文章最後更新於 2021 年 1 月 11 日
五之神製作所 (Tsukemen Gonokami) 其實在2017年7月就已經展店到台灣,而我會到最近才去吃的原因,是因為我在2020年才開始著迷於吃拉麵這件美事。
2020年的年底吃完限定的「龍蝦沾龍蝦麵」後,意猶未盡,於是今年,2021年的年初,我又跑去吃了新年企劃「蟹霸王沾麵」。
五之神製作所的限定沾麵或是丼飯,會在每週四公布該週的限定口味,也會告知販賣的日期、時間、碗數跟價格,算是相當透明公開,如果也有興趣的朋友,注意官方的FB就能知道那一週是不是自己有興趣的口味囉!
不知道是因為「龍蝦沾龍蝦麵」算是食材比較高級且少見?還是口味特別?當天雖然下著雨,門口排隊的人客還是非常的多。
我當天是9點半到,店家開店時間是11點半,有心來吃第一碗的客人,真的要提早來!
限定 龍蝦沾龍蝦麵
沒錯!我就是第一名到的顧客!
「龍蝦沾龍蝦麵」一上桌,就非常有氣勢!看起來非常的澎湃吧!原本其實只有一隻龍蝦喔!但因為我是第一名,所以就多贈送我一隻了。(加點一隻龍蝦是400元。)
烤過的龍蝦散發出炙燒的香氣,吃起來是彈牙的肉質,帶有龍蝦鮮甜味,等待果然是值得的,而且能感受到店家在選用食材上有一定的堅持。
沾醬汁是使用龍蝦與雞白湯兩種組合,並加上龍蝦油作為香料油,將麵條沾上醬汁後,「咻」的吃下一口,滿嘴的龍蝦鮮味,讓人相當滿足。
除了湯頭外,五之神製作所說這一次的自製麵條中有加入蝦精華,雖然不知道蝦精華是否就是蝦醬?但是單吃麵的話,真的有蝦味,搭配上龍蝦的沾醬汁,只能說:蝦~蝦~蝦~太蝦了!
在一旁搭配的生菜跟叉燒肉與龍蝦相比,完全失色。不過以擺盤來說,可以看出店家的用心。感覺日本人對於餐點的美感都有一定的執著,像是南加州的HiroNori Craft Ramen (米其林指南推薦日式拉麵),也是擺的超有美感。
因為還吃的下,於是就跟店家點了一份替玉,並且請他幫我加熱沾醬汁。
沾醬汁恢復熱度後,重新有了撲鼻而來的蝦香氣,又是滿滿的蝦味。(照片上的龍蝦是我剛剛碗中的另一隻,不是再贈送的喔!)
最後吃完,也要拍一張完食照。當下突然想跟三浦春馬最後的日劇《錢的盡頭是愛情的開始 (おカネの切れ目が恋のはじまり)》的女主角玲子一樣說:「ああ…….良き。ありがとう…….台幣580元。」
喔!對了!雖然沾麵吃到最後,剩下的醬汁是可以加入高湯來飲用,不過其實沾麵吃完後,沾醬汁所剩無幾,不知道是我自己沾太多醬汁,還是限定版的醬汁份量真的相比一般的口味少一些。(龍蝦精華…..不易取得呀!)
再次聖地巡禮,是因為在跨年的那天看到店家的訊息,新年企劃是蟹霸王沾麵,喜歡吃螃蟹的我當然不能錯過。
而且,
既然是新的一年 2021之初,當然不能落於人後。
限定 新年企劃 蟹霸王沾麵
新的一年,看來也有許多拉麵愛好者跟我一樣,準備來吃五之神製作所的限定企劃-蟹霸王沾麵。
結果我這一次比較晚來了一點,到門口的時間是9點50分,成為第二名入店的客人。(哎呀!落於一人之後了。)
雖然說一早排隊排了很久,不過點完餐後,沒多久沾麵就上桌了,出餐速度算是相當快。(不過也是啦!後面有很多人客還在等著點餐呢!)
蟹霸王沾麵的擺盤看起來很有趣,在蟹腳上有一顆番茄,據說,主廚表示那是醃漬番茄,象徵著元旦的朝陽。
這次蟹肉的處理,不像是之前有推出過的螃蟹沾麵或是拉麵那樣,特別用了起司焗烤的方式,我個人覺得相當的有趣,在日式的沾麵中,混合了西洋料理的風格。
不過,這樣的組合也不會讓人感到意外,畢竟店內主推的「濃厚豚骨蕃茄蝦沾麵」在沾麵上就有放上青醬跟一塊法國麵包切片。
起司焗烤蟹肉的口味不錯,跟沾麵搭配很具新鮮感,但~~~就是份量不大,好想再多吃點蟹膏蟹肉呀!
鋪在螃蟹下的沙拉,聽說有另外加上自製的蟹油沙拉醬。
叉燒肉是店內本來就有的自製叉燒,我因為怕吃不夠,所以又另外單點了一份叉燒肉跟溏心蛋。
這一份的新年第一碗拉麵,也是如預期滿意的完食。
同樣地,沾醬汁也是沒有剩下,也就沒有試看看加入高湯後的風味了。
份量對於正常男子來說,算是剛剛好。都說要減肥這麼久了,就當作一個起點吧!(希望不要同時是終點,嘿嘿!)
濃厚豚骨蝦沾麵 超值豪華版
其實店內菜單中的一般沾麵,我也有吃過一次。
可選擇不同的麵量,有大、中、小三種。其中小碗麵量160公克、中碗麵量240公克,兩種價格一樣;大碗麵量則有320公克,要加收台幣30元。
我那次客氣的先點了中碗的量來品嚐看看~中碗的沾麵量,正常食量男生吃也是剛好。
沾醬汁的蝦味很明顯,我想熱愛吃蝦或是海鮮的人應該會很喜歡吧?相較於麵屋一燈是雞白湯為底,再混合魚介跟甲殼類製成,醬汁風味是完全不同。
叉燒肉跟溏心蛋都滿好吃的,有叉燒肉應該有的肉香跟咬感,溏心蛋也不會太鹹口。
很多人推薦的「筍的富士山」,是切成三角形的筍塊,顏色看起來很可口,吃起來確實是多汁且入味,比起拉麵中常見的筍絲或筍乾,較有口感。
高麗菜就不用多說了,就是高麗菜。
五之神製作所的海苔是放在麵條這碗,而不像是麵屋一燈是放在沾醬汁中,所以不用擔心海苔垂頭喪氣的在湯中皺成一團,想吃的時候再吃就可以。
海苔據說在拉麵中是配角的位置,還曾被日本網友票選是第一名不需要出現的配料,我想它在沾麵中應該也是一樣的角色吧!(真是一股淡淡的哀傷。)
後記
整體來說,五之神製作所的沾麵是好吃的,餐點跟麵條都各有特色,會採用當季或是當地的食材做變化跟搭配外,也會混合不同的調理方式跟手法,如果是喜歡嘗試新奇口味的人,可以試看看。
店家的限定餐點會在官方的FB上公布,除了名稱外,其實食材組合跟餐點的特色都會寫出來,我覺得算是滿好的,對於客人來說,可以選擇自己喜歡或習慣的風味沾麵。
對我來說,這兩碗限定口味的沾麵如果要比較的話,我覺得龍蝦沾龍蝦麵是最棒的!真的讓人意猶未盡,到現在還是念念不忘。不過這種食材出現的機會比較低,下次如果再出現我應該還是會提早去排隊。
五之神製作所相較於其他日式沾麵,口味上變化多且風格比較大膽,看網路介紹可以發現店主是個有趣的人,他料理的精神是「不浪費食材 (捨てるのはもったいない精神)」,所以也想善用這些副產物的精華來做出風味獨特的沾麵或拉麵。
看過網路上一些文章或留言,發現其實有些人不太習慣店家推出的部分特色沾麵或拉麵湯頭,會覺得海鮮味太過突出,反而有腥味的感覺。
看到這些描述時,讓我想起之前看的日劇「人氣女神~拉麵食遊記~ (行列の女神~らーめん才遊記~)」,鈴木京香的拉麵店也會推出每月限定的拉麵口味,但第一集就被黑島結菜(另一個女主角)說:不好吃的拉麵,因為沒有「興奮感(ワクワク)」。
汐見所提到的「興奮感(ワクワク)」,其實出自於拉麵風味的「不平衡」,例如:湯頭當中故意凸顯某一種風味或是添加特別的食材,讓客人因為食材的衝突感而有「興奮感(ワクワク)」的感受。
其實這些沾麵或拉麵的完成,真的都非常的不容易,必須要在店家期待達成的風味與顧客喜歡的口味之間達到平衡,食材的運用過多或是口味過於平淡都不行。如果有興趣了解拉麵的朋友,可以看日本食遊的簡單介紹,真的是一門學問。
本篇用餐心得文是小天的家人到訪食記,由小天彙整資料跟潤飾語句,如果想即時看到其他拉麵或好料的圖片,歡迎訂閱 IG (zoids142424) ~跟胡迪一起去吃吃喝喝喔!
五之神製作所 (Tsukemen Gonokami) 台北店 怎麼去?
17:00~21:00(LO20:30)
假日11:30~21:00(LO20:30)
說到沾麵~~就不得不說我好想吃六厘舍的沾麵啊!湯頭是超濃厚魚介沾醬汁搭配中粗的麵體,吃起來超級滿足。
現在暫時只能望照片辛嘆了!在美國目前還沒有找到好吃的沾麵,稍微研究過作法,發現沾麵的麵體重要性佔整個料理的比例相當高,在對麵粉還不太熟悉的情況下,還不敢貿然嘗試。
最簡單的方法可能還是在台灣時多吃幾碗拉麵跟沾麵再回美國好了。畢竟,真的有不少家日本知名的拉麵跟沾麵店到台灣去展店,不用去日本一趟,還是能享受日本風格的美味。
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#相關文字是家人用餐經驗及網站資訊綜合完成,如因筆者生動語法誤會像業配文,敬請見諒:p