醬燒香煎豆包 Archives - Little sky world

文章最後更新於 2021 年 3 月 28 日

醬燒香煎豆包 Fu pao with Soy sauce 是我在美國想吃豆包時，第一個嘗試做的豆包料理。

其實最最省時又簡單的做法是我老媽的方法，就是把豆包切成適當大小後，用油煎得香香脆脆，然後淋上蒜蓉油膏或是蔭油膏一起吃。

但是因為長輩不能吃太多油炸的，且食物柔軟一些會比較容易吃，所以我們家的豆包是用平底鍋稍微煎出香氣跟上色後，就用醬汁去煮，結果做了幾次後，吸滿醬汁的豆包，相當柔軟、入味，老公每一次吃都說～真的好下飯！好想再來一碗白飯呀！

看他這麼捧場，加上這道醬燒香煎豆包其實非常快速就能完成，而且又是絕佳的蛋白質來源，於是就成為我經常會做的一道菜餚啦！

醬燒香煎豆包 Fu pao with Soy sauce 料理紀錄

Q1 生鮮豆包怎麼保存？

如果也有買過生鮮豆包的朋友，應該也知道這種豆製品並不耐久存，很容易放久了產生異味跟黏液，如果了解豆包製程就會知道原因出在哪？

豆包是將黃豆煮成豆漿，濾除豆渣後，靜置產生的薄膜(片)，折疊成方形後製成。靜置的薄膜(稱豆皮)的主要成分是蛋白質，對於微生物來說，豆包不止富含蛋白質，其實水分含量也很高，是很好生長的環境，所以這也是為什麼大家常說：豆製品真的很容易壞呢！

所以，大多數的人都建議生鮮豆包買了盡快放冷藏，且買回來2-3天內最好就要使用掉；也有不少人是直接購買冷凍的豆包，分量包裝冷凍好，每次要用的時候，取出一袋來料理。

Q2 生鮮豆包一定要煎過嗎？可以直接醬燒嗎？

不一定要煎過，只是煎過真的豆香味比較明顯，而且我自己覺得也能定型，在步驟3-5時，豆包都比較不會散掉或是變形。

Q3 除了醬燒這種口味外，還有建議什麼別的口味嗎？

其實自己喜歡的口味都可以試試看！如果不吃辣，就把辣椒醬拿掉；如果喜歡吃酸甜的口味，就把蠔油改成番茄醬。

或是家中有小孩的話，可以換成日式醬汁口味，用醬油加水跟糖或味霖，或如果本來就有薄鹽醬油、風味醬油、沾麵醬油稀釋都可以，把調味醬汁調成偏甜的口味就可以，最後撒上芝麻，也有不同的口感喔！

醬燒香煎豆包是一道很省時的料理，我最常做的流程是切好豆包，先煎豆包；煎豆包時調醬汁跟切香菜；來不及切香菜的話，等到豆包煮入味時，再切香菜也完全沒問題。

豆包跟豆腐一樣，營養價值都很高，同時也能增加飽足感，只是保存上，生鮮豆包真的很不容易，所以我們家比較常備的還是盒裝豆腐、乾燥的腐竹跟腐皮等，搭配不同蔬菜或是醬汁一起料理，都能給家人每餐不一樣的風味跟滿滿的營養。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你對於這類食材保鮮也有疑問，建議可以先看看我之前寫的蔬菜保存方法，一起吃～新鮮又營養的蔬菜吧！

延伸閱讀：

[廚房筆記]最簡單的蔬菜保存方式(vegetable preservation)

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＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！