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[台北]鐵板蛋餅＋椒麻雞腿刈包！賴床 In Bed

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in bed

文章最後更新於 2020 年 9 月 21 日

賴床 In Bed 是開在北醫附近一家頗有人氣的排隊店家，因為我們兩個喜歡吃蛋餅，所以很自然地，這家店就出現在我們的清單啦！

賴床還吃得到的鐵板蛋餅跟刈包！

說到北醫，不得不說～附近真的好多美食唷！有我老公返台指名要去吃的穆記牛肉麵，也有一位難求的陳根找茶、找餐2店跟我自己很喜歡的PALM PASTA。(不過我都是去～可以飲料喝飽飽的六張犁店。)

北醫附近有一個早市，如果你跟我們一樣，想在那邊吃早餐，也想吃午餐，可以去市場逛一逛，消磨一下時間等中午到來～或是旁邊的屈臣氏也不錯，不然就是星巴克點杯咖啡，坐著聊天或看本書吧！

鐵板蛋餅

許多人都推薦來賴床In bed要點鐵板蛋餅，其實在菜單上這個餐點叫做「香酥蛋餅」，你可以選擇加起司(+10)、加賴床起司(+20)或是加鐵板起司(+20)！

香酥蛋餅有近20種口味，除了常見玉米、火腿跟培根外，也有比較少見的九層塔跟薯餅，特別的是！還有～老闆自己創的「辣妹炒豬肉」、「起司多到流口水」、「阿皮！蛋蛋餅」跟「松子青醬雞肉」等。

蛋餅有鹹的口味不意外，但是竟然還有「香蕉巧克力煉乳」香酥蛋餅，有點吃驚！

第一次來的我們還是選擇點鹹的口味～本人最愛「香酥蛋餅夾薯餅」。另外也加了20元，吃看看最多人推薦的「鐵板起司」。

鐵板起司蛋餅拿上桌時，看起來真的好邪惡呀！滿滿的起司因為鐵板跟蛋餅的熱度，還冒著大大小小的泡泡呢！

聞起來就是起司加熱的香氣，嘿嘿！蛋餅吃起來外頭還滿酥脆的，帶點厚度；不像薄皮蛋餅那種的稍縱即逝的口感；但也不像在 軟食力 吃的蛋餅那樣外皮酥脆、內層軟Q。

蛋餅裡面夾的薯餅，是像在美式餐廳 IHOP 會吃到的那種有馬鈴薯絲的薯餅，但又不到這麼厚、這麼脆；跟Costco或是麥當勞的薯餅那種比較小顆粒口感的薯餅以不一樣。

以份量來說，一個女生吃是剛剛好，每一口都吃得到起司跟薯餅；但因為我本人很愛吃又厚又焦香酥脆(超級不健康)的薯餅，所以下次再訪，我應該會選擇別種口味的蛋餅吃吧！

加點鐵板起司的話，會需要花較多一點時間之作，如果你是趕著上班或是上學的人，又想嘗試他們家起司的口味，可能可以試試看也很多人推薦的「起司多到流口水」。

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[台北]古早味粉漿蛋餅吃過沒？軟食力(Soft Power)

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椒麻雞腿刈包

早餐～～吃刈包了沒？

我個人是沒在早餐吃過刈包，不過因為刈包也是賴床In Bed的特色餐點之一，所以初訪的許多人也會點刈包來吃。

此外，我猜想會點的原因之一，是因為放在竹蒸籠中的澎湃刈包實在很適合放在IG或FB粉專上，打卡一下！

椒麻雞腿刈包的椒麻雞腿超香！一上桌，撲鼻就是炸雞的香氣跟泰式特有的香辣味。

一口咬下刈包，暖呼呼的外皮加上裏頭酥脆、多汁的雞腿，真是挺好吃的早餐選擇耶！印象中，也不是非常的辣口，如果喜歡辣的朋友，試試看店家自製的辣椒醬，很香！很辣唷～

賴床In Bed的刈包價格從35元到80元不等，如果不想吃刈包，也可以換成吐司，他們家的鐵板吐司好像也很有名；除了雞肉的選擇外，也能選擇魚排或是牛肉。

飲料

就是早餐店會出現的紅茶、奶茶、豆漿、咖啡等等；比較神奇的是有水果風味的豆漿，我是沒有勇氣嘗試啦～

我們點了奶茶跟咖啡，口味上都不會太過甜膩，份量上也夠我們搭配吃完早餐。

後記

整體來說，賴床In Bed的餐點還滿好吃的，也很有特色，可以感受到老闆的用心，在餐點上有一些巧思跟獨特的想法！

兩份早餐的價格大概是60元左右，我們覺得用料上算是相當實在，且吃了都有飽足感；但是，對於食量較大的男生來說，可能會有些不足(例如我老公)。如果我們等等沒有要吃穆記牛肉麵的話，我們應該會想再點一份其他部落客推薦的賴床炒泡麵。

對了！店內設計走居家風格，牆上掛著睡衣跟鏡子等，不知道是否想營造出在家中的感覺？

店內位置並不是很多，如果不想排隊的話，儘可能避開上班、上學或假日時段可能會好些。

賴床 In Bed 怎麼去？

官方網站：粉絲專頁
地址：台北市信義區吳興街284巷5-8號
電話： (02) 2732-1361
營業時間：8:00-15:00 (週一公休)
 

寫這篇文章時，又查了查北醫附近的餐廳，看著別人的網誌….又要流口水了！

吳興街上的「邱記涼麵」在網路上很有名，看起來很好吃！味噌湯加貢丸～絕配呀！夏天很熱很熱時，就特別想回台灣吃涼麵～

「辣王忠麻辣乾麵(原大王麻辣乾麵)」是一堆人去挑戰他家的辣！我老公之前在網路上看很多Youtuber挑戰，他說他有機會也要去「吃麵」，不是去挑戰唷！他怕吃太辣，等等肚子痛到不能繼續吃台灣美食就太可惜了！

「穆記牛肉麵」本來就是我們的必訪～難得有一間牛肉麵店，我是不跟我老公分享牛肉湯的，自己把湯喝光光！(喝湯很容易胖….很容易胖…..但他們家的湯～真的好好喝～)

「邱記麻辣食堂」的麻辣鍋看起來也很好吃～在美國還沒有吃到好吃的麻辣鍋….。

「豐滿早午餐」看起來餐點也好豐盛呀！感覺可以吃的很富有～

「找餐2店」也很好吃～但是實在太容易排隊了！除了有特別誘因，不然好難說服我老公在太陽下癡癡等…..啊！

看來要吃到這些美食，下次得選住在北醫附近或是走路可到的Airbnb了！

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[台北]中山赤峰街面線町(Mei Xian Ding)超浮誇！海鮮麵線

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Mei Xian Ding

中山站赤峰街～超浮誇豐盛的面線町 (Mei Xian Ding) 海鮮麵線！

每次從洛杉磯回台灣探親時，我跟老公都會找不同的Airbnb或是飯店居住，因為想說可以嘗試不一樣的居住環境，也可以吃到多種的美食小吃！

中山站周邊的美食是我們住在台北車站的旅館時的選項之一，前幾天才吃過 補習街的大狗麵線，但看來老公還是很想吃台灣的麵線呀！馬上又找到中山站～超浮誇奢華系的面線町 (Mei Xian Ding) 海鮮麵線！

那天因為要從 路境行旅Finders Hotel 換到 Via Hotel，所以早上他工作告一段落後，我們便退房去 Via Hotel 辦理入住，旅店的櫃檯很親切，記得我前一次有入住過，而且是選同一房型，並告知因為房間已經整理好了，所以12點就讓我們先入房。(超級暖心！)

放了行李後，老公便提議去中山站吃看看這家～浮誇的海鮮麵線！面線町！他說：好像下午時段人比較少唷！

但是到店門口時，我們還是要排隊呀！而且還有點炎熱呢！

到底有多好吃？能讓大家在這樣豔陽下，排隊等待吃一碗麵線呢？

海王子愛雙寶

面線町的麵線其實有分經典款系列跟奢華版系列，經典款就是單一種食材配上麵線，價格是台幣40至75元不等；而奢華版是海王子搭配其他食材，按照其他食材的指定量愈多價格愈貴。

(基本款)海王子麵線價格台幣100元，有一整隻小卷跟香脆魚酥；最高級的是海王子愛3寶，價格台幣150元，除了海王子(小卷跟香脆魚酥)外，還有鮮蚵、大腸跟花枝雞雞叫。

因為店內的位子不多，就是鍋爐前方的位置(吧台區)跟旁邊一側騎樓下的兩張桌子(桶子)，所以我們排隊等了一會兒。

邊排隊還聽到有人大喊：警察要來開單了，是誰的車？

於是坐在吧台區等餐的一位客人，馬上起身衝出去把車移走。(後來他的朋友就幫他把那一碗打包走了。)

排隊期間剛好研究要吃什麼？

我跟老公決定一人點一碗奢華版系列海王子愛雙寶，原因是前幾天兩人一起吃一碗 補習街的大狗麵線 相當不過癮，而且我們都愛吃小卷跟鮮蚵呀！所以還是一人點一碗，比較不會吵架。

因為看到大家都主推他們家海鮮，所以便點一碗海王子愛雙寶是鮮蚵跟花枝雞雞叫；另一碗海王子愛雙寶是鮮蚵跟大腸，順便吃看看他們家的花枝雞雞叫跟大腸好不好吃？

終於被安排坐在鍋爐前方的位置，拿到我們的點餐單！然後，等待～～～

桌上擺放著洗乾淨的筷子跟袋裝的衛生紙，吧台區也放著調味醬盒，裡面有白胡椒、辣椒醬跟烏醋(吧)？

雖然是在轉角處的路邊店家，但是店內環境乾淨，不會讓人覺得粘膩不適；每換一組客人，店家都會仔細的擦拭桌面。

海王子麵線擺上台前，真的會讓人想要驚呼一聲！

真的好澎湃呀！怪不得大家都說是浮誇的海線麵線～而且老闆跟老闆娘應該也是很有美感的人，擺得好美呀！配色也好看～

當然重點還是撲鼻而來的麵線香～讓人唾液直分泌～

速速拍完照片後，我們就馬上來一一品嘗了！(像極了～在吃拉麵時，也是仔細地吃著不同食材搭配拉麵跟湯底的不同風味。)

不少部落客有提到老闆東哥的建議吃法：麵線→魚酥→海鮮→大腸→加辣享用。

麵線入口滑順，口味上鹹淡適中，湯底帶有淡淡的柴魚跟胡椒的香氣。

魚酥因為一邊吸附了湯汁，咬起來較韌；一邊則保有香酥脆口的質地，所以吃一片魚酥時，能同時享受兩種不同的風味跟口感。

小卷燙得剛好，很香、很鮮甜，肉質彈牙；鮮蚵還滿大顆的，好像是東石來的，吃來新鮮、無腥臭味。

大腸是滷過的，厚薄剛好，不會需要咬得很久，但是因為跟我老公互相分享，感覺好像有點少，看來下次應該要追加一盤。

花枝雞雞叫對我來說有點新鮮，口感是雞肉的軟嫩跟花枝的Q彈感，如果你也想要嚐鮮，可以試試！畢竟很少在其他店家看到這種組合。

如果有吃辣的朋友，也可以試看看他們家的辣椒醬，我跟老公都覺得挺香的，建議可以先吃一部分麵線後，再加入辣椒醬，感受不同層次跟風味的麵線。

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後記

整體來說，面線町是用料新鮮、豐富的一家店，開在中山站的赤峰街，這樣的售價我個人能夠接受，是我如果想吃澎湃海鮮料搭配麵線時的一個選項。

面線町用料中，我最喜歡的是剛燙過的小卷，真的很好吃！讓人想起南台灣的小卷米粉，同樣是在開放式的店家裡，品嚐著美食，一邊大汗淋灕，不知道為什麼有一種說不出的過癮。

面線町的麵線在口味上不是以醬油味為主，而是比較強調海鮮的清甜味，是我跟老公都喜歡的口味，湯頭比前幾天吃過 大狗麵線 有層次，麵線口感則是差不多。

開在赤峰街中，似乎巧妙的增加了些文青的氣息，吃完麵線，準備離開面線町時，客人還是絡繹不覺得到來，也有不少人是外帶回去吃。

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[台北]北車附近的大狗麵線(Dai Gou thin noodles)

面線町 怎麼去？

地址：台北市赤峰街49巷25號1樓
電話： 0932 055 466
營業時間：周三~周日 12:00~19:30 
公休日：周一~二

在台灣真的很幸福～如果懶得處理用料的時候，去店家點一碗澎湃的海鮮麵線～來吃真的是個簡單又輕鬆的方式！

但美國要找到合口味的麵線不容易，又經常一碗價格會讓人嚇到吃手手～～所以我們這次回美國後，在華人超市的麵線調理包特價時，馬上就入手兩組，想說等到天氣涼一點～再來自己動手做看看～這樣澎湃的海鮮大集合麵線呀！

不過，最具挑戰的應該還是…..洗大腸吧！真的好猶豫呀！好想好想吃大腸～但是又對可能的衝擊性極強的味道感到害怕。

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[南加州] 好吃、平價且選擇多樣的 Chipotle 墨西哥捲

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文章最後更新於 2020 年 9 月 3 日

好友對我說：我喜歡 Chipotle，介紹一點平價的呀！出去玩的人沒什麼錢！

老實說，住在這裡的人也沒什麼錢！哈哈！只是我一查，發現 Chipotle 是專賣墨西哥菜的餐廳，就想起我老公曾說：好吃的墨西哥菜真的很好吃，但是當豆子一多，腸胃就會…….咕嚕咕嚕～(大家懂的吧？當晚房間內可是會你來我往，屁聲隆隆。)

我們去的這家Chipotle就在常去的Panera Bread的旁邊，每次去拿咖啡時，都會看到～而為什麼最近會跑去吃呢？

是因為Chipotle跟點餐平台Grubhub (有點類似Uber Eat 的平台，可以選擇外送Delivery或是自行領取Pick up) 有合作，所以我那精打細算的老公在某天發現折扣碼後，便邀請我那個週末一起跟他吃Chipotle，也讓我嘗試到不一樣的墨西哥捲。

進入本文主題前，先來個店家名稱的小知識，Chipotle的發音是 Chih-poat-lay！千萬不要唸錯囉！

Chipotle Bowl 碗裝的墨西哥捲？

是把墨西哥捲「放在碗裡面」嗎？

算是！但也不算是印象中的墨西哥「捲」！

其實「碗裝」的墨西哥捲，是用碗當容器來承裝裡面的用料，可以選的主食、配菜跟醬料，與捲餅的選擇根本是一模一樣呀！

而且如果你怕吃不夠，還可以跟他要一份餅皮！自己捲一捲～成一份墨西哥捲餅。

我們是外帶回家吃，店家是放在這樣的硬紙碗容器中，上面用鋁箔製的蓋子，好閃亮。

小心翼翼打開蓋子，上面鋪著滿滿的新鮮生菜跟起司條，生菜看起來很翠綠、新鮮。

撥開生菜後，下面可以先看到番茄、香菜、白玉米粒跟肉塊。

我們這次點的是炭烤牛肉塊，其實就是烤牛排，但是口感吃起來偏硬一些，不過真的很香！

接著是大紅豆跟一些些青椒、會辣的紅椒等，最下面則是一層白飯，混著滿滿香菜。

對我來說Chipotle Bowl 是一個新奇的食物！以前沒有這樣吃過墨西哥捲餅，將不知名的醬料跟多樣食材混合後，是以蔬菜的清甜跟香氣為主整體來說，是好吃的口味。

而且這一碗的份量，我應該可以分3餐吃，用料豐富且都很新鮮，感覺營養也很均衡。

對了！碗裝的Chipotle因為能加一片餅皮，所以我們也有點，他們家的餅皮比較厚 (跟El Pollo Loco或超市賣的相比)，且帶著有點濕度，咀嚼後有麵粉香，我後來拿來當早餐蛋餅皮，也很好吃！

Chipotle Burrito 這個墨西哥捲也太大一捲了吧！

真的很大一捲，跟印象中的墨西哥捲，根本不一樣呀！看我的手只能握著一半的它！

印象中的墨西哥捲是圓柱狀，但是Chipotle的墨西哥捲則是「橢圓」柱狀，沒錯！就像是兩個墨西哥捲包在一起一樣。

我們沒有在這個Burrito裡加豆子，同時因為想吃看看他們家的糙米飯，所以把白米飯換成糙米飯。

捲餅吃起來其實就跟碗裝墨西哥捲餅味道差不多，也是！畢竟兩者差別只在於用餅皮包著，所以帶了點麵粉香氣。

如果是喜歡邊拿著像三明治或麵包等的東西吃一邊工作或做事的人，應該會覺得選擇墨西哥捲餅來吃是比較方便的！

Chipotle的白米飯或是糙米飯，都是比較粒粒分明，且質地偏硬的米飯，如果你喜歡吃軟綿綿的飯粒，可能會不太習慣。

還有！如果你不吃香菜，可能也要注意，兩種米飯中都有混一些香菜葉進去。雖然我跟老公一致覺得～墨西哥菜加香菜～真的是很好吃呀！

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同樣主打健康飲食的好餐廳：

[南加州]美國好吃的沙拉&貝果在這！ Panera Bread

為什麼Chipotle讓美國人這麼喜歡？

因為點餐、出餐速度很快

Chipotle的菜單相當簡單，餐點的樣式包括Bowl (碗裝墨西哥捲餅)、Burrito (墨西哥捲餅)、Tacos (墨西哥夾餅，有Soft Flour Tortilla (軟的麵粉製墨西哥餅) 及Crispy Corn Tortilla (脆的玉米製墨西哥餅) 兩種可以選擇)及Salad (沙拉) 等4大類。

選完樣式後，就是點主食 (肉)，包括Chicken (雞肉)、Steak (牛排肉)、Barbacoa (慢燉牛肉)、Carnitas (燉豬肉絲)、Chorizo (混合豬肉雞肉)、Sofritas (豆腐) 跟Veggie (蔬菜，含guacamole(酪梨醬)) 等。

再來選加米飯，有白飯、糙米飯跟不要加飯3個選項。

接著要不要加豆子，有黑豆 (Black bean)、斑豆 (Pinto bean)跟不要加豆子3個選項。

再來是滿滿的醬料跟配料，看官網圖片吧！有些需要加價才有！其中Fajita Veggies是墨西哥蔬菜，其實就是炒過的彩椒或青椒跟洋蔥；Queso Blanco是墨西哥白起司，是墨西哥傳統醬料，好像是新品。

墨西哥捲餅 菜單
Photo from https://www.chipotle.com/order/build/burrito

最後是特別選項，不同餐點樣式會有點不一樣，例如碗裝的是「要不要加一片餅皮？」但墨西哥捲餅跟夾餅則是「要不要用兩片餅皮？」

如果你有要加點玉米脆片或是飲料，點完主餐後就可以跟店員說啦！

從點餐到出餐～大概花不到5分鐘！對於商務人士或是學生來說，都很方便～拿了就走囉！

因為食材新鮮、多樣

Chipotle主打之一，就是選用新鮮且多種類的食材～每天新鮮現切、現做，絕對不加人工香料、防腐劑或是著色劑。同時，店內不微波食物，不用冷凍食品，也不用罐頭食品。

店內所使用的所一個原料都是從新鮮食材做出來的，而且每一個原料都有自己的小故事。

墨西哥捲餅
Photo from https://www.chipotle.com/order/build/burrito

以我最喜歡的酪梨來說吧！Chipotle只選用哈斯酪梨 (Hass avocados)，因為這種酪梨有濃厚的奶油味道，是所有酪梨中最美味的，吃起來香味濃郁，店內會將酪梨搗爛，再製成一桶桶的酪梨醬。酪梨醬可以搭配玉米脆片或是各式餐點。

有興趣的朋友可以在Chipotle官網上看看自己有興趣的食物的源頭唷！

因為健康、營養均衡

跟Panera Bread一樣，Chipotle也是主打健康的一家連鎖餐廳，看到上面說明的點餐方式，應該也有感受到～有蛋白質 (肉)、有纖維素 (蔬菜)、有碳水化合物 (米飯跟餅皮)，還有眾多食材帶來的維生素跟礦物質等等！

對於平常去美式餐廳或是速食店點到的那些薯條、漢堡、炸雞相比，真的吃得健康多了。

此外！Chipotle為了健康需求的顧客，還專門推出了Whole30® Salad Bowl、Keto Salad Bowl、Paleo Salad Bowl、High Protein Bowl的沙拉碗系列，分別針對了有30 天全食計畫、生酮飲食、原始人飲食跟健身需求的高蛋白飲食的人設計不同的組合。

我有一個朋友因為要瘦身，在執行生酮飲食，Chipotle是他最常去的餐廳，不用動腦，直接點餐！把腦力用在工作上，也是不少人喜歡的選餐方式～

因為價格合理、平實

不管你是選牛肉還是雞肉，或者是蔬菜，一捲墨西哥捲價格大概是不會超過 $10，比起許多餐廳來說，價格真的很親民！

同時！一捲墨西哥捲男生吃會非常的有飽足感！一般食量的女生可以當2餐至3餐來吃了！聽說點碗裝的份量比墨西哥捲的份量多上許多～

下次如果來美國玩，盤纏用盡時，不妨來Chipotle吃吃不一樣的墨西哥捲吧！

Chipotle也有隱藏菜單？

你沒看錯！就跟In-N-Out一樣，Chipotle竟然也有隱藏菜單！

突然覺得…..這難道是店家的一種行銷手法，讓顧客覺得「可能只有自己知道或是點到與眾不同的餐點」，所以能造成話題？吸引顧客前來嘗試？

網路上眾說紛紜的隱藏菜單有10種左右！還好～沒有像In-N-Out這麼誇張多！

公認的前5名隱藏菜單，包括：

Quesadilla (墨西哥酥餅)：是墨西哥菜的一種，通常是由麵粉或玉米粉製成的薄餅中，夾著起司烤成酥酥的外皮。不少部落客分享～如果點這個隱藏菜單，一定要趁熱吃，不然冷了可能會跟石塊一樣硬，而且中間夾的起司還挺鹹口的。

Quesarrito (墨西哥捲餅+酥餅)：是將墨西哥捲餅外夾一層夾著起司烤成酥酥外皮的餅皮，有點像是雙層餅皮的墨西哥捲餅間加入起司。這個隱藏餐點似乎不是每個店員都知道，因為我看其他部落客分享，點出來的樣式跟口味都不太一樣，所以如果當你點Quesarrito，店員露出滿頭疑問時，就跟他說：Burrito wrapped with a quesadilla，這樣他就會懂了！同樣地，這個隱藏菜單趁熱吃時，會有起司從夾層流出，搭配墨西哥捲餅中的新鮮蔬菜或是米飯，相當可口唷！

Burritodilla (墨西哥＋起司酥餅)：這個隱藏菜單跟前一個有點類似，但做法不太一樣，是在墨西哥捲餅包起來前，就在配料的外加上起司，再捲起來烤，起司會跟捲餅中的部分配料融合在一起。同樣地，好像也不是每一家店員都知道這個隱藏菜單！

Double-decker taco (雙層軟脆夾餅)：一次想吃兩種口感的夾餅嗎？點這個就對了！在軟餅皮裡面夾著酥脆的夾餅用的餅皮，兩片夾層中還會加上生菜跟起司，感覺不是很好拿，所以拿著吃的時候，真的要很小心呀！

Nachos (墨西哥玉米脆片)：這個隱藏菜單大概是部落客一致推薦，好吃呀！其實就是碗底鋪滿了墨西哥脆片～根本就是吃零食呀！一點都不健康！但是超級好吃呀！像是之前在古城San Juan Capistrano旁的墨西哥餐廳SOL AGAVE，就一直送上玉米片～搭配莎莎醬真的超棒～的！

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古城附近好好吃的墨西哥餐廳：

[南加州]古城中道地的墨西哥餐廳 – SOL AGAVE

也有隱藏菜單，名聲響噹噹的 In-N-Out：

[南加州]如何像加州人一樣點出 In-N-Out 隱藏菜單？

 

Chipotle怎麼去？

官網：https://www.chipotle.com/

我們去的那一家：

地址：608 W Huntington Dr, Monrovia, CA 91016
電話： (626) 239-3033
營業時間：10:30-22:00

在COVID-19疫情期間，美國的點餐平台像是Grubhub 跟DoorDash都推出滿多促銷活動，特別是在8月時，因為接近美國暑假的最後愉快時光，所以店家會有更多活動來吸引大家花錢。

這種點餐平台(Grubhub 跟DoorDash)，可以選擇外送或是自取，如果外送就需要多付小費；自取的話則可以省下一筆，我們兩種都有試過，覺得算是相當方便！當然如果是自取的話，前提是要有促銷活動，不然平台上訂的價格可是會比店家店內定價貴一些呢！

不想出門跑一趟～增加風險，確實是個好選擇！外送員放在門口後，還會拍照告知～餐點到囉！

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[台北]旭集和食集錦 SUNRISE 精緻日式料理吃到飽

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文章最後更新於 2021 年 1 月 29 日

年紀大了真的不適合吃到飽，但是不去吃又很難過！只好想個名目去啦！

旭集 SUNRISE 是饗賓集團在 2019年底新開的一間日本料理吃到飽餐廳，從營業開始至今，總是一位難求，因為要幫友人慶生，所以是在要為他慶生那一天的2月前訂到位！在官網開放可以訂位那一天馬上訂位！

可能有人會想問「饗賓集團」是？

饗賓集團可能知道的人不多，但是如果說饗食天堂、饗饗、果然匯或開飯川食堂等，你就不會太陌生了！如果你跟我一樣，有在旅遊展買過餐券，應該也會注意到他們是同一個集團，因為每一次買饗食天堂吃到飽餐券時，總是會送開飯川食堂等的折價券。

我是饗食天堂、饗饗、果然匯跟開飯川食堂都有吃過，我覺得饗賓集團在餐飲設計規劃上，算是極有差異性，同時料理的準備上都有一定的精緻度，服務也一直都是水準之上。

所以，當時看到旭集要開幕時，真的相當期待！這次用餐的基本資訊如下：

  • 享用旭集午餐 (台幣 1290元/人+ 10% 服務費)
  • 為朋友慶生 (有慶生小蛋糕+友人糗事)
  • 使用振興券，以綁定的郵局金融卡刷卡 (當月馬上回饋)

旭集入場

就跟要去饗食天堂大吃一樣，記得早點到場，在開放入場前，大家一起排隊，順便欣賞一下旭集外部設計吧！黑色的基底，搭配上金黃色的線條，真的有一種旭日高升的感覺。

報到之後，會發這個小牌子，寫著…..工作大吉啊？呵呵～重點是背面有訂位大名、人數跟座位編號。

疫情期間，進入旭集前的客人，都要量體溫跟手部的清潔消毒；每一位店內員工都有戴上口罩，讓用餐的我們感到安心許多。

延伸閱讀：

旭集和食集錦中 2021 最新食記，看看我們的推薦與可能的地雷：[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

旭集店內設計(取食動線)

我跟朋友被導引到兩人座位桌，路上服務人員還有簡單到介紹供餐區域，但是可能戴著口罩，有些聽不太清楚；還是該說我們兩人已經被炫目的美味餐點吸引了～聽不進太多話語。

跟其他部落客說的一樣，旭集的動線設計因為是一直線，所以取餐沒有辦法只是轉個身就能拿到不同種類的食物。但是，當我吃到後半段，快吃不下的時候，這種設計好像是個不錯的方式，能走動一下～消化一下～讓我再吃多一點食物進去！

旭集不止店名取得很美，其實每一個取餐區域，也都取了有意境的不同名稱，分別是生盛、巧鮨、醞炙、和揚、旨燒、汁煮、旬炊、橙甘跟麗酌(另在部分區域中有期間限定)。

生盛

旭集的第一個區域，就是滿滿新鮮的海鮮呀！有(饗食天堂也常見的)白蝦、軟絲、螺跟淡菜等。還有螃蟹啦！！！(應該可以感受到我心中的開心感～不用多說～吃就對了！)

旁邊有一個冰櫃放著主廚特製的開胃冷盤小菜，特地放在冷藏櫃中，如果要吃哪一個，是由廚師為你服務，感覺更多了一些高級感；也比較衛生一點。

還有冷食的生菜沙拉跟涼拌的菜餚，是偶爾會更換菜色的冷盤區。這邊我都是拿少少的，很難評論好不好吃。

這區當然不能少了～生魚片！！生魚片選擇也不少，有常見的鮭魚、旗魚、鮪魚跟每日鮮魚等等，顏色都很好看，看得我每一種都想試吃一塊，但是這邊才第一區，這樣我後面怎麼辦？

巧鮨

下一區是現做的各式握壽司跟手捲，看到「現做」兩字，就代表該區很容易排隊～請有心理準備！

最近的期間限定就是在巧鮨這一區，所以也超多人一起在排這次期間限定的炙燒握壽司！總共有三種，是用不同的三種海鮮食材，然後取其在日文中的寓意來設計菜單。

分別是九州櫻鯛鹽昆布(肉質彈牙油脂低，有些鯛魚可活超過40年，因此日本以鯛魚為食材祝賀對方「福壽綿延」)；炙燒鰤魚柚子胡椒(日本鰤魚會隨體型成長而更名，日語稱「出世魚」，意旨「出人頭地」、「步步高升」)；蟹膏炙燒上品帆立貝(帆立貝外殼越到末端越寬廣，日本稱「末広」，象徵越來越興盛繁榮，一帆風順的未來)。

其他常見的炙燒鮭魚握手司等則是放在檯面上，可以自由拿取，沒有特別限量。這一區也有日式料理中常見的小缽冷盤跟花壽司，但是考慮到吃米飯容易吃飽，所以這一區就拿期間限定跟最喜歡的炙燒鮭魚握壽司啦！

如果你喜歡吃手捲的話，也是在巧鮨這一區唷！當天提供鮭魚親子、鮮蝦蘆筍、蔥花鮪魚三種口味，感覺就是比饗食天堂單一種食材多一樣呢！

醞炙

「高級百匯餐首見炭火直烤，以超高溫鎖住食材精華，表面焦香，內裏多汁。」不知道為什麼看到這句話，讓我想到我家在用的氣炸鍋，鮭魚用氣炸鍋「炸後」魚肉的汁液都鎖在裡面呢！

看起來真的很像日式料理店的感覺。煙真的～～～好多～～～呀！現場看到我覺得我相信餐廳介紹文字了！因為我好像真的沒有在別家看到這麼多煙霧的印象。

這一區的選擇也很多，有烤香魚、烤雞翅(手羽先)、烤魚下巴、帶殼玉米筍跟日式烤麻糬等等。每一種都很誘人，站在那裡就可以一直聞到陣陣的香味，有種身處日本巷弄串燒店的錯覺。

旭集這一區主推的是炭烤香魚，雖說看起來外皮香酥，但是因為我是個懶惰人，覺得香魚吃起來有些麻煩～加上比較晚來這一區，所以最後醞炙這只拿了日式烤麻糬跟烤雞肉串吧？

日式烤麻糬有點佔位(胃)，口感還算喜歡，但是我不是特別喜歡醬油味的，可能我還是喜歡吃甜的麻糬吧？烤雞肉串調味不錯！但是可能因為冷了，所以吃起來也沒有留下特別的印象。

和揚

看名稱就略知一二，這一個區域是日式炸物區呀！對於熱愛吃炸物的我來說，簡直來到天堂！有和牛可樂餅、千層豬排、炸蝦跟炸蔬食等。(轉圈撒花呀！)

和牛可樂餅感覺是模仿吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，外層酥脆，裡面滿溢牛肉香汁，還帶有洋蔥的香甜，我總共吃了2個。

如果你也懷念吉祥寺 SATOU 的炸牛肉丸，可以嘗試看看唷！(對了！下午茶沒有和牛可樂餅，如果要吃的看倌請別下午茶去喔！)

和揚的炸蝦是我最喜歡旭集的餐點之一，有一般日式料理中常見的裹麵衣的「炸蝦天婦羅」，搭配蘿蔔泥醬汁；還有另一種是用麵條包裹炸蝦去炸的「炸蝦天婦羅」，搭配百香果醬，是一種讓人驚艷的風味。(不知道是不是跟鳳梨蝦球一樣，都有水果的酸香甜搭配蝦肉的鮮甜的效果。)

炸蝦的蝦肉不軟爛，可以吃到蝦子本身的鮮甜；而且外皮也不會一咬就脫落！整體來說是高品質的炸蝦！我非常～非常喜歡～所以我總共吃了4隻炸蝦 (2種各2隻)。

千層豬排也不錯吃！整體來說，他們家的炸物表現都相當好！如果你跟我一樣熱愛日式炸物，這一區的食物可以多吃一點～

旨燒

實不相瞞，這一區也是我的最愛呀！因為充滿了香噴噴的牛肉、烤大草蝦跟香煎干貝呀！

不止我喜歡，大家都喜歡～所以旨燒的排隊人潮也是不少，我猜也是因為有部分特色餐點是現點現做的。

這一區我最喜歡吃的是牛肉朴葉燒，料理是發想自日本岐阜縣的特色美食 – 飛驒牛味噌朴葉燒，常見的方式是將朴葉放上烤爐上，隔著朴葉加熱上方的牛肉、味噌及蔬菜。

雖然不是限量，但是因為考慮到排後面的人也想吃，所以我每次都只拿2小塊。

牛肉朴葉燒有一種特別的香氣，可能就是朴葉的香氣吧？肉質軟嫩適中，油脂均勻散布在肉中，搭配味噌醬，跟牛肉的味道很搭。

這道菜～真的深得我心！所以這一道菜我總共拿了3次，就是晃過去時，有看到正好烤好時，就走過去排隊拿一份。

香煎干貝佐日式芥末也很棒！干貝是大顆的干貝，因為鐵板火侯剛剛好，所以干貝的甜味有鎖在食材之中，也很好吃！這種讓食材獨特風味作完美表現的料理方式，真的就是日本料理的精髓呀！

烤大草蝦的蝦肉質地很扎實，邊咬著邊有蝦香味，但是跟香煎干貝一樣，也是每人限量，一次只能拿2隻。

這些特色餐點中，烤干貝是最容易拿到的，我猜可能準備較容易，烤的時間也比較短。而最難拿的是烤鱈魚，我跟友人排了4次，最後他才拿到。(沒錯！我也只能吃他盤子上的那一塊。)

有在買菜的人可能才知道，真的鱈魚～很貴的呀！是相當高級的魚種。以美國超市的價格來說，常吃的鮭魚約 $7/lb，但真的鱈魚則要 $21/lb左右。

旁邊還有現成的烤牛排與烤肋排類，看起來也很香呀！但我的胃已經沒有太多空間了。印象中這一區也有炒飯，但是，同樣地我的胃～要保留呀！

因為我跟友人是吃午餐，所以沒有吃到傳說中烤的恰到好處的多汁美國牛小排，但是牛肉朴葉燒已經讓我很滿足囉！

吃了這麼多肉跟海鮮，如果你想吃台式的炒青菜，也在旨燒這一區唷！高麗菜超級好吃！台灣的高麗菜特別好吃之外，旭集跟饗食天堂一樣，都把高麗菜的清甜炒出來了～

汁煮

這一區就是熱的湯品類啦！旭集主推的是蛤蜊煮物，如果你也有去過饗食天堂，沒錯！就跟饗食天堂的蛤蜊湯差不多，但好像視覺上是～比較大顆！

友人很愛吃饗食天堂的蛤蜊湯，不過他說當天旭集的螃蟹湯更優！

不知道是不是因為很多客人點，所以蛤蜊煮物好像在爐上加熱，煮到殼一打開，廚師就拿給客人了，所以蛤蜊很鮮！很有大海味～對我們來說，再熟一點會更好吃！

旬炊

這一區有釜飯、茶碗蒸、土瓶蒸跟日式關東煮，是個中規中矩的區域，都有把日式的味道做出來。

網路上大家很推薦的鮑魚土瓶蒸，朋友有拿一個來吃，他說湯頭很鮮甜，但是～鮑魚好像是一般大小，沒有特別大的印象。(會不會是他標準太嚴格？我看別人的照片都拍好大一個呀！)

橙甘

這邊是甜點區，你的胃空間有先保留起來嗎？旭集的甜點可是～很有品質的！雖然我們已經吃的很撐了，但最後還是「硬要」吃甜點！

對了！這邊會先～穿過如時光隧道的走廊～讓人感受到餐廳用心且精心的設計，在最後吃甜點的時候，再給大家一份驚喜感！

「旭集限定」的人形燒，是抓住最多人目光的食物啦！與日本知名畫家合作耶！有兩種口味，一種是香草卡士達，另一種是芝麻卡士達，超級香，如果你還有胃一定要試看看！雖說柴犬已經在台灣紅很久了！但是～今年真的紅到不行！連衛福部都請他們來做宣導～太可愛了！

人形燒旁邊的是冰淇淋專區，現場經理跟我們介紹是餐廳的廚師自己做的冰淇淋，朋友吃了覺得好像有些太油了。(難道是因為這才是真材實料？)

除了人形燒及冰淇淋外，這一區的和洋菓子做的相當精緻。日式傳統和風甜點，雕花跟小白兔都好可愛唷！因為我的肚子已經飽了！這次只好放過你們啦～

日本工藝製作出的洋果子也是很美，在玻璃櫃中，讓人每一個都想選來吃，擺放方式很像在國賓大飯店明園西餐廳的甜點櫃，很有高級感。

只可惜！肚子空間沒有剩下太多，最後忍痛選了抹茶生乳捲跟黑森林。抹茶生乳捲很不錯吃！值得一試！夾層中的奶油口感剛剛好！柚子口味的蕨餅也很好吃！

對了！如果你是健康取向的顧客，飯後一定要來點水果的話，也在這一個區域唷！

麗酌

從字面上也能解讀出，這就是飲料區囉！這邊可以點紅茶、煎茶等日式風格的茶飲；也有新鮮打好的果汁；有漂亮茶壺裝的熱茶～真的超適合來裝一下貴婦！

旭集的麗酌更有沙瓦特調，感覺跟朋友一起聚餐時很需要呀！還有全世界唯一KIRIN一番搾冰柱生啤酒，也很適合搭配前面的日式串燒一起飲用呀！爽～口～

最後，我在麗酌點了拿鐵來搭配甜點，做為我這一餐～完美的句點！當拿到拿鐵時，感到相當驚艷！竟然有愛心拉花～好好看唷！杯盤也相當有質感～

後記

整體來說，旭集的表現真的是在水準之上，如果你也喜歡吃日式料理，那麼旭集絕對值得去一訪。但請務必提早預訂呀！

以前我最喜歡的是欣葉日式料理，不過後來其他家吃到飽慢慢出現後，你會發現欣葉與之相比，似乎過於平淡，甜點的表現也很普通。(雖然人還是一直都不少。)

而「旭集」感覺是饗賓集團結合了旗下兩家餐廳「饗饗」跟「饗食天堂」的幾個優點，所創造出的一個「日式料理」為主吃到飽餐廳的新選擇。

以我個人來說，我喜歡旭集勝過饗饗，因為愛吃日式料理；而饗食天堂價格較低，列入比較太不公平了，因為以CP值來看的話，饗食天堂絕對最高，是我跟朋友或家人偶爾想吃～吃到飽餐廳時的第一選擇。

但如果去旭集聚餐，我應該還是會選擇午餐時段，因為晚餐那些多的餐點對我吸引力沒很大，雖然說可以吃4小時，但是我的食量也不會因為時間久而變大呀！下午茶因為沒有我喜歡的和牛可樂餅跟香煎干貝，所以不會考慮。

延伸閱讀：

旭集和食集錦中 2021 最新食記，看看我們的推薦與可能的地雷：

[台北]旭集日本料理吃到飽 推薦菜色 VS 誤踩地雷(Sunrise Buffet)

旭集  SUNRISE 怎麼去？

地址：110台北市信義區松仁路58號9F 
電話：(02) 8780-3366
刷卡：可 VISA、MASTER、JCB、AE、銀聯卡、國民旅遊卡
交通資訊：捷運板南線「捷運市政府站」3 號出口；捷運淡水象山線「捷運象山站」1 號出口
停車資訊：台北市信義區松仁路58號 (停車場入口處請由松高路20巷進入)(汽車：100元/時；機車：20元/時)
 

旭集  收費及營業時間

 營業時間平日週一至五週末、例假日
午餐11:30-14:00NT$ 1290NT$ 1590
下午餐14:30-16:30NT$   990NT$ 1290
晚餐17:30-21:30NT$ 1590NT$ 1890
  • 以上價格均另加收10%服務費。
  • 平日如遇政府機關公告之國定假日、彈性放假日與勞工放假日，皆以假日價格收費。
  • 未滿三歲以下之幼兒免費。
  • 三歲(含)以上~未滿五歲之幼兒為四分之一價。
  • 五歲(含)以上~未滿十二歲之兒童半價。
  • 十二歲(含)以上，以成人計費。
  • 欲享有兒童收費優惠，請出示健保卡或其他有效身份證明文件。
  • 自備酒水酌收開瓶費：葡萄酒每瓶 500元 / 烈酒每瓶 1,000元。
(2020.08.27 截取自官方網站，最新訊息請以官網資訊為準。)

等等！不是來慶生的嗎？

對齁！吃得太開心，要不是員工拿來蛋糕盤….差點要忘了是為了「慶生」而來。

從慶生蛋糕盤也能看出旭集的用心呀！因為朋友是獅子座的，所以還用可可粉做出一隻獅子耶！好逼真唷！

在此大聲呼籲各位網友，這個蛋糕不是黏在盤子上的，只是放在盤子上的唷！我朋友說他要立起來看看！結果…..蛋糕就啪～一聲掉到桌上。希望店員沒有看到…..這件蠢事。

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＃相關文字是家人用餐經驗及網站資訊綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p

[北海道]奧芝商店(okushiba)湯咖哩名店的美味招牌漢堡排

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okushiba

文章最後更新於 2020 年 10 月 9 日

スープカリー奥芝商店 (okushiba) 是眾多湯咖哩人氣名店之一！很有名的店家還有 Picante ピカンティ札幌駅前店跟 SHO-RIN ショーリン，其中 SHO-RIN ショーリン還在食尚玩家節目有被推薦過呢！

說到北海道的眾多美食，最多人會推薦一定是要品嚐湯咖哩 (スープカレー)！成吉思汗 (ジンギスカン) 跟新鮮可口的各種海鮮啦～邊寫文章邊認真的流口水中。

湯咖哩跟一般熟知的日式咖哩很不一樣，日式咖哩質地上比較濃稠，而湯咖哩則是較偏向液體狀，可以算是日本北海道的一種特色的料理。有一說是從日式及歐式咖哩之間融合、轉變而來；也有一說是北海道大學的首任校長克拉克博士，為了鼓勵學生食用米飯，同時考量均衡飲食而在湯咖哩當中加入了許多種不同的北海道當地出產的蔬菜！

無論是真？是假？但如果你想吃到傳說中好吃的北海道產蔬菜，那麼吃湯咖哩絕對可以滿足你唷！

我第一次吃到湯咖哩是跟在北海道唸書的學姊一起去吃心 湯咖哩！當時對湯咖哩的印象就很深刻～因為碗中承裝著豐盛的香甜蔬菜跟一隻可口軟嫩的雞腿！香氣四溢的湯頭～搭配上硬度恰到好處的米飯一起入口～馬上擄獲我的心～讓我成為湯咖哩的鐵粉！所以，從那次之後，只要每次去北海道玩，我都會把湯咖哩排入美食行程！

唯一苦惱的就是～雖然札幌湯咖哩店家很多，據說有100家以上的湯咖哩餐廳，但是每一家的排隊人數還是很多，每次去不同的名店，基本上都得排上30分鐘。有一次印象很深刻，當晚下著雨，跟家人步行前往，在北海道冷冽的寒風中苦等一陣子後，被告知當日準備的湯咖哩已經賣完時，當下真的很哀傷。

用餐時間一定要排隊的「奧芝商店 (okushiba)」

跟老公一早從稚內搭車到札幌，搭了許久的火車、沿途欣賞了北海道滿滿的風景～覺也睡好睡滿～唯一空蕩蕩的就是我們倆的肚皮了！早知道就先去吃一碗稚內丼再搭車了！餓翻了～(真是千金難買早知道呀！)

去飯店放好行李後，便速速跑去奧芝商店的站前創成寺店，雖然說就在札幌車站附近，店家也說走2分鐘就好，但是因為我們是搭地下鐵，且有點遲疑到底餐廳在哪裡？所以出站後，還是走了快10分鐘左右才到達。

當天因為颱風氣流影響，所以下著小雨，把傘收了走下樓梯，到「ホクレンビル」B1，看到一堆排隊的人就知道「到了啦」！(在我們邪惡的祈禱之下，颱風移動前往稚內，沒有停留在札幌太久！)

看到排隊的人龍，原本有點擔心老公會說出放棄的話語，但是竟然沒有！我猜想是因為我看起來想吃很久了，所以他便陪我一起排隊了。排了一會，就看到店員出來，在最後一個排隊的人後面，放了結束營業的立牌，該說～還好我們趕上了，很幸運嗎？

排了近40分鐘，終於踏入店內啦！雖然是晚上9點多了，但是用餐的人跟排隊的人還是非常的多～餐廳中放著(貌似)日本的傳統音樂，相當有氣氛呢！

我們被安排在要脫鞋的和室中，內側的那張桌子～沒有坐在吧台區，所以無法見證到～大家說的高顏值店員是否真的如傳言所說呀！有點可惜呢！

延伸閱讀：

定番菜單！雞腿湯咖哩+迷你版漢堡排 (蝦高湯)

湯咖哩中的最最經典款，不用懷疑～就是雞腿湯咖哩了！所以，身為湯咖哩的鐵粉一定要點這個！

又因為奧芝商店站前創成寺店漢堡排是最推薦的招牌菜單！所以我也豪不猶豫的點下去迷你版漢堡排！想說～剛剛都等了這麼久～一定要把這家店最有名的食物都吃到呀！才不枉費我跟老公排了這麼久～

奧芝商店跟別家咖哩還有一個很不一樣的地方，就是除了辣度可以選擇之外，湯頭也是可以選擇的！有雞高湯、蝦高湯跟牡蠣高湯，其中牡蠣高湯因為是數量限定，有可能當天賣完就沒有了。而我們很好運的～那天竟然只剩下蝦高湯跟牡蠣高湯！

整間店都充斥著咖哩的香辛料的香氣，讓我跟老公坐在那邊等著自己點的湯咖哩～邊吞嚥著口水。

還好～約莫10分鐘左右我們點的湯咖哩～就送上桌了，但是當下覺得好像過了好久好久～可能因為我們今天舟車勞頓了一整天，終於能好好吃一餐吧！

送上桌的湯咖哩，不止香氣逼人，色澤跟擺盤都讓人想要快點大快朵頤呀！

裡面的蔬菜有好幾種，馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、青蔥、牛蒡、甜椒、青椒、水菜跟高麗菜等等。

如果跟我一樣熱愛道產蔬菜的人，一定要來吃湯咖哩呀！(再次強調！)

湯咖哩雖然是以香辛料調味，但是並不會搶走蔬菜的鮮甜味，反而因為入口的香氣而凸顯出了每種蔬菜的原味。我最喜歡的當然是馬鈴薯呀！其次是南瓜！兩者口感都不軟爛，都烹煮的綿密且香甜！

本餐主角！香烤雞腿～用叉子輕輕沿著骨頭一推～腿肉就滑弱啦～看來是燉煮得非常的軟爛入味！但還是保有雞肉香味跟雞肉的纖維感。

因為我很熱愛蝦子，所以這餐就只好加價選擇了「蝦高湯」了！蝦的鮮甜味跟咖哩的香辛料融合後，相當協調，是好喝且濃郁的湯頭。

一口湯咖哩、一口白飯、一口蔬菜、一口雞肉、一口漢堡排，就這樣一口接一口的把湯咖哩～完食！相當過癮的一餐！吃完後，覺得身體好似在燃燒呢！雖然距離我前一次在宮城縣湯咖哩 Vajraroad 吃湯咖哩～才隔了3個月，但還是讓我好滿足呀～真是太想念的味道啦～

對了！因為我是偶爾吃辣的人，所以點的是 1辛(ちょい辛)，吃起來帶有辣的香氣，但不會辣口，正好能好好品嚐湯咖哩中香辛料的協調且豐富的風味，如果你也不太能吃辣，我很推薦吃這個辣度喔！

備註：Vajraroad 的湯咖哩是師承札幌湯咖哩名店「ピカンティ(Picante)」。

延伸閱讀：

[宮城]四天三夜-享受最熱情的仙台風景人文(Sendai 4days)

精選菜單！漢堡排湯咖哩+目玉燒 (蝦高湯)

看文章的朋友有沒有發現～我前一個定番菜單點的餐點，少說了一個菜色？

沒錯！就是奧芝商店站前創成寺店的招牌！漢堡排！他們家的漢堡排可是採用100%百分之百宗谷黑牛肉製成！(前一天在稚內沒有吃到宗谷黑牛肉而相當扼腕的兩人，看到菜單時眼睛為之一亮！)

定番菜單裡是一顆小的漢堡排～但是在精選菜單上～漢堡排湯咖哩中可是完整的一大顆漢堡排～搭配上我老公最愛的半熟太陽蛋，完美呀！

其實老公的湯咖哩一送上來，聞到的就是漢堡排撲鼻的炙烤香氣！用筷子掐下一塊，放入口中，牛肉香氣在嘴中散發，帶有熱度的肉汁從肉塊中流出，天呀！真的好好吃！邊咀嚼邊有牛肉特有的肉香跟肉甜味，怪不得是當店招牌！當之無愧！

半熟太陽蛋流出的蛋黃搭配漢堡排跟白飯一起入口，真的很讓人感動！我真的太喜歡裹著蛋汁跟肉汁的飯了！(哎呀！我馬上偷吃老公的半熟太陽蛋了。)

因為雞高湯的湯咖哩已經沒有了！所以我老公選擇的也是蝦高湯的湯咖哩，但是他點的是 5辛(免錢最高等級)；跟我的相比，辣味也比較明顯，是那種我吃了幾口後，會出汗的那種辣；香辛料的香氣跟層次跟我點的 1辛相比，呈味也不太一樣。

想去奧芝商店吃湯咖哩！可是怎麼點餐呢？

看完上方讓人流口水的湯咖哩，有沒有覺得很想去奧芝商店點一碗湯咖哩～吃看看呢？

奧芝商店的日文菜單製作的相當容易理解：包括精美的圖片跟簡單的說明文字！

第一步先選你要點的項目，即雞腿湯咖哩、蔬菜湯咖哩或是漢堡排湯咖哩等等(可以手指圖片給店員看，店內的主要菜單都有精美的圖片)。

第二步挑選無料配料(一品サービストッピング，即菜單上紅色字標示處)，可以選擇的有ブロッコリー(綠花菜)、ごぼう(牛蒡)、アボカド(酪梨)、ホールトマト(番茄)、オクラ(秋葵)、レンコン(蓮藕)、じゃがいも(馬鈴薯)、きくらげ(木耳)、長いも(薯蕷)、キンベツ(高麗菜)、半熟玉子1/2(半熟蛋)、フライドオニオン(炒洋蔥)。

＊如果想要加錢點其他配料或增量，也有很多種選項唷！

第三步選擇湯底，菜單上有三種，雞高湯不用加價；蝦高湯 +100日圓；牡蠣高湯 +200日圓(數量限定)。

第四步請選辣度，總共有13種等級的辣度，0辛適合小孩，5辛以內不用加價，每一種辣度有以日本和曆的月份取名字，如果喜歡吃辣的朋友，就要多花點錢來吃看看囉！店家有備註說如果想嘗試「師走」 ，即12辛以上的辣度，可以向他們詢問看看呢！

第五步選擇飯的種類與量，有白米跟玄米兩種；飯量有小盛、普通、中盛(+70日圓)、大盛(+120日圓)。飯會隨送上檸檬片。

如果點了小盛，吃了以後覺得飯量不夠的話，可以再跟店員說，店員會提供到普通量的飯量，都是免費唷！是不是很貼心！？所以請別不好意思囉～

此外，店內也有英文的菜單，可以向店員詢問喔！店員都很親切可愛！

備註：日本和曆即傳統的舊曆法，類似中國人的農曆。1月(睦月)、2月(如月)、3月(弥月)、4月(卯月)、5月(皐月)、6月(水無月)、7月(文月)、8月(葉月)、9月(長月)、10月(神無月)、11月(霜月)、12月(師走)。

延伸閱讀：

[北海道]關於湯咖哩的5大問(5 Questions you need to know about Soup Curry)

奧芝商店 (okushiba) 怎麼去？

奥芝商店 站前創成寺店
官網：https://okushiba.net/shop/
地址：札幌市中央区北4条西1丁目
ホクレンビル B1F パールタウン飲食店街
電話：011-207-0266
營業時間：11:00〜22:00(LO21:00)
公休日：不定休

寫著寫著湯咖哩～不禁想到篠原涼子的派遣女王2中，也有一集是跟咖哩有關的情節，當時篠原涼子一直試、一直試，但就是試不出來原本廚師的風味，後來發現～原來問題出在炒洋蔥呀！所以～如果想要模仿店家做出一樣風味的咖哩，真的是一件很不簡單的事！

對了！奧芝商店旁的一家拉麵店「一粒庵」，也是非常有名！非常想嘗試他們家的招牌元氣味噌拉麵～不過聽說也是排隊排的很長呀！要有心理準備呀～(在部落格上小聲對我老公喊話！)

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[台北]北車附近的大狗麵線(Dai Gou thin noodles)

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Dai Gou thin noodles

在台北車站找大狗麵線  (Dai Gou thin noddles) 吃好久沒吃的麵線囉！

從洛杉磯回台灣探親時，我跟老公基本上有幾天會住在台北車站附近，因為要搭高鐵往南部跑或是坐捷運去東西南北哪裡玩？都非常方便！

這家「大狗麵線」(Dai Gou thin noodles) 是我老公找到的！因為他是喜歡吃麵線的人，所以除了本來就一定會去安東街的小林麵線外，還會想挖掘新的好吃麵線攤。(以後～大家就會發現了！)

我們這次返台是入住重慶南路上的路境行旅，所以台北車站週邊餐廳都可以算是我們的地盤！包括補習街、228公園到站前～餐廳！

來台的第二天上午，辛苦的老公就要早起工作，因為當天工作有點難解決，所以必須要再用一點下午的時間處理，所以我們就決定不要去太遠的地方吃，就去俗稱補習街的「南陽街」覓食吧！

大狗麵線的招牌相當顯眼，從遠處一眼就能看到～訴求大骨熬湯原汁原味，不添加味精色素呢！

店家的動線規劃，寫得很清楚，依序由左至右排隊，點餐完後要先付款(不論是要在店內吃還是帶走)，然後取餐處。因為我們還想吃別的台灣美食，所以我們只有外帶一碗大碗的大腸麵線囉！

大腸麵線

大腸麵線小碗是台幣45元；大碗是60元；豬血糕是45元；甜不辣小碗是台幣45元；大碗是60元。

店內當時約3個人員，因為還沒有到用餐時間，所以我們沒有排隊，點完餐很快就拿到大腸麵線。

稍微觀察一下店內的擺設，覺得算是整齊清潔，內用區的桌子也擦得挺乾淨的，不過如果天氣熱，又在爐台前吃大腸麵線，我想我們應該會邊吃邊大汗淋灕吧！

我們有請店家幫我們直接加辣，是香辣的辣椒瓣跟油，不是口味重的那種辣椒醬，所以並沒有影響店家原本的湯頭。

大狗麵線的口味算是清淡，帶有點鮮甜，並不是調味很重，雖然醋的味道有些突出，但我跟老公都還滿喜歡這種微微的酸香味。

麵線是用台灣大腸麵線或蚵仔麵線常用的紅麵線，就是有再加點醬油，成形後烘乾製成，相較於傳統豬腳麵線會用的白麵線，紅麵線比較耐久煮，這也是為什麼～大家吃的大腸麵線或蚵仔麵線多是使用紅麵線啦～

麵線搭配湯頭，滑溜滑溜的～我跟老公你一口我一口的吃的很滿足～連照片都只拍了一張就狂吃！(好久沒有吃到麵線呀～)

他們家的大腸不是滷過的大腸，是燙過的那種白色大腸，就是我每次去米粉湯店都很愛點的大腸！但吃起來覺得很不過癮呀！印象中沒有太多片～不過這也能理解～畢竟在台北車站這樣的黃金地段！！下次返台，我還是去我家附近的米粉湯狂點個兩份大腸來吃吧！

後記

大狗麵線 (Dai Gou thin noodles) 整體來說還不錯吃！不過如果你吃慣了重口味，可能會覺得他們家的麵線湯底有些清淡。內用桌面算是整齊，但是因為是戶外的桌椅，在炎熱的台灣氣候下～不太建議內用；如果跟我們一樣住在北車附近，建議買回去旅店吃～吹冷氣～會比較舒服！

我們就在路境行旅交誼廳吃我們當天的午餐，除了大狗麵線外，還買了麻辣燙跟Wilbeck威爾貝克咖啡！吃完後就把垃圾放在旅店規定的地方，相當輕鬆愜意呀～(不過我老公之後就乖乖上樓工作了！)

延伸閱讀：

推薦北車周邊好飯店：[台北]魔法旅店？免費零食泡麵？路境行旅(Finders Hotel)

「大狗麵線」怎麼去？

南陽店
地址：台北市中正區南陽街13號
電話： (02) 2311-0777
營業時間：7:00~23:00

其實當天中午，我們原本還要買一份阿泉臭豆腐的，但因為去的時間太早，老闆還沒準備好，於是只好作罷！

隨意找了離大狗麵線沒有幾步路的一家麻辣燙，不太便宜，老闆娘熱情說因為我們滿多少錢可以送麵或冬粉之類的，雖然經過時覺得很香，但吃起來鴨血豆腐都不太入味，湯底麻辣風味也稍嫌不足，有些可惜！吃過這麼多麻辣燙～我還是喜歡我家附近那家三顧茅廬的呀！

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[台北]安東街排隊小吃「彰化肉圓」(Andong Bawan)

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Andong Bawan

跟著排隊人潮吃到美味Ｑ彈、肉餡香氣滿溢的肉圓(Andong Bawan)

每次從洛杉磯回台灣探親時，我跟老公都會找不同的Airbnb或是飯店居住，因為想說可以嘗試不一樣的居住環境，也可以吃到多種的美食小吃！

這家「彰化肉圓」(Andong Bawan)已經在我們的觀察名單很久！因為我老公喜歡吃這家店隔壁的小林麵線的麵線跟甜不辣。

我們每次去吃麵線時，總是可以先看到攤位前排著人龍，當我們在小林麵線裡吹冷氣，吃麵線時，總邊看到有人拿著很多袋跟一大箱(的肉圓)離開。

到底有多好吃？能讓這些人在還沒開店前就來排隊？能買到這麼多肉圓回去？

最近這次返台時，我跟老公正好選擇住在安東街附近，於是有天下午5點半準備去買甜不辣當下午茶時，正好看到「彰化肉圓」人沒有很多，於是決定來排看看～結果也是排了20分鐘～

彰化肉圓

這家店的彰化肉圓是蒸過再炸的肉圓。肉圓小份的台幣40元/顆、大份的台幣80元/2顆；魚丸湯台幣25元/碗。

店內大概4個人員，站在外邊的老闆1號會將圓滾滾的肉圓放入油鍋，並仔細地油炸著鍋內的膨脹起的肉圓；另一位老闆2號則是依序幫排隊的大家點餐，並將肉圓一個個裝盒或裝袋。

站在內側的老闆3號則是按照點好的數量，先放在紙碗中，再加入香菜跟淋醬，同時有空的話，也會幫忙裝袋；另一位老闆4號工作比較機動性，會從裡面搬出肉圓、顧店內情形、也會清洗用具、也會做收攤前的肉圓數量最後確認等等。

辣醬跟香菜放在台前，可以自己加喜歡的辣醬量跟香菜量。

因為排隊花了些時間，所以閒不下的我就認真觀察店家的動線，有趣的是～有個媽媽為了買肉圓，就把娃娃車放在一處，讓老闆2號很緊張，叫媽媽回去顧好小孩，會幫她記得她要的數量。

因為Airbnb就在附近，所以我們是外帶肉圓跟魚丸湯回去，一帶進去房間沒多久～裡面就都是肉圓的香氣，真的很香！

一口咬下，那個皮真的很Q彈，完全不會硬梆梆！搭配外面淋的粉紅米醬、蒜蓉油膏跟香菜，真的很對味！

內餡也「好好吃」！裡面有紮實的肉塊跟筍塊，邊咬邊有肉汁跟肉香慢慢滲出！

我們當下終於懂了～為什麼那家「彰化肉圓」會排成那樣！為什麼有些人是一大箱子的抱走～肯定是很多人一起買的吧！

在東區要吃到一顆台幣40元的肉圓，而且做的這麼好吃，真的相當難得～

仔細幫老闆算一算～開店時間是下午3點半，如果賣到6點半，不是只賣了3個小時嗎？真的太厲害了！而且店家可不是慢條斯理的準備肉圓，每一位手腳都超迅速、熟撚的！

魚丸湯

簡單的魚丸湯，魚丸帶著彈性跟香氣，湯頭較偏胡椒味。喝到最後，再把肉圓的醬汁倒到碗裡，又帶來另一種風味～真好喝呀！

內用位置

店家設有內用的區域！不過，如果你以為有位置坐下就能點！可是大錯特錯！排了這麼多志同道合的夥伴，當然要跟著排啦！

後記

我們住在 安東街附近一週，就跑去買了3次肉圓。第一次是晚上6點10分，倒數幾名買到，有一個女生沒有買到，哀號了一聲～前一位女生就豪爽說讓她一顆！超可愛的～有種美食共享的夥伴的感覺～

第二次去是下午5點，因為要買回家給家人吃，買了10顆，爸爸回家後，吃完一顆後，馬上又接著再吃一顆！應該是也覺得很滿意吧！

第三次是要回美國前，再跑去買來吃！一顆台幣40元，我覺得不貴～且真的很好吃！後來在美國看到人家團購「一顆」肉圓要$6 (折合台幣180元)，目前的我還真是吃不下去！

每一次去都要排隊！請要有心理準備～5:30以後才去，有可能會賣完喔，請留意！如果擔心！可以先打電話過去！

安東街「彰化肉圓」怎麼去？

地址：台北市大安區安東街35巷4之1號(土地公廟旁)
電話： (02) 2752-1428
營業時間：15:30~18:30
公休日：周日

在美國時，真的會突然想吃一些台灣小吃～譬如說夏天就想吃涼麵跟味噌湯！臭豆腐就別提了！一年四季都想吃～我想可能是種思鄉的反射吧？

如果是比較簡單的食物，像是蚵仔煎之類的，還能看看其他人的網誌或是影片，學習做看看；但是有難度或是要油炸的食物，真的會想直接買外面的～不想弄太久～又不美味可口！

但是，目前的我還沒有習慣美國的物價，有些「小吃」還真的是吃不下去！感覺吞嚥時會聽到錢聲！所以有時候還真的只能看看照片～思念那份遙遠的美味呀！

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[南加州]麵屋はなび Menya Hanabi 什麼！台灣乾拌麵？

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Menya Hanabi

文章最後更新於 2020 年 8 月 6 日

每一次我們買完菜，去新煮意( New Fusion )拿公婆愛吃的星洲炒米跟港點時，總會看到這一家「 麵屋はなび Menya Hanabi 」還沒有開店前，就已經大排長龍了！

因為 COVID-19 疫情關係，一段時間沒有辦法在餐廳內用，幾次經過這家店時，都沒有再看到排隊，有點擔心會不會也撐不下去，於是上週末我老公就說：我們去吃那一家吧！(不然要是倒了，他要去日本吃～多麽任性呀！這個傢伙～)

叉燒名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)

因為是第一次吃這家店，所以我跟老公很認真先上網找資料；看了老半天才發現～是從名古屋發跡的一家主推台灣乾拌麵的店家呀！當下看到網頁介紹～還真覺得有些神奇！老闆是愛上我們台灣的拌面嗎？

有人說像擔仔麵，也有人說像是擔擔麵；但是我覺得好像也不完全是，感覺像是融合了擔仔麵炒香的豬絞肉、韭菜跟台灣各種乾拌麵的一部分配料，搭上日本拉麵必備的青蔥、海苔、溫泉蛋。

因為我們兩人都很想念日本拉麵中美味的叉燒，於是便點了「叉燒名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)」，比一般的「名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)」貴 $2。

由於目前加州沒辦法在店內用餐，所以一進去的時候，只看到桌子圍起來的取餐區跟透明隔簾，看起來店家也是非常的小心，跟我們確認點的餐點後，就迅速拿給我們。

一拿上車，就覺得～超級香的！到家後迫不急待的打開餐點，店家還在透明蓋上寫著： Stay Safe 跟 Made with Love！真的很可愛耶！(涼拌小黃瓜是自己做的；泡菜是Hmart買的，都不是店家賣的唷！)

打開蓋子，一碗拌麵中加有炒絞肉、柴魚粉、青蔥、韮菜、溫泉蛋、蒜泥，海苔片跟叉燒。拿回家還能維持的這麼美，大概只有日本人才能達成吧！

白胖胖、圓鼓鼓的溫泉蛋放在炒香的絞肉上，看起來很可口呀！我老公還叮嚀我要拍溫泉蛋蛋黃流出來的樣子，但本人肚子早就餓得咕嚕嚕的，只想快點開動，畢竟都已經下午1點了！

因為乾拌麵沒有馬上吃，所以…..都有點緊密地黏在一起了，於是我認真的將配料及溫泉蛋與麵拌拌拌～才終於拌到我滿意的狀態，就是從各方向看都有韭菜、絞肉、青蔥跟海苔。溫泉蛋跟蒜末早已經消失的無影無蹤。

吃第一口的感想：咦？？這是………什麼拌麵？

完全無法跟印象中的台灣乾拌麵對上，因為肉醬的味道比擔仔麵的肉燥強烈，且偏甜；也不是炸醬麵帶著甜麵醬的香甜；跟擔擔麵那樣鹹辣也不一樣。

但是，整體味道很豐富，中式調味跟日式調味的組合也很協調，真的很好吃！可以理解為什麼疫情發生之前，這家店會排成那樣。

叉燒是已經去除最上面豬皮的那種五花製成的，我老公吃下一口便跟我說：怎麼好像有個很熟悉的味道？

我吃了也這麼覺得，想了老半天，驚呼說：這不是蜜汁豬肉片的味道嗎？

他們家的叉燒肉肉質不會過乾柴，調味真的很像台灣的蜜汁豬肉片呀！香氣也有炭烤香味。

麵條雖然是台灣陽春麵的寬度，但是比較厚，所以稍稍帶有嚼勁；拌麵醬汁很好的沾附在麵上，每一口都吃到完整的風味。

吃完一整碗，完全不會覺得膩，但因為份量不小，如果你是小鳥胃，肯定會覺得很飽，甚至吃不完，我跟我老公到晚餐時間還一點都不覺得餓。

不過，在收拾班盤狼藉時，我發現忘了從塑膠袋中拿出(好像是)店家獨門的昆布醋，吃完才發現店家放在塑膠袋中，哎呀！乾拌麵加醋～會再有另一種層次呢！以前我家爸爸都會在吃炸醬麵時，要求我媽要準備大蒜末+醋。

我跟老公一致覺得這家的乾拌麵很好吃！雖然可能沒有米其林推薦那家日式拉麵店 HiroNori Craft Ramen這麼紅～但是如果有機會應該會再買來吃！這張照片是我老公點的辣味，在蒜末旁邊有放上一堆辣粉～看起來不多～但是….還真的有點辣呀！

因為有點好奇，便去日本的官網上看看～這家特別的店，店家說「什麼是元祖台湾まぜそば」呢？

是在粗麵上放著台灣辣肉醬的一種沒有湯汁的麵食。辣肉醬是用辣椒跟大蒜搭配，並用醬油炒香絞肉所製成。

店內的招牌「名古屋乾拌麵 (Nagoya Mazesoba)」是使用台灣辣肉醬、韭菜、青蔥、柴魚粉跟生蛋。吃麵前，可以加入個人喜歡的大蒜量後，好好的攪拌後，就能享用囉！

開發店是名古屋的麺屋はなび高畑本店。看到日本的店家將台灣乾拌麵跟日本元素結合在一起，創造出來的菜單，覺得很有趣！

延伸閱讀：

[南加州] HiroNori Craft Ramen (米其林指南推薦日式拉麵)

麵屋はなび Menya Hanabi 怎麼去？

  • 地址：733 West Naomi Avenue, Ste. K, Arcadia, CA 91007.
  • 電話：(626) 623-6190
  • 營業時間：11:30-14:30/ 17:30-20:30
  • 官方FB專頁：www.facebook.com/menyahanabiusa

名古屋乾拌麵算是滿好吃的一家店！如果喜歡吃辣的朋友，也可以跟我老公一樣點辣的，他覺得辣的比較好吃！我的原味比較偏日式醬油的香甜，雖然店家有提到～他們是用辣椒跟大蒜做出的台灣辣肉醬～但是我覺得原味的一點都不辣。(還是原味是沒有加辣？？)

不過，如果是懷念日本拉麵的朋友，建議還是去買日式拉麵吧！這家店就是賣乾拌麵的！叉燒跟日式拉麵的叉燒也不一樣～麵也沒有日式拉麵的滑順Q彈～說著說著～又想吃拉麵啦～

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[北海道]最北端稚內 お食事処ふじ田(fujita)稚內丼

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fujita

文章最後更新於 2020 年 9 月 24 日

お食事処ふじ田( fujita )是一家在網路上還滿多旅人推薦的餐廳，地點就在最北端稚內站的車站內，其中最吸引人的餐點是「稚內丼」A 跟 B，因為有香甜多汁的炸帆立貝！來到北海道，沒有吃海鮮～實在太說不過去了！

為什麼要特別到最北端的稚內呢？

推薦好吃餐廳前，先來說說為什麼要到日本最北端稚內吧！

當時碩班畢業時，因為看了 Ptt 日旅版的其他網友分享，而萌生了想到日本自助旅行的想法，於是買了 JR Pass 到日本搭火車旅行，從關西搭到北海道，當時還有北斗星寢台(夜行)列車可以省下一天旅館費用呢！

原本還很擔心在火車上，會不會空無一人，遇到壞人來搶我！後來才發現，原來夏天到北海道的旅行者超級多的，車子上滿滿是乘客，看到不少人跟我一樣是拿著 JR Pass 一起睡到北海道札幌。

也是從那個時候，我第一次認識了北海道，很喜歡這個種植了滿滿的好吃的蔬果的地方，地方空曠舒服，不像東京那樣擁擠匆忙；也在那次之後，我一直很想到日本最北端的稚內，覺得能到最北端很酷！

這次跟當時的男友(現在的老公)約了～離開台灣到美國前一定要去完成這個夢想。所以我們從台灣搭飛機到北海道札幌後，轉搭ANA國內線到稚內，國內線是比較小型的螺旋槳飛機，我老公看到時非常開心！分享給他同事時，其他人還開玩笑說～好像是自己的私人飛機呀！

稚內機場因為並不是很大，所以當我們飛機到了後，機場內的人員才開啟機台讓我們壓手指跟拍照。行李轉盤旁的吉祥物有點傻的可愛！

因為到稚內的時間是中午，剛好可以來吃稚內的美食，考量到手邊還有行李，於是我們決定先從機場搭車到稚內站，在車站內品嚐看看這家在網路上還滿多旅人推薦的「お食事処ふじ田」。

延伸閱讀：

[旅行經驗] ANA 退票及退費(Cancellation & Refund)

お食事処ふじ田( fujita )稚內丼

お食事処ふじ田就在車站的紀念品區域旁邊，一進來就能看到，有內用的區域，但可能因為我們到的時候是中午時間，用餐人數比較多，所以我們還在門口稍微等待了一會才入座。

店內提供各式大家熟悉的日式丼飯、炒麵、蕎麥麵、拉麵跟定食等外，還特別提供了「稚內丼」、「稚內炸雞定食」跟「稚內炒麵」。

(貼心的老闆娘看我們是外國人，就拿了有英文的菜單給我們～)

其中最吸引人的當然就是「稚內丼」A 跟 B，「稚內丼」A 寫著是炸帆立貝跟章魚；「稚內丼」B 則是炸帆立貝跟雪蟹。

因為老公吃螃蟹會過敏，所以他點的是「稚內丼」A，裹粉去炸得帆立貝非常的多汁，且貝肉很香甜；炸章魚也是很酥脆、好吃。

旁邊搭配的小黃瓜跟生菜沙拉都很爽口，正好幫忙炸物解膩了；味噌湯中規中矩，有不少海帶芽，不會過鹹，剛好的味道。

我點的是「稚內丼」B，本餐重點帆立貝當然很好吃(就是跟我老公那碗一樣的炸帆立貝)；雪蟹是撥成細絲狀的，雖然少了吃蟹肉的彈性，但是搭配雞蛋跟香甜的洋蔥，還有底下吸附醬汁的白飯一起入口，蟹肉的鮮香還是在唇齒間發散呀～(莫非是我太餓了，無限想像一碗1200日圓不到的丼飯。)

吃飽之後，可以到旁邊的當地特產販賣店逛逛喔！這邊有許多稚內的特色伴手禮，同時因為跟俄羅斯庫頁島很接近，所以這邊也受到俄羅斯的文化影響，竟然有俄羅斯娃娃呀！

吃飽喝足～逛完伴手禮品區就要出發去我期待已久的北門神社啦！來去撈螃蟹啦～

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お食事処ふじ田 店舖資訊

地址 ：北海道稚内市中央3-6-1 キタカラ 1F
營業時間：10:00～18:00 (最後點餐 17:30)
星期日營業
定休日：不定休

當時跟老公分別一人吃一完一碗丼飯，相當有飽足感，後來覺得這個選擇真的是對的！因為這一餐可是我們在稚內那天唯一的正餐呀～感嘆！

晚上因為有開門的店家要排很久；街上非常少的店家開著，從飯店走到車站旁的便利超商要一陣子，所以我們倆差點沒有餓到暈掉，還好！入住的飯店有提供拉麵當宵夜～

建議如果要去稚內的朋友一定要特別注意，這邊跟東京、大阪那種走幾步就有餐廳或便利超商的環境完全不同，在8點以後有開店的餐廳真的不多，可以的話，還是在車站內先吃飽吧！

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[北加州]舊金山 Boudin 百年人氣名店！麵包碗裝巧達濃湯

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Boudin

文章最後更新於 2020 年 6 月 5 日

部落客一致推薦的舊金山必嚐當地美食Boudin Bakery Cafe 麵包碗裝的蛤蜊巧達濃湯

為什麼說部落客一致推薦呢？因為如果你也去Google上搜尋一下「舊金山必吃美食」，幾乎所有部落客都會寫「 Boudin Bakery Cafe 巧達濃湯」。

會有這樣的結果，其實也不意外呢！

畢竟這家百年人氣名店：

  • 發跡於舊金山，是舊金山中經營最久的麵包店！
  • 以老麵麵包著名，商標上就寫著：”The Original San Francisco Sourdough”！
  • 觀光客在舊金山知名的 Pier 39 (39號碼頭)很難不注意到這家(經常大排長龍的)麵包店。 

秉持著去到當地旅遊，就要吃當地美食的宗旨，Boudin Bakery Cafe 自然成為我們到訪舊金山的必吃清單之一。

麵包碗裝的蛤蜊巧達濃湯 ( Soup in a bread bowl / Clam Chowder)

這次來舊金山是以度假的心情來放鬆一下，所以當天早上我們並沒有特別安排行程，而是以極度緩慢、悠閒的步調，過了中午後才驅車前往舊金山市區。

因為想先去39碼頭走走，於是便決定去Boudin Bakery Cafe 吃看看有名的麵包碗裝的蛤蜊巧達濃湯。

雖然不是午餐尖峰時間，也不是週末例假日，但是Boudin Bakery Cafe 店內的排隊客人仍是不少；站在店門口看著菜單的遊客也很多。

店內座位區也是坐的滿滿的，感覺都是有些年紀的老人家，每個人桌上都有一盅麵包碗裝的湯品。

我們稍微等了一會兒，才有對窗戶外面看的那種高腳椅座位區，嗯！品嚐當地美食為主，就先坐下吧！老公去排了隊，在櫃檯點完餐後，沒多久就捧了 Soup in a bread bowl 過來了！！

先喝一口濃湯，嗯～～～果然是印象中濃郁的蛤蜊巧達湯呀！蛤蜊的鮮甜味搭上鮮奶油的濃郁口感，還有一顆顆的馬鈴薯粒，讓人忍不住會想一口接著一口。

一邊喝著湯，一邊聞到放在一旁的酸麵包，隱隱散發的酵母的發酵香氣跟乳酸菌產生的酸味。

從麵包碗的蓋子內側，撥下一小片麵包塞到口中，果然比一般的麵包酸上許多，質地相對有些嚼勁，入口邊咀嚼邊緩緩地散發出酸味跟香味。

Boudin Bakery Cafe 自家的老麵( Mother Dough )，是從1849年開始使用到現在，店家說裡面除了酵母跟乳酸菌外，也有其他有用的微生物，共同創造自家獨特的酸麵包口味。

麵包外皮烤的很香，但有些硬，怪不得這麼適合當作巧達濃湯的「碗」呢！「碗」上一顆顆大氣泡～可是微生物的傑作呢！也是老麵發酵後特有的圖紋。

如果用麵包沾著巧達濃湯吃，入口會先有濃湯的海鮮跟奶香味，後面就是酸麵包的(酸味)餘韻呀！

蛤蜊巧達濃湯喝到最後，有種湯味漸漸偏酸的感覺，覺得好像我最近在看的日劇人氣女神~拉麵食遊記~ (行列の女神～らーめん才遊記～)第6集時，清流企画開發出來的オコゲ ラーメン(鍋巴拉麵)，一開始吃的時候是豚骨湯底，因為用柴魚高湯燉煮的米飯製成的鍋巴，慢慢將風味融入後，湯底轉變成豚骨魚介醬油風味。

莫非Boudin Bakery Cafe 老闆最開始設計這項菜單時，也有這種巧思？

我跟老公最後是剩了1/4個麵包碗，因為實在是不敵麵包塊吸收濃湯後在胃中放大的實感！

我們覺得2-4個人合吃一碗，算是不錯的選擇！特別是在碼頭上～才被狂風吹出不堪的造型之後，喝點濃湯暖胃，嚐嚐當地有名的酸麵包，也是不錯的體驗！

Boudin Bakery Cafe 的小故事

面對這種值得尊敬的百年老店，不寫點小故事～實在太對不起大家了！(好啦～是我自己對於這種餐廳或食品產業相關故事～實在很感興趣！)

如何能成為一家聲名大噪的麵包店?

如果以Boudin Bakery為例子的話，我想應該要歸咎於創始人的「堅持」與「時勢造名店」吧！

在1948年當時，因為在加州的 Sutter’s Fort 發現了黃金，所以掀起了一股掏金熱( Gold Rush )，各地的掏金客湧入了當地，也因此Boudin Bakery創始人 Isidore Boudin從這批舊金山掏金者(49ers)得到了最初的老麵。

1868年時，雖然商業用 Fleischman’s cake yeast 被多數店家使用，但 Isidore Boudin仍堅持使用老麵作發酵；同時，由於大量湧入的掏金客，讓加州的人口增加，特別是舊金山因為是出入口的關係，人流自然地帶著錢流到當地，Boudin Bakery也愈來愈有名。

差點被大火給燒掉的老麵!

雖說相傳他家的酸麵種是從舊金山掏金者( 49ers )獲得，但也由於創始人持續採用法國傳統的技法，從空氣中獲得野生酵母，也因為舊金山(San Francisco Bay )的氣候有利於麵團中的酵母跟乳酸菌生長，因此造就出了當地獨特風味的老麵。

據說在1906年4月18日清晨5:12發生的地震，引發的火災差一點讓他們失去原本使用的老麵，是Boudin的老婆 Louise 緊急拿了一些桶中的老麵，才讓現在的我們得以吃到這個培養近170年的老麵做出的溫潤口感跟香氣的麵包。

漁人碼頭( Fisherman’s Wharf )的代表產物

Boudin Bakery的首席麵包師父 Padilla 自信的說：就是我們家的老麵！這就像是科伊特塔( Coit Towe )、舊金山的叮叮車跟金門大橋一樣，是舊金山歷史的一部分。

同時，他們稱這些老麵相關知識學習就像在讀「 Sourdough University 」，要讓每一個麵包師傅跟員工都了解這些知識及歷史。 Padilla 在受訪時，就像大學教授一樣提出關於二氧化碳、細菌、酵素、發酵、酸度及pH等文獻；但是，一旦他說到老麵時，就像是個溺愛姪女的叔叔。他說著：「她喜歡麵粉的甜，她喜歡享用一種叫做麥芽糖的糖，這是野生酵母唯一可以用的糖…你需要保持老麵的健康，這樣她才能不斷地產生許多後代。」

除了酵母菌，老麵中的乳酸菌有多厲害？

老麵中的酸味主要是乳酸菌發酵而來，在1970年代，兩位科學家 Frank Sugihara 及 Leo Kline 研究了老麵中產生乳酸的微生物，發現是類似於優格跟泡菜的乳酸菌，他們命名為 lactobacillus sanfranciscensis 。(乳酸菌目前已經重新分類命名，新名稱是 Fructilactobacillus sanfranciscensis。)

當時認為是僅存在於舊金山海岸周邊的乳酸菌，但經過各國研究者的研究發現，有近90個其他國家也發現這株適合生長於 pH範圍 3.9-6.7；發酵溫度介於20°C 至 27°C間的乳酸菌。像Boudin Bakery這樣好的老麵，會經由乳酸菌發酵及副產物的交互作物，讓麵包帶有芳香物質產生的濃郁香氣；也因為微生物先消化了麵粉，有助於我們腸胃的消化。

Boudin Bakery Cafe 怎麼去？

加州許多地方都有這家麵包店，洛杉磯也有！我們是去漁人碼頭那一家～資訊如下：

  • 官網：https://boudinbakery.com/
  • 地址：5-Q, Pier 39, San Francisco, CA 94133
  • 電話： (415) 421-0185
  • 營業時間：09:00–20:00

最近因為COVID-19關係，美國酵母粉貴的嚇人，以前2磅 $18.95的 Fleischmann’s Instant Yeast，現在竟然價格飆升到 $59.99，售價高到我放棄了所有需要酵母作發酵的食物學習跟製作。

寫這篇文章時，看到許多人分享自製酵頭的部落格，就有點類似Boudin Bakery最初始的酸麵種；也默默想起之前在朋友文章回文寫說「美國酵母貴到不行」時，有熱心網友推薦可以用麵粉自有的少量野生酵母或是水果上酵母自己養酸麵種。

嗯～～～看來可以好好研究一下這一塊～～～感覺會是個驚喜連連的旅程！如果有成功～再來跟大家分享囉！

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