作者: little sky

Blue Bottle這家咖啡店是怎麼開始的？

Blue Bottle 的創始人叫做 James Freeman ，他在2002年開始了「藍瓶咖啡」的構想。

原本他只是一名兼職演奏黑管的藝術家，所賺的錢其實也就是支付自己的房租跟開銷，除了音樂之外，他最熱衷的就是喝上一杯「好咖啡」。

然而，據他的說法，當時因為遍尋不著舊金山有哪一家咖啡店是用新鮮的咖啡豆來沖泡出的咖啡，於是他在空閑時間時，最熱衷做的事情便是在他奧克蘭的小公寓中烘著咖啡豆，自己品嚐著美好的咖啡。

一天他心想著：或許有人跟我一樣想喝杯新鮮烘好的咖啡豆所沖泡出來的好咖啡？

雖然周遭的朋友都跟他說：別傻了！你無法跟 Peet’s 或是 Starbucks 競爭！

但，他覺得：我要做的是不一樣的咖啡，是一杯品質更好，花較多時間等待的咖啡。

於是他辭掉了原本的黑管演奏的工作，在自己住的公寓附近租了一個比較大的空間，開始大量烘焙咖啡豆，並於舊金山跟奧克蘭的農夫市集上，用自家烘焙好的咖啡豆，仔細手沖一杯又一杯的咖啡給跟他一樣對咖啡執著的顧客。

為什麼人稱Blue Bottle為咖啡界的Apple?

從99U訪問的文章中，我得到了這個答案。

文中寫著：經常人們對於現在所擁有的「認為已經是最好的」，就像是當時許多人覺得 Starbucks 跟 Peet’s 咖啡已經是奢侈品一樣，但是一旦當你接觸到了新的味道時，你也自然而然地會認為「這很正常」。你合理化了這些新穎的、更高價的及需要更多時間的體驗，因為你喜歡你從中獲得的感受。

這段話讓我也莫名地想到最近我跟老公的日常討論。

我問他：為什麼 Apple 的股價可以表現得這麼好?

他說：有一段時間 Apple 表現的也不好，但後來賈伯斯回來後，你知道嗎？他很厲害的是，他有 Vision，是翻成遠景嗎？然後 Apple就變得愈來愈厲害了！

我想，不論是 James Freeman 或是 Steven Paul Jobs ，他們有一種把「遠景」變成「現實」的神力，然後當我們習慣了這一切，也覺得要得到這樣的好品質或好服務，掏(出辛苦)錢去購買就變成是一件再正常不過的事了。

Blue Bottle對咖啡豆風味的堅持

在創業之初，當 James Freeman 還用著一個6磅的烘豆機烘豆時，他做了個決定：我只賣48小時內烘焙好的咖啡豆給我的顧客，因為這樣他們才可以享受咖啡最棒的風味。同時，我只用最好、風味最佳及用合理價格購得的咖啡豆。

為了給消費者風味最佳的咖啡豆，Blue Bottle也開始了咖啡豆的風味研究，針對店內所使用的單品豆、混合豆、義式咖啡豆等在不同炒焙後進行杯測，得出各種咖啡豆在不同時間點會有不同的呈味高峰，這段最佳風味時間會在烘豆完的2-3天內(Blue Bottle咖啡豆風味說明網頁)。

目前在某些國家可以用定期訂購的方式，從網站上購買到Blue Bottle的咖啡豆，但如果是購買全豆咖啡豆的產品的話，就只有在美國境內才能透過網頁購買。Blue Bottle也承諾顧客～為了美好的咖啡風味，一定會在48小時內把咖啡豆寄出給客人。