台灣乾拌麵 Archives - Little sky world

文章最後更新於 2020 年 8 月 6 日

每一次我們買完菜，去新煮意( New Fusion )拿公婆愛吃的星洲炒米跟港點時，總會看到這一家「麵屋はなび Menya Hanabi 」還沒有開店前，就已經大排長龍了！

因為 COVID-19 疫情關係，一段時間沒有辦法在餐廳內用，幾次經過這家店時，都沒有再看到排隊，有點擔心會不會也撐不下去，於是上週末我老公就說：我們去吃那一家吧！(不然要是倒了，他要去日本吃～多麽任性呀！這個傢伙～)

叉燒名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)

因為是第一次吃這家店，所以我跟老公很認真先上網找資料；看了老半天才發現～是從名古屋發跡的一家主推台灣乾拌麵的店家呀！當下看到網頁介紹～還真覺得有些神奇！老闆是愛上我們台灣的拌面嗎？

有人說像擔仔麵，也有人說像是擔擔麵；但是我覺得好像也不完全是，感覺像是融合了擔仔麵炒香的豬絞肉、韭菜跟台灣各種乾拌麵的一部分配料，搭上日本拉麵必備的青蔥、海苔、溫泉蛋。

因為我們兩人都很想念日本拉麵中美味的叉燒，於是便點了「叉燒名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)」，比一般的「名古屋乾拌麵 (Chashu Nagoya Mazesoba)」貴 $2。

由於目前加州沒辦法在店內用餐，所以一進去的時候，只看到桌子圍起來的取餐區跟透明隔簾，看起來店家也是非常的小心，跟我們確認點的餐點後，就迅速拿給我們。

一拿上車，就覺得～超級香的！到家後迫不急待的打開餐點，店家還在透明蓋上寫著： Stay Safe 跟 Made with Love！真的很可愛耶！(涼拌小黃瓜是自己做的；泡菜是Hmart買的，都不是店家賣的唷！)

打開蓋子，一碗拌麵中加有炒絞肉、柴魚粉、青蔥、韮菜、溫泉蛋、蒜泥，海苔片跟叉燒。拿回家還能維持的這麼美，大概只有日本人才能達成吧！

白胖胖、圓鼓鼓的溫泉蛋放在炒香的絞肉上，看起來很可口呀！我老公還叮嚀我要拍溫泉蛋蛋黃流出來的樣子，但本人肚子早就餓得咕嚕嚕的，只想快點開動，畢竟都已經下午1點了！

因為乾拌麵沒有馬上吃，所以…..都有點緊密地黏在一起了，於是我認真的將配料及溫泉蛋與麵拌拌拌～才終於拌到我滿意的狀態，就是從各方向看都有韭菜、絞肉、青蔥跟海苔。溫泉蛋跟蒜末早已經消失的無影無蹤。

吃第一口的感想：咦？？這是………什麼拌麵？

完全無法跟印象中的台灣乾拌麵對上，因為肉醬的味道比擔仔麵的肉燥強烈，且偏甜；也不是炸醬麵帶著甜麵醬的香甜；跟擔擔麵那樣鹹辣也不一樣。

但是，整體味道很豐富，中式調味跟日式調味的組合也很協調，真的很好吃！可以理解為什麼疫情發生之前，這家店會排成那樣。

叉燒是已經去除最上面豬皮的那種五花製成的，我老公吃下一口便跟我說：怎麼好像有個很熟悉的味道？

我吃了也這麼覺得，想了老半天，驚呼說：這不是蜜汁豬肉片的味道嗎？

他們家的叉燒肉肉質不會過乾柴，調味真的很像台灣的蜜汁豬肉片呀！香氣也有炭烤香味。

麵條雖然是台灣陽春麵的寬度，但是比較厚，所以稍稍帶有嚼勁；拌麵醬汁很好的沾附在麵上，每一口都吃到完整的風味。

吃完一整碗，完全不會覺得膩，但因為份量不小，如果你是小鳥胃，肯定會覺得很飽，甚至吃不完，我跟我老公到晚餐時間還一點都不覺得餓。

不過，在收拾班盤狼藉時，我發現忘了從塑膠袋中拿出(好像是)店家獨門的昆布醋，吃完才發現店家放在塑膠袋中，哎呀！乾拌麵加醋～會再有另一種層次呢！以前我家爸爸都會在吃炸醬麵時，要求我媽要準備大蒜末+醋。

我跟老公一致覺得這家的乾拌麵很好吃！雖然可能沒有米其林推薦那家日式拉麵店 HiroNori Craft Ramen這麼紅～但是如果有機會應該會再買來吃！這張照片是我老公點的辣味，在蒜末旁邊有放上一堆辣粉～看起來不多～但是….還真的有點辣呀！

因為有點好奇，便去日本的官網上看看～這家特別的店，店家說「什麼是元祖台湾まぜそば」呢？

是在粗麵上放著台灣辣肉醬的一種沒有湯汁的麵食。辣肉醬是用辣椒跟大蒜搭配，並用醬油炒香絞肉所製成。

店內的招牌「名古屋乾拌麵 (Nagoya Mazesoba)」是使用台灣辣肉醬、韭菜、青蔥、柴魚粉跟生蛋。吃麵前，可以加入個人喜歡的大蒜量後，好好的攪拌後，就能享用囉！

開發店是名古屋的麺屋はなび高畑本店。看到日本的店家將台灣乾拌麵跟日本元素結合在一起，創造出來的菜單，覺得很有趣！

名古屋乾拌麵算是滿好吃的一家店！如果喜歡吃辣的朋友，也可以跟我老公一樣點辣的，他覺得辣的比較好吃！我的原味比較偏日式醬油的香甜，雖然店家有提到～他們是用辣椒跟大蒜做出的台灣辣肉醬～但是我覺得原味的一點都不辣。(還是原味是沒有加辣？？)

不過，如果是懷念日本拉麵的朋友，建議還是去買日式拉麵吧！這家店就是賣乾拌麵的！叉燒跟日式拉麵的叉燒也不一樣～麵也沒有日式拉麵的滑順Q彈～說著說著～又想吃拉麵啦～

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＃相關文字是我個人經驗跟參考中英文網路資料綜合完成，如因筆者生動語法誤會像業配文，敬請見諒:p