標籤: 台式蛋餅

Q1 早上趕上班時，如何縮短料理時間？

A1

看網路上其他人的分享，料理時間都好快，但是我實際做完(含清洗杯盤狼藉)真的不止10分鐘，於是我前思後想～到底人家怎麼做到的？我想可能的加快方式有：

• 前一天先將粉料秤好，隔天加液體原料後，就能直接料理。
• 前一天先將粉漿調好，放在冰箱，隔天取出後，就能直接料理。
• 省略放置10分鐘的步驟。
• 用兩個平底鍋煎，煎一份蛋餅皮時就能做下一份蛋餅。(但這樣要洗兩個鍋子耶！麻煩～)
• 前一天先煎好蛋餅皮，隔天早上讓蛋液凝固時，順便餅皮也加溫好囉！

Q2 蛋餅皮可以一次做多一點，冷凍起來嗎？

A2

可以，不過滿多人的建議是，如果要冷凍的話，不要加入蛋液，就單純的麵粉等粉料跟水混合後煎餅皮；感覺也有點像是潤餅皮的做法，潤餅皮也能冷凍保存，只是潤餅皮一般用高筋麵粉。另外，我覺得應該是可以加入蔥花，畢竟蔥油餅也是做好後，也再冷凍進冰箱。

Q3 我想要做出不同口感的蛋餅，可以嗎？

A3

當然可以！我的配方是想用最簡單取得的原料來做蛋餅皮，但是其實我朋友是有加入牛奶，餅皮會比較有彈性且香一些。(在粉絲專頁裡的配方就是有加牛奶的喔！)