標籤: Soup Curry

Q1 湯咖哩是發源自札幌嗎？

A1

許多人都說湯咖哩是從札幌開始，不過這類型偏湯為基礎的咖哩，其實在印度、印尼、泰國或是斯里蘭卡等地區也都有。

據「にっぽんの郷土料理観光事典」文章指出最1970年左右，第一家湯咖哩店家是由富山縣出身的漢方藥膳房的老闆所創的「アジャンタ」，當時開發出「藥膳咖哩 (薬膳カリィ)」的料理，不過也不是大家現在看到的湯咖哩，而是在老顧客要求下，才加入雞肉跟蔬菜。

而「湯咖哩」這個名稱，則是「マジックスパイス (Magic Spice)」這家店，最早在菜單中將藥膳咖哩雞肉的料理稱作「ープカレー (湯咖哩)」，於是在1980年代起便被廣泛使用。

無論發源店家在哪？名字從誰開始？有一點可以很確定的是：北海道產的蔬菜鮮甜跟湯咖哩的巧妙結合之下，讓每個去北海道玩的人都要找一家「湯咖哩」名店好好品嚐一下！

Q2 湯咖哩是把常見的濃濃的日式咖哩稀釋後，再做出來的嗎？

A2

不是喔！如果你有自己稀釋過就知道…….不一樣啦！湯咖哩做法是以店家獨門「咖哩粉」跟「高湯」烹調出來。也因此每一家的呈味方向也不太一樣，有以湯底為基礎，做出不同湯底與咖哩香辛料協調風味的湯咖哩；也有以咖哩香辛料為主，以單一湯底搭配不同咖哩香辛料創造出的特色風味的湯咖哩。

在札幌的湯咖哩店家據說有100家以上，所以如果你個人有比較偏好哪一種類型的湯咖哩，可以事先在網路上做好功課～了解每一家的特色，再去吃看看囉！像是奧芝商店的砂糖、小麥粉、味噌跟醬油也都很有故事呢！