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[開源節流] Whole Foods 全美最大的天然及有機食品超市

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Whole Foods Market

文章最後更新於 2023 年 4 月 28 日

Whole Foods Market (譯：全食超市) 是全美最大的天然及有機食品超市，在美國有一群死忠且熱衷於他們家商品的客群。

Whloe Foods Markets 創立於1978年，是全美最大的天然及有機食品連鎖超市，一直以提供高品質的食品和商品而深受消費者的歡迎。亞馬遜 (Amazon) 於2017年收購該家超市，並開始提供更便捷的運送方式及實惠划算的價格產品。

如果你對於有機食品很有興趣，可以看我之前分享過的[生活須知]帶你快速讀懂美國肉品標示！ Decoding the Labels on Supermarket Meat and Chicken Packages！一文，文內有說明過美國政府對於有機肉品的管理。

就像過去提到的，如何讀懂標示？了解自己吃的食品符合自己的需求？才能讓自己努力賺來的錢，買到自己適合的食物啊！

我並不推崇「有機食品」，也不是非吃「有機食品」不可，那麼這篇文章為什麼要特地寫這家Whole Foods Market呢？

  • 因為在更了解這家超市的經營方針跟瀏覽相關資料後，開始喜歡他們的產品資訊透明化跟理念。
  • 我在使用幾次後，發現他們家有一些方式，可以用優惠價格購入商品。
  • 我想或許有人想要吃「有機食品」，但是因為一些因素得咬牙購入，但是真的需要？必要？一定要嗎？

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先說說 Whole Foods Market 吸引我的3大原因吧！

1.商品品質：

生鮮類的蔬菜水果跟肉品、海鮮都有一定水準，吃起來新鮮、口感良好、調味也不錯。例如，我買過的水果都很甜；調味肉品也都口味剛剛好！不會太鹹口。

2.資訊透明化：

在Whole Foods官網上，就能看到不同產品的原料、營養標示、符合的特定飲食需求等等，對於想了解自己吃什麼的人來說，相當容易。

Whole Foods Market
Photo from https://www.wholefoodsmarket.com/product/primal-kitchen-bbq-ranch-avocado-oil-dressing-8-fl-oz-b07nsp8xnl

3. 超市整齊跟採光佳：

我也喜歡 Whole Foods 的貨架陳列跟整體採光，讓人逛得很舒服，我個人覺得去逛超市，除了買到符合自己品質需求的產品外，超市的氛圍也很重要，舒服自在的地方就～會讓人一逛想再逛！

Photo by Brittani Burns on Unsplash

延伸閱讀：

美國超市有哪些類型？初來乍到別漏掉：[開源節流]你也愛逛超市嗎？我的美國超市筆記(Note)

Whole Foods Market 最值得買的商品有哪些？

  • 新鮮水果：我在Whole Foods買到過的水果都很甜，而且很新鮮；雖然比Costco來的貴一些，但是品質真的好上許多。我想原因不止在於Whole Foods對於水果源頭的管理，在於倉儲、運送跟店內擺放時的員工訓練都非常的嚴謹。(有興趣的朋友可以看這一篇：What It Means to Be the First and Only Certified Organic National Grocer)
Photo from https://www.wholefoodsmarket.com/tips-and-ideas/food-guides/fruit

此外，Whole Foods對於不同水果的品種、生長季節、挑選跟保存等，也都有詳盡的了解，我想這是為什麼每次買到的水果都這麼好吃。(有興趣的朋友可以看這一篇：Guide to Fruits)

也有不少人推薦，一定要吃看看 Local Produce，在地產的尚好！

  • 麵包：Whole Foods的麵包、蛋糕跟餅乾類產品都是使用未漂白 (unbleached) 且未經過溴化處理 (unbromated) 的麵粉；雞蛋是非籠養雞蛋 (Cage Free Egg) 或是更好的雞蛋；不使用氫化油 (hydrogenated fats)、高果糖糖漿 (high-fructose corn syrup) 跟人工甜味劑 (artificial sweeteners)。
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推薦他們家的自產麵包，當然不只是因為原料，重點是真的也挺好吃的。

同時，店內的包裝麵包，有些也非常值得一試，包括像是布里歐修 (Brioche) 系列麵包 (下圖左)～奶香味十足、口感鬆軟，早上時烤一下，真的很好吃！另外，也有我們家最常吃的Dave’s Killer Bread穀物全麥麵包(下圖右)，不過請不要在Whole Foods買會出現在其他超市的商品，下一段會告訴大家原因。

整體來說自家麵包好吃；不同類型或廠牌的麵包也都有入店內販售，產品線真的很完整。

  • 乳製品：玻璃瓶装牛奶跟優格商品在Whole Foods都是深受消費者喜愛的品項，因為真的充滿乳香跟濃厚風味。

有些優格的包裝，真的是包材質感好到你會懷疑～這是優格嗎？但是，真的要說，在Whole Foods買牛奶跟優格真的是不便宜。

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  • 起司：Whole Foods的起司多到琳瑯滿目，我第一次看到時，真的有點吃驚到～～～對於一個愛吃起司的人來說，Whole Foods的起司區真的是天堂！！

這邊的起司會包裝成一定重量販賣，除了原價購入外，當然也有不少特價商品；據說也有不足重量的邊角起司可以購買，但是我沒有找到，不曉得是不是時間不對？

另外，如果想要試吃，也能請店員切一小塊～給你品嚐看看～口味適不適合？Try before you buy! (有興趣的朋友可以看這一篇：10 Secrets for Smarter Shopping at Whole Foods Market)

  • 海鮮：Whole Foods的海鮮也是數一數二有名的，在生鮮海鮮區選到的魚或是生蠔等，店員都可以按照你的需求幫你切片或是去殼；也可以告訴你怎樣料理購買到的海鮮。(有興趣的朋友可以看這一篇：5 Things Your Whole Foods Market Fishmonger Can Do For You)

除了生鮮區外，其實冷凍寶裝好的魚片或是海鮮類的冷凍產品品質都不錯，據說像是Whole Catch®的蝦肉排 (Shrimp Burger)跟LUKES LOBSTER的龍蝦肉(Lobster Meat With Luke’s Secret Seasoning)都很好吃！只可惜我家這邊的Whole Foods沒有賣啦！

此外，在Whole Foods的許多產品上你都可以看到藍魚標籤喔！這也是Whole Foods在海鮮類的商品的管理一環。(有興趣的朋友可以看這一篇：Seafood Standards Like Nowhere Else)

  • 冰品：如果你愛吃冰淇淋，就不能不到Whole Foods逛一圈，因為這邊的冰淇淋都好有名！

像是Van Leeuwen Artisan Ice Cream，是紐約Brooklyn知名的純素冰淇淋品牌，最開始是冰淇淋車，現在則都進到超商販賣了。

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Jeni’s Splendid Ice Creams是芝加哥好吃的冰淇淋，聽說拜登總統最愛的冰淇淋，哈哈！主打在地食材，不使用人工添加物的手工冰淇淋品牌。吃起來真的風味自然，沒有什麼奇怪或突出的味道。

Bubbies Homemade Ice Cream and Desserts是夏威夷來的麻糬冰淇淋，冰淇淋外面包裹著Q談的麻糬皮，食用前一定要記得退冰，有一次我太趕著吃，就發現皮有點太硬了。

  • 365 by Whole Foods：這算是Whole Foods的自家品牌，有人說好，也有說還好，但是產品是會按照Whole Foods的管理流程去生產包裝。

據說是以量制價，所以有些價格其實還不錯，跟其他廠牌比起來，甚至便宜一些，像是我就買了365的全麥麵粉，做了鬆餅～覺得麥粉很香。

延伸閱讀：

藍魚標籤是什麼？購買這些海鮮可以保護海洋生態：[生活須知]海鮮詐欺不止威脅到你的錢包，還有…? Seafood fraud not only a threat to your wallet, but also…?

千萬不要在 Whole Foods Market 購入的商品有哪些？

是的！除非你是懶得去別的地方買或是真的荷包很肥，不然以下的東西～真的不建議在Whole Foods買，因為多數你會買貴！

  • 大品牌的商品：別家超市也能買到的商品，就千萬不要在Whole Foods買，大品牌的商品更是，特別是Costco可以買到，像是我們家最常吃的Dave’s Killer Bread穀物全麥麵包，同款在Costco可以買到近1倍量，怎麼可能在Whole Foods買！
  • 雞肉：同樣，也可以在別的地方買到的有機的雞肉，像是我個人最喜歡的缺德舅，他們家的雞就很好吃！價格也還算可以接受～或是在Costco有更實惠價格的有機雞肉可供選擇。
  • 熟食跟沙拉吧：這是一個很容易迷失的地方，因為看起來實在都很好吃，但是其實你在家自己做或是到別處去買，都可以吃的更盡興！在網路上有許多人分享～如何自己在家做出Whole Foods的熟食或沙拉喔！
  • 家中長年用商品：像是衛生紙或是廚房用品等，真的不建議在Whole Foods買，荷包很傷！除非你就是想在這邊一次買齊～

延伸閱讀：

超級推薦的缺德舅：[開源節流]為何所有人都愛缺德舅( Trader Joe’s )?

美國超市有哪些類型？初來乍到別漏掉：[開源節流]你也愛逛超市嗎？我的美國超市筆記(Note)

其實在 Whole Foods Market 也能撿便宜？

1. Amazon Prime會員獨享優惠：

購物請看好標籤！黃色標籤代表著Prime會員購入DM折扣商品再10% OFF；藍色標籤則是Prime會員獨享優惠，能夠比別人買的更便宜，就是開心呀！

同時，每年Prime Day也有指定消費回饋，例如買$10贈$10 amazon credit，掐指一算～不就是免費嗎？

2. 特定季節商品價格優惠：

在夏天時，Whole Foods會有慶祝National Ice Cream Day的活動，像是今(2021)年就是35% OFF，趁活動期間購買網紅款的Jeni’s 冰淇淋是超聰明的選擇呀～

3. 疊加優惠券跟使用現金回饋App：

Whole Foods 收店家商品的優惠券，如果在線上申請到的優惠券，也可以疊加優惠券跟使用現金回饋App喔！

我們就跑去換了免費的Bubbies麻糬冰淇淋，然後又得到現金回饋App ibotta的回饋。(是的！就是廠商請你吃冰淇淋，你還多拿了一些錢到口袋！)

Photo from https://bubbiesicecream.com/

延伸閱讀：

Amazon Prime Day有哪些值得入手？？[開源節流]2021 Amazon Prime Day 優惠好康有什麼？

現金回饋App ibotta你載了沒？[開源節流]如何用 ibotta App賺現金回饋?

結論

Whole Foods超市如果以管理面來看，不難想像他會成為許多健康食物追求／需求者心中的首選，也能夠理解～他們家的商品之所以如此高價的原因。

雖然多數商品價格偏高，但是其實還是有機會在不同的優惠或季節時，享受到不錯的價格喔！我們都是在有不錯的優惠時，才會去Whole Foods逛逛喔！

老話一句，你吃的會造就未來的你，所有食品或也可以說所有事情，都不會完全無風險，就自己拿捏適合自己的平衡吧！

美國超市跟線上超市：

省錢筆記：

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＃相關文字是我個人經驗，可能因個人遇到的情況而略有差異，敬請見諒:p

[廚房筆記]桑椹草莓蘋果醬 Homemade Mulberry Jam

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Homemade Mulberry Strawberry and Apple Jam

做桑椹草莓蘋果醬 Homemade Mulberry Jam 是一件意料之外的事，因為原本去年做過一次桑椹果醬後，我跟老公一致都覺得「去買就好了」，所以原本我以為今年我不會再做了。

但是我從小就是個惜物的孩子，看著我公公在冰箱中日漸堆積的桑椹們，想想～還是做些東西吧！

人家說萬事問臉書，其實應該是萬事問朋友，朋友們紛紛給了很多好建議，其中最被大家熱情提出的就是作成果醬了，於是乎！我今年就又做了果醬。

去年家中正巧有檸檬，所以是用檸檬汁作果膠(pectin)來源，把桑椹果醬做出來。今年沒有人送我檸檬，我也想試試看別種凝膠的方式，於是就拿了我們家現有的紅蘋果做果膠來源。

跟青蘋果相比，紅蘋果的果膠量不高，所以我又把腦筋動到我最近買的蘋果醋，蘋果醋因為是碎蘋果的發酵汁，所以理論上跟蘋果汁一樣含有果膠。

製作果醬前的構思：

  • 一般來說，果實跟砂糖的比例是 3:1 至 2:1，因為要使用果醋跟蘋果泥，兩者糖分都比較高，所以把比例調成4:1 左右。
  • 冰箱中的草莓實在太不甜了，所以拿出來一起做果醬，試看看跟桑椹搭配後的風味，或許有意想不到的效果。
  • 比照前次做法，先糖漬再熬煮，不用攪拌機打碎果粒的方式，維持大部分桑椹果粒的完整性。

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桑椹草莓蘋果醬 Homemade Mulberry Jam 筆記

  • 料理時間久(熬煮至少50分鐘)
  • 事先將果醬用的瓶罐完全殺菌
  • 熱充填後，倒置殺菌罐蓋確保成功
  • 料理難度 中 (果醬濃稠度跟製罐是重點)

桑椹草莓蘋果醬材料

  1. 桑椹 1200公克
  2. 蘋果 1顆
  3. 草莓 10顆
  4. 砂糖 300公克
  5. 果醋 10毫升 (可以省略)

桑椹草莓蘋果醬 Homemade Mulberry Jam 作法

▏水果處理及果醬熬製

  1. 桑椹去掉中心的蒂與蒂頭；草莓切去蒂頭，滾刀切成3份；蘋果去皮，磨成蘋果泥。
  2. 桑椹跟草莓小塊，先加入一半量至鋼盆中，加入一半量的砂糖，攪拌均勻；另一半的桑椹、草莓跟砂糖再加入，並攪拌混和均勻，靜置30分鐘。
  3. 30分鐘後，會有出水的情況，接著把鋼盆中的果實跟砂糖，放到鍋子裡，開中火煮至微微冒煙。此階段可以不時攪拌鍋中果醬半成品。
  4. 加入蘋果泥及蘋果醋，維持中火至鍋邊醬汁有沸騰情形，轉小火，慢慢會有浮沫產生，請用湯匙將浮沫舀除。
  5. 接下來的階段就是不斷地攪拌鍋中的果醬半成品跟測試果醬的收汁情形，到自己喜歡的濃稠度就可以結束熬製。

▏收汁情形確認方式

  1. 取鍋中果醬半成品汁液滴至一碗水中，最初濃稠度不足時，會很快就散開。
  2. 等到濃稠度到達後，會發現醬汁滴至水中時，顏色是慢慢的散開；或是會先懸浮一下，再緩緩下沉。

▏空罐頭殺菌(建議在做果醬前先做這個步驟)

  1. 罐頭洗淨後，放入煮沸的熱水中，讓罐頭內充滿水，殺菌20分鐘，罐蓋殺菌10分鐘。
  2. 倒去罐頭中的水，放在乾淨的架子或是盤子上晾乾。

▏裝罐及倒置

  1. 果醬收汁完成後，將果醬裝入以殺菌完成的空罐頭中，模擬罐頭製罐過程中的熱充填，利用果醬的餘溫殺菌。
  2. 果醬裝完之後，鎖上蓋子，倒置果醬。此階段可以視為罐蓋上的殺菌，同時可以阻止空氣進入，在降溫後，產生類真空的狀態。
  3. 罐頭轉向正放時，記得將罐蓋再鎖緊一下。

果醬在做的時候，一直不斷地飄出濃濃的草莓果醬香氣，難道草莓不過10顆，就能有如此大的效果？

裝罐後，看起來色澤很美，亮晶晶的紫紅色。

想想～也是理所當然呀！自己家手作的果醬，用得都是真材實料，沒有加其他有的沒有的～而且果實都是飽滿可口、新鮮的時候就去做的。

忍不住又幫她拍個沙龍照，罐頭上如果貼上可愛的標籤，好像會更美呢！下次有機會，要把朋友送給我的標籤機找出來～幫手做果醬拿來做一個標籤～

自家做的果醬做好後，冰箱可以保存3個月左右，雖然說製罐技術好的話，其實可以擺更久，但是風味跟色澤可能都不會這麼好，所以還是建議大家趁新鮮～吃掉她吧！

除了早餐拿來夾土司，我也有拿來做蛋糕捲的內餡，有興趣拿果醬來當做餡料的朋友可以參考這篇做法：[廚房筆記]桑椹蛋糕捲 Mulberry roll cake (奶油乳酪鮮奶油)。

自己做果醬，雖然真的還蠻花時間的，但是果粒都很大顆，跟蛋糕或麵包一起搭配吃，都很有口感～甜度上也可以微調，只是～果醬還是要有一定程度的糖份，避免製罐失敗。

這邊另外要提醒大家～煮果醬時，記得要用大鍋，比較不會有撲出來的問題，像我是煮到一半，就趕緊換了大鍋，不然都已經轉小火～還一直要衝出來的樣子，真的很困擾。

同時～如果你不是買包裝材料行，那種罐口比較大的玻璃罐的話，記得在家找的空罐頭也最好是罐口大一點的，這樣裝果醬時，會比較好操作。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你對食品知識也很有興趣，可以看看我之前寫的文章：

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--延伸閱讀--

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！