牛小排 Archives - Little sky world

韓式LA牛小排 Korean grilled short rib 是我到洛杉磯後，才認識的一道美式的韓國料理，以前在台灣或是去韓國旅行時，吃的都是直接在鐵板上烤得吱吱作響的烤肉，好像沒有吃過這樣口味甜甜的牛小排。

每次去像是永東嫩豆腐(Young Dong)這類韓國餐廳吃豆腐煲時，也很常可以搭配這道牛小排一起點個Combo餐，份量不太多，但都很好吃唷～總是你一塊、我一塊就嗑光光。

我不是什麼神之舌，也對做韓國料理不太熟悉，但是我老公常說婆婆喜歡吃這個牛小排料理，所以直到最近才終於想要試看看。

雖然說，牛小排本來就好吃，但是我實在不想搞砸這個其實不太便宜的牛小排，於是先在網路上認真找了許多的食譜來研究。

知名的部落客韓國飯桌你好、琳達公主跟不少住美國的韓國人也都有分享這道料理，所用的材料跟作法，其實都大同小異，各家韓式LA牛小排配方的共同點是下面3點：

醃製的時候用水果(水梨跟蘋果最常見)跟洋蔥。
隔夜醃製，讓牛小排入味跟軟化肉質。
煎牛小排的時候，火力不能太小。

一起試看看～做出洛杉磯的韓式LA牛小排吧！

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韓式LA牛小排 Korean grilled short rib 料理紀錄

韓式LA牛小排原料及配比

▏材料

帶骨牛小排 700公克
水梨半顆(韓國新高梨)
洋蔥半顆
洋蔥半顆(配菜)
番茄 (中型) 2顆(配菜)

▏醃製醬汁

醬油 4大匙 (要視自家醬油鹹甜微調整用量。)
米酒 2大匙
蒜泥 1.5大匙
薑泥 1小匙
砂糖 1.5大匙
蜂蜜 1大匙
麻油 1 大匙
黑胡椒 1 小匙

韓式LA牛小排作法

▏醃製韓式LA牛小排

牛小排退冰後，放在飲用水中浸泡2-3小時，去腥味。(我是放在冰箱中，因為那天洛杉磯好熱！)
梨子去皮、切塊；洋蔥切塊，用攪拌機切碎成小塊，呈泥狀最好。(很多人會過濾，但是我決定隔天再認真把果泥跟醬汁，從肉片表面用掉就好。)
將步驟2的梨子跟洋蔥泥加入牛小排中，混合均勻後，靜置約30分鐘。
將調味醬汁混合均勻，確認砂糖、蜂蜜等都融化後，加入步驟3的牛小排容器中，放入冰箱，隔夜醃製。

▏香煎韓式LA牛小排

取平底鍋，先加少許油，開中火，將洋蔥絲炒至透明，可以看自己家人喜歡的洋蔥口感。
接著，將牛小排外表的果泥跟醬汁用筷子弄掉，再放入平底鍋中，維持中火。
當煎至有香氣、微微血水滲出後，就可以翻面煎，這時因為牛小排的牛油都跑了出來，所以我會放上番茄煎一下；然後等兩面都是自己喜歡的色澤，就差不多好了。(愈往後煎，愈容易焦黑，後面幾片要注意火侯)
洋蔥絲鋪底，番茄放一側，滿滿的牛小排用剪刀剪成一塊塊，就可盛盤上桌啦！

說實在，在煎的時候，就覺得好香好香呀！肥滋滋的油脂～怪不得許多人都最愛吃牛小排！看著照片～彷彿又聞到那股讓人滿足的香氣。

其實每次在韓國餐廳點的牛小排，都是鋪著洋蔥跟綠色的生菜，我們基本上都不會吃下面墊的配菜，因為都覺得很油。

因為自己在家吃～不想吃太油，所以洋蔥我就分開直接先炒甜，而不用牛油炒；跟韓式LA牛小排搭配後～真的很好吃～而且洋蔥可是有抗氧化跟抗發炎的好處呢！

搭配的番茄，不知道是不是被番茄牛肉麵影響～就覺得要用牛油來香煎一下～也是熱騰騰～很香～很甜。

真是很簡單，又美麗的韓式LA牛小排，今年母親節～～～就用這道菜收服媽媽的心吧！

其實我在Costco已經看了牛小排好幾眼，但是一直都沒有下手。某天我在Youtube上看到一篇影片，認真掐指一算台灣買到的美國牛小排價格後，就下定決心～我要開吃了！都漂洋過來來美國，現在不吃美國牛肉更待何時！？

說真的，牛肉相對於豬肉跟雞肉，真的是比較貴的肉品，而且又常看到人家分享牛肉煎的很乾，所以我真的很擔心自己煎不好，結果～～真的沒有這麼難唷～(比牛肉麵的牛肉要燉到爛，真是簡單太多了～)

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

如果你對食品也很有興趣，可以看看我之前寫的文章：

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＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！

標籤: 牛小排

[廚房筆記]韓式LA牛小排 Korean grilled short rib