吳則霖 Archives - Little sky world

吃完了忠青商行後，原本我想趕緊回家整理我在房間堆滿的東西，老公卻說：要不要去興波咖啡 (Simple Kaffa) 買一杯咖啡？

我問他：興波咖啡是什麼咖啡店？也在善導寺站附近嗎？我怎麼不知道？

老公說：拜託！是世界冠軍開的咖啡店喔！

結果網路上一查，天呀！真的好厲害！

興波咖啡是由2016WBC(World Barista Championship)世界盃咖啡大師冠軍 – 吳則霖所經營的咖啡店，他是台灣咖啡圈史上第一位獲得這個殊榮的咖啡大師！

同時這家咖啡店在2019及2020年連續兩年都在知名旅遊網站 Big 7 Travel 公布世界最棒的 50 家咖啡館中拿下第一名，堪稱是國際級的咖啡廳。

咖啡冠軍吳則霖開的興波咖啡 (Simple Kaffa) 一樓

從善導寺的6號出口出來，走到興波咖啡不用10分鐘，但是因為6號出口封起來了，所以我們便走大馬路過去。

遠遠就看到了咖啡廳，老屋的外觀搭配木質的設計的招牌，有種樹屋感。Logo是山的造型，讓我想起了南加州在地咖啡店 Coffee Nature，也是這樣的簡單設計。

透明的玻璃窗跟大門，裡面的客人還不少。

如果是要內用的顧客，看來得先用店外的平板預約內用的人數，並且等候位置。

我因為當天要趕回家，所以這次便先外帶了，只要在外帶的地方稍作等待，服務人員就會來量完體溫，並讓我們進入店內點餐了。

店名 Simple Kaffa 是？

是呈現「簡單好咖啡」的意思。

據說 Kaffa 是在衣索比亞的一個地方，是最初發現咖啡豆的森林。

店內的吧台是開放式的長型設計，圓弧狀的點餐處，讓我一瞬間有置身西雅圖星巴克旗艦店的錯覺，我猜可能是吧台跟整體挑高的設計感吧？

(第一張／左邊是興波咖啡店內照片；第二張／右邊則是西雅圖星巴克旗艦店內照片。)

細細觀察興波咖啡的店內，裸露的樑柱、天花板帶有原始的風格，聽說是原本老屋保留下來的；左右兩邊的牆面搭配不同的素材，光是一進門就讓人目不暇給、驚喜連連。

面對接待台的右邊是座位區，堆砌著紅磚塊跟水泥接縫，有種復古的感覺；而左邊是採用樹皮設計的牆面，則帶有森林感，是展示著店內的精選咖啡跟商品。

同一側，也放著世界盃咖啡大師冠軍-吳則霖的冠軍獎杯及書籍。像是這樣子靠牆面的商品跟擺設，在加州的不少咖啡店也看得到，像是 Intelligentsia coffee、Coffee Nature 跟 Mantra Coffee 等。

繞著長型的吧台區走一圈，內側的咖啡區的牆面竟然又是另一種設計，感覺可以讓大家選擇自己喜歡的空間坐下享受咖啡的同時，也享受當下的氛圍。

如果想轉換每天心情，感覺坐在店內不同的區域喝一杯咖啡，也會有了不一樣的心情，這樣的設計有異於一般的咖啡店都是同樣的風格，相當有趣。

點一杯冠軍咖啡

咖啡廳的設計很多元，但是咖啡選單卻是如此簡單，好似呼應了店名 Simple。

咖啡種類在手沖分成了淺焙手沖跟中、深焙手沖；義式咖啡；跟創意咖啡。咖啡以外的其他飲品，包括茶、牛奶及氣泡飲料等。

手工蛋糕有4種可以選擇，看到「宇治丸九小山園和光等級抹茶」製成的抹茶卷讓我當下有點心動，但本人是內用才吃甜點派，所以甜點還是等下次內用再說吧！

點餐的櫃臺旁放著不同大小的紙杯，讓客人可以知道自己外帶的咖啡大小。旁邊一個區域則是放滿了店內販售的咖啡豆產品，不見其他部落客所說的一小盒咖啡豆樣本，猜想或許是因為考量疫情才沒有提供吧！

咖啡來了！

等了約莫5分鐘，現點現備的熱拿鐵咖啡就好了。

原本看似普通的紙杯，一拿就感受到店家的用心。

咖啡紙杯的山形圖案的部分帶了點厚度，實在不知道是什麼材質？有點絨毛布的感覺，摸起來很舒服。

這樣不用杯套的設計，對客人來說相當方便，不會陷於忘了拿杯套而燙手的窘境。

低頭望向杯內，有拉花！

透過霧面的杯蓋，看到拿鐵咖啡的拉花，心底覺得好開心。

我喜歡拿鐵的原因之一是有牛奶，另一個就是很有機會獲得意想不到的拉花。說到拉花就讓我想起～以前上咖啡學時，大家總是喜歡圍著課程上的咖啡冠軍學習怎麼拉花？

要聽聲音、要摸鋼杯的溫度、要奶泡打得剛剛好，要搭配奶泡倒入的速度跟搖動杯子的方式，一杯擁有美麗拉花的咖啡需要著很多練習、很多細心、很多得學、很不容易。

兩人一杯拿鐵咖啡

結論是，實在不夠。

興波咖啡的拿鐵咖啡，咖啡香氣馥郁；喝起來協調～滑順～有層次，後段帶著點花果香跟微微的酸，是那種會誘人唾液分泌的好的酸。

咖啡風味豐富，會在口中殘留一陣子，這讓喜歡喝咖啡的我們感到很滿足，跟只帶著強烈焦香的咖啡味是完全不同的。

於是一下子就把一杯拿鐵咖啡喝完了。

後記

整體而言，興波咖啡的咖啡～真的沒話說，很好喝。店內環境的設計，別具巧心，相當值得一訪。

寫著寫著～突然佩服起我老公在返台之行的尾巴堅持要去的幾家店，真的都非常棒，看來他每天看台灣美食的IG跟紀錄的筆記本還是很有用的。

店內展示著世界冠軍 – 吳則霖幾次參加WBC世界盃咖啡大師台灣選拔賽的第一名獎座及2016年WBC世界咖啡大賽冠軍的冠軍獎杯，從這些獎座可以感受到他是個很有毅力，也很堅持品質的人；如果有興趣的朋友，也可以先去官網上看看幾篇他寫的或受訪的文章，先了解一下這位世界冠軍的故事。

等待咖啡時，我們認真的環顧了吧台內的陳設，用具、咖啡包及紙杯等，都井然有序的存放在抽屜中或櫃子上。觀察了店內的咖啡師跟員工，都很真誠的對待咖啡與客人，是個讓人感到親切的咖啡廳。

興波咖啡旗艦店的吳則霖，是從咖啡車起始的世界冠軍，這讓我想起 Blue Bottle 創始人最開始也是在奧克蘭的農夫市集擺攤賣手沖咖啡，後來到了2005年1月23日時，終於在 Linden Street 上的 Hayes Valley 有了第一家實體店面。

默默覺得，每一家咖啡店真的都很有自己的故事，都是憑藉著對咖啡的熱情與執著，一步一步，走出屬於自己咖啡店的風格。

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標籤: 吳則霖

[咖啡上癮]興波咖啡❘2020被評為第一的世界級咖啡店(Simple Kaffa)