大同電鍋 Archives - Little sky world

簡單美味的電鍋雞湯 Rice Cooker Chicken Soup 真的一定要學起來，特別是如果你時間不夠多，卻又想喝碗好喝的熱湯時。

我煮過幾次，發現雞的部位跟水與雞的比例，好像是煮出好喝的雞湯的重點；至於雞肉要嫩Q，還是要入口即化，則是加長時間就能依各家的喜歡的口感調整，不會差異太大。

至於電鍋、快煮鍋或者是爐子上煮，可以看個人方便的方式，我自己最喜歡的是電鍋煮雞湯，因為真的方便許多，不用顧瓦斯，放了～人就可以飄走去做自己想做的事了。

等手邊的事完成了～一鍋雞湯也好了～當天晚上喝碗熱湯、隔天加點料～煮個雞湯麵來吃～最簡單不過的小確幸。

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電鍋雞湯料理筆記

乾香菇泡水1小時，去除香菇蒂、保留香菇水；金針菇清洗後，切成一半或是3等分；蒜頭去皮；生薑去皮，切片。
雞肉先浸泡在水中1小時，去腥味。
川燙：全雞外表洗乾淨，放入鍋中，加入飲用水，最好是可以蓋住雞，同時加入少許白醋及薑片3片左右，中火煮至有浮沫產生，雞肉看起來有點小繃緊、骨頭沒有滲出血水時，關火。
清洗雞肉表面的浮渣，洗乾淨後，將雞肉放到電鍋中。
加入1.2倍全雞重量的飲用水及香菇水，最後總水量不超過全雞重的1.5倍。
再將香菇、金針菇、米酒、薑片跟蒜頭(不切)直接丟進去鍋中，電鍋外鍋放3杯水，然後蒸至電鍋跳起，再悶20分鐘。
加入少許鹽，試一下味道，電鍋雞湯就完成了。

不用太多技巧就能完成一鍋雞湯，真的很輕鬆～方便。

雞湯的鮮甜味都是天然食材來的～就是鍋中的全雞、香菇跟金針菇。

如果你要湯頭有層次跟濃郁的感覺，用全雞是最簡單的。但是我知道，很多人的家人跟我的家人一樣，都只喜歡吃雞腿或是雞翅，這種時候～如果你有現成的雞架子丟一副進去煮，也可以煮出差不多的湯頭喔！

我只有用鹽～簡單調味，就很好喝了～不用添加太多其他調味料，吃起來也比較不負擔。

不得不說一下，雞肉真的是優良蛋白質，而雞湯含有豐富的胺基酸，都可以幫助免疫力的提升。

其實我跟老公最近準備去打第二劑的COVID疫苗，由於我深怕打完後～兩個人都身體都有不舒服的情形，所以我就在打疫苗的前一天，先把雞湯煮好，也都分裝好，這樣隔天直接熱來吃就好了。

對了！假如是怕雞湯油膩的人，可以等雞湯涼了以後，把表面的一層雞油去掉；或是也可以不吃雞皮，只吃雞肉，攝取蛋白質就好囉！(我們家都是這樣吃的～)

想要喝濃郁湯頭的朋友，水對雞肉的重量記得就用1：1，如果想要家人容易食用，也可以跟我一樣，直接把全雞分切好～再料理，這樣大家吃起來都方便。

歡迎一起試試～分享我～～～你的料理心得喔！

沒老媽靠的日子，自己來～～好文章：

＃相關文字是個人料理經驗分享，歡迎想吃的朋友也動手做看看！