標籤: 潤餅

Q1 潤餅卷？春捲？哪個才是對的？

A1 

其實都對，北部人多稱炸的為春捲，用潤餅皮包起來蔬菜跟紅糟肉的為潤餅，包好直接吃；而南部則稱「北部人的潤餅」為春捲，像是我跟老公前次回台灣時，在高雄撲空的「三代春捲」就是稱作春捲。

但是，食物的不同稱呼也不一定是看地點，應該跟家庭飲食文化更有關，像是我老公很愛對著「我做的外婆家的春捲」說：今天要吃潤餅嗎？然後對著「我這篇準備的潤餅」說：今天要吃春捲嗎？還是該說他～傻傻分不清楚呢？

延伸閱讀：

想吃酥脆可口的春捲，可以看這篇 → [廚房筆記]外婆家的炸春捲(Fried Spring Roll)

Q2 潤餅卷就是清明節要吃的？

A2 

找資料時發現，其實潤餅卷最初是寒食節的食物，寒食節正好就在清明節的前一或二日，因此久而久之，就成了清明節要吃潤餅的習慣。

寒食節亦稱禁火節，相傳是春秋時期晉公子重耳為紀念忠臣介之推，而規定每年此時不得生火，一律吃冷食。現代也有學者認為應是季春時要換新火，所以有寒食節。中國最早的春祭在寒食節，後來改為在清明節。目前已很難考證寒食節是在甚麼時候被清明節取代，只知道唐朝仍保留有寒食的習慣。(資料出自維基百科)。

之前朋友家在清明節時，真的都是用準備好的涼菜來包潤餅卷，這樣回想起來，就感覺好像潤餅真的是寒食節的食物。