[台北]2019年米其林指南餐盤推薦！吳興街穆記牛肉麵(Muji Beef Noodles)

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穆記牛肉麵 米其林

文章最後更新於 2021 年 2 月 24 日

穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 是愛吃牛肉麵的老公的最愛，雖然對於每次住在台北車站的我們來說，並不是這麼容易到達，但是他總會提醒我，記得排進行程呀！

有一次我們還早上去吳興街附近的賴床吃鐵板蛋餅完，接著去北醫對面的早市閒晃後，再在中午左右跑去穆記牛肉麵～沒錯！就是這麼執著！

位於北醫的穆記牛肉麵，是有名的美食商圈 – 吳興商圈中的店家，除了牛肉麵之外，也有賣零負評的斤餅包牛肉及各式冷盤小菜。

此外，也是2019年米其林指南餐盤推薦餐廳，以價格來說～應該是推薦店家中算是蠻親民的吧！

穆記牛肉麵狹長型店面，每次進去～1樓的每一桌總是坐著客人，但是別擔心喔！他們可是有地下室的座位區，只是下樓時一定要小心，我個人覺得樓梯有點陡。

菜單

穆記牛肉麵的菜單是一塊板子，兩面設計，很簡單易懂。

我們每一次去都點紅燒牛肉麵，應該是最多人選的口味；這次因為跟老公的朋友一起去，他點了清燉牛肉麵來吃看看，所以我們有了清燉牛肉麵的心得了！感謝呀～

麵有粗的家常麵，跟細麵或是細粉，在點餐時要跟店員說要的麵的種類。點完後，會收到這個點菜單，接著可以去共用區拿涼飲跟餐具。

桌上有辣椒醬跟白醋，辣椒醬還蠻香的，吃斤餅包牛肉時可以搭配看看。

對了～穆記的冷盤家常小菜在1樓，可以在下樓前先拿或是在等牛肉麵時～再上樓拿喔！

紅燒半筋半肉麵

紅燒半筋半肉麵端上桌時～真的看了讓人會吞口水，很香～湯色也很誘人。

按照慣例地，一定要先喝一口湯，感受一下穆記牛肉麵的宮廷秘方，據說老闆原本是跟風開牛肉麵，後來從武術師傅那傳授了紅燒牛肉麵祕方，才漸漸地成為大排長龍、眾所皆知的名店。

雖然一碗要新臺幣230元，不過牛肉跟牛筋的份量都不少；此外，牛肉麵要做的好吃～除了牛肉外，其實湯頭也是需要下很多功夫的！

紅燒湯頭濃郁順口，看起來色澤偏深，但是實際喝下去，並不是重鹹的口味，而是牛肉味跟醬味整體協調的味道。

據說穆記牛肉麵單單提煉牛油就會花上一整天，其中的香辛料蔥、薑、蒜會分別提香，再依序加入番茄醬、甜麵醬等醬料增加整體風味的豐富度。

牛肉軟硬度對我們來說剛剛好，吃起來很香、又不過於軟爛，帶有牛肉應有的咬感。牛筋則是小塊燉煮的非常柔軟，而大塊一點的又帶點Q彈口感。兩種都各有特色，都是我們到訪時，不想錯過的食材，所以才每一次都點半筋半肉麵。

前面有提到～麵可以選擇，我喜歡的是細麵；而我老公喜歡的是家常麵。細麵吃起來有點拉麵的感覺；而家常麵則是比較有咬勁。

清燉半筋半肉麵

同行友人因為比較沒有這麼愛紅燒口味，所以就點了清燉的半筋半肉麵。

少了甜麵醬跟番茄醬的加持，穆記的清燉湯頭並沒有因此被比下去，聽說這是老闆閉門研究出來的口味，採用了大量蔬菜熬煮的風味。

一上桌的清燉半筋半肉麵帶著清爽的香氣，淡淡的牛肉香撲鼻而來，湯頭也很甘甜，口味應該很適合不這麼喜歡紅燒的人，喝起來也不會負擔。

如果說紅燒湯頭是別具風韻的熟女的話，那清燉湯頭就是清新脫俗的少女了，兩種湯頭各具特色，都很值得嘗試看看。

斤餅包牛肉

傳說是零負評斤餅包牛肉，也是託朋友的福～才又能吃到呀！我們倆個第一次去穆記牛肉麵的時候，有點過一份來嚐鮮吃看看。

但是，其實穆記的麵量不少，所以我跟老公每次都吃超級飽的(我負責吃3/5碗麵；他負責吃1又2/5碗麵)，所以後來去就沒有辦法點一份來吃。

斤餅真的很香～趁熱吃超級美味，酥脆爽口～有層次，口感極佳；裡面包的牛肉片跟甜麵醬都很香，且厚度、用量恰到好處。

據說老闆斤餅製作過程是不能拍照的，看來真的有獨家祕技在裡面呀！所以不讓外傳～

建議想吃斤餅包牛肉的朋友，可以邀三五好友一起去穆記吃～或是外帶吃不完的牛肉湯回家，斤餅還是現場吃最美味喔！

冷盤家常小菜

穆記的冷盤家常小菜也不少，但是～晚去的一大缺點就是～小菜都被別人吃光啦！想選不同小菜來吃的朋友，記得請早！

家常小菜都各有特色，吃過的素雞切片、豆干木耳絲跟涼拌雞絲的味道都剛剛好，不過麻油應該加不少～整個香噴噴～吃了唇齒留香。

後記

整體來說，穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 真的很好吃，湯頭、牛肉、牛筋跟麵條都是我們很喜歡的口味跟口感；斤餅包牛肉也很好吃～小菜選擇也很不少。

穆記的湯頭真的很香醇，如果也喜歡的朋友，別忘了善用「免費加湯一次」的機會，請店員幫你加一碗湯吧！

牛肉的話，雖然有些人覺得不夠軟爛，有些柴，但是我們吃了幾次～都覺得他們家的牛肉是我們倆喜歡的咬感，並不是很軟爛的那一種，所以如果你喜歡入口即化的牛肉的話，可能不一定會喜歡穆記的牛肉。

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我們吃過哪些大家推薦的牛肉麵：

[台北]門前隱味牛肉麵(wumamii beef noodles)

[台北]城中老牌牛肉拉麵大王 (Chengzhong Beef Ramen King)

穆記牛肉麵 (Muji Beef Noodles) 怎麼去？

官方網站：粉絲專頁
地址：台北市信義區吳興街239號(台北醫學院對面）
電話： (02) 2722-2707
營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00 (週三、四休息)

穆記牛肉麵也是我們每次回去必訪的美食清單之一，比起林東芳的醬油牛肉湯頭跟段純貞的四川香麻湯頭，穆記牛肉麵的紅燒湯頭算是我們的前三名。

湯頭真的很棒，是我少數有把湯喝光光的牛肉麵店家，除了之前寫過的門前隱味之外，老外牛肉麵的湯我也有喝完！(因為健康取向，把湯喝光光對身體負擔不少，所以我個人是不建議大家喝太多湯，要謹慎選擇！)

以前因為要準備考試，所以並不常吃牛肉麵，但認識老公之後，牛肉麵算是很常吃的餐點，因為他超級喜歡，還幫自己吃過的牛肉麵店評分呢！

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＃相關文字是我個人經驗跟參考中文網路資料綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p