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暖呼呼紅豆湯 Sweet Red Bean Soup

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Sweet Red Bean Soup

文章最後更新於 2023 年 2 月 6 日

紅豆湯 Sweet Red Bean Soup 是我的熱甜湯最愛，很喜歡紅豆的香氣、喝起來暖呼呼，甜甜的。我想肯定是我本來就喜歡紅豆，每一次去麵包店，總是會想買紅豆麵包回家吃。

之前煮過一次紅豆湯，是用電鍋，結果感覺煮好久～紅豆硬梆梆，根本沒有軟綿綿呀！那時候就放棄了。

後來買月子餐，甜湯選項裡面有紅豆湯，每次看到那天是紅豆湯時，我都超級開心。

最近因為自己做了紅豆年糕跟看日劇裡的紅豆麻糬湯，於是….又想吃了！研究了網上有的食譜，終於成功做出好喝的紅豆湯了！！快跟我一起煮紅豆湯吧！

紅豆湯

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紅豆湯 Sweet Red Bean Soup 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 做好可以冷凍，可以一次多做一點
  • 紅豆湯營養價值高

紅豆湯材料

  1. 紅豆 200公克
  2. 泡紅豆水 200公克
  3. 煮紅豆水 1000公克
  4. 砂糖 1大匙
  5. 冰糖 1大匙
  6. 鹽 少許

紅豆湯 Sweet Red Bean Soup 作法

  1. 紅豆清洗，隔夜泡水。
  2. 紅豆加入水，壓力鍋選擇豆類，約50分鐘。
  3. 煮好的紅豆湯，將表面的浮沫撈除，加入糖調味。
  4. 裝碗就可以喝上暖呼呼的紅豆湯啦！

自己在家就能做出綿密好喝的紅豆湯！

超級適合喜歡紅豆湯的人來做～～不用再去外面買紅豆湯～自己做，其實一點也不麻煩喔～

紅豆湯好喝的煮法

可以參考農糧署之前在臉書上的分享，我也另外找了其他食譜參考，一併整理給愛喝紅豆湯的同好。

1.不同鍋具

  • 湯鍋煮：紅豆和水的比例是1:6，大火煮30分鐘，煮沸後改小火煮50分鐘，加糖後即可上桌。(粒粒分明的紅豆湯)
  • 電子鍋煮：紅豆和水的比例是1:4，設定蒸煮40分鐘後，開蓋加糖，保溫後燜煮15分鐘即可上桌。(口感清爽的紅豆湯)
  • 電鍋煮：紅豆和水的比例是1:4，外鍋的比例是2，跳起後燜30分鐘，外鍋再加2杯水，跳起後燜20分鐘加糖後即可上桌。(軟爛綿密的紅豆湯)
  • 壓力鍋煮：紅豆和水的比例是1:4，自動洩壓，開蓋加糖後即可上桌。(軟爛綿密的紅豆湯)
備註：壓力鍋是我自己的做法，個人覺得類似電子鍋，其實隔夜泡水，紅豆重量會增加，我的經驗是約1倍，也就是200ml水機乎會吸到紅豆裡面，我喜歡湯多一點，所以是加原乾重的水量，或許算是1:6左右。
紅豆湯

2.不同煮法差異

  • 浸泡紅豆方式：可以用熱水、冷凍或是2次悶煮。參考健康2.0自煮紅豆湯鐵質高近4倍！專家教煮 免浸泡免顧火，快煮半小時不破皮又鬆軟。
  • 去除豆腥味：可以先熱水煮一下，再入鍋煮紅豆湯；或是用少許鹽。
  • 先做成蜜紅豆：有人分享可以先做成蜜紅豆，之後再加水煮沸就可以享用紅豆湯。(這個方法等我試了～～再分享～～因為我也超喜歡蜜紅豆呀！)
  • 量杯跟重量差異：我看過滿多用量杯計量的食譜，我自己用重量，所以比例調整1:6，個人比較喜歡這種比例。(如果怕不同，可以用少一點水，先做成蜜紅豆也可以再做成紅豆湯呢！)

3.不同調味品影響

  • 加砂糖：一般紅豆湯的風味就是加砂糖，加多會有甜膩感，但是相對地，喝的時候，滿足感也最高。
  • 加冰糖：冰糖甜度相對低，喝起來沒有這麼甜膩。
  • 加黑糖：有黑糖特殊香氣。
  • 加鹽巴：可以提升甜味感。
紅豆湯

紅豆湯搭配湯圓或年糕都好好吃～

最近看了日劇《舞伎家的料理人》，第一集就出現紅豆年糕湯。

查了資料才發現，在日本，我看似以為的紅豆湯，原來因為地區(關東或關西)或是湯汁的有無，稱呼並不一樣，放進去的東西也不同(餅或是白玉団子)，原文被稱作おしるこ或是ぜんざい。有興趣可以參考「おしることぜんざいの違い、知っていますか？ 似ている2つには地域別の特徴もあった」文章。

Sweet Red Bean Soup

紅豆跟湯圓可以在Weee!跟亞米上都買的到喔！快要元宵節，想要有點節慶感，快去買來煮看看吧！

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＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！