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新春富貴雙全(台式手工雞捲、白切台灣香腸)

台式手工雞捲聽說是南部人的過年經典炸物，只要過年～老一輩的媽媽或是阿嬤就會炸給家中的小孩或孫女、孫子吃。而之所以有「雞捲」誕生，是由於過年期間會有比較多的剩菜，所以切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。台語「加」有多餘的意思，「加捲」就是把多餘的剩菜捲起來做成的食物。(參考食力文章：https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357304399)

據說雞捲是我婆婆的最愛，雖然她並不是南部人，但在美國時還會特地去某家店買回來吃。

而我爸的老家雖然在雲林，但是過年期間吃到雞捲的印象可以說是完全沒有，很難評論總鋪師的雞捲道不道地？仔細查了網路資料，發現其實各家雞捲的餡料也不太相同，唯一的共同點就是包腐皮去炸了，所以有的用豬肉做，有的則是以魚漿為主。

總舖師的雞捲外層香香的，但是可能因為外帶回家，吃不出酥脆感，內裡的餡料是比較柔軟的質地，沒有台灣黑輪的Q彈，但是口味適中，帶有食材的香氣，搭配調味醬後會口味比較突出些。

相比雞捲，台灣香腸是我比較熟悉的食材，味道很香、口感也很紮實、好吃呀！

這份新春富貴雙全有一個雞捲跟3根左右香腸吧！如果是吃一餐很夠，但是吃兩餐的話就有點不足。