日式炒麵 Yakisoba 是日本的祭典夜市常見的平民小吃，也是日本的卡通或是戲劇中常見的家常或是居酒屋料理。

但是，其實許多日本網站都討論到：日本炒麵最開始其實是起源於中國的炒麺(チャオメン)，所以使用的是中華麵(めん)，搭配肉或海鮮，跟著蔬菜一起炒出來的一道料理。

日式炒麵是在1950年後左右誕生，最開始使用鹽或醬油調味，又由於小麥粉當時價格很高，所以加入高麗菜來增加份量，但是反而變成口味偏淡。

於是，改用濃厚的醬料來增加整體風味，後續也把麵條的硬度增加，逐漸演變成現在我們熟悉的日式炒麵的樣子。不過，如果你有去日本不同地區旅行，可能會發現不同的地方的日式炒麵可是會不太一樣喔！像是秋田縣的「横手やきそば」的特色就是會加上一顆太陽蛋。