[廚房筆記]泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad

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Thai seafood Salad

泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad 也是今年夏天入選冰箱涼拌菜的菜色之一，因為蛋白質多多、富含礦物質，做好又可以放3-4天享用～～真是太棒的料理了！

而之所以會想到這道料理，是因為家中九層塔終於種成功啦～～適時的摘心或是把枝葉拿掉也是重要的工作，所以，該拿九層塔來做什麼菜呢？

後來想了想，決定來做個泰式涼拌海鮮～～吃起來清爽、不膩口，帶有魚露跟檸檬的香氣。

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泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad 料理筆記

  • 料理難度 低
  • 變化性高，想加什麼海鮮就加什麼！
  • 營養價值高，沒有太多負擔～～

泰式涼拌海鮮材料

▏食材

  1. 青紅小尖椒 2根
  2. 牛蕃茄 1顆
  3. 檸檬 1/4顆
  4. 洋蔥(小型) 1/4顆
  5. 香菜 適量
  6. 九層塔 適量
  7. 鮮蝦 10隻
  8. 干貝 10顆
  9. 透抽 2尾
  10. 章魚塊 10顆

▏調味醬汁

  1. 檸檬汁 1/2顆
  2. 魚露 2大匙
  3. 糖 1小匙

泰式涼拌海鮮 Thai seafood Salad 作法

  1. 海鮮退冰、清洗後，放在冰箱備用。
  2. 煮一鍋水，放入青蔥跟薑片。
  3. 水滾後，加少許鹽，放入海鮮，再加米酒。
  4. 煮至蝦子捲曲全熟、其他海鮮則是煮到有縮小、胖胖的以後，就撈起來放涼水中冰鎮。
  5. 拿一個鋼盆(或大碗)，將蕃茄塊、洋蔥絲、檸檬片、香菜段、九層塔碎放入，再加入冰鎮後的海鮮。
  6. 做調味醬汁，放入小辣椒段，再倒入步驟4的鋼盆中。
  7. 將調味醬汁跟配料都攪拌均勻，試一下味道，放冰箱冷藏30分鐘後，再享用～～
  8. 涼爽、美味的泰式涼拌海鮮就完成啦！

如果你也是愛吃海鮮的人，千萬要把這個食譜收藏好！

因為只要抓到幾個小撇步，燙出來的海鮮就能鮮甜好吃；掌握了適當的調味，海鮮的鮮美就自然的產生啦！

燙海鮮小撇步(筆記)：

  1. 海鮮對鍋中水量需為1:2（以上）：例如，海鮮1盤，水就要是2盤以上，我用3倍水量，這樣海鮮煮起來才好吃。
  2. 水中要加1-2%鹽：水滾後，先加鹽，蔥跟薑。加鹽目的是讓海鮮蛋白質凝固，產生Q彈口感，不會肉質軟爛。
  3. 米酒去腥：加入海鮮，再加米酒，這樣才能有去腥效果。

另外建議，如果是喜歡吃海鮮的饕客們，千萬不要買超市的冷凍海鮮綜合包裝，因為裡面的海鮮大小絕對不能滿足我們的胃！

強烈建議要買個別的海鮮，可以是單包裝的冷凍蝦或干貝等；或是透抽、蛤蠣等自己處理後，按每餐或每次吃的量分裝好，等要使用時，少量退冰，讓食材反覆結凍跟解凍，是保留食材原本美味的最基本方法喔！

如果你也想做簡單的涼拌菜，可以看看我分享過的食譜：

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