店員幫你加一碗湯吧！

牛肉的話，雖然有些人覺得不夠軟爛，有些柴，但是我們吃了幾次～都覺得他們家的牛肉是我們倆喜歡的咬感，並不是很軟爛的那一種，所以如果你喜歡入口即化的牛肉的話，可能不一定會喜歡穆記的牛肉。

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穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 怎麼去？

官方網站：粉絲專頁
地址：台北市信義區吳興街239號(台北醫學院對面）
電話： (02) 2722-2707
營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00 (週三、四休息)

穆記牛肉麵也是我們每次回去必訪的美食清單之一，比起林東芳的醬油牛肉湯頭跟段純貞的四川香麻湯頭，穆記牛肉麵的紅燒湯頭算是我們的前三名。

湯頭真的很棒，是我少數有把湯喝光光的牛肉麵店家，除了之前寫過的門前隱味之外，老外牛肉麵的湯我也有喝完！(因為健康取向，把湯喝光光對身體負擔不少，所以我個人是不建議大家喝太多湯，要謹慎選擇！)

以前因為要準備考試，所以並不常吃牛肉麵，但認識老公之後，牛肉麵算是很常吃的餐點，因為他超級喜歡，還幫自己吃過的牛肉麵店評分呢！

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[南加州] Momo Bistro 總舖師 開運年菜 Chinese New Year dishes

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Momo Bistro New Year dishes

前一次吃完 Momo Bistro 總舖師台菜餐廳，公公婆婆都覺得很滿意，所以我們就想來～吃看看他們家 2021 的開運年菜 Chinese New Year dishes ～希望份量跟口味也讓我們都很滿意呀！

我們是打電話去預訂，不需要先付訂金，當天按約定時間去取餐就可。

這一次也是外帶回來，包裝算是不錯，一份份的菜餚都用密封度很高的便當盒裝好。3-4人份的年菜包括有新春富貴雙全(台式手工雞捲、白切台灣香腸)、陳年花雕醉雞、五柳活魚、飄香白菜魯、金瓜炒米粉、台式椰香紅豆烤年糕，總共是5份菜餚加上1份甜點。

新春富貴雙全(台式手工雞捲、白切台灣香腸)

台式手工雞捲聽說是南部人的過年經典炸物，只要過年～老一輩的媽媽或是阿嬤就會炸給家中的小孩或孫女、孫子吃。而之所以有「雞捲」誕生，是由於過年期間會有比較多的剩菜，所以切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。台語「加」有多餘的意思，「加捲」就是把多餘的剩菜捲起來做成的食物。(參考食力文章：https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357304399)

據說雞捲是我婆婆的最愛，雖然她並不是南部人，但在美國時還會特地去某家店買回來吃。

而我爸的老家雖然在雲林，但是過年期間吃到雞捲的印象可以說是完全沒有，很難評論總鋪師的雞捲道不道地？仔細查了網路資料，發現其實各家雞捲的餡料也不太相同，唯一的共同點就是包腐皮去炸了，所以有的用豬肉做，有的則是以魚漿為主。

總舖師的雞捲外層香香的，但是可能因為外帶回家，吃不出酥脆感，內裡的餡料是比較柔軟的質地，沒有台灣黑輪的Q彈，但是口味適中，帶有食材的香氣，搭配調味醬後會口味比較突出些。

相比雞捲，台灣香腸是我比較熟悉的食材，味道很香、口感也很紮實、好吃呀！

這份新春富貴雙全有一個雞捲跟3根左右香腸吧！如果是吃一餐很夠，但是吃兩餐的話就有點不足。

陳年花雕醉雞

原本我今年也想做醉雞的，因為在我們家的過年時，我媽會做醉雞，她說作法不是很困難，只要提早準備就好。

這並不是說總舖師的醉雞不好吃喔！其實～總鋪師的醉雞酒香味很足，肉質也很柔軟，吃起來酒味也很醉人呀～我本人是滿喜歡的。

但是我在家口頭調查後，發現我老公、公婆根本不愛吃醉雞，所以我想明年應該就不會買年菜組合了。

五柳活魚

活魚是放在寬扁的鋁箔盒，美國這邊的店家很常用這種容器盛裝大型活動的菜餚。

看起來是用吳郭魚去炸了以後，再另外製作香噴噴的五柳醬熱澆在魚上。五柳醬據說是廣東的一種醬汁，作法比糖醋醬更麻煩些，因為要準備薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔等材料去製作。

總舖師的五柳活魚其實還滿好吃的，肉質軟硬適中，外層的淋醬味道也是很香、很剛好～相比港式餐廳過甜的醬汁，我真的邊吃邊心存感謝！

原本還以為很大的活魚，其實就是一般大小，也是差不多一餐就能解決的量，原本還肖想要拿活魚來做砂鍋魚頭的，實在是想太多了～呵呵。

飄香白菜魯

算是一道收買我心的台菜！

覺得他們家的白菜魯真的很好吃，後來剩下的1/3盒，再加入白菜跟獅子頭稍微煮一下，味道還是非常的好吃。

我想如果自己家要準備年菜，或許可以直接買總舖師的飄香白菜魯冷凍包，再回來加入大白菜、獅子頭或是家人喜歡的配料，這樣應該吃得更過癮！

金瓜炒米粉

看起來是不是真的也好台式！

有金瓜、香菇、肉絲、蝦米、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽跟蔥段等，跟前一次的台式炒米粉相比，這一次的炒米粉有鍋氣，很香，很好吃。

他們家的金瓜是後來拌進去，稍微炒一下的，所以吃起來不會太過軟爛，能稍稍接受金瓜的老公這次也吃得很開心。

台式椰香紅豆烤年糕

算是年菜的餐後甜點吧！份量其實不少，可以吃到2-3餐。我沒有吃過這樣的年糕，感覺有點像西式蛋糕，但是質地很扎實。

還算是不錯吃喔！因為公公婆婆不能多吃，所以我跟老公是當下午茶吃掉的，從冰箱中拿出來稍稍回溫吃就可以，有點涼涼的口感也很好吃。

後記

整體來說，總舖師的年菜 (Momo Bistro Chinese New Year dishes) 也好吃，不會太重鹹或重甜，口味真的很台式，讓我們不禁懷念起過年時跟家人在餐廳吃合菜的美味跟溫暖。

份量的話4人吃一餐，可以吃得很飽足，有些菜會剩下一點點，但是不要期待～剩下太多。

如果人比較多，但又沒有想訂太大份量的話，建議可以加點他家的其他菜餚或是單點年菜，例如佛跳牆等。

關於年菜或是特殊節日取餐

如果也想要買年菜或是特殊節日的餐點時，記得要先跟店家確認取餐時間，因為店家要準備大量的訂單，可能取餐時間跟我們自己的預期不同喔！

像是以過年年菜來說，取餐日有除夕跟初一兩天，時段是當天的下午1點半到2點左右跟晚上的6點半到7點左右。

所以如果想要晚上6點開動的朋友們～可能要下午先跑一趟去拿年菜；而我們是選擇除夕下班後取餐～隔天初一再吃年菜。

還有喔！我們去的時候還等了15分鐘左右，因為很多人都在那個時間來取餐，但店內的員工沒有比較多，卻又要從廚房取餐、按單包裝等等，所以如果你希望早點拿到，記得要提早一些時間去！

這家Momo Bistro總舖師位於Monrovia，就在好運來超市的旁邊，店門口看來確實很像是台菜餐廳的門口，外面張貼著不同的菜色照片。有機會可以去吃看看！

延伸閱讀：

第一次吃總舖師台菜餐廳，很台味的炒米粉跟A菜：

[南加州] Momo Bistro 總舖師台菜餐廳

Momo Bistro 總舖師台菜餐廳怎麼去？

地址：941 W Duarte Rd, Monrovia, CA 91016
電話：(626) 538-8667
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00

總舖師的年菜算是合口味，不過一份 $99 (含稅) 也不是太便宜，我想有一次在美國吃年菜的經驗，也算是夠了～下一次過年應該就是特別難做或麻煩的會先買回家吧！

例如如果我們家人都喜歡雞捲跟香腸的話，雞捲要油炸～麻煩！香腸要自己灌～太難了！或許我會直接買總舖師的冷凍的雞捲跟香腸，回來自己稍微煎香當年菜。

還有他們家的白菜魯湯頭我是做不出來的，我想我應該也會買冷凍的，然後再加自己做的獅子頭跟喜歡的蔬菜進去～增加份量！

魚跟雞的話，我還有一年時間可以好好來想看看，要做什麼料理來當年菜呢！

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[台北]酥脆蛋餅在軟食力 2 店(Soft Power 2)也吃得到！行天宮站的復古文青風格早午餐

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Soft Power 2

文章最後更新於 2021 年 2 月 20 日

我們還沒有去吃軟食力 2 店 (Soft Power 2)喔！

老公在返美前的幾天裡，提醒了我2-3次。哎呀！每次回台灣的時間都不夠用，品嚐每一家餐廳或美食的機會都非常珍貴，當然！還有預留時間要吃我媽為我們做的最棒的媽媽愛心特餐。

軟食力的1店位於六張犁店，我們去了好幾次，有一次要去吃的時候，竟然店門緊閉，地上還放著沙袋，還以為已經閉店了。還好！只是因為：「今天要修繕，所以店休」。

軟食力的2店開在行天宮站附近，對許多住在市中心的人來說～是一大福音，能夠在比較近的地點吃看看這家網路上風評極佳的復古文青風格「粉漿蛋餅」。

我們因為想避開人潮，於是挑在週間上午的9:30到訪。

外觀看起來很復古，外面停了好幾台機車，如果停著的是偉士牌應該會更復古吧！嘿嘿～

當天下著雨，所以好險～店內的顧客並不多，同時我們猜想可能因為是COVID-19疫情關係，所以人也不多。

如同軟食力1店，店內的桌椅間大多都有一定的間距，很有空間感，是讓人能好好用餐的環境。

面向窗外的座位區看起來挺美的，感覺很適合拍照打卡。

店內的窗戶設計、桌與桌的間格磚頭牆以及櫃檯／飲料製作區的諾大白色磁磚拼貼都帶著復古文青風，簡單地讓人喜歡。

相比1店，行天宮的2店的空間大上許多。所需要的菜單、筷子或紙巾，也在店內的牆柱旁，自取即可，使用完畢，再放回去給下一個人使用。

軟蛋餅

還記得我在軟食力1店的食記開頭就寫著的「生活硬著幹，蛋餅軟著吃」 這句話嗎？來這不吃蛋餅就白來一趟了。

這次我們分別選了灶咖控肉跟胡椒海味吻仔魚的軟蛋餅。

灶咖控肉軟蛋餅

蛋餅一上桌就好香好澎派呀～外面的金黃酥皮，裡面就是我們期待已久～軟Q的粉漿蛋餅特有的質地啦！

灶咖控肉軟蛋餅上還撒上花生粉跟香菜末，看起來很用心的把傳統台式控肉的元素跟蛋餅作結合。

老公原本其實是想點金夠味控肉飯的，但是因為時間還沒到，於是改點灶咖控肉軟蛋餅～先吃看看控肉好不好吃？

真的滷得很香很Q，肉質也不乾柴，真的好吃！不過一份蛋餅新臺幣120元，確實不便宜，跟朋友相約的早午餐價格～到還算能接受～每天吃可能荷包會受不了。

胡椒海味吻仔魚軟蛋餅

好久沒有吃吻仔魚的我，看著菜單許久後，就決定點胡椒海味吻仔魚口味啦！

胡椒海味吻仔魚軟蛋餅就跟其他口味的軟蛋餅一樣，外面沒有其他裝飾，餡料都夾在蛋餅裡面，看起來也好好吃的樣子呀！

吃起來還真的帶著點海味，畢竟有吻仔魚的味道～如果沒有厚Q的蛋餅搭配，可能會覺得像是家裡吃的吻仔魚炒蛋，香噴噴的～

胡椒味淡淡香香的，不是突出的辛辣感，真是好險～我是個很怕胡椒辣味的人，但看著菜單時被好久沒吃的吻仔魚給吸引了。

點心 + 飲料

難得來一次軟食力，點心絕對是我們的必點搭配，軟蛋餅價格 + 65 元升級套餐(45元任一點心 + 30元任一飲料)。

點心

這次還是點了我們喜歡的～菜頭粿跟地瓜球。

菜頭粿表面煎得酥酥脆脆，裡面口感則是適中的軟度，蘿蔔香氣十足，算是我喜歡的蘿蔔糕口味。雖然有蝦米跟臘肉，但不搶走蘿蔔糕本身的風味，搭配的還不錯！

地瓜球QQ的、甜甜的，裡面有包餡料，增加整體風味及口感，我們倆也很喜歡，還特地帶回家給我媽品嚐看看。

飲料

老公愛喝冰的豆漿，我愛喝熱的鮮奶茶，這次還是點一樣的，飲料的表現中規中矩。

只是這一次不知道是不是外送訂單很多，看到外送員一直進來取餐，店員忙著準備外送單，我的熱鮮奶茶來得很慢，我們都已經快吃完蛋餅才送上來，讓我有點哀傷。

以前飲料都是比蛋餅早送上桌的，不知道是不是因為行天宮店的外送單特別多，所以影響到店內的送餐速度？下次來問看看能不能餐前送飲料好了。

後記

行天宮2店的餐點就跟六張犁1店的一樣，軟蛋餅還是一樣好吃，外酥脆～內Q彈呀！點心也是一直會點菜頭粿跟地瓜球。

認真來算算～我們總共吃過：

  • 軟蛋餅：台味香料九層塔軟蛋餅、阿母手工豬排軟蛋餅、辣菜脯軟蛋餅、玉米起司軟蛋餅、灶咖控肉軟蛋餅、胡椒海味吻仔魚軟蛋餅。
  • 飯糰：夯香腸飯糰。
  • 饅頭：大呷雞慢啼饅力堡。

我想我老公下次應該(很有機會)會選接近中午時段～去吃看看他們家的飯食吧！

軟食力行天宮店的菜單有哪些呢？看看！

軟食力行天宮 2 店 ( Soft Power 2) 怎麼去？

地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號
電話：(02) 2502-9543
營業時間：週一公休 ; 07:00-14:00

延伸閱讀：

如果你是想吃看看這種～外皮酥脆、內層Q軟的古早味蛋餅的話，其實點九層塔或辣菜脯軟蛋餅就可以了；但若是想吃有別於一般早餐店的口味的蛋餅，則可以點香腸、手工豬排、灶咖控肉這種特別的口味～試看看！

喜歡復古文青風的朋友的話，我們也很推薦位於善導寺附近的忠青商行喔！整間店的設計也有些復古，重點是炸排骨跟極品好蝦炊飯真的很好吃！

[台北]忠青商行❘一探究竟～眷村味極品好蝦炊飯(chungchingstore)

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[台北]麻神麻辣火鍋(Spicy Spirit Hot Pot)老饕朋友推薦！

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Spicy Spirit Hot Pot

我老公每次回台灣都會跟國中同學聚餐，他的國中同學之一～對美食非常有研究，這位老饕朋友每次都帶我們去挺好吃的餐廳～這一次他推薦的麻神麻辣火鍋 (Spicy Spirit Hot Pot)，也是很紅的一家麻辣火鍋店。

其實，麻神麻辣火鍋已經開了有10年，蠻多部落客都有介紹這家麻辣火鍋店，除了南京店外，還有麻神招待所(VIP House)，(對我來說)聽起來～很高級。

麻神麻辣火鍋用餐環境還挺寬敞雅緻的，每一個座位區有自己的空間。不像一般我們印象中的麻辣火鍋店，總是擁擠、熱鬧、麻辣鍋味重。

桌上擺著西式刀叉，據說是要用來品嘗店內有名的「果凍鴨血」，但我家老公吃完後其實對刀叉一點印象也沒有，後來是我翻出照片指給他看～～他才發現。看來果凍鴨血～他是幾口就吃到肚裡了，完全沒用到刀叉。

鴛鴦火鍋

紅湯是麻辣鍋底，官網上寫著：「只麻你口，不辣你喉，麻不膩，辣回神。」

湯底是用天然食材熬煮，透過煎、煮、炒、炸，細心掌握三小時的繁瑣工序所做出來的，喝來溫潤清甜，不會過辣或是嗆鼻，果然如大家所說是可以喝的麻辣湯頭。

鴛鴦火鍋的白湯我們是選昆布湯底，價格是新臺幣380元(1-3人，第4人起，每人增加110元)。其實店內還有其他的湯底口味，包括酸菜、豬肚跟菌菇三種，價格分別是價格是新臺幣480元(1-3人，第4人起，每人增加150元)、價格是新臺幣580元(1-3人，第4人起，每人增加180元)、價格是新臺幣980元(1-3人，第4人起，每人增加250元)。最後一款菌菇、麻辣鴛鴦火鍋需要另外預定。

跟朋友討論後，決定選擇一般的昆布湯底，這次初訪先好好品嚐傳說中厲害的紅鍋吧！

果凍鴨血

點紅湯的話，本來就會附上一份果凍鴨血，只是想再吃得話，得花錢加點。(不是鴨血吃到飽喔！)

在微滾的紅湯中的果凍鴨血，看起來好可口，邊吃邊有紅湯的麻辣湯香氣在嘴中大爆發，口感細滑、ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的質地，相當Q彈；不過口味比較重一些。

跟詹記麻辣鍋的鴨血相比，我好像還是比較喜歡詹記麻辣鍋的鴨血呀！念念不忘～但是好難訂位喔！

麻辣豆腐

麻辣火鍋中的豆腐也相當好吃，豆腐中有小孔，都吸了滿滿的紅湯，邊吃邊有麻辣味，相當入味～讓人在冷天中吃來特別滿足。

麻神麻辣火鍋的麻辣豆腐是可以免費續的，店員會主動來幫忙加，也會提醒～豆腐稍微煮一下，就能拿起來吃囉！

美國Prime牛小排

這也是吃牛肉的饕客推薦一定要點來的麻神麻辣火鍋看板餐點呀！雖然價格不斐，但是我們還是決定一試！因為有三種的美味吃法，分別是：

第一吃，吃原味：Prime牛小排切得厚度適中，加上油花分佈均勻，所以在口中自然就有種化開的感覺。

第二吃，配蒜苗：跟美國Prime牛小排一起送上來的盤子上有一疊蒜苗，就是在第二吃的時候，跟微溫的牛小排肉片一起搭配，可以吃到蒜苗與牛肉不同層次的風味。

第三吃，搭辣油：在肉片上加店家自製的辣油，有蒜苗的微微的天然嗆辣跟辣油在嘴中產生的辛香味跟微辣感。

看到其他人的網誌分享～有桌邊的服務，但是我跟朋友去的時候，好像是自己涮肉片，不知道是不是因為COVID-19疫情關係？還是說因為是週日的晚餐時間，服務人員在別桌忙得不可開交？

這份美國Prime牛小排算是蠻好吃的，我想不只是肉品等級的選用或是店家建議搭配的蒜苗或是辣油，店家也將肉片厚度處理的剛好，我們才能享用到這剛好的美味。

寫到這讓我想到最近在追的日劇《激辛道 (ゲキカラドウ)》第二集，當時男主角在吃激辛燒肉時，以為是因為調味醬的關係，讓他覺得好吃過癮，但是後來才發現～原來肉片的厚度才是關鍵。(喜歡吃辣的朋友，不要錯過這部日劇～真的很辣！！！邊看邊辣～～～)

黑毛豬五花

每次吃火鍋除了點牛肉，當然也會點豬肉來吃看看，黑毛豬的肉質相較於一般的豬肉比較有些嚼勁，加上在官網有看到，於是再次雀屏中選。

麻神麻辣火鍋的黑毛豬五花表現也不差，不過比起在白鍋中川燙，我更喜歡他在紅鍋中的表現，可能還是紅鍋的香氣及風味，讓豬五花的呈現不這麼單調吧？

麻神老饕鍋

這又是一個大家都推薦，但是～～請小心！注意！我老公是吃辣的人～但覺得超辣的！

老饕鍋中有特選老饕肉、細火燉牛筋、明火煨牛肚跟精燉大腸頭，經過一番老滷再入麻神特製麻辣湯中熬煮完成。

老饕肉塊頭不小，香噴噴的，燉煮的肉質柔軟又入味。好佩服店家～我是個每次牛肉都燉不爛，用壓力鍋又會煮到變牛肉乾，對煮牛肉呈現半放棄狀態的人。

牛筋質地Q彈，滷的也恰到好吃。牛肚乍看下帶著厚切，但其實店家在口感跟風味上也是料理的剛好。

心心念念的大腸頭，也很好吃，不會像咬橡皮筋、也沒有大腸頭的臭臭味，就是很好吃的滷大腸頭～感恩～能在返台之旅吃到這樣好吃的大腸頭～心滿意足。

對了！如果有不吃老饕鍋中哪一種食材的朋友，其實可以單點特別想吃的就好，因為這4種料理都能單點。

手摔鮮蝦漿

吃火鍋也一定會點幾種丸子來吃，但是聽說綜合丸子拼盤就是普通的丸子，於是我們將希望寄託在手摔鮮蝦漿。

手摔鮮蝦漿可以看到蝦子巨大的夾在漿中間，而且用成一顆一顆的，不用自己把漿刮下來到湯中，對於手殘者我來說，非常的親切。

一人一顆的手摔鮮蝦漿，相當珍貴，又是一個價值不斐，吃起來有蝦的鮮甜味，口感不鬆散，蠻好吃的喔！

手工豆包

豆製品真的很適合煮火鍋，所以每一次我們也會點來吃，特別當店家寫上「手工」二字，就跟「限定」會讓人一時鬼迷心竅。

麻神麻辣火鍋的手工豆包，據說是每日限定的大池豆包，帶有清新的豆香氣，厚厚澎澎的，吃起來柔軟。

喜歡豆香的人可以放在白湯中煮；如果是對紅湯念念不忘的人，放在麻辣紅湯中準沒錯，吸滿湯汁的豆包吃起來～充滿香氣跟辣鍋的豐富味道。

手工蘿蔔片

這也是許多人推薦的手工料理，有別於其它火鍋店的切塊或是圓片的白蘿蔔，麻神麻辣火鍋切成長條片狀算是很新鮮，送上桌時，一時還沒發現是白蘿蔔片。

放在白湯鍋中可吃出白蘿蔔自然的清甜；紅鍋則可以隱約吃到麻辣紅湯的辣味跟香氣。

但是如果不是特愛吃白蘿蔔的人，我覺得不用特別點來吃，就點自己愛吃的其他蔬菜吧！

其他：某餃、金針菇、蓮藕、某蔬菜

其他點的食材，表現中規中矩，蔬菜類新鮮、餃類飽滿，算是一般單點火鍋店的等級，這部分就是看個人喜好，點自己喜歡吃的囉！

吃火鍋就是大家吃得開心就好啦～在外吃火鍋～是吃自己做不出來的美味或是滿足突然想吃鍋的想法；在家吃火鍋就是可以吃很盡興～就像我自己做酸菜白肉鍋～可以加一堆家人喜歡的料一樣！

延伸閱讀：

[廚房筆記]自製酸菜白肉鍋 meat with pickled cabbage hot pot ❘開胃解膩、清香甘甜！

後記

整體來說，麻神麻辣火鍋蠻好吃的，主打的麻辣紅湯、果凍鴨血、牛小排及麻神老饕鍋都值得一吃～且可以吃到店家用心規劃的吃法。

但畢竟是吃精緻、高級或需時熬煮的食材，所以價格不會太便宜，有想要吃看看的朋友～要有心理準備喔！

麻神麻辣火鍋限制110分鐘用餐時間，每位低消新臺幣600元；晚餐尖峰時段19:00-21:00，每桌低消新臺幣2,400元，所以如果想跟朋友盡興閒聊的話，可能要轉戰他處，像是我們吃完後，就去附近的春水堂聊天。

雖然麻神麻辣火鍋吃下來不便宜，但是還是經常訂不到位置，建議可以在週間或是中午的時間去吃，或是提早訂位吧！

對了！看到其他人的文章都有提到鴨血用刀叉的特別之處，但是我老公竟然一點印象也沒有，讓我相當吃驚！我問他～那你到底記得什麼？

他認真想了想後，大喊說：那個請服務人員來的服務鈴很特別！打包、加湯都可以用。(我的天～是犯職業病嗎？只有科技相關的才記得。)

麻神麻辣火鍋 (Spicy Spirit Hot Pot) 怎麼去？

粉絲專頁：麻神麻辣火鍋 (菜單)
地址：105 臺北市南京東路五段8號3樓
電話： (02)2749-2508
營業時間：11:30、12:30、17:30、21:30
(11:30 每一位低消為$600，19:00～21:00 低於四位以下，一桌低消為$2400；兒童110cm-130cm酌收$300低消，以上均加收10%服務費)

我老公有位老饕同學的好處～就是選聚餐的地點時，永遠都不麻煩，因為他總是有很多口袋名單滿足大家的需求，而且其他人都不用動腦～到場吃就對了。

像是我跟同學或朋友聚餐時，我們總會煩惱該找哪家店？該吃什麼？加上一群女生，又會想找可以聊比較久的地點，現在根本是難上加難，每一次聚餐都得找續攤的地方呀！

寫著寫著，又想念起台灣的一堆好吃的東西啦～好期待下一次返台日子的到來！

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[南加州] Momo Bistro 總舖師台菜餐廳

Posted in 試吃評價, 就去美國Tagged , , , ,
Momo Bistro

每到週六就是要絞盡腦汁想隔天買菜時，要帶什麼好吃的午晚餐回家給公婆吃。因為最近有點想吃台灣料理，於是老公便推薦 Momo Bistro 總舖師台菜餐廳，據說我婆婆最喜歡他們家的台式炒米粉。(但神奇的是，怎麼我到美國都一年半了，老公才終於說出這家店名？)

這家Momo Bistro總舖師位於Monrovia，就在好運來超市的旁邊，店門口看來確實很像是台菜餐廳的門口，外面張貼著不同的菜色照片。

總舖師 台菜餐廳 台灣料理 總舖師 台菜餐廳 台灣料理

我們因為是外帶，所以已經先打電話過來訂好菜色，這次吃的有蒜炒A菜、豆酥魚片、桂竹筍肉絲跟台式炒米粉4道。

Momo Bistro 總舖師台菜餐廳

蒜炒A菜

A菜炒得油油亮亮的，青綠色的菜葉讓人看了食指大動，吃一口果然是台灣味～～就像是在台灣點一盤炒A菜的味道。

跟平常我們自己在家炒的A菜味道完全不一樣，菜葉上裹著汁液，感覺應該是有勾芡的關係，有味道的芡汁沾附在A菜上，增加了風味跟滑順的口感。

Momo Bistro 總舖師台菜餐廳 Momo Bistro 總舖師台菜餐廳

豆酥魚片

看到豆酥魚片在菜單上時，就有點想念跟家人或朋友去台式餐廳聚餐時，偶爾會點一下這道菜。好吃的豆酥又香又酥，會讓人忍不住地想多扒幾口飯。

總舖師的豆酥魚片看起來也不錯吃，而且份量很夠，在魚片下方還鋪著豆腐，吃幾來讓人比較有飽足感。

豆酥搭配魚片吃起來的味道剛好，唇齒留香，雖然口感上比較硬一些，但我還是吃得很香。

桂竹筍肉絲

因為在美國比較少買筍子回家自己做來吃，所以每回外帶餐點時，也會特別點有筍子的料理。

總舖師的桂竹筍給的很多，相比之下，肉絲好像就有點少了。桂竹筍帶著點酸香氣，外面裹著醬油調味的芡汁，是一道很下飯的料理。

原本店家還問我們要不要買白飯，印象中一碗是 $1，但是因為我們有點了台式炒米粉，所以這一次就沒有點白飯了。

Momo Bistro 台式炒米粉 總鋪師

台式炒米粉

看起來是不是真的好台式！

有香菇、肉絲、蝦米、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽跟蔥段。米粉偏細的那種，炒的顏色是米粉本來的色澤再暗一些些，感覺很像古早味炒米粉，吃起來澎澎鬆鬆的，公公婆婆都覺得炒的很好吃。

但是，我從小吃慣了我媽(總是失手加了)水很多的米粉，這種台式炒米粉對我來說有點乾，如果能夠像有些台灣小吃攤淋點滷肉汁，我可能會更喜歡吧！

後記

整體來說，總舖師的調味對我來說不會太重，青菜或是魚片不用配飯單吃也可以；份量也蠻多的，夠4個大人吃兩餐。

桂竹筍口味稍重一些，但畢竟是要配飯的菜餚，所以也覺得表現不差。

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總舖師除了賣單點的菜餚外，在平日也有賣超值午餐，價格會比較便宜一些。此外，在疫情期間，許多台菜餐廳，像是我們也很喜歡的福軒也有推出合菜，內容就是3道菜+1份湯+白飯價格$30-35左右，每天都會更換菜單。(總鋪師只有週一到週五提供。)

店內也有賣冷凍的水餃、餛飩、雞捲跟香腸等，如果懶得自己做的話，也可以先買了丟冷凍庫～想吃再煮來吃。

總舖師 台菜餐廳 台灣料理 總舖師 台菜餐廳 台灣料理

對了！店家雖然有Line帳號，也說可以用Line點餐，但是帳號都一直沒有回應，後來現場問老闆娘～她說：太忙了就不會看囉！所以….想要點餐的朋友直接打電話去吧！

Momo Bistro 總舖師台菜餐廳怎麼去？

地址：941 W Duarte Rd, Monrovia, CA 91016
電話：(626) 538-8667
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:00

因為這次吃完總舖師後，公公婆婆都覺得很滿意，所以我們就想來～吃看看他們家的年菜～希望份量跟口味也讓我們都很滿意呀！

其實除夕或是初一在美國的時間經常都是週間，也沒像台灣一樣會放連假，老公當天都還是要努力上班，所以其實我們去年怕麻煩～本來是打算等週末外出時，再吃好一點。

不過在告知公公不用特別買年菜這事後，他就自己跑去買了一堆食物回來，量多到我吃到怕，兩個月不想吃那一家餐廳，於是今年我們決定先發制人～跟他說我們會去買年菜喔！

但是…..總覺得剛剛跟他閒聊時，他貌似除夕當天還是要出去買些什麼…..。

總舖師 台菜餐廳 台灣料理

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[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

Posted in 試吃評價, Taiwan = HometownTagged , , , , , , , ,
Sunrise buffet

確定可以回台灣的第一件事！

就是請家人幫我從台灣訂旭集和食集錦 (Sunrise buffet) ！看看我們的貪吃基因有多麽地強烈！

因為家人的推薦下，所以我們這次去吃旭集有規劃順序：首先要先去旨燒跟和揚，接著是到醞炙、旬炊跟汁煮，再來是去生盛跟巧鮨，最後是橙甘跟麗酌。

(吃到飽跟去日本看設計展一樣，基本上都是先搶先贏的概念，所以～我忍不住又排了順序。)

以上區域不清楚的朋友可以先看前一篇文章：

[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

或是可以先看這一篇：我們推薦～值得排隊的推薦菜色跟誤踩地雷有哪些喔？ 

旨燒

旭集是以日式料理為主，從名字就知道，畢竟人家叫做和食集錦嘛～旨燒是以「鐵板的高溫來料理食材」，講求的是食材本身的風味，調味上不會太強烈，搭配的調味也是以日式調味方式為主。

▎推薦菜色

強烈建議～如果沒有堅持要從生菜或是生魚片那些開始的朋友，可以直接到這邊排隊，因為開店沒多久後，最會排隊跟排比較久的區域就是「旨燒」這一區。

數量有限的料理，包括鱈魚、香煎干貝、烤大草蝦，一定要拿來吃看看，我們一開始就直衝這一區，所以很幸運的一次拿齊。

再來這一區的牛肉朴葉燒是比較有特色的日式調味料理，牛肉切成一口大小，方便容易吃且烤的剛剛好呀！

我很幸運拍到一開始堆滿滿的樣子，但是之後…..這盤就一直是空的，我一直錯過它上菜的時候….可惡！只吃到2塊～

現烤的透抽(還是花枝)也好好吃！名稱是每日限定海洋名物～吃起來相當的鮮甜、肉質彈牙～正好在等待大草蝦時，廚師在料理新鮮的透抽，讓人看了～迫不急待想吃！

我們這次的座位正好被分在旨燒這一區旁邊，所以一進來後～完全不費力地就走去旨燒拿食物啦！

▎誤踩地雷

這一區吃起來最讓我們覺得失望的是，炒高麗菜跟炒水蓮，兩個都被炒的太軟爛了，失去蔬菜本來應該有的清脆口感跟鮮甜味。(感覺饗食天堂的高麗菜還比較好吃～)

上次朋友說高麗菜還不錯吃的，這次竟然這麼不好吃，所以如果不是特別想吃這類炒青菜的人，不建議拿這區的炒菜料理，或是拿一點點吃看看，看當天品質如何？

和揚

這一區簡單說就是日式炸物區呀！有和牛可樂餅、炸蝦、千層豬排、特色炸蔬食等等。

這一區我覺得「補貨很快」，好像每一次經過，各種炸物都擺得滿滿滿，如果擔心吃炸物容易有飽足感的朋友，可以晚一點到這一區。

▎推薦菜色

和牛可樂餅跟炸蝦是這一區最推薦的料理。

和牛可樂餅外層酥脆，不油膩，咬一口～裡面滿溢牛肉香味跟牛肉汁，還帶有洋蔥的香甜。有些像吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，但以扎實度來說，還是吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸勝出！

炸蝦有裹麵衣的「炸蝦天婦羅」，可以搭配蘿蔔泥醬汁；另一種是用麵條包裹炸蝦去炸的「炸蝦天婦羅」，則是搭配百香果醬。

兩種各有特色，但是不論是哪一種炸蝦天婦羅，裡面的蝦子都很好吃，蝦肉多多，外層麵衣就是見仁見智，有人覺得麵條包裹的可能會刺嘴，而裹麵衣的則吃起來順口；有人則覺得前者比較具新鮮感，後者就是一般常見的炸蝦。

建議第一次去的人可以各吃一隻看看，再決定自己下一盤要主攻哪一種。

我也有拿一塊千層豬排，裡面加了明太子跟起司，吃起來有不同的食材口感，還算滿好吃的。

雖然檯面上有滿滿的東西了，但是這一區的廚師還是很認真的炸蝦，我猜想～可能因為這樣，這一區的物質總是最充足吧？

這一區的炸物，我覺得表現都不差，沒有特別可怕的地雷，可以選擇自己喜歡的吃看看。

醞炙

這一區簡單選用的食材從蔬菜、肉到海鮮都有，就像是來到日本的居酒屋一樣，但不知道是不是因為在角落，容易被大家忽略，感覺這一區的排隊人潮並不多。

▎推薦菜色

炭烤香魚值得一試，算是比較少在吃到飽見到的料理，印象中在欣葉日本料理的晚上時段好像也有，但是擺盤沒有旭集的美。

炭烤香魚的特色是外皮酥脆、肉質綿密細緻，簡單的椒鹽調味，可以吃出魚肉本身的鮮甜，只是有較多魚刺，有的較軟，有的則不是這麼能吃下去，可能不是所有人都喜歡香魚料理。(我舉手承認～我是能接受魚刺多的人，挑刺有一種快感。)

帶殼玉米筍也很好吃，外面雖然烤得有點焦，但裡面的玉米筍熱度夠且多汁，保有玉米筍的香氣跟甜度。

在美國沒有這種帶殼玉米筍，我一回台灣～不論是在家、去吃火鍋、熱炒店或是吃到飽，一定會拿幾根來吃！

築地和牛丼飯是午餐才有的餐點，是我老公拿回來吃的，我看到飯為主的料理，有內心自動跳過的習慣。

和牛畢竟是點綴，吃起來不到過癮，但是量也是給得不小氣。丼飯醬汁調味跟米飯烹煮都恰到好處，算是滿好吃的一個料理，推薦給有肚子吃飯的饕客囉！

▎誤踩地雷

這一區的魚下巴跟可能在架上放了一陣子而冷掉的食物，如同前面所說的，感覺這一區排隊的人不多，所以可能也造成擺在架上的食物有冷掉的情形。

冷掉的魚下巴腥味就會比較明顯，肉質也會比較硬；醬油的肉串燒在冷掉後，鹹味也會比較突出。如果能吃到現烤出來，我猜可能會比較好吃吧！

旬炊跟汁煮

這兩區提供的東西不多，有些類似的品項，所以放在一起寫。同時，沒有覺得特別推薦跟地雷，所以這邊就只寫吃的心得分享。

第一個，旬炊主打的是鮑魚土瓶蒸：因為想知道鮑魚是不是真的很大，所以特別拿一壺來吃。

鮑魚是不是真的很大？

放在喝得小茶杯裡是真的很大。特別商請檸檬切塊作比例尺，好像真的是塊頭不小的鮑魚。

完整一顆的鮑魚，咬起來很Q彈，還滿新鮮的，但是我還是咬到嘴巴有點小痠；土瓶蒸的湯底很清甜，算是不錯喝的湯品，不過要佔點肚子的空間就是了。

另外我老公有拿的茶碗蒸，吃起來也很不錯，很滑嫩、沒有蛋的腥味，料好不好吃不得而知，都進到他的肚子了！

喔！帝王蟹味噌湯….

再來是友人前次推薦～汁煮的帝王蟹味噌湯，老實說蟹腳真的不大，而且那天的廚師把蟹肉弄的很老，不太好吃。

比起蟹肉～我可能還覺得他們用的味噌是不差的味噌，喝起來帶有味噌釀造的香氣跟適中的鹹味；不過味噌湯冷了會偏鹹，建議在暖呼呼的時候喝光它～

蛤蜊煮物沒有饗食天堂的鮮蛤蜊清湯好喝？

整理我老公照片的時候，才發現原來他有去拿一碗蛤蜊煮物。

因為朋友上次來吃，覺得饗食天堂鮮蛤蜊清湯還比較好喝，所以我就沒有拿了。

吃過一碗的老公表示：蛤蜊是比較大一些，但是好像饗食天堂鮮蛤蜊清湯真的比較好喝。

生盛

這一區就是滿滿新鮮的海鮮呀！有川燙好的海鮮也有很多生魚片，但因為這次我前面吃太多熟食，所以後來生魚片跟日式涼拌菜就放棄了。

▎推薦菜色

前一次說是白蝦，後來再去發現～生盛的蝦是阿拉伯藍鑽蝦！！，阿拉伯藍鑽蝦好好吃呀！如果是愛吃蝦的人一定要夾一盤來吃。

燙得恰到好處，非常的鮮甜、肉質彈牙、吃起來有蝦子的香氣。我到最後40分鐘才夾了一隻來吃，超級扼腕！馬上跑回去看「是什麼蝦」？再順便拿幾隻回來吃。

▎誤踩地雷

除非特別想吃螃蟹或是覺得自己時間多，不然別輕易拿這一區的螃蟹，肉真的不多，且要花時間慢慢的吃，吃到我後來差一點來不及拿甜點了。

此外，這一區某些東西到快結束前，補貨速度並不是很快，像是肉多的的螃蟹部位一次好像只會補幾個，然後肉少的蟹腳就會一直在盤子上。(哀桑～)

巧鮨

這一區是現做的各式握壽司跟手捲，因為現做，所以很容易排隊，為了跟大家錯開時間，所以我選擇最後30分鐘才跑去拿，結果是完全沒有人～那時候大家都在排甜點跟飲料了。

同時，沒有覺得特別推薦跟地雷，所以這邊就只分享吃的心得。

覺得有點特別的是～手捲的海苔片會先烤過再包料，且料是兩種食材搭配。

這次去的時間點是12月，期間限定仍跟之前一樣是九州櫻鯛鹽昆布、炙燒鰤魚柚子胡椒及蟹膏炙燒上品帆立貝等三種炙燒握壽司。

不知道是不是因為自己吃太飽了，所以覺得好像沒有特別的好吃，吃得時候還覺得壽司飯的部分有點黏口。

同時，也覺得這個「期間限定」的「期間」也太久了吧！從2020/3推出到2020/12，期間限定還是這三款壽司。如果下次去還是一樣的話，我應該會改吃生魚片，減少壽司飯在我肚子裡佔的空間；或是吃其他炙燒壽司吧！像是和牛炙燒握壽司～

橙甘

這一區就是甜點區，也是最後30分鐘的激戰區，此時要來這邊拿餐點，很難不用排隊。

▎排隊推薦

「旭集限定」的柴犬人形燒是與日本知名畫家合作餐點，可愛的柴犬外型～大家幾乎都會來拿。

剛烤好拿上桌時真的很香，我們很喜歡香草卡士達的口味，趁熱吃的話，外頭麵皮濕潤度剛好，內餡也不錯吃喔！(拿人行燒時，也順便多拿幾隻藍鑽蝦！嘿嘿～)

這次特別拿了上生和菓子的小白兔、和風柚香大福、抹茶生乳捲、可麗露、黑森林蛋糕跟雪之華。

推薦抹茶生乳捲，果然跟朋友說的一樣，蛋糕體不會太乾；抹茶生乳內餡不會太甜、也不會太油。

雖然很多人覺得旭集甜點還好，但是我個人還滿喜歡的，因為不會過甜、質地不會太乾，且選擇的種類多，不是放些餅乾跟麵包店常見的切片蛋糕。

這次特別拍了～上次沒拍到的水果區跟冰淇淋配料，配料超多種～超能滿足小孩跟長不大的孩子。還注意到有聖代可以點來吃～可惜的是我已經差不多飽了。

老公吃冰淇淋的心得是～還滿好吃的，而且有好多配料可以加，他覺得很開心；而水果就是水果囉！

對了！甜點跟水果這一區也有果汁跟茶等飲料可以拿，不用走到最前面，到門口的麗酌去拿飲料囉！

麗酌

最靠近門口，在生盛對面的那一區飲料區，是向服務人員點飲料後，現場準備的飲品。果汁、茶、咖啡及生啤酒是不需要額外付費；但是如果是獺祭那些則要另外付費喔！

基本上都要稍微等一下～才能拿到自己想要的飲料。如果是最後30分鐘，大家都想拿飲料配甜點時，更需要等等～

▎排隊推薦

如果你可以喝酒，建議可以點一杯麒麟一番搾生啤酒，喝一口～好清涼舒暢呀！搭配日式炸物或是串燒烤物都能解膩，相當好喝。

我跟老公共享一杯，覺得量剛剛好～喝太多生啤，很容易飽～又會減少吃美食的空間了，適量飲用就好囉！

不過如果是開車的朋友，拜託～請不要喝喔！喝酒不開車，開車不喝酒。

▎誤踩地雷

黑糖奶茶不推薦，我拿了一杯～快要被甜死了，後來也不敢試抹茶歐蕾，因為有點擔心也很甜。

至於搭配甜點的熱拿鐵咖啡，則是中規中矩，是有點偏苦的咖啡，但是搭配甜點還滿適合的。對了！在取餐區這邊有糖包、小餅乾可以拿取喔！

後記

整體來說，旭集的料理都滿好吃的，踩雷的機會相對低很多，如果是喜歡吃日式料理的人，那麼可以去吃看看旭集。

旭集的海鮮表現真的很不錯，像是藍鑽蝦、大草蝦、干貝、香魚等品質都很好，我是個愛吃海鮮的人，應該很可能為了香甜且肥滋滋的蝦～再訪。

收款方式

我們去吃旭集時，正好有饗食天堂的餐卷爭議上新聞，所以特別注意了旭集的收款方式，他們是在桌邊收信用卡後，直接刷了，就讓我們簽名，並且歸還信用卡。(饗食天堂則是把信用卡拿走，之後再回來給客人簽名。)

覺得旭集的收款方式比較好，吃到飽時間怎樣都不夠～實在沒辦法一直在座位上等服務人員回來呀！

貼心的服務人員

現場收餐盤的服務人員收得很勤，感覺比饗食天堂收盤速度更快；此外，我們還遇到很好的訪桌管理人員(就是會來問吃得情形的人)，他特別問我們：口味吃的習慣嗎？有沒有什麼沒有吃到？

於是，我們便跟他說：鱈魚……後來就吃不到了。

結果，他竟然就問我們需要的鱈魚量，並且幫我們送過來！！開心！！撒花！！(還是說～這就是花比較多錢的服務？)

關於旭集訂位

我們是要去吃的前兩個月就訂了(就是一開放可以訂位就馬上訂)，所以早點訂位是沒有問題的，也不太需要早起或熬夜搶。(特殊節日就不確定了。)

不過如果是前2星期要訂，基本上線上都訂不到，打電話去也會請客人現場候位。

我們原本有點想改期的，雖然也看到不少人分享現場候位也很有機會吃得到；但是因為我們此次(返台)非吃到不可，所以後來還是按照原定日期去吃。

還有，從海外要訂旭集是訂不到的，網頁跟App都不能用，要請在台灣的家人或朋友幫忙訂喔！

有沒有坐梅花座或是間隔坐呢？

沒有喔！客人超多，感覺像是全滿的，每一個區域都坐滿了人。

環境設計真的很日式

這次在排隊或是走來走去拿餐點時，還發現～旭集的整體設計～真的很日式，在很多小地方上都有不少巧思。

旭集  Sunrise Buffet 怎麼去？

地址：110台北市信義區松仁路58號9F 
電話：(02) 8780-3366
刷卡：可 VISA、MASTER、JCB、AE、銀聯卡、國民旅遊卡
交通資訊：捷運板南線「捷運市政府站」3 號出口；捷運淡水象山線「捷運象山站」1 號出口
停車資訊：台北市信義區松仁路58號 (停車場入口處請由松高路20巷進入)(汽車：100元/時；機車：20元/時)

旭集  收費及營業時間

 營業時間平日週一至五週末、例假日
午餐11:30-14:00NT$ 1290NT$ 1590
下午餐14:30-16:30NT$   990NT$ 1290
晚餐17:30-21:30NT$ 1590NT$ 1890
  • 以上價格均另加收10%服務費。
  • 平日如遇政府機關公告之國定假日、彈性放假日與勞工放假日，皆以假日價格收費。
  • 未滿三歲以下之幼兒免費。
  • 三歲(含)以上~未滿五歲之幼兒為四分之一價。
  • 五歲(含)以上~未滿十二歲之兒童半價。
  • 十二歲(含)以上，以成人計費。
  • 欲享有兒童收費優惠，請出示健保卡或其他有效身份證明文件。
  • 自備酒水酌收開瓶費：葡萄酒每瓶 500元 / 烈酒每瓶 1,000元。
(2021.01.25 截取自官方網站，最新訊息請以官網資訊為準。)

我在快結束前15分鐘，竟然還看到….旨燒的烤大草蝦那一區還在排隊…..看來真的很多人都很喜歡這一區的料理呀！

所以建議大家～可以的話，先來這一區吧！除非真的排太太太長～

我如果遠遠看到沒有排隊，再走去看的時候，鐵盤都是空空的！

旨燒有哪些餐點？旭集有哪幾個區域，不清楚的朋友可以先看前一篇的旭集文章：

[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

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[台北]忠青商行❘一探究竟～眷村味極品好蝦炊飯(chungchingstore)

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chungchingstore

在快要回美國的幾天前，我老公突然又提到他在網路上看到的這家文青飯館「忠青商行 (chungchingstore) 」，由於原本的行程已經排得超滿的，於是我只好從他的輕軌環狀線之行跟我的回家打包行程間，擠出一點點的時間去吃。

我們到忠青商行的時間大概是下午2點，而且還下得不小的雨，結果前面竟然還排了5、6組客人，讓我有些驚訝！排了近30分鐘，才終於進入店中。

忠青商行的位置就在雙月食品社旁邊，雙月食品社相當有名，以前我們從立法院開完會，如果正好是中午休息時間時，偶爾會帶上一碗回辦公室吃，暖暖身。

店內點餐跟環境

店內的點餐方式

用手機掃描桌面上的QR碼後，自行在線上點餐，好處是可以為客人跟店員都節省時間；但是缺點是到底有沒有點餐成功，讓人有點不踏實。(因為我不小心把頁面滑掉後，就找不到自己的訂單了。)

此外，手機下單的頁面有一欄是要填寫個人手機，我因為忘了帶台灣門號的號碼在身邊，所以問了店員才發現，原來是可以不用填手機號碼就下單的。如果是不想留手機號碼的朋友，也可以不留喔！

我們隔壁桌熟門熟路的大哥一坐下後，就直接要菜單來劃了，所以看起來也是可以用紙本的菜單選購自己要的菜色。

店內的環境

座位沒有太多，大約20多個；桌子基本上都併得挺近的，大概兩張桌子空隙不會超過 5公分吧！如果在疫情期間會擔心的人，建議外帶會最安全。

因為空間不大，所以很有機會跟人家併桌，像是我旁邊的大哥是一個人來，後來就跟也是一個人來的大姐同桌。老實說，有些人應該很不習慣這種用餐方式，桌子也不是特大時，總有一種說不出的彆扭。

我跟老公運氣不錯，被分配到坐兩人座位，沒有跟人家併桌，不用一直低頭滑手機。

店內的餐具、醬料跟養生茶是自取的。餐具是都放進紫外線消毒箱內消毒；醬料盛盤跟容器就放在同一張桌子上；養生茶是冬天的飲品，當天是紅棗枸杞；夏天好像是涼茶，也是用一些食補的材料做成的。

傳說中的美味餐點一一上桌啦！

在我們點餐完後，約等了近20分鐘，美味餐點才終於上桌了。
在接近關店的一小時還需要等上近50分鐘，如果要來吃的朋友請要有心理準備；不然就外帶或是點外送吧！

香煎土雞蛋

第一個上桌的是香煎土雞蛋，搭配著醬油，看起來就是家中的醬油加荷包蛋，呵呵！這種簡單的食材跟調味，配上一碗飯就是大家記憶中的美味呀！如果不是特別想吃蛋的話，應該不會特別點。

雞汁筍絲

再來的是筍絲，看起來油亮亮、黃澄澄的色澤，很可口的感覺。吃起來真的很香，也很入味，調味適中，份量算是滿多的，把一個小碗都裝得滿滿的，邊夾取的時候，還怕滾出小碗。

原本我們要點的其實是滷白菜，但是系統寫已經缺貨了，所以如果晚來可能就有一些菜色是吃不到的喔！

極品好蝦炊飯

大家都推薦的好蝦炊飯，在一般店家比較少見，我老公當時對愛吃蝦的我說：你一定會喜歡的！

結果真的蠻好吃的，原本以為是日式炊飯的那種偏濕潤的口感，但卻不是耶！米粒吸附著濃郁的高湯味，每一顆都很香，飯香、高湯香都有，也吃得到米粒的口感跟香香甜甜的味道。

把鋪在上方的蝦仁往旁邊撥，下面的飯也帶有吸附醬汁的色澤，看似簡單的一碗蝦仁飯，吃起來，風味卻是意外的豐富。

我們當天是點小碗的，如果下次去應該會點大碗的。至於要不要加蝦仁，我覺得看個人囉！加蝦仁要多加台幣45元，雖然店內蝦仁處理的算是不錯，但我應該會把這個預算移到炸排骨上，嘿嘿～

忠青炸排骨

真的又香、又酥、又不油膩，肉的厚度適中，有肉的口感、肉的多汁，外面的炸皮也牢牢的黏著肉片，好好吃的炸排骨。(跟阿順便當排骨是走不同路線～別問我喜歡誰！！)

一片炸排骨價格是台幣90元，如果一個人吃，就要超出午餐的預算了，但是真的是我喜 歡的炸排骨口味，我想我可能會偶爾犒賞自己時～點來吃

濃厚雞白湯麵

這碗湯麵很少人介紹，而我會點～是因為在外面排隊排得好冷喔！下雨天又等了快30分鐘的我，想吃一碗有湯的主食，菜單上只有這個符合我的需求。

上桌的雞湯麵，擺盤很像在家中媽媽會煮給我吃的麵，不過忠青商行的雞白湯底還是略勝很多籌，感覺店家在高湯這一塊～有下功夫。

湯頭帶有雞湯的濃郁跟膠質，不會太過油膩。麵條是我個人喜歡的細麵，煮得口感偏軟， 但是我還可以接受的程度。

雞肉是帶皮的雞腿肉，感覺有先調味跟料理過，雞肉吃起來也帶有Q彈的口感，很香，很好吃。以台幣120元的價值來說，這一碗算是物超所值，好喝的湯底煮起來真的很費時。

後記

整體來說，忠青商行的食物都有一定的品質，最最推薦的是極品好蝦炊飯跟忠青炸排骨。如果天冷想來碗湯麵，那濃厚雞白湯麵絕對也可以給以帶來點暖呼呼的感覺呀！

我們去的時候，有些小菜已經賣光了，所以無法就小菜評論太多。不過我們點的雞汁筍絲，算是還不錯吃。如果喜歡點小菜的人，可以點自己喜歡吃的小菜來試試。

網路上都說忠青商行是文青飯館，認真看了看店內，我覺得內部裝潢好像是這家店的前一家店登打士街 Dundas St.的早午餐店的裝潢，隱隱約約覺得櫃臺、上面的鐵架跟店內的桌椅好像都是一樣的。

但是在牆面的顏色作改變，跟放上了些木框窗跟貼著紅色春聯的擺設；還有一些復古的東西在店內做裝飾，能感受到店家用心想要營造出眷村的質樸氛圍。

忠青商行 (chungchingstore) 怎麼去？

粉絲專頁：忠青商行
地址：100台灣台北市中正區青島東路6-1號
電話： (02)2356-0008
營業時間：
星期二到日 11:00-15:00／17:00-21:00
定休日：星期一

說到眷村生活，應該是專屬於某些人的記憶，像是我媽媽曾跟我說過：在眷村，大家都直接推門就進去人家家中了，但我爸當時追她的時候，還曾在門外用力敲門，據說當時大家還心想：是誰啊？還敲門咧？

所謂眷村味，真的各家都不一樣。看看月曆，不禁發現下個月要過新年了，就突然很懷念以前去外公家，每次一進去就是先跟長輩拜年，拜年完就能領到2顆茶葉蛋吃，邊吃著茶葉蛋，邊有淡淡的茶香散出，吃完茶葉蛋就跟弟弟、妹妹還有表哥去阿姨房間玩遊戲。

雖然只是個茶葉蛋，也有一種質樸的美味。在我心中，外公家的茶葉蛋，無可取代。

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[台北]蛋要酷(Eggs to cool)大推高麗菜手工蛋餅 + 小魚乾辣椒

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Eggs to cool

文章最後更新於 2021 年 1 月 13 日

蛋要酷 (Eggs to cool) 是我們返台住在丰居旅店時發現的好吃早餐店。主打手工現桿蛋餅皮，加上滿滿的高麗菜的高麗菜蛋餅，還有香辣過癮的小魚乾辣椒。

邊寫邊想到店內的小魚乾辣椒，就覺得唾液要分泌，又要流口水了！蛋要酷的小魚乾辣椒跟樂口福的鐵鍋蛋餅(蛋捲)的自製的辣椒醬 Miss LoCo LA，都是我們點蛋餅時一定要加的醬料，很辣～都要小心用量呀！

高麗菜火腿起司蛋餅

外皮酥酥恰恰的，看得讓人覺得食指大動，想趕緊吃一口。

裡面的火腿感覺不會太鹹，而且只是稍微煎一下就捲進蛋餅裡，所以咬起來不會很難下嚥。而且火腿搭配起司真的是絕配，是我跟老公的最愛。

高麗菜(系列)蛋餅裡面有高麗菜、紅蘿蔔、玉米跟冬粉絲，雖然許多部落客都說有冬粉絲，但是我們吃了3次都沒有吃到！！不過，從照片裡好像真的有看到，只好下次再認真吃看看～

高麗菜豬排蛋餅

我們也會在早餐店點豬排蛋餅，因為會很想念小時候，偶爾奢侈的在早餐店點份古早味的豬排蛋餅來吃。

果然是薄薄的那種豬排，搭配高麗菜蛋餅一起吃也不錯，不過調味上有點淡，搭配上小魚乾辣椒會更好吃些。

火腿起司蛋餅

之前點過了高麗菜蛋餅搭配火腿起司，這次想試看看單點火腿起司蛋餅。但是看起來就比較…..空虛了點，嘿嘿！果然有蔬菜就是不一樣。

吃完後，我們都一致覺得～還是高麗菜蛋餅的比較好吃，餅皮外面酥脆，但裡面有蔬菜的濕潤感，會讓整體比較好吃，而且也有高麗菜加熱後香噴噴的風味。(這讓我想起了大阪燒，在餅皮內有脆脆、香香的高麗菜顆粒。)

玉米蛋餅

玉米蛋餅是把玉米跟蛋混合在一起，再跟餅皮黏在一起，覺得單吃玉米蛋餅時，玉米顆粒有點乾乾，好像搭配了店家給的油膏才覺得比較不這麼乾。

菜單

超人氣蛋餅就是高麗菜蛋餅系列，另外還有經典組合(2種組合或雙倍用料)跟一般的美味蛋餅。

飲料很簡單，就三種選擇，紅茶、奶茶跟豆漿。我們點過一次豆漿，還不錯喝，但就是早餐店搭配的飲料！

可以先打電話預約再去拿，可以節省等待的時間；另外也有外送服務，如果是在北車附近，滿500就能外送喔！

店內無內用區。

後記

整體來說，蛋要酷的高麗菜蛋餅比較好吃，有別於一般的蛋餅的薄餅口感，咬起來帶有蔬菜的脆度跟香甜，外層又比較酥脆。

如果你是吃辣的人，絕對要加辣，因為真的又香又辣的過癮。有一次我們兩個因為吃太多上火的美食～喉嚨都已經有點燒蝦，但是當蛋要酷店員問我們要不要加辣時，還是遲疑了2秒後大喊：要！

這次去我們是現場點，所以很認真的研究員工在做什麼？

店內相當明亮、東西堆放的很整齊，遠遠看著高麗菜，看起來相當清脆新鮮。

負責處理麵團的人員，細心的在分割一個個麵團，原來他們有秤重每一個麵團，所以每一份蛋餅不會超大或是太小。

雖然當時過了尖峰時間，不過還是有幾通電話打來訂蛋餅。所以如果你的時間不那麼充裕，記得先打電話來訂，就不用等待。不過，訂完後，記得也不要拖太久再來拿，蛋餅皮可能就不那麼酥脆了喔！

蛋要酷 (Eggs to cool) 怎麼去？

地址：100台灣台北市中正區信陽街26-4號
電話： (02)2312-2300
營業時間：
星期一到五 7:30-19:00
定休日：星期六、日

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也喜歡吃蛋餅嗎？自己做蛋餅：[廚房筆記]想念的台式蛋餅(Taiwanese Egg Pancakes)

蛋要酷的巷子走出來有家咖啡店 – 威爾貝克手烘咖啡Wilbeck Cafe，如果早餐想搭配咖啡的人的話，可以試試這家的咖啡，店內有烘豆，所以滿是咖啡香。(題外話，但是店外靠車道的桌子，會有不少人邊喝咖啡邊抽煙，所以每次走過我都速速走過，哎～不太習慣煙味的人記得跟我一樣～走快一點。)

跟阿順便當一樣，蛋要酷也是我們每次去住北車附近的餐點選擇。如果有機會住在北車或是西門町附近，或者是在早上到北車洽公，可以買個蛋要酷的高麗菜蛋餅來吃喔！算是有別於眾多蛋餅店單純以餅皮製作的一款蛋餅。

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[台北]早起的人兒有沾麵吃！五之神製作所(Tsukemen Gonokami)

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Tsukemen Gonokami

文章最後更新於 2021 年 1 月 11 日

五之神製作所 (Tsukemen Gonokami) 其實在2017年7月就已經展店到台灣，而我會到最近才去吃的原因，是因為我在2020年才開始著迷於吃拉麵這件美事。

2020年的年底吃完限定的「龍蝦沾龍蝦麵」後，意猶未盡，於是今年，2021年的年初，我又跑去吃了新年企劃「蟹霸王沾麵」。

五之神製作所的限定沾麵或是丼飯，會在每週四公布該週的限定口味，也會告知販賣的日期、時間、碗數跟價格，算是相當透明公開，如果也有興趣的朋友，注意官方的FB就能知道那一週是不是自己有興趣的口味囉！

不知道是因為「龍蝦沾龍蝦麵」算是食材比較高級且少見？還是口味特別？當天雖然下著雨，門口排隊的人客還是非常的多。

我當天是9點半到，店家開店時間是11點半，有心來吃第一碗的客人，真的要提早來！

限定 龍蝦沾龍蝦麵

沒錯！我就是第一名到的顧客！

「龍蝦沾龍蝦麵」一上桌，就非常有氣勢！看起來非常的澎湃吧！原本其實只有一隻龍蝦喔！但因為我是第一名，所以就多贈送我一隻了。(加點一隻龍蝦是400元。)

烤過的龍蝦散發出炙燒的香氣，吃起來是彈牙的肉質，帶有龍蝦鮮甜味，等待果然是值得的，而且能感受到店家在選用食材上有一定的堅持。

沾醬汁是使用龍蝦與雞白湯兩種組合，並加上龍蝦油作為香料油，將麵條沾上醬汁後，「咻」的吃下一口，滿嘴的龍蝦鮮味，讓人相當滿足。

除了湯頭外，五之神製作所說這一次的自製麵條中有加入蝦精華，雖然不知道蝦精華是否就是蝦醬？但是單吃麵的話，真的有蝦味，搭配上龍蝦的沾醬汁，只能說：蝦～蝦～蝦～太蝦了！

在一旁搭配的生菜跟叉燒肉與龍蝦相比，完全失色。不過以擺盤來說，可以看出店家的用心。感覺日本人對於餐點的美感都有一定的執著，像是南加州的HiroNori Craft Ramen (米其林指南推薦日式拉麵)，也是擺的超有美感。

因為還吃的下，於是就跟店家點了一份替玉，並且請他幫我加熱沾醬汁。

沾醬汁恢復熱度後，重新有了撲鼻而來的蝦香氣，又是滿滿的蝦味。(照片上的龍蝦是我剛剛碗中的另一隻，不是再贈送的喔！)

最後吃完，也要拍一張完食照。當下突然想跟三浦春馬最後的日劇《錢的盡頭是愛情的開始 (おカネの切れ目が恋のはじまり)》的女主角玲子一樣說：「ああ…….良き。ありがとう…….台幣580元。」

喔！對了！雖然沾麵吃到最後，剩下的醬汁是可以加入高湯來飲用，不過其實沾麵吃完後，沾醬汁所剩無幾，不知道是我自己沾太多醬汁，還是限定版的醬汁份量真的相比一般的口味少一些。(龍蝦精華…..不易取得呀！)

延伸閱讀：

[南加州] HiroNori Craft Ramen (米其林指南推薦日式拉麵)

再次聖地巡禮，是因為在跨年的那天看到店家的訊息，新年企劃是蟹霸王沾麵，喜歡吃螃蟹的我當然不能錯過。

而且，

既然是新的一年 2021之初，當然不能落於人後。

限定 新年企劃 蟹霸王沾麵

新的一年，看來也有許多拉麵愛好者跟我一樣，準備來吃五之神製作所的限定企劃-蟹霸王沾麵。

結果我這一次比較晚來了一點，到門口的時間是9點50分，成為第二名入店的客人。(哎呀！落於一人之後了。)

雖然說一早排隊排了很久，不過點完餐後，沒多久沾麵就上桌了，出餐速度算是相當快。(不過也是啦！後面有很多人客還在等著點餐呢！)

蟹霸王沾麵的擺盤看起來很有趣，在蟹腳上有一顆番茄，據說，主廚表示那是醃漬番茄，象徵著元旦的朝陽。

這次蟹肉的處理，不像是之前有推出過的螃蟹沾麵或是拉麵那樣，特別用了起司焗烤的方式，我個人覺得相當的有趣，在日式的沾麵中，混合了西洋料理的風格。

不過，這樣的組合也不會讓人感到意外，畢竟店內主推的「濃厚豚骨蕃茄蝦沾麵」在沾麵上就有放上青醬跟一塊法國麵包切片。

起司焗烤蟹肉的口味不錯，跟沾麵搭配很具新鮮感，但～～～就是份量不大，好想再多吃點蟹膏蟹肉呀！

鋪在螃蟹下的沙拉，聽說有另外加上自製的蟹油沙拉醬。

叉燒肉是店內本來就有的自製叉燒，我因為怕吃不夠，所以又另外單點了一份叉燒肉跟溏心蛋。

這一份的新年第一碗拉麵，也是如預期滿意的完食。

同樣地，沾醬汁也是沒有剩下，也就沒有試看看加入高湯後的風味了。

份量對於正常男子來說，算是剛剛好。都說要減肥這麼久了，就當作一個起點吧！(希望不要同時是終點，嘿嘿！)

延伸閱讀：

[台北]圍兜戴好沒？麵屋一燈(Menya ITTO)吃冠軍沾麵

濃厚豚骨蝦沾麵 超值豪華版

其實店內菜單中的一般沾麵，我也有吃過一次。

可選擇不同的麵量，有大、中、小三種。其中小碗麵量160公克、中碗麵量240公克，兩種價格一樣；大碗麵量則有320公克，要加收台幣30元。

我那次客氣的先點了中碗的量來品嚐看看～中碗的沾麵量，正常食量男生吃也是剛好。

沾醬汁的蝦味很明顯，我想熱愛吃蝦或是海鮮的人應該會很喜歡吧？相較於麵屋一燈是雞白湯為底，再混合魚介跟甲殼類製成，醬汁風味是完全不同。

叉燒肉跟溏心蛋都滿好吃的，有叉燒肉應該有的肉香跟咬感，溏心蛋也不會太鹹口。

很多人推薦的「筍的富士山」，是切成三角形的筍塊，顏色看起來很可口，吃起來確實是多汁且入味，比起拉麵中常見的筍絲或筍乾，較有口感。

高麗菜就不用多說了，就是高麗菜。

五之神製作所的海苔是放在麵條這碗，而不像是麵屋一燈是放在沾醬汁中，所以不用擔心海苔垂頭喪氣的在湯中皺成一團，想吃的時候再吃就可以。

海苔據說在拉麵中是配角的位置，還曾被日本網友票選是第一名不需要出現的配料，我想它在沾麵中應該也是一樣的角色吧！(真是一股淡淡的哀傷。)

後記

整體來說，五之神製作所的沾麵是好吃的，餐點跟麵條都各有特色，會採用當季或是當地的食材做變化跟搭配外，也會混合不同的調理方式跟手法，如果是喜歡嘗試新奇口味的人，可以試看看。

店家的限定餐點會在官方的FB上公布，除了名稱外，其實食材組合跟餐點的特色都會寫出來，我覺得算是滿好的，對於客人來說，可以選擇自己喜歡或習慣的風味沾麵。

對我來說，這兩碗限定口味的沾麵如果要比較的話，我覺得龍蝦沾龍蝦麵是最棒的！真的讓人意猶未盡，到現在還是念念不忘。不過這種食材出現的機會比較低，下次如果再出現我應該還是會提早去排隊。

五之神製作所相較於其他日式沾麵，口味上變化多且風格比較大膽，看網路介紹可以發現店主是個有趣的人，他料理的精神是「不浪費食材 (捨てるのはもったいない精神)」，所以也想善用這些副產物的精華來做出風味獨特的沾麵或拉麵。

看過網路上一些文章或留言，發現其實有些人不太習慣店家推出的部分特色沾麵或拉麵湯頭，會覺得海鮮味太過突出，反而有腥味的感覺。

看到這些描述時，讓我想起之前看的日劇「人氣女神~拉麵食遊記~ (行列の女神～らーめん才遊記～)」，鈴木京香的拉麵店也會推出每月限定的拉麵口味，但第一集就被黑島結菜(另一個女主角)說：不好吃的拉麵，因為沒有「興奮感(ワクワク)」。

汐見所提到的「興奮感(ワクワク)」，其實出自於拉麵風味的「不平衡」，例如：湯頭當中故意凸顯某一種風味或是添加特別的食材，讓客人因為食材的衝突感而有「興奮感(ワクワク)」的感受。

其實這些沾麵或拉麵的完成，真的都非常的不容易，必須要在店家期待達成的風味與顧客喜歡的口味之間達到平衡，食材的運用過多或是口味過於平淡都不行。如果有興趣了解拉麵的朋友，可以看日本食遊的簡單介紹，真的是一門學問。

本篇用餐心得文是小天的家人到訪食記，由小天彙整資料跟潤飾語句，如果想即時看到其他拉麵或好料的圖片，歡迎訂閱 IG (zoids142424) ～跟胡迪一起去吃吃喝喝喔！

五之神製作所 (Tsukemen Gonokami)  台北店 怎麼去？

粉絲專頁：五之神製作所
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號1樓 (松山文創園區旁)
電話： (02)2746-6867
營業時間：
平日 11:30～15:00(LO14:30)
         17:00～21:00(LO20:30)
假日11:30～21:00(LO20:30)
定休日：星期二
 

說到沾麵～～就不得不說我好想吃六厘舍的沾麵啊！湯頭是超濃厚魚介沾醬汁搭配中粗的麵體，吃起來超級滿足。

現在暫時只能望照片辛嘆了！在美國目前還沒有找到好吃的沾麵，稍微研究過作法，發現沾麵的麵體重要性佔整個料理的比例相當高，在對麵粉還不太熟悉的情況下，還不敢貿然嘗試。

最簡單的方法可能還是在台灣時多吃幾碗拉麵跟沾麵再回美國好了。畢竟，真的有不少家日本知名的拉麵跟沾麵店到台灣去展店，不用去日本一趟，還是能享受日本風格的美味。

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[台北]城中老牌牛肉拉麵大王 (Chengzhong Beef Ramen King)

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Chengzhong Beef Ramen King

之前住在防疫旅館-旅樂序2館期間，就跟旅店員工用Line閒聊城中市場的美食，當時就曾問他們～這家老牌牛肉拉麵大王 (Chengzhong Beef Ramen King) 的評價。因為網路上一查～～～推薦的人非常的多，所以早就在愛吃牛肉麵的老公的名單之中。

在終於可以四處走動(出寓)後，某天晚上我們便去這家名單中的牛肉麵店買了半筋半肉牛肉麵、麻醬麵跟小菜來品嚐一番。

因為聽說用餐時間人很多，所以我們特別挑了快要關店前的30分鐘，當時店內只有一個人在用餐，想當然爾，我們也沒排到隊就點到餐啦！

半筋半肉牛肉麵

湯頭的味道雖然豐富，但是層次不是非常明顯，與我們印象中的牛肉麵湯頭不太一樣。我們都偏好牛肉味跟豆瓣醬味較濃郁的湯底。

牛肉跟牛筋口感都偏硬，跟部分網路上的部落客說得一樣，如果喜歡軟嫩、入口即化的牛肉口感的人，可能不會太喜歡。

拉麵很Q彈，很有嚼勁，我們都覺得拉麵真的蠻好吃的。

而且小碗的麵量就～非～常～的多，一個正常食量的男生可以吃很飽，女生的話可能可以分到兩餐，所以如果你不是大胃王，千萬別輕易點大碗呀！

麻醬麵

也有不少部落客推薦的麻醬麵，所以我們也點來吃看看！

外帶的也是放在紙碗中，醬汁在底，拉麵在上面。

打開碗⋯就是滿滿的麻醬香氣唷！乍看下不是很多汁的麻醬；但是可能因為比較油一些，所以麻醬可以把麵條包裹起來，每一口都有醬香，吃起來非常的滑順可口，而且醬香跟蒜香很協調，對我來說，口味是優於我對他們家牛肉麵的喜好程度。

份量上，也跟牛肉麵一樣是很夠的，一個正常食量的男生可以吃飽，女生的話可以分到兩餐。

小菜

因為去的時間有點晚，所以能點的小菜並不多。

但我們還是有點到很多人推薦的蘭花豆乾，另外也點了自己喜歡吃的海帶、滷蛋跟泡菜跟小黃瓜泡菜拼盤。

蘭花豆乾、海帶、滷蛋都滷得好吃、入味，搭配店家的醬汁很合～

特別是蘭花豆乾，有滷汁的香氣，也不會過鹹，口味恰到好處，怪不得大家都會點它。

泡菜跟小黃瓜的表現則有些不如預期，雖然都有清脆的口感，但都不是很入味，且醋酸味突出，讓人有些失望。

延伸閱讀：

[防疫筆記]旅樂序站前2館！陪我度過居家檢疫的日子(14-Days Quarantine at Relax Hotel)

後記

整體來說，是一家麵條好吃的老店，小菜也滷得不錯；但是牛肉有點偏硬，湯頭也不像一般的紅燒牛肉湯頭；此外，醃製蔬菜類味道不是很入味，不知道是不是因為客人太多，來不及醃入味。

如果沒有要點小菜，可以在外面的桌子那跟老闆點餐，抬頭就能看到店內的餐點，價格也有寫出來，出餐的速度也算是相當的快速。

牛肉麵必備的酸菜就在桌子上，記得要拿，加入牛肉麵後，可以讓湯頭有不同的風味。

如果要辣椒醬，印象中有兩種，也是在店外面，旁邊也放有乾淨的小袋子。

店內的環境就像是大部分傳統的店家那樣，因為沒有內用，無法評斷在店內吃的感想，但大致看了一下，還算是乾淨，就是店內有些歲月的痕跡；但有部分分享文提到環境不是很乾淨，我想應該是在店外堆置的舊桶子跟周遭的一些雜物，會讓人覺得有些扣分吧？

畢竟是在菜市場中的老店，我個人對於外部環境的要求不會到太高，因為像是我們很喜歡的阿順排骨，其實店外的環境也是堆放了滿多東西，嘿嘿！但是我們覺得還是很好吃，不減我們去的喜好程度囉！

延伸閱讀：

[台北]便當菜量多到合不起來！城中市場阿順排骨(Ashun bento)

城中老牌牛肉拉麵大王 (Chengzhong Beef Ramen King) 怎麼去？

地址：100台北市中正區重慶南路一段46巷7號
電話： (02)2381-5604
營業時間：9:30-20:00
 

城中市場真的是蠻多美食的，除了阿順排骨之外，無名魷魚焿也不錯，周記家常麵也有上過國外雜誌。這些正餐之外，其實巷口進來的豆花阿伯賣的豆花也很好吃；或是愛玉檸檬冰夏天吃也很爽口。

菜市場的好吃的老店對於在台灣長大的我們都不陌生，雖然說環境真的不如在超市那樣整潔，但就是保留了台灣傳統的一部分。

像是我每一次回台灣，都很期待吃一碗我家山下菜市場中的米粉湯或豬肝湯；跟叫上一盤滿滿的黑白切，再次享受這種台灣獨有的樸實文化，而且吃得超級過癮。

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