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涼拌大頭菜 Pickled Turnip

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涼拌大頭菜 Pickled Turnip 比起涼拌小黃瓜好像比較少吃到，但是吃起來很爽脆，也是台式便當的好搭擋。

某天老公問我：明天吃咖喱飯，家裡還有福神漬嗎？

喔！沒有⋯現在臨時要去哪裡生福神漬？？臨機一動！不過我有大頭菜，馬上醃了，明天來吃。

竟然意外合！咖哩飯跟這種涼拌小菜還蠻配的耶！

延伸閱讀：[廚房筆記]涼拌小黃瓜 Chinese Pickled Cucumber

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涼拌大頭菜料理筆記

  • 用料容易取得
  • 做法簡單，快手料理
  • 營養價值高

涼拌大頭菜材料

（約4人份的量）

  1. 大頭菜1顆

  2. 鹽1大匙

  3. 釀造米醋（白醋）2大匙

  4. 糖2大匙

  5. 香油1大匙

  6. 蒜末1大匙

  7. 香菜適量

  8. 辣椒適量

涼拌大頭菜 Pickled Turnip 作法

  1. 大頭菜去皮切片。

  2. 加1大匙鹽去澀味。

  3. 先倒掉大頭菜出的水，再用過濾水洗2次後，瀝乾水分。

  4. 加入調味料跟蒜末，攪拌均勻後，隔夜醃漬。

  5. 要吃的菜量裝盤，加入香菜跟辣椒稍微拌一下，就可以吃了。

涼拌大頭菜是不是超簡單？！重點是～～還超級好吃。

台灣常稱作大頭菜的結頭菜，學名球莖甘藍，食用部位是莖，跟蕪菁的食用部位是根，兩者不同。不過，在台灣的市場裡如果說要蕪菁、大頭菜、結頭菜或是菜叩，買到得都是同一種蔬菜，就是結頭菜。

結頭菜每 100 公克水分就高達93.5%，熱量只有23大卡；同時結頭菜含膳食纖維、鉀、鎂與維生素 C，並具有十字花科的抗癌成分，原來也是好處多多的蔬菜。

結頭菜跟蘿蔔一樣，也可以煮湯、清炒或是涼拌，聽說也可以做成像是蘿蔔糕的料理，下次有機會想試看看！

延伸閱讀：[廚房筆記]第一次做蘿蔔糕 radish cake 就成功！

這次因為家裡沒有福神漬，所以試了涼拌大頭菜搭配咖哩飯，竟然意外地好吃喔！

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