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[長野]丸山咖啡 Maruyama Coffee

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Maruyama Coffee

文章最後更新於 2024 年 3 月 8 日

如果到輕井澤想喝一杯咖啡，幾乎所有人都會推薦丸山咖啡 Maruyama Coffee 吧？丸山咖啡是非常有名的咖啡店，國際及日本國內咖啡比賽獲獎無數，創辦人丸山健太郎對於咖啡豆的堅持，製程的要求，咖啡的製作都有一套既定的流程，有機會去輕井澤或星野度假區一定不能錯過這杯好咖啡。

  • 地址：〒389-0194 長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス内

  • 電話：0267-31-0553

  • 交通：中輕井澤站開車約5分、徒歩20分，也可以搭西武觀光巴士

  • 營業時間：8:00 – 19:00（L.O. 18:30）

  • 定休日：無休

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輕井澤星野度假區丸山咖啡 Maruyama Coffee

這次去輕井澤星野度假區的紅葉圖書館的秋季活動，當然必須去有輕井澤冠軍咖啡的丸山咖啡，品嚐一下當地好喝的咖啡～

榆樹小鎮裡的丸山咖啡總是有不少排隊人潮，其實入內用餐不用排隊點餐，店員會到旁邊幫你點餐，但我不知道還排了。不過排隊也沒閒著，也是一邊看看有哪些紀念品可以帶回去。

店內餐點多是三明治、鹹派跟蛋糕，還有早餐時段才有的早餐套餐。

我們點了一杯熱拿鐵跟兩份餐點。

其實原本只是要到丸山咖啡外帶杯咖啡，不過發現每一家餐廳都排到不行，就決定在丸山咖啡簡單吃點東西吧！

店內氛圍很讚喔！木質桌椅、書櫃，可以邊喝咖啡邊看些書，很舒適的感覺。

店內餐點跟咖啡

熱拿鐵

他們家的熱拿鐵，送上來時拉了一個愛心，咖啡很香、濃郁，蠻好喝的。

信州香腸熱狗堡

這是專為星野度假區的丸山咖啡設計的熱狗堡。自家產麵粉做出的麵包，裡面夾上國產牛絞肉跟豬絞肉製作的多汁熱狗，並搭配爽口的德國酸菜。個人覺得酸菜跟熱狗對我來說味道都重了一些，麵包是蠻鬆軟好吃的，然後…小小的一個。

火腿起司三明治

三明治外表烤的香酥，裡面有滿滿的起司與濃郁的白醬，還有混合在裡面的培根，這個三明治也不錯吃。

丸山咖啡 Maruyama Coffee 的小故事

據說創辦人丸山健太郎因為在餐廳工作，而起心動念想開一家店，原本其實他是紅茶派，但因緣際會之下，認識了咖啡的獨特之處，才開始了「精品咖啡」之路。

他對丸山咖啡的堅持包括了對於咖啡豆原料的堅持，烘焙製程的要求，咖啡的製作都有一套既定的流程。

耗費半年去咖啡豆產地

原料是做出好咖啡的第一步，創辦人丸山健太郎一年中就花了六個月的時間去咖啡豆的生產地考察，除了去了解咖啡豆的生產過程，更重要的是跟咖啡豆的農場建立深厚，如家人般的情誼。

用獨特的烘焙方式讓咖啡豆呈現自有的風味

丸山咖啡在購入品質良好的咖啡豆後，會利用獨特的烘焙方法，來找出能讓每一種咖啡豆表現出最佳風味的烘焙工序。

用高級的材料製作出符合客戶需求的產品

咖啡豆從原產地購入、烘焙後，會由工廠一一仔細包裝，再將產品販售給喜愛丸山咖啡的人。不只不同的單品咖啡豆，還有許多咖啡週邊或是點心蛋糕也有製作生產。

準備好與咖啡一生的邂逅

大部分的咖啡豆看起來一樣，但其實沖泡出的每一杯咖啡，會有其特別的香氣跟滋味。同樣地，不同的顧客也有不一樣的喜好。

丸山咖啡善用累積的經驗，帶給顧客驚喜的咖啡體驗，有興趣的人可以參加丸山咖啡舉辦的講習、課程或是到直營店試飲咖啡喔！

延伸閱讀：

 

榆樹街小鎮其他餐廳

榆樹街小鎮日文名稱是「ハルニレテラス」，其中ハルニレ是春榆的意思，再不同時節都有獨特風景，像是3/1-4/14就是「Hello Yellow」(見下圖)。

榆樹街小鎮 hello yellow
照片擷取自星野渡假區官網

在榆樹街小鎮有16個特色小店，餐廳有せきれい橋 川上庵(蕎麥麵)、イル・ソーニョ(義式餐廳)、沢村(歐風料理)等等。

咖啡、甜點店有永井農場、丸山咖啡跟和泉屋傳兵衛。傳兵衛的人潮很多，我走進去想買個伴手禮，看到架上的點心都被掃光，結帳的人龍好長，就作罷了。

榆樹街小鎮是個讓人很舒服的地方，除了店門外的開放空間有座位，在鄰近水邊也有許多座位，能讓旅客坐下，邊看溪水潺潺流動、樹葉輕輕擺動，邊跟朋友家人閒聊。

這樣的風景是不是讓人捨不得離開了？我邊整理照片邊覺得我下次去一定要住一晚，好好體驗星野度假區的美好日常啊！

結論

丸山咖啡跟藍瓶咖啡、Klatch Coffee 都是參與第三波咖啡浪潮的咖啡店，原本在日本展店不少家，但因為疫情關係，好像收了不少家，所以有機會到輕井澤旅行，一定要記得去本店或是星野度假區的這家門店喔！

店內有販賣不同口味的咖啡豆，也有不同類型的咖啡產品，還有甜點、馬克杯等等紀念品，相信絕對會不虛此行，行囊滿滿。

除了榆樹街小鎮，星野度假區有非常多地方都適合去走走看看，像是我們去的紅葉圖書館就很美，戶外邊看書邊感受滿滿秋意，超特別的體驗。

延伸閱讀：

丸山咖啡 Maruyama Coffee 星野度假區店怎麼去？

地址：〒389-0194 長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス内

電話：0267-31-0553

交通：中輕井澤站開車約5分、徒歩20分，也可以搭西武觀光巴士

營業時間：8:00 – 19:00（L.O. 18:30）

定休日：無休

這間門店位於星野區的榆書街小鎮，搭西武巴士的下車地點是在對面，過馬路就可以到星野度假區了。

詳細交通說明可以看這篇：[長野]輕井澤紅葉圖書館 Hoshino Area Autumn Library

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[咖啡上癮]興波咖啡❘2020被評為第一的世界級咖啡店(Simple Kaffa)

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Simple Kaffa

吃完了忠青商行後，原本我想趕緊回家整理我在房間堆滿的東西，老公卻說：要不要去興波咖啡 (Simple Kaffa) 買一杯咖啡？

我問他：興波咖啡是什麼咖啡店？也在善導寺站附近嗎？我怎麼不知道？

老公說：拜託！是世界冠軍開的咖啡店喔！

結果網路上一查，天呀！真的好厲害！

興波咖啡是由2016WBC(World Barista Championship)世界盃咖啡大師冠軍 – 吳則霖所經營的咖啡店，他是台灣咖啡圈史上第一位獲得這個殊榮的咖啡大師！

同時這家咖啡店在2019及2020年連續兩年都在知名旅遊網站 Big 7 Travel 公布世界最棒的 50 家咖啡館中拿下第一名，堪稱是國際級的咖啡廳。

Big 7 Travel Team
Photo from https://bigseventravel.com/worlds-best-coffee-shops/

咖啡冠軍吳則霖開的興波咖啡 (Simple Kaffa) 一樓

從善導寺的6號出口出來，走到興波咖啡不用10分鐘，但是因為6號出口封起來了，所以我們便走大馬路過去。

遠遠就看到了咖啡廳，老屋的外觀搭配木質的設計的招牌，有種樹屋感。Logo是山的造型，讓我想起了南加州在地咖啡店 Coffee Nature，也是這樣的簡單設計。

透明的玻璃窗跟大門，裡面的客人還不少。

如果是要內用的顧客，看來得先用店外的平板預約內用的人數，並且等候位置。

我因為當天要趕回家，所以這次便先外帶了，只要在外帶的地方稍作等待，服務人員就會來量完體溫，並讓我們進入店內點餐了。

店名 Simple Kaffa 是？

是呈現「簡單好咖啡」的意思。

據說 Kaffa 是在衣索比亞的一個地方，是最初發現咖啡豆的森林。

店內的吧台是開放式的長型設計，圓弧狀的點餐處，讓我一瞬間有置身西雅圖星巴克旗艦店的錯覺，我猜可能是吧台跟整體挑高的設計感吧？

(第一張／左邊是興波咖啡店內照片；第二張／右邊則是西雅圖星巴克旗艦店內照片。)

細細觀察興波咖啡的店內，裸露的樑柱、天花板帶有原始的風格，聽說是原本老屋保留下來的；左右兩邊的牆面搭配不同的素材，光是一進門就讓人目不暇給、驚喜連連。

面對接待台的右邊是座位區，堆砌著紅磚塊跟水泥接縫，有種復古的感覺；而左邊是採用樹皮設計的牆面，則帶有森林感，是展示著店內的精選咖啡跟商品。

同一側，也放著世界盃咖啡大師冠軍-吳則霖的冠軍獎杯及書籍。像是這樣子靠牆面的商品跟擺設，在加州的不少咖啡店也看得到，像是 Intelligentsia coffee、Coffee Nature 跟 Mantra Coffee 等。

繞著長型的吧台區走一圈，內側的咖啡區的牆面竟然又是另一種設計，感覺可以讓大家選擇自己喜歡的空間坐下享受咖啡的同時，也享受當下的氛圍。

如果想轉換每天心情，感覺坐在店內不同的區域喝一杯咖啡，也會有了不一樣的心情，這樣的設計有異於一般的咖啡店都是同樣的風格，相當有趣。

點一杯冠軍咖啡

咖啡廳的設計很多元，但是咖啡選單卻是如此簡單，好似呼應了店名 Simple。

咖啡種類在手沖分成了淺焙手沖跟中、深焙手沖；義式咖啡；跟創意咖啡。咖啡以外的其他飲品，包括茶、牛奶及氣泡飲料等。

手工蛋糕有4種可以選擇，看到「宇治丸九小山園和光等級抹茶」製成的抹茶卷讓我當下有點心動，但本人是內用才吃甜點派，所以甜點還是等下次內用再說吧！

點餐的櫃臺旁放著不同大小的紙杯，讓客人可以知道自己外帶的咖啡大小。旁邊一個區域則是放滿了店內販售的咖啡豆產品，不見其他部落客所說的一小盒咖啡豆樣本，猜想或許是因為考量疫情才沒有提供吧！

咖啡來了！

等了約莫5分鐘，現點現備的熱拿鐵咖啡就好了。

原本看似普通的紙杯，一拿就感受到店家的用心。

咖啡紙杯的山形圖案的部分帶了點厚度，實在不知道是什麼材質？有點絨毛布的感覺，摸起來很舒服。

這樣不用杯套的設計，對客人來說相當方便，不會陷於忘了拿杯套而燙手的窘境。

低頭望向杯內，有拉花！

透過霧面的杯蓋，看到拿鐵咖啡的拉花，心底覺得好開心。

我喜歡拿鐵的原因之一是有牛奶，另一個就是很有機會獲得意想不到的拉花。說到拉花就讓我想起～以前上咖啡學時，大家總是喜歡圍著課程上的咖啡冠軍學習怎麼拉花？

要聽聲音、要摸鋼杯的溫度、要奶泡打得剛剛好，要搭配奶泡倒入的速度跟搖動杯子的方式，一杯擁有美麗拉花的咖啡需要著很多練習、很多細心、很多得學、很不容易。

兩人一杯拿鐵咖啡

結論是，實在不夠。

興波咖啡的拿鐵咖啡，咖啡香氣馥郁；喝起來協調～滑順～有層次，後段帶著點花果香跟微微的酸，是那種會誘人唾液分泌的好的酸。

咖啡風味豐富，會在口中殘留一陣子，這讓喜歡喝咖啡的我們感到很滿足，跟只帶著強烈焦香的咖啡味是完全不同的。

於是一下子就把一杯拿鐵咖啡喝完了。

後記

整體而言，興波咖啡的咖啡～真的沒話說，很好喝。店內環境的設計，別具巧心，相當值得一訪。

寫著寫著～突然佩服起我老公在返台之行的尾巴堅持要去的幾家店，真的都非常棒，看來他每天看台灣美食的IG跟紀錄的筆記本還是很有用的。

店內展示著世界冠軍 – 吳則霖幾次參加WBC世界盃咖啡大師台灣選拔賽的第一名獎座及2016年WBC世界咖啡大賽冠軍的冠軍獎杯，從這些獎座可以感受到他是個很有毅力，也很堅持品質的人；如果有興趣的朋友，也可以先去官網上看看幾篇他寫的或受訪的文章，先了解一下這位世界冠軍的故事。

等待咖啡時，我們認真的環顧了吧台內的陳設，用具、咖啡包及紙杯等，都井然有序的存放在抽屜中或櫃子上。觀察了店內的咖啡師跟員工，都很真誠的對待咖啡與客人，是個讓人感到親切的咖啡廳。

興波咖啡旗艦店的吳則霖，是從咖啡車起始的世界冠軍，這讓我想起 Blue Bottle 創始人最開始也是在奧克蘭的農夫市集擺攤賣手沖咖啡，後來到了2005年1月23日時，終於在 Linden Street 上的 Hayes Valley 有了第一家實體店面。

默默覺得，每一家咖啡店真的都很有自己的故事，都是憑藉著對咖啡的熱情與執著，一步一步，走出屬於自己咖啡店的風格。

延伸閱讀：

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喝咖啡前／後何處去？善導寺站的推薦文青飯館：

興波咖啡Simple Kaffa怎麼去？

地址：台北市中正區忠孝東路二段27號
電話：(02) 3322-1888
營業時間：10:00-17:00

興波咖啡其實是兩層樓，據說第二層樓的自然採光跟設計，也別有洞天。有些可惜，這一次去店內實在沒有多餘的時間停留，去感受在店內品嚐咖啡的氛圍。

下一次返台，一定要把興波咖啡列入清單，把時間留下來，在二樓好好的喝一杯手沖咖啡跟享用一份甜點。

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＃相關文字是我個人經驗跟參考中文網路資料綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p